Contingut
- 1 Llista de motius pels quals els pots de cogombres es tornen ennuvolats
- 2 Què fer si la salmorra dels cogombres en vinagre i en vinagre es torna tèrbol
- 3 És possible menjar cogombres en conserva ennuvolats?
- 4 Uns quants consells sobre com salar i adobar els cogombres perquè no quedin ennuvolats
- 5 Conclusió
Després de la costura, els cogombres es tornen ennuvolats als pots: aquest és un problema amb el qual sovint es troben els amants de la cuina casolana. Per evitar la nuvolositat o estalviar la salmorra, cal saber per què perd la seva transparència.
Llista de motius pels quals els pots de cogombres es tornen ennuvolats
La raó general per la qual els cogombres es tornen ennuvolats quan es junten és sempre la mateixa: els processos de fermentació comencen a la salmorra. A causa de l'activitat dels microorganismes, no només els pots de cogombres es tornen ennuvolats quan s'escabat, sinó que els mateixos fruits canvien el seu gust i es deterioren, i les tapes dels pots amb preparats s'inflen.
Si estan ben conservats i en conserva, els cogombres en pots no haurien de fermentar.Si es tornen ennuvolats, això normalment indica que s'han comès diversos errors.
Si els espais en blanc es tornen tèrbols, el procés de fermentació està en marxa al pot.
Per què els cogombres del pot es van ennuvolar immediatament després de tancar-se?
No només aquells cogombres que han estat al pot durant molts mesos seguits i comencen a deteriorar-se es tornen ennuvolats. De vegades, la solució es torna opaca gairebé immediatament després d'enrotllar els fruits.
Això només vol dir una cosa: la brutícia i un gran nombre de microorganismes han entrat al pot. Molt sovint, els preparats es tornen ennuvolats a causa dels cogombres mal rentats abans de les conserves i dels pots mal esterilitzats. És probable que hi hagi restes de detergent o trossos d'aliment a les parets del recipient; sovint s'acumula brutícia desapercebuda al coll del pot o sota la tapa.
Per què els cogombres en vinagre en un pot es tornen ennuvolats?
Quan s'escabat, les fruites també es tornen ennuvolades, i això pot passar per moltes raons. A més dels pots mal rentats i incompletament esterilitzats, destaquen els següents punts:
- violació de la recepta de marinat: proporcions incorrectes o passos perduts en el procés de preparació de verdures;
- utilitzant ingredients de baixa qualitat o inadequats, per exemple, utilitzant vinagre o àcid cítric caducats en comptes de vinagre;
- danys desapercebuts al pot o a la tapa: estelles o esquerdes al coll, ajust fluix de la tapa.
És important prendre només ingredients frescos, per no alterar les seves proporcions i no substituir-los per altres components que semblin semblants en acció.
La violació de la recepta seleccionada condueix a la nuvolositat de la solució als pots
Per què els cogombres es tornen ennuvolats als pots quan s'escabetxen?
L'escabetx sembla un procediment molt senzill, però fins i tot després, els pots de cogombres sovint es tornen ennuvolats i exploten. Això passa pels motius següents:
- utilitzar els cogombres equivocats: no totes les varietats es poden salar, en vinagre i en conserva; els tipus d'amanides no són aptes per a l'escabetx i es tornen ennuvolats ràpidament;
- ús de sal no adequada: per a les preparacions, només podeu utilitzar sal de taula universal; en aquest cas, la sal iodada i marina no són adequades.
Com en altres casos, en l'escabetx, les verdures també es tornen tèrboles a causa de la brutícia que entra a la peça o dels recipients mal esterilitzats.
Per què la salmorra dels pots de cogombres es torna tèrbol?
De vegades passa que, quan es compleixen totes les condicions de conservació, les verdures es mantenen fortes i cruixents, però en escabetjar els cogombres, la salmorra es torna tèrbol. Això es pot explicar per les següents raons:
- aigua de baixa qualitat utilitzada per a l'escabetx o l'enllaunat; si conté un excés d'impureses, la solució es tornarà ennuvolada de manera natural;
- la presència de nitrats a les fruites comprades: després d'una llarga estada en líquid, els productes químics deixen la polpa de les verdures, però la salmorra es deteriora;
- sal inadequada que s'utilitza per adobar o conservar, o vinagre malmès, gairebé immediatament es fa evident que la salmorra d'un pot de cogombres s'ha ennuvolat, tot i que els mateixos fruits poden conservar el seu color i estructura densa durant algun temps.
Què fer si la salmorra dels cogombres en vinagre i en vinagre es torna tèrbol
Menjar preparats malmesos és molt perillós, però si els cogombres en pots que ahir estaven completament frescos es tornen ennuvolats, en molts casos es poden estalviar. El més important és inspeccionar primer la preparació ennuvolada i assegurar-se que les verdures no han perdut realment la seva qualitat i mereixen una reanimació.
Es pot refer una peça ennuvolada
Com estalviar cogombres en conserva ennuvolats
Si els cogombres en conserva es tornen ennuvolats, no cal llençar-los. Una peça de treball que recentment ha perdut transparència es pot desar de la següent manera:
- obriu els pots enrotllats i aboqueu la solució tèrbola a la paella;
- aboqueu aigua bullint fins al coll als pots de verdures i herbes;
- deixar les verdures en aigua calenta, i en aquest moment posar la solució salina tèrbola al foc i bullir;
- Bullir durant 5-8 minuts, després afegir un parell de cullerades més de vinagre al líquid.
A continuació, s'escorre l'aigua calenta del pot amb la fruita i es torna a abocar la salmorra tractada amb volums més grans de vinagre. Els pots es tornen a enrotllar amb força i s'ha de tenir cura de garantir que la peça de treball estigui completament segellada.
Què fer si els escabetx han fermentat
Molt sovint, les fruites del cogombre es tornen ennuvolades en un pot durant el procés de decapat, ja que la conservació es produeix sense l'ús d'ingredients addicionals. Tanmateix, fins i tot en aquest cas, és molt possible estalviar els escabetx i aturar la fermentació en les primeres etapes.
Si els cogombres han fermentat en un pot, però la tapa no s'infla, reanima les verdures en vinagre de la següent manera:
- obriu el pot i aboqueu la salmorra feta malbé;
- els fruits s'eliminen i s'escalden amb aigua bullint en un recipient a part, i després es deixen durant 10 minuts;
- es prepara una salmorra nova per a les verdures, però aquesta vegada s'hi afegeix una mica de vinagre, que servirà de conservant natural;
- les verdures es tornen a posar al pot i s'omplen amb una solució salada fresca, després es tanquen hermèticament.
Només podeu desar aquelles peces de treball en què les tapes no estiguin inflades
Com refer cogombres en escabetx ennuvolats
Si els cogombres en vinagre al pot es tornen ennuvolats, això sol indicar violacions greus en la creació del producte. El vinagre de la marinada actua com un bon conservant, i si la salmorra es torna tèrbola, malgrat la seva presència, vol dir que han entrat bastants microorganismes al pot.
Per refer verdures en vinagre, necessiteu:
- aboqueu tota la solució tèrbola del pot a la paella i aboqueu les verdures en un recipient separat;
- tractar les fruites amb aigua bullint fresca, que ajudarà a matar possibles bacteris;
- deixar les verdures en aigua calenta i, mentrestant, bullir la solució en una cassola neta durant almenys 5 minuts;
- Torneu a esterilitzar bé el pot i la tapa.
Després d'això, les fruites es tornen a posar al recipient i s'omplen de salmorra, sense oblidar-hi d'afegir-hi una mica més de vinagre fresc. Heu d'enrotllar el pot per segona vegada amb especial cura perquè la peça quedi completament segellada.
És possible menjar cogombres en conserva ennuvolats?
Si les fruites preparades per a l'hivern es tornen ennuvolades, això no sempre vol dir que s'hagin deteriorat de manera irrevocable.Per tant, molta gent té una pregunta: és necessari tornar a adobar i salar les verdures, o es poden menjar encara que estiguin ennuvolades?
No heu de menjar verdures ennuvolades: és perillós per a la vostra salut.
Si la salmorra dels cogombres en vinagre s'ha tornat ennuvolat, no es recomana menjar aquestes fruites sense processar-les. El pot pot contenir bacteris de botulisme i representen un gran perill per als humans. En el millor dels casos, la preparació provocarà malestar estomacal i, en el pitjor, provocarà una malaltia greu amb un resultat potencialment mortal.
Cal recordar que quan els cogombres es tornen ennuvolats, s'han d'inspeccionar acuradament abans de tornar-los a encabettar o salar. Es permet refer la preparació només si les verdures no s'han suavitzat, no han adquirit un color o aroma desagradables i la tapa del pot amb salmorra tèrbola encara no s'ha inflat. Si les verdures estan fermentant i la tapa s'infla i emana una olor desagradable del producte, definitivament s'han de llençar les fruites. Reanimar-los és inútil i perillós: ja no són aptes per al consum.
Uns quants consells sobre com salar i adobar els cogombres perquè no quedin ennuvolats
Algunes recomanacions senzilles us ajudaran a conservar les verdures de manera segura:
- És millor prendre aigua destil·lada o de font per salar i adobar. L'aigua de l'aixeta pot contenir un excés d'impureses fins i tot després de bullir, i les fruites que hi ha es tornen ennuvolades amb més freqüència.
- És millor salar i conservar els aliments cultivats a la seva pròpia parcel·la sense l'ús de productes químics. Només cal adobar varietats especials que es distingeixen per la seva mida petita, polpa cruixent i densa i petites espines dures a la pell.
- Abans de conservar, les verdures s'han de posar en remull en aigua freda durant diverses hores. Al mateix temps, no només sortiran substàncies nocives probables, sinó també l'aire dels buits interns, i la brutícia també s'eliminarà de manera eficient: les verdures remullades fermenten menys sovint.
Quan es conserven, moltes mestresses de casa afegeixen diversos tomàquets petits als cogombres. En general, la salmorra no fermenta després d'això: els tomàquets eviten processos no desitjats.
Els tomàquets en escabetx ajuden a prevenir la nuvolositat
Conclusió
Després de la costura, els cogombres es tornen ennuvolats als pots si es va violar la tecnologia de conserves o si s'utilitzaven ingredients inadequats per a la salmorra. Si no hi ha inflor a les tapes, podeu intentar desar les peces de treball, no haureu de llençar les verdures.
