Cogombres, carbassons i pebrots en escabetx per a l'hivern: receptes per preparar verdures variades

El final de l'estiu i l'inici de la tardor és el moment en què els propietaris de jardins recullen els seus cultius. Moltes persones tenen el problema de com conservar més temps els regals d'estiu i quins plats interessants sorprendre a la seva família amb ells. Un assortiment de cogombres, carbassons i pebrots per a l'hivern és un aperitiu ràpid i saborós que pot preparar qualsevol mestressa de casa.

Regles per marinar pebrots variats, carbassons i cogombres

Per fer un assortiment per a l'hivern, heu de seleccionar les fruites adequades. El millor és utilitzar cogombres petits i forts, que romandran ferms i cruixents quan es preparen. Pel que fa al carbassó, els exemplars joves són adequats. S'han de seleccionar verdures lliures de danys i podridura.

Per a l'escabetx, és millor triar fruites petites i fortes.

Alguns consells per a la preparació:

• les fruites seleccionades s'han de rentar i assecar a fons;
• Es tallen els extrems dels cogombres perquè la marinada penetri millor;
• els carbassons es queden amb la pela, tallats en cercles;
• el pebrot es pela de la tija, les llavors i es talla en diversos trossos;
• El millor recipient per a les preparacions d'hivern són els pots de vidre, que s'han de rentar amb refresc i esbandir-los amb aigua bullint o esterilitzats.

Recepta clàssica de carbassons, cogombres i pebrots variats

Per preparar plats variats per a l'hivern segons la recepta clàssica, necessiteu molt poc temps: aproximadament mitja hora.

Ingredients (per pot d'1,5 litres):

• 7-8 cogombres de mida mitjana;
• 1 carbassó;
• 2 pebrots dolços;
• 2 unitats. fulla de llorer;
• 1 pastanaga;
• 45 g de sal;
• 20 g de sucre;
• 45 ml de vinagre al 9%;
• espècies al gust.

Els preparats vegetals es poden emmagatzemar tot l'hivern

Mètode de cocció:

1. Rentar els cogombres, treure els extrems i posar-los en aigua freda durant un parell d'hores.
2. Renteu els condiments, assequeu-los sobre una tovallola de paper o un tovalló i poseu-los al fons d'un pot esterilitzat.
3. Rentar el carbassó i tallar-lo a rodanxes gruixudes; les verdures petites simplement es poden dividir en 2-3 parts.
4. Rentar el pebrot, treure les llavors, tallar les fruites grans en 2-4 parts.
5. Col·loqueu espècies al fons, després carbassons i cogombres, alternant capes i trossos de pebre als espais lliures, intentant que no quedin espais buits.
6. Aboqueu aigua bullint als pots amb els preparats, tapeu amb tapes metàl·liques i deixeu reposar 20 minuts.
7. Aboqueu l'aigua a la cassola, deixeu-ho bullir de nou, afegiu-hi sal i sucre i deixeu-ho al foc aproximadament un minut.
8. Afegiu vinagre a la salmorra i aboqueu-lo sobre les verdures fins a la vora.
9. Enrotllar, posar el coll cap avall i deixar reposar un dia.

A continuació, reorganitzeu l'emmagatzematge.

Si les fruites estan netes i el recipient està ben esterilitzat, aquest plat es pot emmagatzemar tot l'hivern.

Com enrotllar un assortiment de cogombres, carbassons i pebrots en pots de 3 litres

El carbassó és una verdura gran, per la qual cosa és més convenient enrotllar-hi un assortiment d'escabetx per a l'hivern amb ell en pots de 3 litres. Per a aquest recipient necessitareu els ingredients següents:

• 14-16 cogombres de mida mitjana;
• 2 carbassons de mida mitjana o 3-5 petits;
• 3-4 pebrots;
• 3 unitats. fulla de llorer;
• 70 g de sal;
• 45 g de sucre granulat;
• 75 ml 9% de vinagre;
• 2 paraigües d'anet;
• espècies al gust.

Les verdures variades es poden servir com a berenar per separat o com a complement a plats calents

Mètode de cocció:

1. Renteu i assequeu les fruites, retalleu les puntes dels cogombres i els carbassons i, si cal, talleu exemplars grans en diversos trossos.
2. Col·loqueu el condiment al fons del pot preparat.
3. Doblegueu els cogombres i els carbassons de manera compacta, alternant-los, poseu-hi els pebrots i l'anet als costats.
4. Escalfeu aigua en un cassó, deixeu-ho bullir i aboqueu-ho en un pot.
5. Tapa i deixa reposar durant 15-20 minuts.
6. Torneu a abocar l'aigua al recipient, espereu fins que bulli, afegiu-hi sal i sucre.
7. Aboqueu salmorra sobre les verdures, afegiu-hi vinagre.
8. Tanqueu la tapa, agiteu lleugerament i gireu.

Després d'un dia, podeu guardar-lo per a l'hivern.

L'assortiment marinat es pot utilitzar com a berenar independent o com a complement a plats calents.

Cogombres escabetxats amb carbassó, pebre i all per a l'hivern

Una altra opció d'assortiment de verdures en vinagre per a l'hivern és amb all.

Per preparar-lo necessitareu:

• 6 cogombres petits;
• 1-2 carbassons petits;
• 1-2 pebrots;
• 2 grans d'all;
• 1 culleradeta. llavors de mostassa;
• 1 culleradeta. api sec;
• 1 culleradeta. sucre granulat;
• 2 culleradetes. sal;
• 30 ml de vinagre al 9%.

L'all dóna als rotllos un agradable gust picant

Preparació:

1. Rentar totes les fruites, treure l'excés, tallar les grans en diverses parts.
2. Remullar els cogombres durant un parell d'hores.
3. Talleu els grans d'all i poseu-los al fons d'un recipient de vidre per marinar. Afegiu-hi mostassa, api i espècies.
4. Doblegueu amb força, alternant les verdures.
5. Aboqui aigua bullint per sobre, tapeu amb una tapa i deixeu reposar durant 10-15 minuts.
6. Aboqueu l'aigua en una cassola, espereu fins que bulli, afegiu-hi sal i sucre i deixeu-ho al foc un parell de minuts més.
7. Aboqueu vinagre a l'adob i aboqueu-ho en pots a la part superior.
8. Enrosqueu les tapes i gireu-les.
9. Quan el berenar s'hagi refredat, poseu-lo en un lloc fosc.

L'all marinat variat té un agradable gust picant i serveix com a complement excel·lent per a la carn.

Com marinar un assortiment de carbassons, pebrots i cogombres amb espècies

Una recepta d'adobs variats per a l'hivern amb espècies és adequada per als amants dels plats amb un gust pronunciat.

Per a dues porcions d'1,5 litres cal prendre:

• 6-7 cogombres petits;
• 1 carbassó;
• 2 pebrots dolços;
• 4 unitats. pèsols negres i pebre vermell;
• 90 g de sal;
• 70 g de sucre;
• 4 coses. clavells;
• fulla de llorer;
• 3-4 grans d'all;
• 90 ml 9% de vinagre;
• 3 paraigües d'anet.

Les verdures variades són riques en vitamines i microelements, tan necessaris durant el període d'hivern-primavera

Mètode de cocció:

1. Rentar les fruites, assecar-les lleugerament, treure tot l'excés, tallar-les en diversos trossos si cal, posar els cogombres en remull durant un parell d'hores.
2. Col·loqueu espècies, anet i all al fons d'un recipient esterilitzat i les verdures a sobre.
3. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho un quart d'hora.
4. Prepareu la salmorra: afegiu sal i sucre a l'aigua i escalfeu fins que bulli.
5. Escorreu el líquid dels pots, afegiu-hi salmorra i vinagre.
6. Girar amb força, donar la volta i deixar durant un dia.
7. Col·locar en un lloc fosc.

Plat marinat per a l'hivern de carbassons, pebrots i cogombres amb pebre vermell i herbes

Podeu marinar cogombres i pebrots variats amb carbassó amb l'addició de pebre vermell i herbes. Ingredients:

• 2 kg de cogombres petits;
• 4 carbassons de mida mitjana;
• 4-5 pebrots;
• 3 unitats. fulla de llorer;
• 75 g de sal;
• 40 g de sucre;
• 75 ml 9% de vinagre;
• 2 culleradetes. pebre vermell;
• 6 branquetes d'anet;
• espècies al gust.

El pebre vermell dóna a la preparació un gust dolç i és adequat per a plats de carn

Mètode de cocció:

1. Rentar i assecar les verdures, tallar-les a trossos si cal.
2. Col·loqueu espècies al fons del recipient, ½ culleradeta. pebre vermell i llorer.
3. Disposeu les verdures a l'atzar, procurant no deixar espais buits.
4. Repartir l'anet i escampar-hi el pebre vermell restant.
5. Aboqueu aigua bullint, tapeu-ho solt i espereu 10-15 minuts.
6. Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi sal i sucre granulat, deixeu-ho bullir i deixeu-ho al foc un parell de minuts més.
7. Escorreu l'assortiment d'aigua, afegiu-hi vinagre i salmorra a la part superior.
8. Enrosqueu les tapes, gireu-les i deixeu-les refredar.

A continuació, traslladeu-lo a un lloc fosc.

El pebre vermell marinat variat té un interessant gust dolç i combina perfectament amb carn o pollastre.

Assortiment de pebrots, cogombres i carbassons amb pastanaga i all

Podeu marinar cogombres, carbassons i pebrots sencers per a l'hivern amb pastanaga i all. Per a 1 litre necessites:

• 5 cogombres de mida mitjana;
• 1 carbassó petit;
• 1 pebrot dolç;
• 1 pastanaga;
• 3 grans d'all;
• 2 branquetes d'anet;
• 1 fulla de llorer;
• 40 g de sal;
• 20 g de sucre granulat;
• 20 ml de vinagre al 9%;
• espècies al gust.

L'all assortit marinat té un gust picant

Preparació:

1. Prepareu les verdures: rentar, assecar, pelar si cal, retallar els extrems dels cogombres, tallar el carbassó i les pastanagues en diversos trossos.
2. Col·loqueu l'all, l'anet, el llorer i les espècies en un pot sec esterilitzat.
3. Col·loqueu-hi totes les fruites preparades.
4. Aboqui aigua bullint durant 10-15 minuts.
5. Prepareu la salmorra: afegiu sal i sucre a l'aigua, deixeu-ho bullir, aboqueu-hi el vinagre.
6. Aboqueu la marinada calenta sobre les verdures, enrosqueu les tapes, feu la volta i deixeu-ho refredar.

Després d'un dia, poseu-lo en un lloc fosc i fresc.

L'aperitiu marinat segons aquesta recepta té un sabor picant inusual.

Recepta d'assortiment de carbassons, pebrots i cogombres amb rave picant i herbes

Els amants dels plats picants gaudiran de l'opció de verdures en escabetx amb rave picant.

Per a 3 litres cal prendre:

• 14-16 cogombres petits;
• 2 carbassons petits;
• 4 pebrots;
• 4 coses. fulla de llorer;
• 1 rave picant;
• 10 peces. grans de pebre negre;
• 3 cullerades. l. sal;
• 2 cullerades. l. sucre granulat;
• 2 paraigües d'anet;
• 6 grans d'all;
• 80 ml de vinagre al 9%.

La marinada resulta agredolç i les verdures són fermes i cruixents.

Preparació:

1. Rentar les verdures, retallar els extrems, posar els cogombres en remull durant una hora en aigua freda.
2. Rentar i pelar els pebrots i el rave picant.
3. Talleu el carbassó a rodanxes o trossos gruixuts (si són petits els podeu utilitzar sencers), i els pebrots en 4 parts.
4. Col·loqueu espècies, all, anet al fons d'un recipient de vidre.
5. Empaqueu bé els cogombres, els carbassons i els pebrots, poseu-hi rave picant per sobre.
6. Aboqui aigua bullint durant 15-20 minuts.
7. Prepareu la marinada: poseu aigua al foc, afegiu-hi sal, sucre, llorer.
8. Escorreu el líquid de les verdures i afegiu-hi la marinada.
9. Tapeu els pots, gireu-los i deixeu-los un dia.

Traieu la costura per guardar-la.

La marinada agredolça permet que les fruites es mantinguin fermes i cruixents.

Normes d'emmagatzematge

Per garantir que els preparats conserven el seu sabor i durin tot l'hivern, hauríeu de tenir en compte algunes recomanacions:

• la temperatura òptima per a l'emmagatzematge no és superior a 20 ° C;
• no cal emmagatzemar a temperatures sota zero per evitar que el contingut es congeli;
• Una condició important per emmagatzemar els preparats de cogombre per a l'hivern és una bona ventilació.

Conclusió

Un assortiment de cogombres, carbassons i pebrots per a l'hivern és un excel·lent plat adequat tant per a una taula festiva com per a un sopar habitual. Una varietat d'opcions de cuina amb ingredients addicionals us permetrà triar una recepta que s'adapti al vostre gust.

Publicacions recomanades

Col adobada fresca: recepta

Tomàquets cherry per a l'hivern en pots

Tomàquets marinats amb ceba per a l'hivern: receptes amb fotos

Com cuinar al vapor les nabius

Receptes de physalis en vinagre

Daikon en coreà

Condiment uigur Lajan

Com marinar els bolets de cabra: receptes senzilles

Els bolets estan en remull: abans de cuinar, salar, escabetar, normes i consells