Contingut
Els bolets marinats sense esterilització són un plat deliciós considerat una delícia. Per preservar la collita de bolets, heu d'entendre acuradament les característiques de la tecnologia. Hi ha moltes receptes que permeten fer bolets sense esterilitzar.
Com adobar els bolets sense esterilització
El decapat és un procés que requereix l'ús d'un conservant. Això és àcid acètic. Evita la podridura i el deteriorament dels aliments. Per regla general, s'utilitza vinagre (9%), que afegeix una lleugera acidesa als preparats.
Etapes de creació:
- Neteja i classificació del producte (agafar exemplars joves i forts).
- Remull (no en totes les receptes).
- Bullint.
- Afegint marinada.
Consells útils:
- els utensilis han d'estar esmaltats (la raó és que el vinagre no corroeix el recipient);
- els exemplars petits s'han de cuinar sencers (només es talla la part inferior de la tija);
- Es recomana preparar els taps per separat de les cames.
La collita de bolets s'ha de processar immediatament després d'arribar del bosc. Si a la cistella hi ha bolets podrits, hi ha un alt risc de danys a altres exemplars.La vida útil màxima a la nevera és de 24 hores.
Receptes de bolets en escabetx sense esterilització
La conservació de bolets per a l'hivern sense esterilització és un mètode senzill i ràpid. Fins i tot la gent més ocupada pot preparar-se.
Una recepta senzilla de bolets en escabetx per a l'hivern sense esterilització
Aquesta recepta permet conservar la collita de bolets per a l'hivern. La marinada es pot utilitzar tant per a bolets porcini com per a altres representants de bolets.
Es requereixen els components següents:
- boletus - 1 kg;
- sal gruixuda - 15 g;
- mostassa - diversos grans;
- sucre granulat - 9 g;
- aigua - 0,5 l;
- àcid cítric - 18 g;
- vinagre (9%) - 10 ml;
- fulla de llorer - 2 peces;
- anet sec - diverses columnes.
Tecnologia pas a pas:
- Netegeu el producte de restes i brutícia. Talleu a trossos i poseu-los en un recipient.
- Bullir els preparats a foc mitjà (quan els bolets s'enfonsen al fons, podem concloure que ja estan llestos).
- Prepareu la marinada. Per fer-ho, aboqueu aigua en una cassola i porteu-la a ebullició. A continuació, afegiu el sucre granulat i la sal. Després d'un parell de minuts - vinagre i àcid cítric. La salmorra es considera preparada.
- Col·loqueu espècies (llorer, mostassa i anet) en pots nets. A continuació, poseu els bolets cuits i aboqueu-hi la marinada per sobre.
- Cobrir amb tapes de plàstic.
- Espereu que el producte es refredi completament.
La recepta és senzilla i té ingredients econòmics.
Marinar els taps de bolets sense esterilització
La recepta no només estalviarà temps, sinó també energia. Al mateix temps, els barrets resulten excel·lents.
Llista d'ingredients necessaris:
- boletus - 2 kg;
- sal - 70 g;
- aigua - 250 ml;
- sucre granulat - 10 g;
- pebre (pèsols) - 12 peces;
- essència de vinagre - 50 ml;
- fulla de llorer - 2 peces.
Algorisme d'accions:
- Trieu els bolets porcini i traieu les restes. Per fer-ho, podeu posar-los en remull una estona en aigua.
- Tallar les cames.
- Talleu els taps en diversos trossos.
- Posar els preparats en un bol esmaltat, afegir aigua i posar al foc.
- Coure després de bullir durant 15 minuts. Cal eliminar l'escuma.
- Prepareu la marinada. Barrejar aigua, sal, sucre granulat, espècies i bullir durant no més de 5 minuts. El següent pas és afegir vinagre i coure a foc lent durant 4 minuts.
- Escorreu l'aigua de la paella amb els bolets i afegiu-hi la solució preparada.
- Col·loqueu-los en pots i cobriu-los amb tapes de plàstic.
- Després de refredar, col·loqueu els recipients en un lloc on la temperatura màxima sigui de +7 graus centígrads.
El plat és un bon aperitiu per a qualsevol festa.
Xampinyons picants en escabetx sense esterilització
La tecnologia de preparació és senzilla i el resultat és bo.
Components inclosos:
- boletus - 400 g;
- branquetes de farigola - 5 peces;
- oli d'oliva - 50 ml;
- all - 3 grans;
- vinagre (9%) - 50 ml;
- sucre - 20 g;
- sal gruixuda -5 g;
- mostassa (fesols) - 10 g.
Preparació pas a pas:
- Tallar el producte. Hauríeu d'aconseguir peces petites. Això donarà al plat un aspecte estètic.
- Rentar amb aigua neta.
- Coure en una cassola durant mitja hora.Important! Heu d'eliminar constantment qualsevol escuma que aparegui.
- Prepareu el líquid de marinat. Cal afegir all, oli d'oliva, farigola, sucre granulat, sal i mostassa a 1 litre d'aigua. El moment de bullir és el final de la cocció.
- Deixeu la solució resultant durant 7 minuts.
- Afegiu el vinagre i els trossos de bolets a la marinada. Cuini uns minuts.
- Agafeu els bolets amb una cullera ranurada i poseu-los en un recipient a part.
- Abocar per sobre la marinada.
- Cobrir amb una tapa de plàstic o metall.
- Emmagatzemar en un lloc fresc.
Termes i condicions d'emmagatzematge
És important conèixer no només la vida útil, sinó també les condicions necessàries. En aquest cas, els bolets conservaran la màxima quantitat de propietats beneficioses.
Normes bàsiques:
- Els bolets en escabetx s'han de conservar en un lloc fresc (temperatura màxima +7 graus centígrads).
- Falta de llum solar.
Grans llocs per emmagatzemar els buits: soterrani, celler i nevera.
La vida útil del producte és de 6-12 mesos (segons totes les condicions).
Conclusió
Els bolets marinats sense esterilització són un plat saborós i saludable. Conté una hormona d'origen natural: la giberelina, responsable del creixement humà. Els sacàrids inclosos en la composició redueixen l'activitat dels microorganismes patògens. Els bolets marinats van bé amb qualsevol guarnició. A més, aquesta és una excel·lent decoració per a la taula de vacances. El més important és seguir la tecnologia de preparació i la vida útil.
