Tomàquets assortits marinats amb cogombres, carbassons, col

Les receptes de cogombres, tomàquets i carbassons variats per a l'hivern us ajudaran a diversificar la dieta de la vostra família. Malgrat que avui dia els supermercats venen diversos productes en vinagre, les preparacions casolanes són molt més saboroses i saludables.

Entre les receptes proposades, podeu triar una opció que farà les delícies no només de la vostra llar, sinó també dels vostres convidats.

Secrets de l'escabetx de cogombres, tomàquets i carbassons en un pot

No hi ha secrets especials a les receptes de tomàquets, cogombres i carbassons variats en vinagre per a l'hivern. Però alguns matisos no s'han de passar per alt.

Selecció d'ingredients

Quan trieu verdures per preparar-vos per a l'hivern, heu de seleccionar carbasses de llet amb pell delicada i carn densa. Aquests fruits romanen intactes després del tractament tèrmic. També és important que les llavors encara no s'hagin format, són toves, per la qual cosa no cal treure-les.

És millor prendre cogombres petits amb espines negres, no massa madurs. Abans de començar a treballar, cal tastar les fruites: les fruites amargues no són adequades per a l'escabetx, ja que aquest inconvenient no desapareix. Els cogombres s'han de posar en aigua gelada i mantenir-los durant 3-4 hores.

Trieu tomàquets de mida mitjana per a l'escabetx, però també es poden utilitzar tomàquets cherry. No hi hauria d'haver danys ni podridura. Els tomàquets massa madurs no són adequats, ja que després d'abocar aigua bullint, les fruites simplement quedaran flàcides i es desfan, convertint-se en polpa. Si t'agraden els tomàquets verds en escabetx, no està prohibit utilitzar-los.

Per garantir que la conservació s'emmagatzema durant molt de temps i no perjudica la salut, les verdures es renten abans de l'escabetx, canviant l'aigua diverses vegades. El cas és que el més mínim gra de sorra pot arruïnar la preparació per a l'hivern. Els flascons poden inflar-se i no ser aptes per al consum.

Preparació d'envasos

Quan marineu cogombres amb carbassons i tomàquets, utilitzeu pots de qualsevol mida segons les recomanacions de la recepta. El més important és que el recipient estigui net i estèril. Primer, es renten els pots i les tapes amb aigua calenta, afegint-hi 1 cullerada. l.refresc per cada litre, després cuinat al vapor d'una manera convenient per a la mestressa de casa:

• al vapor durant 15 minuts;
• al microones - almenys cinc minuts amb una petita quantitat d'aigua;
• al forn a una temperatura de 150 graus durant un quart d'hora;
• en una caldera doble, activant el mode "Cocció".

Característiques de cuina

Els cogombres, carbassons i tomàquets seleccionats que s'han d'adobar per a l'hivern es renten a fons i es posen sobre una tovallola perquè s'assequin. No cal pensar en quina forma afegir verdures variades. Les fruites petites es poden col·locar senceres en un pot, però la majoria de les vegades es tallen d'una manera convenient (excepte els tomàquets) i es col·loquen en qualsevol ordre.

A l'escabetx, els cogombres, els tomàquets i els carbassons solen esterilitzar. Però moltes mestresses de casa tenen por d'aquest procediment. En aquest cas, seleccionen opcions on s'ha d'abocar aigua bullint sobre les verdures diverses vegades.

Sucre, sal i afegiu vinagre al final. Enrotlleu la peça amb taps metàl·lics o de rosca i, a continuació, mantingueu-la cap per avall sota un abric de pell fins que es refredi.

Com adobar tomàquets, cogombres i carbassons segons la recepta clàssica

Segons la recepta que heu de preparar:

• tomàquets petits - 8-9 peces;
• cogombres - 6 peces;
• carbassó - 3-4 cercles;
• grans d'all - 2 peces;
• anet i julivert - 2-3 branquetes cadascun;
• aigua - 0,6 l;
• sucre granulat i sal sense iode - 2 culleradetes cadascun;
• vinagre - 1 cullerada. l.

A l'hivern, aquest conjunt de verdures va perfectament amb patates bullides.

Com cuinar:

1. Després de rentar bé els carbassons, els tomàquets i els cogombres, assequeu-los sobre una tovallola per eliminar la humitat.
2. Esterilitzar els recipients i les tapes.
3. Talleu els extrems dels cogombres perquè s'absorbeixin millor per la marinada. En els tomàquets, perforar el lloc de la tija i al seu voltant.
4. Talleu el carbassó en cercles.
5. Col·loqueu l'anet, el julivert i l'all en recipients estèrils.
6. Quan poseu verdures, heu de parar atenció a la densitat perquè hi hagi el menor nombre possible de buits.
7. Aboqueu aigua bullint bullint sobre el contingut dels pots, tapeu-ho amb tapes i reserveu-ho durant un quart d'hora.
8. Quan l'aigua s'hagi refredat, aboqueu-la en un cassó i torneu-la a bullir, després aboqueu-la de nou a l'assortiment.
9. Del líquid escorregut per segona vegada, coure la marinada amb sucre, sal i vinagre.
10. Després d'afegir el farcit bullent als pots, enrotlleu immediatament.
11. Refredar cap per avall, embolicar bé en una manta tèbia.

Recepta de tomàquets, carbassons i cogombres variats per a un pot de 3 litres

Per a un pot de 3 litres prepareu:

• 300 g de cogombres;
• 1,5 kg de tomàquets;
• 2 carbassons petits;
• 2 pebrots, vermells o grocs;
• 1 pastanaga;
• 6 pèsols de negre i pebre de Jamaica;
• 6 grans d'all;
• 1 paraigua d'anet;
• 2 fulles de llorer.

La marinada es prepara amb els components següents:

• 1,5 litres d'aigua;
• 2 cullerades. l. sal;
• 4 cullerades. l. sucre granulat;
• 6 cullerades. l. 9% vinagre.

El procés de marinat per a l'hivern:

1. Cogombres, carbassons, tomàquets, pastanagues, pebrots rentats i assecats, si cal, tallats a rodanxes o rodanxes (excepte els tomàquets).
2. Primer s'afegeixen espècies i després les verdures.
3. Ompliu amb aigua bullint dues vegades i manteniu els pots tapats durant 15-20 minuts.
4. Després de la tercera transfusió fan la marinada.
5. Aboqueu immediatament a l'assortiment i enrotlleu.
6. Les verdures en escabetx col·locades a les tapes s'emboliquen en una tovallola o manta i es deixen fins que el contingut s'hagi refredat.

Cogombres i carbassons en vinagre variats sense esterilització: una manera convenient de preparar-se per a l'hivern

Conservació de tomàquets, cogombres i carbassons variats sense esterilització

Per preparar un pot de tres litres per a l'hivern, necessitareu:

• 2 carbassons;
• 4 tomàquets;
• 4 cogombres;
• 1 manat de julivert;
• 2 fulles de llorer;
• 5 grans d'all;
• 3 pèsols de negre i pebre de Jamaica;
• 3 cabdells de clau;
• 2 cullerades. l. sal;
• 3 cullerades. l. sucre granulat;
• 100 ml vinagre de taula al 9%.

Com cuinar:

1. Els ingredients es submergeixen primer en aigua freda i després es renten diverses vegades per eliminar els grans de sorra i la pols. A continuació, estireu-lo en una capa i assequeu-lo sobre una tovallola neta per eliminar la humitat.
2. Les espècies s'aboquen en pots nets.
3. Els cogombres petits com els cogombrets es col·loquen sencers, els grans es tallen a trossos. Feu el mateix amb el carbassó.
4. Cada tomàquet es perfora a la tija i al seu voltant amb un escuradents o una agulla neta per evitar que es trenqui.
5. Els cogombres, els carbassons i els tomàquets es disposen com sigui convenient.
6. Aleshores és el moment d'omplir el doble amb aigua bullida. Cada cop les llaunes reposen durant un quart d'hora.
7. Feu una marinada amb l'última aigua escorreguda i ompliu els recipients fins a la part superior.
8. S'han d'enrotllar i tapar bé amb una manta.

Un assortiment saborós ajudarà si els convidats arriben de manera inesperada

Assortiment de cogombres, tomàquets, carbassons i pebrots

Aprovisionar amb antelació:

• cogombres - 500 g;
• tomàquets - 500 g;
• carbassó - 900 g;
• pebrot dolç - 3 peces;
• paraigües d'anet - 2 peces;
• grans d'all - 5 peces;
• llorer - 3 fulles;
• pebre negre - 10 pèsols;
• rave picant - 1 full;
• fulles de grosella - 1 unitat;
• sal - 3 cullerades. l.;
• sucre - 3 cullerades. l.;
• 9% de vinagre - 5 cullerades. l.

Característiques de la recepta:

1. Prepareu verdures i herbes rentades i seques per a l'escabetx. Talleu el carbassó a rodanxes, el pebrot a tires llargues.
2. Per garantir que els cogombres estiguin millor saturats d'aigua i no tinguin buits, és recomanable tallar-los els extrems.
3. Punxeu els tomàquets amb una agulla o un escuradents per evitar que es trenquin.
4. Cal començar a preparar amb espècies i herbes, després afegir verdures. Si els tomàquets estan massa madurs, és millor col·locar-los per darrers amb molta cura.
5. L'aigua bullint s'aboca en recipients preparats durant un terç d'hora, cobert amb tapes. Torna a fer la mateixa acció. Per a la marinada necessitareu aigua escorreguda, que es torna a bullir, després ensucrada, salada i acidificada amb vinagre.
6. Fins que tot deixi de bullir, cal abocar-lo en recipients fins a la vora i enrotllar-lo.

El pebrot fa que el gust sigui picant

Assortiment d'hivern de cogombres, cols, tomàquets i carbassons

Per a l'escabetx s'utilitzen pots de tres litres. Ingredients per a tres d'aquests recipients:

• cogombres petits - 10 peces;
• tomàquets - 10 peces;
• carbassó - 1 unitat;
• forquilla de col - 1 unitat;
• llavors d'anet - 3 culleradetes;
• sal - 200 g;
• sucre granulat - 400 g;
• fulla de llorer - 3 peces;
• 9% de vinagre - 3 cullerades. l.

Normes de cuina:

1. Els cogombres i els tomàquets es posen sencers i es tallen a trossos grans. Els anells de 4-5 cm d'ample estan fets de carbassó.
2. Primer, afegiu llavors d'anet i, a continuació, ompliu el recipient amb cogombres i altres verdures.
3. En un recipient d'acer inoxidable, bulliu 5 litres d'aigua neta (no es pot utilitzar l'aigua clorada de l'aixeta), sal, sucre, aboqueu-hi vinagre, afegiu fulles de llorer.
4. Aboqueu immediatament el contingut i col·loqueu les tapes a sobre.
5. S'aboca aigua tèbia en un recipient ample i es posa una tovallola al fons. El temps d'esterilització és de cinc minuts.
6. Després de tancar hermèticament, l'assortiment marinat per a l'hivern es col·loca sobre tapes i es refreda.

Es poden afegir ingredients per a escabetx variats per a l'hivern al gust

Carbassó assortit marinat, tomàquets i cogombres amb pastanaga

És més convenient conservar una barreja de verdures per a l'hivern per a una família nombrosa en un pot de tres litres. A l'hivern, s'afegeixen cogombres, tomàquets, carbassons i pastanagues de manera arbitrària, de manera que no s'indica específicament la seva quantitat.

Altres ingredients:

• all - 1 cap;
• rave picant, llorer, fulles de grosella, anet, grans de pebre - al gust.

Normes de cuina:

1. Afegiu herbes i espècies.
2. Les pastanagues i els carbassons es tallen en cercles o en formes amb un ganivet especial. La resta de verdures es poden utilitzar senceres.
3. Aboqueu el vinagre directament als recipients abans d'abocar la marinada.
4. Bullir 1,5 litres de farcit amb sal, sucre, vinagre.
5. L'esterilització no dura més d'un quart d'hora.
6. Tanqueu hermèticament la peça, col·loqueu-la a la tapa i emboliqueu-la amb una manta gruixuda.

Les pastanagues donen a les verdures en vinagre un agradable gust dolç.

Preparació de tomàquets, cogombres i carbassons variats amb herbes

Podeu prendre qualsevol recepta com a base per a un assortiment d'escabetx per a l'hivern i simplement afegir les vostres herbes preferides:

• fulles d'anet i paraigües;
• api;
• julivert;
• coriandre;
• alfàbrega.

Característiques de la peça de treball:

1. Renteu bé les branques verdes i poseu-les sobre una tovallola. Talleu com vulgueu i poseu-los en recipients.
2. Afegiu-hi els ingredients principals, intentant empaquetar-los el més fort possible, llavors caldrà menys marinada. Assegureu-vos de perforar els tomàquets per treure l'aire més ràpidament.
3. Com en les receptes anteriors, utilitzeu aigua bullint dues vegades i, l'última, la marinada preparada.

Els verds afegits milloren les qualitats beneficioses dels escabetx variats per a l'hivern.

Carbassó marinat amb cogombres, tomàquets, rave picant i espècies

Per a un pot de litre, prepareu:

• tomàquets - 250 g;
• cogombres - 250 g;
• carbassó - 200 g;
• all - 1 gra;
• anet - 1 paraigua;
• fulles de grosella - 1 unitat;
• fulles de rave picant - 1 unitat;
• arrel de rave picant - 2-3 cm;
• pebre negre - 6 pèsols.

Per a tres pots d'1 litre necessitareu per a la marinada:

• aigua - 1,5 l;
• sal - 3 cullerades. l.;
• sucre granulat - 9 cullerades. l.;
• vinagre 9% - 12 cullerades. l.

Com cuinar:

1. Col·loqueu herbes, arrel de rave picant i espècies al fons del recipient.
2. Ompliu-ho bé de verdures.
3. Ompliu-ho dues vegades amb aigua bullint i després amb adob fins a la vora del coll. Com menys aire quedi sota la tapa, més llarga i millor s'emmagatzemarà la peça a l'hivern.
4. Enrotlleu un assortiment de cogombres, carbassons i tomàquets amb qualsevol tapa.
5. Col·loqueu a la taula cap per avall, cobreixi amb una tovallola gruixuda perquè la peça es refredi lentament.

Les fulles i l'arrel de rave picant aporten vitalitat a les verdures

Assortiment de cogombres, tomàquets, carbassons i coliflor

Els ingredients principals es col·loquen en pots de manera aleatòria, igual que les espècies.

Per preparar la marinada necessitareu 1,5 litres d'aigua:

• 50 g de sal;
• 100 g de sucre;
• 50 g de vinagre 9%.

Podeu afegir qualsevol verdura a l'assortiment, això farà que el gust sigui més ric

Recepta:

1. Els carbassons, els tomàquets, els cogombres es preparen com en les receptes anteriors.
2. La coliflor es posa en remull en aigua tèbia durant tres hores, s'asseca sobre un tovalló, després es divideix en trossos perquè encaixin al coll.
3. Es col·loquen espècies i herbes a la part inferior i les verdures es col·loquen a la part superior en ordre aleatori.
4. Per a una mena d'esterilització, s'utilitza un doble farcit.
5. El líquid escorregut per tercera vegada es posa al foc i la marinada es bull.
6. Afegiu-los als pots fins al coll, enrotlleu ràpidament, col·loqueu-los sobre les tapes i cobriu-los amb una manta. Mantingueu-lo fins que la peça es refredi.

Enllauna de cogombres, tomàquets, carbassons juntament amb ceba

Ingredients:

• 500 g de cogombres, tomàquets;
• 1 kg de carbassó;
• 2 cebes;
• 5 pèsols de pebre vermell i pebre negre;
• 3 branquetes d'anet;
• 1 des. l. essència de vinagre;
• 4 cullerades. l. Sàhara;
• 2 cullerades. l. sal.

Com cuinar:

1. És millor treure la pell rugosa dels carbassons grans; no cal pelar les fruites joves.
2. Punxeu els tomàquets amb un escuradents.
3. Talleu els cogombres grans en 2-3 parts (segons la mida), adobeu els cogombrets sencers.
4. Talleu la ceba a mitges anelles.
5. Posa primer les espècies i les herbes, després els cogombres i altres verdures.
6. Aboqui aigua bullint dues vegades. Col·loqueu la tercera aigua escorreguda al foc i cuini la marinada.
7. Assegureu-vos que el rotllo estigui segellat, gireu-lo i poseu-lo sota l'abric de pell.

Les verdures variades per a l'hivern van bé amb les cebes

Recepta d'escabetx de cogombres, tomàquets i carbassons variats amb fulles de cirera i grosella

Ingredients de la recepta:

• carbassó - 3 peces;
• tomàquets i cogombres - 5-6 peces;
• pebrot picant - 1 beina;
• negre i pebre de Jamaica - 3 peces;
• fulles de cirera i grosella - 3 peces;
• paraigua d'anet - 1 unitat;
• àcid cítric - 1 culleradeta;
• sal - 2 culleradetes;
• sucre - 1 cullerada. l.

Recepta:

1. Els cogombres, els carbassons, els tomàquets, les herbes i les espècies es preparen com de costum.
2. Les fulles es col·loquen no només a la part inferior, sinó també a la part superior.
3. Després d'abocar aigua bullint dues vegades, aboqueu sucre i sal al recipient, aboqueu-hi aigua bullint i després vinagre.
4. Els pots enrotllats es guarden sota un abric de pell i es col·loquen a les tapes.

Per preparar plats variats, no cuini la marinada per separat

Cogombres en escabetx, tomàquets, carbassons, pebrots amb arrel d'api i julivert

Els amants de l'api i el julivert poden afegir aquestes verdures barrejades a qualsevol recepta. L'algoritme de cocció no canvia.

Rentar bé l'arrel d'api i treure la pell. A continuació, talleu-los a trossos de 2-3 cm.La quantitat d'aquest ingredient depèn de les preferències del gust.

L'arrel d'api i el julivert milloren la composició vitamínica d'una varietat de tomàquets, cogombres i carbassons

Normes d'emmagatzematge

Independentment de si els cogombres i les verdures han estat esterilitzats o no, els pots es poden emmagatzemar en una habitació, rebost o armari de cuina. Els productes conserven les seves propietats beneficioses fins a 6-8 mesos.

Conclusió

Les receptes de cogombres variats amb tomàquets i carbassons per a l'hivern permetran a les mestresses de casa alimentar la seva llar amb productes vitamínics en qualsevol moment. A més, podeu marinar no només els ingredients principals, sinó també qualsevol verdura al vostre gust.

Publicacions recomanades

Tomàquets agredolços marinats

Tomàquets en escabetx per a l'hivern

Cogombres en escabetx amb tomàquet: assortits per a l'hivern

Carbassa en escabetx: 11 receptes per a l'hivern

Remolatxa adobada per a l'hivern en pots

Meló en escabetx

Naps escabetxats: receptes per a l'hivern

Russula en escabetx per a l'hivern: receptes per cuinar en pots

Com adobar bolets per a l'hivern a casa