Contingut
- 1 És possible conservar els cogombres amb àcid cítric?
- 2 Quant d'àcid cítric s'ha d'utilitzar per adobar els cogombres?
- 3 Com adobar els cogombres amb àcid cítric
- 3.1 Una recepta senzilla per encurtir cogombres amb àcid cítric per a l'hivern
- 3.2 Cogombres dolços en vinagre amb àcid cítric
- 3.3 Recepta de cogombres en vinagre amb vodka i àcid cítric
- 3.4 Recepta de cogombres amb tomàquet i àcid cítric
- 3.5 Escabetx de cogombres amb àcid cítric i mostassa per a l'hivern
- 3.6 Escabetx de cogombres amb àcid cítric i aspirina
- 3.7 Cogombres marinats amb àcid cítric i llimona
- 3.8 Cogombres escabetxats amb suc de llimona per a l'hivern
- 3.9 Conservació de cogombres amb àcid cítric i estragó
- 3.10 Preparant cogombres per a l'hivern amb àcid cítric i pebre
- 3.11 Escabetx de cogombres per a l'hivern amb àcid cítric i ceba
- 3.12 Cogombres escabetxats amb àcid cítric sense esterilització
- 3.13 Enrotllar cogombres per a l'hivern amb llimona i clau
- 3.14 Salar cogombres per a l'hivern amb àcid cítric i farigola
- 4 Períodes i normes d'emmagatzematge
- 5 Conclusió
- 6 Ressenyes de cogombres en vinagre amb àcid cítric
Els cogombres conservats amb àcid cítric per a l'hivern són una manera popular de conservar aquesta verdura saborosa i saludable. Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta de "signatura", amb la qual la seva família i els seus convidats estan encantats. Els cogombres en escabetx amb àcid cítric tenen un sabor més suau i natural en comparació amb els que utilitzen vinagre.
És possible conservar els cogombres amb àcid cítric?
En escabetjar cogombres, es recomana utilitzar àcid cítric en lloc de vinagre. Aquest pas pot ser causat per restriccions mèdiques o preferències de gust personals. Aquest producte no produeix olor ni sabor picant i és menys irritant per a les mucoses de l'estómac i els intestins. Amb àcid cítric podeu adobar deliciosos cogombres per a l'hivern amb una marinada clara.
Aquest mètode d'escabetx és adequat per a qualsevol cogombre: des de cogombrets petits fins a grans
Quant d'àcid cítric s'ha d'utilitzar per adobar els cogombres?
En marinar un producte per a l'emmagatzematge a llarg termini, és important no violar la recepta i afegir una quantitat suficient de conservant. En cas contrari, la peça es pot deteriorar. És bastant difícil cometre un error amb la quantitat d'àcid cítric per a l'escabetx de cogombres: n'hi ha prou amb 5 g per recipient d'un litre.
Els mètodes per afegir un conservant poden ser diferents:
- una culleradeta d'àcid cítric per litre de pot de cogombres secs, abans d'abocar;
- afegir a la marinada bullint, 1 minut abans de treure del foc.
No hauríeu d'augmentar el contingut de conservants: això farà malbé el gust del producte en vinagre i no aportarà cap benefici.
Com adobar els cogombres amb àcid cítric
La conservació de cogombres amb àcid cítric és possible en pots de litres, pots de tres litres i qualsevol altre recipient que triï la mestressa de casa. Us heu de guiar pel nombre de membres de la família: els aliments enllaunats oberts no s'han d'emmagatzemar durant molt de temps, fins i tot a la nevera.
Una recepta senzilla per encurtir cogombres amb àcid cítric per a l'hivern
Una recepta senzilla de cogombres en vinagre amb àcid cítric us ajudarà a preparar el plat sense errors.
Productes requerits:
- cogombres - 4,9 kg;
- pebrot dolç - 0,68 kg;
- fulla de llorer - 8 peces;
- barreja de pebre - 10 g;
- all - 35 g;
- aigua - 4,6 l;
- sal - 60 g;
- sucre - 75 g;
- àcid cítric per a tres pots de cogombres de tres litres - 45 g.
Procediment de preparació:
- Esbandiu bé les verdures, peleu els pebrots i els alls, talleu-los longitudinalment i retalleu els extrems.
- Col·loqueu bé en recipients juntament amb els condiments.
- Aboqueu aigua bullint fins al coll, manteniu-ho durant un quart d'hora, aboqueu-ho en una cassola i bulliu.
- Afegiu la resta d'ingredients secs a l'aigua i bulliu durant 60 segons.
- Aboqueu-los en recipients, tanqueu-los bé i gireu-los.
- Embolicar en una manta càlida durant un dia.
El gust dels cogombres en vinagre depèn en gran mesura dels condiments utilitzats.
Cogombres dolços en vinagre amb àcid cítric
Podeu salar els cogombres amb àcid cítric per a l'hivern de diverses maneres. Ingredients:
- àcid cítric per pot de 3 litres de cogombre - 15 g;
- fruites verdes - 1,1 kg;
- all - 15 g;
- llavors de mostassa - 5 g;
- paraigües d'anet - 2-4 peces;
- fulla de llorer - 2-3 peces;
- aigua - 2,1 l;
- sal - 30 g;
- sucre - 45 g.
Com cuinar:
- Rentar les verdures, tallar-ne els extrems.
- Col·loqueu en un recipient juntament amb els condiments, aboqueu aigua bullint durant 15 minuts.
- Aboqueu l'aigua en una cassola, bulliu, afegiu-hi ingredients secs.
- Aboqueu els pots fins al coll i tanqueu-los.
- Mantenir tapat fins que estigui completament refredat.
Els cogombres dolços en vinagre van molt bé amb carn o pasta picant
Recepta de cogombres en vinagre amb vodka i àcid cítric
Recepta de cogombres en vinagre amb àcid cítric i l'addició de vodka. Heu de prendre:
- cogombres - 4,1 kg;
- vodka - 0,4 ml;
- àcid - 40 g;
- fulla de grosella - 15 peces;
- paraigües d'anet - 5-7 peces;
- fulla de rave picant - 3-5 peces;
- aigua - 4,1 l;
- sal - 75 g;
- sucre - 65 g.
Passos de cocció:
- Prepareu una marinada amb aigua, sucre i sal.
- Col·loqueu les verdures i les herbes en recipients, dividiu el vodka i els cristalls àcids a parts iguals.
- Aboqui la solució bullent per sobre, cobreixi amb tapes.
- Col·locar al bany maria i esterilitzar fins que els fruits canviïn de color a oliva - 20-40 minuts.
- Tanqueu bé i deixeu refredar cap per avall sota l'abric de pell.
El vodka té un efecte esterilitzant addicional
Recepta de cogombres amb tomàquet i àcid cítric
Els cogombres en escabetx i els tomàquets per a l'hivern amb àcid cítric agradaran a tots els amants de les verdures en conserva. Productes requerits:
- cogombres - 2,1 kg;
- tomàquets - 2,4 kg;
- àcid - 45 g;
- sucre - 360 g;
- sal - 180 g;
- all - 15 g;
- paraigües d'anet - 6-8 peces;
- barreja de pebre - 10 g;
- fulla de rave picant - 3-7 peces.
Com cuinar:
- Rentar totes les verdures i herbes aromàtiques i col·locar-les bé en pots de manera que tots els ingredients siguin aproximadament iguals.
- Aboqui aigua bullint, deixeu-ho durant 10-16 minuts, aboqueu-lo en una cassola.
- Bullir, afegir la resta d'ingredients secs, després d'1 minut abocar la marinada als pots.
- Segellar bé, donar la volta i deixar sota la manta durant un dia.
Aquesta recepta fa un deliciós assortiment d'escabetx
Escabetx de cogombres amb àcid cítric i mostassa per a l'hivern
Torrar cogombres en vinagre per a l'hivern amb àcid cítric no causarà cap problema si seguiu la recepta.
Ingredients:
- cogombres - 1,4 kg;
- àcid cítric - 10 g;
- llavors de mostassa - 10 g;
- all - 15 g;
- fulla de llorer - 2-3 peces;
- fulles de grosella - 4-8 peces;
- paraigües d'anet - 2-4 peces;
- barreja de pebre - 10 g;
- sal - 45 g;
- sucre - 45 g.
Preparació:
- Esbandiu bé les verdures i les herbes i poseu-les en recipients juntament amb els condiments.
- Aboqueu aigua bullint durant un quart d'hora, aboqueu-la en una cassola o una pica.
- Bullir, afegir la resta d'ingredients i al cap d'un minut retirar del foc.
- Abocar fins al coll, tancar immediatament i donar la volta.
Embolicar-ho bé i deixar-ho un dia.
Les fruites en escabetx tenen un sabor excel·lent i una aroma sorprenent
Escabetx de cogombres amb àcid cítric i aspirina
Podeu enrotllar cogombres per a l'hivern amb àcid acetilsalicílic juntament amb àcid cítric.
Heu de prendre:
- cogombres - 4,5 kg;
- aspirina - 7 comprimits;
- àcid cítric - 48 g;
- barreja de pebre - 25 g;
- clau d'olor - 5 g;
- sucre - 110 g;
- sal - 220 g;
- all - 18 g;
- paraigües d'anet, rave picant, grosella, fulles de llorer - 3-6 peces.
Passos de cocció:
- Rentar les fruites, tallar els extrems, pelar els alls.
- Col·loqueu en pots juntament amb condiments, aboqueu aigua bullint durant 20 minuts.
- Aboqueu l'aigua a la cassola, torneu a bullir, afegiu-hi sal, sucre, llimona.
- Dividiu les pastilles d'aspirina triturades en recipients.
- Aboqueu la marinada sota el coll i tanqueu-la bé.
Donar la volta i embolicar amb una manta o abric de pell durant la nit.
L'aspirina és un bon conservant, de manera que aquests adobs es poden emmagatzemar durant molt de temps fins i tot a temperatura ambient
Cogombres marinats amb àcid cítric i llimona
L'escabetx de cogombres amb llimona i àcid cítric no és especialment difícil. Heu de prendre:
- cogombres - 3,8 kg;
- llimona - 11 g;
- llimones - 240 g;
- aigua - 2,8 l;
- sal - 85 g;
- sucre - 280 g;
- julivert, fulla de grosella, llorer - 55 g;
- all - 15 g;
- barreja de pebrots - 20 peces;
- paraigües d'anet - 4-7 peces.
Com cuinar:
- Esbandiu bé les verdures, fruites i herbes. Talleu les llimones a anelles, talleu els extrems dels cogombres.
- Col·loqueu en recipients juntament amb els condiments i aboqueu-hi aigua bullint durant 15-20 minuts.
- Abocar en un bol, bullir, afegir ingredients secs, retirar del foc després d'un minut.
- Ompliu els pots fins al coll i enrotlleu-los immediatament.
Donar la volta i embolicar fins que es refredi completament.
Les fruites en vinagre increïblement delicioses estaran a punt en 5-14 dies
Cogombres escabetxats amb suc de llimona per a l'hivern
Resulta un berenar molt tendre i aromàtic per a les taules quotidianes i festives.
Heu de prendre:
- fruites verdes - 4,5 kg;
- suc de llimona - 135 ml;
- aigua - 2,25 l;
- sal - 45 g;
- sucre - 55 g;
- all - 9 grans;
- paraigües d'anet - 4-5 peces;
- rave picant, grosella, fulles de nou - 2-4 peces.
Com cuinar:
- Esbandiu bé les verdures i les herbes, peleu-les i poseu-les en recipients.
- Bullir aigua en una cassola, afegir sal, sucre, coure durant 5 minuts, abocar-hi el suc.
- Ompliu els pots fins al coll amb la marinada i tanqueu-los bé.
Donar la volta i embolicar durant un dia.
Al cap d'uns dies podreu gaudir d'uns cogombres cruixents increïblement deliciosos
Conservació de cogombres amb àcid cítric i estragó
Podeu afegir les vostres espècies preferides a la marinada de cogombres per a l'hivern amb àcid cítric. Creen una paleta de sabors sorprenent.
Productes requerits:
- cogombres - 3,9 kg;
- aigua - 3,1 l;
- sal - 95 g;
- sucre - 75 g;
- àcid - 12 g;
- fulles de cirerer, grosella, roure, rave picant, llorer (tot el que estigui disponible) - 3-8 peces;
- paraigües d'anet i estragó - 4-5 peces;
- all - 18 g.
Com cuinar:
- Renteu les fruites i les fulles i poseu-les en pots preparats juntament amb les espècies.
- Aboqueu aigua bullint durant un quart d'hora, aboqueu-la en una cassola o una pica.
- Afegir el sucre i la sal, bullir, afegir la llimona un minut abans del final.
- Aboqueu-los en pots fins al coll i tanqueu-los bé.
- Donar la volta i embolicar bé durant un dia.
Al cap d'uns dies podeu prendre una mostra.
Els verds afegeixen el seu propi gust especial al producte acabat en vinagre.
Preparant cogombres per a l'hivern amb àcid cítric i pebre
Un aperitiu marinat picant i calent segons aquesta recepta és perfecte per a plats de carn, carn en gelatina i boletes. Ingredients:
- fruites - 2,8 kg;
- estragó - 2-3 branquetes;
- xili i pebrots - 4 fruites cadascun;
- fulles de rave picant i grosella - 3-6 peces;
- tiges d'api i anet amb llavors - 2-4 peces;
- all - 20 g;
- sal - 95 g;
- sucre - 155 g;
- llimona - 8 g.
Passos de cocció:
- Col·loqueu les verdures i les herbes rentades de manera uniforme entre els recipients, aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho durant 15-20 minuts.
- Aboqueu aigua en una cassola, bulliu, afegiu-hi sal i sucre. Tornar a bullir, afegir els cristalls àcids i al cap d'un minut retirar del foc.
- Ompliu els pots fins a la part superior i tanqueu-los bé.
Col·loqueu-lo cap per avall sota una manta durant un dia.
El millor és utilitzar pebrot groc o vermell per cuinar.
Escabetx de cogombres per a l'hivern amb àcid cítric i ceba
S'obtenen cogombres excel·lents amb l'addició de ceba groga o blanca.
Productes:
- fruites verdes - 3,9 kg;
- ceba - 165 g;
- all - 12 g;
- fulles de rave picant, branques d'anet amb llavors - 2-4 peces;
- llimona - 46 g;
- aigua - 2,9 l;
- sucre - 145 g;
- sal - 115 g;
- clau d'olor - 5 g;
- barreja de pebrots - 25 peces.
Preparació:
- Col·loqueu productes ben rentats en recipients, afegint espècies.
- Aboqueu els ingredients a granel en aigua bullint i aboqueu els pots sota el coll.
- Col·locar al bany maria, tapar amb tapes i esterilitzar durant mitja hora.
- Enrotllar hermèticament.
Perquè els espais en blanc durin més, s'han de capgirar i embolicar-los amb una manta o abric vell de pell d'ovella perquè es refredin lentament.
Aquests espais en blanc es poden emmagatzemar durant molt de temps en un lloc fresc.
Cogombres escabetxats amb àcid cítric sense esterilització
A partir dels creixements excessius, podeu preparar una excel·lent preparació per a l'hivern: tallar cogombres amb àcid cítric.
Heu de prendre:
- fruites massa grans - 2,8 kg;
- all - 30 g;
- paraigües d'anet - 4 g;
- fulla de llorer - 4-6 peces;
- llimona - 20 g;
- sal - 240 g;
- sucre - 110 g;
- aigua - 2 l.
Com cuinar:
- Distribuïu verdures i herbes entre pots.
- Bullir aigua i omplir els recipients fins al coll durant 20 minuts.
- Abocar en una cassola, bullir de nou, abocar els ingredients a granel i al cap d'un minut apagar el foc.
- Aboqueu sobre els cogombres i tanqueu immediatament.
Col·loqueu-lo cap per avall sota una manta fins l'endemà.
Els cogombres massa grans són ideals per preparar aquest tipus de conservació.
Enrotllar cogombres per a l'hivern amb llimona i clau
Una recepta de berenar molt senzilla amb un original gust picant. Components necessaris:
- fruites verdes - 3,5 kg;
- clau d'olor - 5-8 peces;
- fulles de llorer, rave picant, branques d'anet - 8-10 peces;
- aigua - 2,8 l;
- all - 25 g;
- barreja de pebre - 10 g;
- llimona - 13 g;
- sal - 155 g;
- sucre - 375 g.
Com cuinar:
- Distribuïu uniformement les espècies i les herbes entre els pots i compacteu els fruits amb força.
- Aboqui aigua bullint, espereu un quart d'hora i després aboqueu-lo en un recipient metàl·lic.
- Posar al foc, afegir sal i sucre, bullir 5 minuts, després afegir la llimona.
- Al cap d'un minut, aboqueu la marinada en recipients, omplint-la fins a la part superior.
- Enrotlleu amb tapes metàl·liques.
Deixar refredar lentament durant un dia. Al cap d'una setmana aproximadament, es pot servir el plat acabat.
L'àcid cítric es pot substituir per suc de llimona natural, en una proporció de 2,5 g de cristalls per 1 cullerada. l. suc
Salar cogombres per a l'hivern amb àcid cítric i farigola
Aquesta recepta fa increïbles cogombres cruixents amb àcid cítric i herbes picants per a l'hivern. Heu de prendre:
- fruites - 4,2 kg;
- sal - 185 g;
- àcid cítric - 9 g;
- sucre - 65 g;
- farigola - 8-10 g;
- fulles de rave picant, grosella, llorer i cirera - 8-12 peces;
- branquetes d'anet - 8-12 peces;
- all - 35 g.
Passos de cocció:
- Col·loqueu les herbes i les verdures al recipient preparat, afegiu-hi aigua bullint i deixeu-ho durant 15-25 minuts.
- Abocar en una cassola, afegir sal i sucre, bullir.
- A continuació, aboqueu el suc de llimona i al cap d'un minut ompliu els recipients.
Si teniu previst menjar els aliments conservats en un futur proper, n'hi ha prou de cobrir-los amb tapes de niló o lligar-los fort amb pergamí. Per a l'emmagatzematge durant diversos mesos, cal un segell hermètic.
Un aperitiu dissenyat originalment decorarà la taula festiva.
Períodes i normes d'emmagatzematge
Si se segueix la recepta i la tecnologia de conserva, els cogombres amb àcid cítric es conserven perfectament a temperatura ambient sota tapes tancades. Si estan coberts amb corretges de niló o pergamí, la conservació s'ha d'emmagatzemar en un celler o nevera. Condicions i períodes d'emmagatzematge:
- les peces s'han de mantenir a l'interior sense accés a la llum solar, lluny de fonts de calor;
- a temperatures de 8 a 15 graus, la vida útil és d'1 any;
- a temperatures de 18 a 20 graus – 6 mesos.
Els aliments enllaunats oberts s'han de menjar el més aviat possible.Emmagatzemar sota una tapa de niló neta a la nevera durant no més de 15 dies.
Conclusió
Els cogombres en escabetx amb àcid cítric tenen un gust meravellós i suau. La seva preparació no requereix habilitats especials ni productes exòtics. Les regles bàsiques són ingredients d'alta qualitat i el compliment del tractament tèrmic i les condicions de segellat. Per complaure als vostres éssers estimats amb excel·lents conserves a la temporada d'hivern, necessiteu productes assequibles. Les preparacions casolanes es conserven perfectament fins a la propera collita.
Com cuinar cogombres en vinagre sense vinagre amb àcid cítric es pot veure al vídeo:
