Contingut
- 1 Com adobar els xampinyons a casa
- 2 Receptes de xampinyons marinats
- 3 Com adobar els xampinyons per a l'hivern
- 4 Receptes per preparar xampinyons en vinagre per a l'hivern
- 4.1 Champignons marinats per a l'hivern segons una recepta clàssica
- 4.2 Deliciosos xampinyons en vinagre per a l'hivern en coreà
- 4.3 Com adobar els xampinyons per a l'hivern en pots
- 4.4 Una recepta senzilla de xampinyons marinats per a l'hivern
- 4.5 Com adobar els xampinyons amb mostassa per a l'hivern en pots
- 4.6 Deliciosos xampinyons en vinagre per a l'hivern
- 5 Normes d'emmagatzematge
- 6 Conclusió
A causa de la seva facilitat de preparació, els aperitius freds de bolets són molt populars. Els xampinyons marinats ocupen, sens dubte, un lloc destacat entre altres bolets. Això s'explica no només pel mètode de cocció senzill, sinó també per l'excel·lent sabor, que es pot complementar amb les vostres espècies i herbes preferides. És important seguir la recepta perquè el resultat compleixi plenament les vostres expectatives.
Com adobar els xampinyons a casa
En primer lloc, heu de parar atenció a la preparació dels ingredients. Podeu comprar xampinyons per adobar a les botigues o recollir-los vosaltres mateixos. Els cossos fructífers s'han de classificar. Si teniu previst marinar-ho tot, s'exclouen els exemplars grans.
Per netejar els cossos fructífers seleccionats, s'han de posar en remull amb aigua durant 15-20 minuts. Després d'això, cada exemplar s'eixuga amb una esponja. Podeu pelar els xampinyons amb un ganivet petit, però aquest procediment s'ha de fer amb precaució.
Els xampinyons marinats van bé amb plats calents o es poden utilitzar com a component en amanides
Es recomana bullir els cossos fructífers preparats. Per fer-ho, només cal posar-los en aigua bullint durant 10 minuts. Podeu adobar els xampinyons sense tractament tèrmic previ, ja que són absolutament comestibles. Per tant, el procediment de cocció no és obligatori.
En què marinar els xampinyons
En aquesta qüestió, tot depèn de la durada prevista d'emmagatzematge del producte acabat. Una opció universal són les paelles d'esmalt i els pots de vidre. Podeu adobar els cossos fructífers en aquests contenidors sense risc innecessari, ja que no s'oxiden.
Si no teniu previst collir xampinyons per a l'hivern, podeu utilitzar recipients de plàstic per cuinar. Tanmateix, és important assegurar-se que aquests contenidors estan dissenyats per emmagatzemar aliments i poden suportar altes temperatures. Una altra opció són les olles de ceràmica resistents a la calor.
Quant de temps hauries de marinar els xampinyons?
Caldrà temps perquè els cossos fructífers estiguin ben saturats.Els xampinyons s'han de marinar durant almenys 3-4 dies. Després absorbeixen el gust picant. Els bolets es poden marinar molt més temps. Això farà que el seu gust sigui més intens.
Receptes de xampinyons marinats
Hi ha moltes maneres de preparar un berenar per a l'ús diari. Per tant, es recomana que us familiaritzeu amb les receptes de deliciosos xampinyons en vinagre. Amb la seva ajuda, podeu fer un berenar sense dificultats innecessàries.
Com adobar els xampinyons segons la recepta clàssica
Aquest mètode de cocció requereix un conjunt mínim d'ingredients. A més dels cossos fructífers, només necessiteu aigua i espècies per preparar la marinada.
Per a 1 kg de xampinyons prendre:
- sucre - 2 cullerades. l.;
- sal - 1 cullerada. l.;
- vinagre - 4 cullerades. l.;
- pebre de Jamaica - 10 pèsols;
- oli de gira-sol - 4 cullerades. l.;
- fulla de llorer - 3 peces;
- aigua - 1 l.
Per a la preparació, és millor prendre xampinyons petits i mitjans; els grans - tallats en diverses parts
Passos de cocció:
- Aboqueu aigua a la paella.
- Afegiu sal, sucre, vinagre, oli, espècies.
- Bullir.
- Col·loqueu els cossos fructífers a dins i deixeu-ho coure a foc lent durant 7 minuts.
- Transferiu-lo a un pot o un altre recipient convenient i ompliu-lo amb adob.
Quan el contingut s'hagi refredat completament, cal traslladar l'aperitiu a un lloc fresc. La manera més senzilla és guardar-los a la nevera. Els bolets es poden consumir després de 5 dies.
Deliciosos xampinyons marinats a l'estil coreà
Els amants dels aperitius picants de bolets sens dubte els agradarà aquesta recepta. Sens dubte, afegirà varietat al menú diari i serà un complement excel·lent per a qualsevol plat.
Ingredients:
- xampinyons - 700 g;
- all - 5 grans;
- sucre - 1,5 culleradetes;
- sal - 1 culleradeta;
- oli vegetal - 5 cullerades. l.;
- vinagre de sidra de poma - 4 cullerades. l.;
- julivert - 1 manat;
- pebre vermell picat sec - 1 culleradeta.
Les espècies donen als bolets un gust picant
Mètode de cocció:
- Bullir els cossos de fruita durant 10 minuts.
- Retireu els bolets de l'aigua i deixeu-los refredar sobre un drap de cuina.
- Si ho desitja, talleu-lo en 3-4 trossos.
- En un recipient a part, barregeu l'all picat, les herbes, l'oli, el vinagre, el pebre vermell i la sal amb el sucre.
- Aboqueu l'amaniment preparat sobre els xampinyons.
- Transferiu-lo a un pot o un altre recipient petit i col·loqueu-lo en un lloc fresc.
Els bolets coreans es marinen almenys un dia, però es recomana mantenir-los durant 3-4 dies. Aleshores, els cossos fructífers adobats estaran millor saturats amb all i adquiriran una picor més pronunciada.
Una excel·lent addició als bolets d'estil coreà serien les cebes i les llavors de sèsam:
Com adobar els xampinyons per menjar en pots sense adob
Aquesta és una recepta original i senzilla que elimina la necessitat de tractament tèrmic. Per tant, és millor bullir els cossos fructífers amb antelació durant 7-10 minuts i només llavors es poden marinar.
Ingredients:
- xampinyons - 1 kg;
- sucre - 20 g;
- vinagre - 100 ml;
- oli vegetal - 50 ml;
- sal - 20 g;
- pebre negre - 10 pèsols;
- fulla de llorer - 3 peces.
El producte es pot emmagatzemar a la nevera durant 2-3 setmanes
Procés de cocció pas a pas:
- Col·loqueu els cossos fructífers bullits en un bol, ruixeu-los amb sucre, sal, afegiu-hi pebre negre i deixeu-ho durant 20-30 minuts.
- Després d'això, es transfereixen a un pot i s'omplen amb una barreja de vinagre i oli. Després cal afegir pebre i llorer.Important! Per a aquesta recepta, es recomana prendre un pot de 0,7 ml amb un tap de rosca.S'ha d'omplir densament de bolets perquè hi hagi un mínim d'espai lliure.
- Al cap d'uns dies, els xampinyons formen suc, que es barreja amb la resta d'ingredients. D'aquesta manera, els cossos fructífers s'han de mantenir durant 8-10 dies, després dels quals es poden servir.
Marinar els xampinyons amb pastanaga
Aquest aperitiu segur que us delectarà amb el seu sabor original. Gràcies a les pastanagues, els bolets es tornen dolços.
Ingredients:
- xampinyons - 2 kg;
- pastanagues - 3 peces;
- sal - 4 cullerades. l.;
- sucre - 6 cullerades. l.;
- vinagre - 4 cullerades. l.;
- oli d'oliva - 5 cullerades. l.;
- pebre negre - 4-6 pèsols.
Fa un berenar picant i salat
Passos de cocció:
- Talleu les pastanagues a daus o ratlleu-les.
- Barrejar amb xampinyons i transferir a un recipient per marinar.
- Barregeu el vinagre, l'oli, les espècies en una cassola.
- Bullir la marinada i coure durant 2-3 minuts.
- Aboqueu-hi els bolets i les pastanagues i remeneu.
L'aperitiu s'ha de marinar durant 5 dies. Es recomana remenar diàriament la barreja de bolets i pastanagues perquè quedi millor saturada d'espècies. El plat es serveix fred.
Marinar els xampinyons amb ceba i all
Aquest aperitiu serà un excel·lent substitut de les amanides. El procés de cocció no trigarà gaire i us delectarà amb la seva senzillesa.
Ingredients:
- xampinyons - 1 kg;
- ceba - 1 cap;
- all - 3-4 grans;
- oli vegetal, vinagre - 50 ml cadascun;
- sal, sucre - 1 cullerada. l.;
- fulla de llorer - 2 peces;
- anet - 1 ram petit.
Els cossos de fruita es bullen prèviament durant 5-7 minuts. Després s'han de rentar immediatament amb aigua freda i deixar-los escórrer.
Els bolets són saborosos i cruixents
Passos de cocció:
- Afegiu sal amb sucre i llorer a 0,5 litres d'aigua.
- Col·loqueu el recipient al foc i deixeu-ho bullir.
- Afegir vinagre, oli.
- Picar la ceba, l'all, l'anet, barrejar amb els bolets.
- Aboqui la marinada sobre els ingredients.
El berenar s'ha de refredar a temperatura ambient. Després d'això, es trasllada a un lloc fresc.
Com adobar els xampinyons per a l'hivern
Per a molts, la qüestió urgent és com preparar bolets per a l'hivern. La solució més senzilla és fer xampinyons marinats a casa.
Per evitar que els bolets s'enfosquin, només cal utilitzar productes frescos
L'etapa inicial és la preparació dels ingredients. Cal seleccionar cossos fructífers sense danys ni defectes. L'absència de focus de podridura és un criteri d'importància primordial. Està estrictament prohibit cobrir els cossos fructífers que comencen a desaparèixer per a l'hivern, encara que es tracti d'un sol exemplar.
Abans de marinar els xampinyons, cal bullir-los. El tractament tèrmic és necessari per evitar l'entrada de microorganismes que poden provocar la fermentació a l'interior del pot. Això és especialment cert per als cossos fructífers recollits en condicions naturals i no cultivats artificialment.
Com preparar l'adob per als xampinyons
El mètode de cocció és senzill. La marinada ha d'incloure necessàriament espècies i condiments que complementin el gust dels bolets, així com components que actuen com a conservant. Aquests inclouen vinagre i oli vegetal. La marinada també ha de ser tractada tèrmicament. Els cossos fructífers no es poden collir en el seu propi suc, ja que es fan malbé.
Receptes per preparar xampinyons en vinagre per a l'hivern
Podeu preparar un aperitiu de bolets de diferents maneres.La majoria de receptes requereixen la preparació en pots estèrils. Podeu marinar en una paella esmaltada, tractada prèviament amb un antisèptic i bullida.
Champignons marinats per a l'hivern segons una recepta clàssica
Amb aquesta recepta podeu fer fàcilment un aperitiu deliciós que durarà molt de temps. Aquests bolets seran picants, elàstics i cruixents.
Ingredients:
- xampinyons - 1 kg;
- aigua - 0,6 l;
- vinagre - 5 cullerades. l.;
- sucre - 3 cullerades. l.;
- sal - 3 culleradetes;
- pebre de Jamaica i pebre negre - 6 pèsols cadascun;
- all - 2 grans.
Per marinar, agafeu un recipient amb un volum d'almenys 1,5 litres. El millor és utilitzar una cassola de vidre o esmalt de dos litres.
Els xampinyons en la majoria dels casos requereixen tractament tèrmic
Mètode de cocció:
- Aboqueu aigua en una cassola i bulliu.
- Col·loqueu els cossos de fruita dins i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
- Recolliu els cossos fructífers amb una cullera ranurada.
- Afegiu 600 ml d'aigua, vinagre, sucre i espècies al líquid restant.
- Porteu a ebullició, afegiu-hi l'all picat.
- Coure durant 2-3 minuts, afegiu-hi els bolets, deixeu-ho refredar.
Aquesta preparació s'ha d'emmagatzemar directament a la paella. Si cal, podeu transferir-lo a un pot estèril i tancar-lo. Aquesta opció és rellevant per a aquells que volen conservar el berenar durant més de 6 mesos.
Deliciosos xampinyons en vinagre per a l'hivern en coreà
El berenar salat original es pot conservar durant un llarg període de temps. Aquesta recepta requereix una marinada saborosa amb l'addició de salsa de soja.
Ingredients:
- xampinyons - 1 kg;
- sèsam - 0,5 culleradetes;
- oli vegetal - 50 ml;
- salsa de soja - 3 cullerades. l.;
- vinagre de sidra de poma - 4 cullerades. l.;
- julivert - 1 manat;
- pebre de Jamaica i pebre negre - 5-6 pèsols cadascun;
- all - 5 grans.
La salsa de soja fa que la marinada de bolets sigui molt saborosa i aromàtica
Passos de cocció:
- Piqueu els xampinyons bullits i barregeu-los amb les herbes i els alls.
- En un recipient a part, combineu el vinagre, la salsa de soja, l'oli i les espècies.
- Afegiu llavors de sèsam.
- Aboqueu la marinada sobre els bolets i remeneu-ho.
La barreja resultant es transfereix a un pot. A continuació, el recipient s'ha de posar en aigua bullint i esterilitzar durant 15-20 minuts. Després d'això, es pot enrotllar amb una tapa de ferro.
Com adobar els xampinyons per a l'hivern en pots
Fer un berenar en un recipient de vidre és molt convenient, ja que es pot tancar immediatament. Aquesta recepta us ajudarà a adobar els xampinyons en pots sense cap molèstia. Per a un pot d'1 litre prengui 2 kg de bolets. Primer es bullen i es deixen escórrer.
A la marinada de xampinyons per 1 litre d'aigua, preneu:
- sucre - 30 g;
- sal - 50 g;
- vinagre - 200 ml;
- pebre negre - 15 pèsols;
- fulla de llorer - 4 peces.
Per a l'escabetx podeu utilitzar alfàbrega, marduix i farigola
Procés de cocció:
- Bullir aigua al foc, afegir sucre, sal i espècies.
- El líquid s'ha de bullir una mica. Després es retira del foc, es refreda lleugerament i es barreja amb vinagre.
- El pot s'omple de bolets, adob calent i es tanca amb tapes. El recipient es deixa refredar a temperatura ambient i després es treu a un lloc permanent.
Una recepta senzilla de xampinyons marinats per a l'hivern
Aquesta preparació es pot fer en pots o altres recipients no oxidants. A la composició s'afegeix àcid cítric, que actua com a conservant. Per tant, no cal enrotllar l'aperitiu, ja que es conservarà per a l'hivern sense aquest procediment.
Components necessaris:
- xampinyons - 1 kg;
- aigua - 500 ml;
- àcid cítric - 1 culleradeta;
- sal - 1 cullerada. l.;
- vinagre - 5 cullerades. l.;
- oli de gira-sol - 7 cullerades. l.;
- ceba - 1 cap;
- fulla de llorer - 3 peces;
- clau d'olor - 2 brots.
L'àcid cítric es pot afegir com a conservant
El mètode de cocció és molt senzill:
- Aboqueu aigua a la paella, afegiu-hi tots els ingredients excepte els bolets i les cebes.
- Quan bull, els cossos fructífers es col·loquen en un recipient i es couen a la marinada durant 5-7 minuts.
- A continuació, retireu la paella del foc i deixeu-la refredar.
- La peça de treball es transfereix a un recipient de vidre i es trasllada al celler o es posa a la nevera.
Com adobar els xampinyons amb mostassa per a l'hivern en pots
Amb aquesta recepta, podeu preparar un aperitiu de bolets picant i picant. En combinació amb la mostassa, la marinada adquireix propietats gustatives úniques.
Es requeriran els components següents:
- xampinyons - 1 kg;
- llavors de mostassa - 4 culleradetes;
- aigua - 0,5 l;
- vinagre - 100 ml;
- pebre negre - 10 pèsols;
- sal, sucre - 1,5 cullerades. l.
Cal agafar exemplars petits per poder-los adobar sencers
Passos de cocció:
- Bullir els cossos de fruita durant 5 minuts.
- S'elimina el líquid i s'aboca aigua neta.
- Els xampinyons es porten a ebullició.
- Afegiu el pebre, el sucre i la sal, deixeu coure durant 4-5 minuts.
- Afegiu vinagre i llavors de mostassa.
Després d'això, cal treure els bolets amb una cullera ranurada i col·locar-los en pots. L'espai restant del recipient s'omple de líquid picant i es tanca.
Deliciosos xampinyons en vinagre per a l'hivern
La preparació de bolets es pot fer amb una varietat d'ingredients. Una excel·lent addició a la marinada seria el clau i el comí. El plat sortirà molt saborós.Aquests bolets es poden utilitzar com a plat independent o afegir-los a les amanides.
Ingredients:
- xampinyons petits - 1 kg;
- all - 5 grans;
- vinagre - 90 ml;
- aigua - 0,5 l;
- sucre - 1 cullerada. l.;
- sal - 1 cullerada. l.;
- pebre de Jamaica i pebre negre - 5 pèsols cadascun;
- clau d'olor - 3-4 inflorescències;
- fulla de llorer - 2-3 peces;
- comí - 0,5 culleradetes.
Per millorar el gust, podeu afegir comí i clau a la marinada.
Mètode de cocció:
- Escalfeu aigua en una cassola.
- Afegiu-hi pebre, clau, comí, sal i sucre.
- Quan el líquid bull, poseu-hi els xampinyons.
- Coure junts durant 15 minuts a foc lent.
- Afegiu el vinagre i l'all i deixeu-ho coure 5 minuts més.
Els xampinyons es transfereixen a pots estèrils i s'omplen de líquid picant calent. A continuació, s'ha de tancar el recipient amb tapes metàl·liques i deixar-lo refredar a temperatura ambient.
Normes d'emmagatzematge
Els xampinyons s'han de conservar en un lloc fresc. El millor és emmagatzemar l'aperitiu a la nevera, sobretot si no està enllaunat i no s'ha preparat en recipients estèrils. La vida útil d'aquests bolets no supera les 6-8 setmanes.
Els xampinyons emmagatzemats per a l'hivern en recipients estèrils s'han de guardar al soterrani o al celler. També les podeu guardar al rebost. La vida útil màxima és de 2 anys, sempre que la temperatura no superi els +10 graus.
Conclusió
Els xampinyons marinats són un aperitiu deliciós i fàcil de preparar. Es pot fer per a ús diari o preparar-se per a l'hivern. Els bolets s'han de marinar seguint estrictament la recepta. Aleshores, els xampinyons definitivament resultaran saborosos, rics i conservaran la seva elasticitat i cruixent.
