Contingut
- 1 Com adobar els bolets de llet blanca
- 2 Recepta clàssica de bolets de llet blanca en escabetx
- 3 Bolets de llet blanca en escabetx per a l'hivern en pots de litre
- 4 Bolets de llet blanca marinats calents
- 5 La recepta més senzilla de bolets de llet blanca en escabetx
- 6 Com adobar bolets de llet blanca amb espècies per a l'hivern
- 7 Xampinyons de llet blanca marinats per a l'hivern amb all
- 8 Marinar bolets de llet blanca amb canyella
- 9 Com adobar bolets de llet blanca amb tomàquet i ceba per a l'hivern
- 10 Recepta polonesa per adobar bolets de llet blanca
- 11 Enllauna de bolets de llet blanca amb fulles de cirera i grosella
- 12 Xampinyons de llet blanca marinats en tomàquet amb poma
- 13 Com adobar bolets de llet blanca sense esterilització
- 14 Normes d'emmagatzematge
- 15 Conclusió
La conservació dels fruits d'una caça tranquil·la us permet obtenir un subministrament d'excel·lents aperitius que us delectaran amb el seu sabor durant molts mesos. Les receptes per preparar bolets de llet blanca en vinagre per a l'hivern són senzilles i no requereixen equipament culinari especial. Escollir una de moltes receptes ofereix a les mestresses de casa l'oportunitat d'aconseguir un producte excel·lent amb excel·lents característiques de consumidor.
Com adobar els bolets de llet blanca
L'aperitiu de bolets té un bon gust i es pot emmagatzemar durant força temps. Per preparar-lo, es recomana recollir els cossos fructífers vosaltres mateixos.El lloc on es recullen bolets de llet blanca s'ha d'eliminar de les grans ciutats i carreteres, ja que, com una esponja, acumulen substàncies del medi ambient.
Els cossos fructífers han de tenir una estructura densa. No és aconsellable recollir exemplars massa antics. Abans de començar a collir, val la pena processar els bolets de llet blanca. Es renten amb aigua corrent i la brutícia i les zones danyades s'eliminen amb un ganivet afilat. Per eliminar la sorra acumulada entre les plaques, els cossos fructífers es submergeixen en aigua durant 1-2 hores.
Abans de marinar els bolets de llet, s'han de bullir
Abans de cuinar, les fruites requereixen un tractament tèrmic addicional. Abans de submergir-los a la marinada calenta, primer s'han de bullir fins que estiguin completament cuits. Per a 1 litre d'aigua utilitzeu 1 culleradeta de sal de taula. La cocció dura 20-30 minuts. Cal eliminar periòdicament l'escuma de la superfície.
La clau d'un excel·lent aperitiu de bolets de llet blanca és una marinada ben preparada per a ells. Es creu que el volum de líquid hauria de ser del 18 al 20 per cent de la massa total de bolets. Els components tradicionals de la salmorra són la sal, el vinagre i els grans de pebre. Depenent de la recepta, la composició de la marinada pot variar significativament. Els bolets de llet blanca es conserven durant uns 30 dies. A partir d'aquest moment, es poden menjar o emmagatzemar per a l'hivern.
La tecnologia per collir bolets de llet blanca és extremadament senzilla. Depenent del mètode de preparació, es bullen juntament amb salmorra bullint o s'aboquen sobre cossos fructífers col·locats en pots. Com que els bolets ja s'han cuinat prèviament, no cal preocupar-se que estiguin crus.
Recepta clàssica de bolets de llet blanca en escabetx
El mètode més tradicional de preparar aperitius consisteix a abocar salmorra bullint sobre els cossos fructífers. Aquest mètode us permet obtenir el producte acabat en un temps bastant ràpid.
Per a la recepta de bolets de llet blanca necessitareu:
- 2 kg d'ingredient principal;
- 800 ml d'aigua neta;
- 2/3 tassa de vinagre al 9%;
- 2 culleradetes. sal de roca;
- 20 g de sucre granulat;
- 10 grans de pebre negre;
- 1 culleradeta. àcid cítric.
Els bolets es macen durant aproximadament un mes fins que estiguin completament cuits.
S'omple una paella esmaltada amb aigua, sal, sucre granulat, àcid cítric, vinagre i espècies. Porteu la barreja a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Col·loqueu els bolets ja bullits en un pot gran perquè encaixin bé. S'aboquen amb adob bullint perquè arribi al coll del recipient. Els pots s'enrotllen sota les tapes, es refreden i es posen en un lloc fresc.
Bolets de llet blanca en escabetx per a l'hivern en pots de litre
Els mètodes tradicionals de collita en contenidors grans poden ser inconvenients per a rendiments modests. A més, els petits volums de llaunes són convenients des del punt de vista del consum directe: aquest producte no s'estancarà i no es perdrà en un recipient obert. Podeu adobar bolets de llet blanca en pots de litre.
Per a cada contenidor necessiteu:
- 600-700 g de bolets;
- 250 ml d'aigua;
- 1 culleradeta. Sàhara;
- 5 g de sal;
- 50 ml de vinagre;
- 5 pèsols de pebre de Jamaica.
El més convenient és adobar els fruits d'una caça tranquil·la en pots de litres petits
Col·loqueu els bolets bullits en un pot de vidre i premeu-los amb força. Prepareu la marinada en un recipient petit. Barregeu l'aigua amb altres ingredients i deixeu-ho bullir. La salmorra calenta s'aboca en pots i es tanca. El producte acabat s'emmagatzema en un soterrani o un celler fresc
Bolets de llet blanca marinats calents
Aquesta opció de decapat consisteix a bullir els cossos fructífers en salmorra bullint. D'aquesta manera absorbeixen les espècies més ràpidament i acceleren significativament el temps total de cocció. Com que es preveu un temps de cocció força llarg, no és necessari un tractament tèrmic previ.
Per a 1 litre d'aigua en escabetx de bolets de llet blanca amb un mètode calent, de mitjana, utilitzeu:
- 2-3 kg de bolets;
- 2 cullerades. l. sucre blanc;
- 2 culleradetes. sal;
- 100 ml de vinagre de taula al 9%;
- 5 pèsols de negre i pebre de Jamaica;
- 1 fulla de llorer.
Els bolets de llet blanca bullits en salmorra es marinen més ràpid
Els cossos fructífers s'omplen d'aigua i es porten a ebullició. Afegiu-hi sal, sucre i pebre i deixeu-ho coure durant uns 15 minuts. Després s'aboca vinagre al brou i s'hi afegeix una fulla de llorer. La barreja es bull durant 5-10 minuts més i després es col·loca en pots de vidre esterilitzats. Estan tancats hermèticament i emmagatzemats.
La recepta més senzilla de bolets de llet blanca en escabetx
Si tens molt poca experiència en la preparació de preparacions de bolets, pots utilitzar la recepta de marinada més habitual. Inclou aigua, sal, sucre i vinagre de taula. No s'han d'afegir ingredients addicionals, ja que poden desequilibrar la marinada. Per a 1 litre d'aigua afegir 1 cullerada. l. sucre, 1 culleradeta. sal i 100 ml de vinagre de taula.
Fins i tot una mestressa de casa sense experiència pot marinar els bolets de llet d'aquesta manera.
Tots els ingredients del farcit es combinen en una cassola petita. El líquid es porta a ebullició i s'hi aboquen els bolets prèviament bullits, posats en pots de vidre. Tan bon punt la marinada s'hagi refredat una mica, tanqueu els recipients hermèticament i poseu-los en un lloc fresc.
Com adobar bolets de llet blanca amb espècies per a l'hivern
Un gran nombre d'espècies utilitzades permet obtenir un magnífic ram de gustos i aromes a l'hora de preparar els aperitius d'hivern. L'equilibri ideal s'aconsegueix mitjançant proporcions ajustades amb precisió.
Per marinar deliciosament 2 kg de bolets de llet blanca necessitareu:
- 1 litre d'aigua;
- 5 fulles de llorer;
- 2 cullerades. l. Sàhara;
- 2 culleradetes. sal;
- 1 anís estrellat;
- 5 brots de clau;
- 100 ml de vinagre de taula;
- 1 culleradeta. grans de pebre.
Aboqueu aigua en una paella esmaltada i afegiu-hi totes les espècies utilitzades. El líquid es porta a ebullició i es bull durant 5 minuts. Aquest temps és suficient perquè les espècies revelin completament el seu gust.
Les espècies ajudaran a destacar tot el gust de l'ingredient principal.
Els cossos fructífers es col·loquen en pots i es pressionen fortament els uns contra els altres. La marinada acabada s'aboca a la vora del recipient. Tan bon punt el líquid s'ha refredat, els pots es tanquen hermèticament amb tapes de niló i s'emmagatzemen en una cambra freda.
Xampinyons de llet blanca marinats per a l'hivern amb all
La introducció d'ingredients addicionals pot millorar significativament el gust i l'aroma dels preparats d'hivern. L'all transforma la recepta tradicional dels bolets de llet blanca, afegint-hi notes picants brillants.
Per marinar 3 kg de l'ingredient principal, necessitareu:
- 1 litre d'aigua;
- 1 cap d'all;
- 1 cullerada. l. sucre blanc granulat;
- 6 cullerades. l. vinagre;
- 1 culleradeta. sal;
- 5 grans de pebre negre.
Perquè l'aroma dels bolets de llet sigui més brillant, es marinen amb alls ben picats.
Com en les receptes anteriors, cal preparar la salmorra. L'aigua es barreja amb espècies i vinagre, després es bull durant un parell de minuts.Els bolets de llet blanca col·locats en recipients de vidre esterilitzats s'aboquen amb la salmorra preparada. Els pots es tanquen hermèticament amb tapes i s'envien a marinar durant un mes en un lloc fresc.
Marinar bolets de llet blanca amb canyella
Els amants dels aperitius aromàtics poden utilitzar la recepta original. L'addició de canyella fa que el gust dels bolets de llet blanca sigui únic. Fins i tot els gourmets experimentats gaudiran d'aquest producte. L'aroma de la canyella no es veurà aclaparat per altres espècies.
Per marinar els bolets de llet blanca necessitareu:
- 1 litre d'aigua neta;
- 1 cullerada. l. sucre blanc granulat;
- 1 culleradeta. canyella;
- 100 ml de vinagre;
- 5 g d'àcid cítric;
- 10 g de sal.
La canyella fa que l'aroma del berenar acabat sigui més exòtic
Els bolets de llet blanca es col·loquen en recipients de vidre esterilitzats. S'apilen el més a prop possible l'un de l'altre. Prepareu la marinada en una cassola barrejant aigua amb espècies. L'àcid cítric d'aquesta recepta és necessari per conservar el color blanc de la polpa del bolet. Tan bon punt la salmorra bulli, aboqueu-la sobre els bolets, després d'això els pots s'enrotllen immediatament sota les tapes.
Com adobar bolets de llet blanca amb tomàquet i ceba per a l'hivern
Afegir tomàquets fa que el producte acabat sigui més saborós. El millor és utilitzar tomàquets petits. Les verdures donen a l'aperitiu una nota fresca d'estiu. Els bolets de llet blanca marinats d'aquesta manera complementaran perfectament la taula festiva.
Per preparar-lo necessitareu:
- 1 kg de bolets;
- 1 kg de tomàquets;
- 2 cebes grans;
- 1 cullerada. l. sucre blanc;
- 1 litre d'aigua;
- 1 culleradeta. sal;
- 100 ml de vinagre al 6%;
- 1 fulla de llorer.
Si deixeu marinar els tomàquets durant massa temps, la seva pell es rebentarà i deixaran anar suc.
La ceba es pela i es talla en anelles grans. Es posa en un pot, alternant amb capes de bolets i tomàquets. Barregeu aigua i espècies en una cassola.El líquid es bull durant 5 minuts, després dels quals s'aboca a la barreja de verdures i bolets fins a la vora del pot. El recipient es tanca hermèticament amb una tapa i es guarda per guardar-lo.
Recepta polonesa per adobar bolets de llet blanca
La collita de bolets a Polònia difereix significativament dels mètodes tradicionals. 3 kg de bolets de llet blanca es posen en remull en 3 litres d'aigua durant 2 dies. Després d'això, s'escorre el líquid i s'eixuguen els cossos fructífers amb una tovallola de paper.
Per adobar els bolets, heu de fer una salmorra, que consta de:
- 2 litres d'aigua;
- 4 cullerades. l. sucre blanc;
- 75 g de sal;
- 30 grans d'all;
- 2 fulles de llorer;
- 20 ml d'essència de vinagre;
- 5 brots de clau;
- 10 fulles de grosella.
Primer cal preparar la salmorra. A l'aigua s'afegeix sal, sucre, vinagre i espècies. Tan bon punt el líquid bulli, afegiu-hi els bolets de llet blanca i deixeu-los coure durant 15-20 minuts.
Clàssic polonès: marinar els bolets amb molt d'all
El fons dels pots està cobert amb fulles de grosella. Poseu-hi uns quants grans d'all i una fulla de llorer. Després d'això, s'hi posen bolets de llet blanca bullits juntament amb salmorra. Els contenidors estan ben tancats amb tapes de niló i s'emmagatzemen en una habitació fresca.
Enllauna de bolets de llet blanca amb fulles de cirera i grosella
L'escabetx de bolets amb l'addició de fulles de cirerer és una bona manera de fer que el gust del berenar acabat sigui més noble. Afegeixen una lleugera acidesa i picant als bolets de llet blanca.
Per marinar-los d'aquesta manera, necessiteu:
- 2 kg de bolets de llet blanca;
- 10 fulles de cirerer;
- 10 fulles de grosella;
- 80 ml de vinagre;
- 3 cullerades. l. sucre blanc granulat;
- 1 cullerada. l. sal;
- 5 g d'àcid cítric.
Les fulles dels arbres fruiters milloren el gust del producte acabat
Els bolets es posen en pots barrejats amb fulles d'arbres fruiters. En una cassola profunda, barregeu 1 litre d'aigua, sucre, vinagre i sal. Per mantenir els bolets blancs, afegiu àcid cítric a la salmorra. La barreja es porta a ebullició i s'aboca sobre els bolets. Els pots estan ben tancats i emmagatzemats.
Xampinyons de llet blanca marinats en tomàquet amb poma
Una de les receptes més originals per preparar bolets és utilitzar pasta de tomàquet en salmorra. El millor és marinar els bolets joves de llet blanca amb aquest mètode. Surten lleugeres i molt cruixents. El plat necessitarà 3 kg de bolets i 1 kg de poma fresca. Els fruits es barregen amb bolets de llet blanca i es posen en pots esterilitzats.
L'escabetx de bolets amb pasta de tomàquet és una solució senzilla per a un aperitiu deliciós.
Per adobar els bolets de llet blanca, cal preparar una salmorra. Per fer-ho, afegiu 50 g de sucre, 25 g de sal i 150 ml de vinagre de taula a 2 litres d'aigua. La barreja resultant es bull durant 5 minuts i s'aboca en pots de pomes i bolets. Els envasos estan tancats hermèticament i s'emmagatzemen en un lloc fresc i fosc.
Com adobar bolets de llet blanca sense esterilització
Afegir una gran quantitat de conservants naturals us permet no preocupar-vos per la seguretat del producte acabat. Per adobar bolets de llet blanca sense esterilització, només cal augmentar el percentatge de vinagre a la salmorra. Aquest mètode us permet ni tan sols cuinar al vapor les llaunes que feu servir.
De mitjana, per 1 litre d'aigua necessitareu:
- 150 ml de vinagre;
- 30 g de sucre;
- 1 cullerada. l. sal;
- 2 fulles de llorer.
- 5 grans de pebre.
Una gran quantitat de vinagre us permet marinar el producte sense esterilització addicional
Tots els ingredients es barregen en una paella esmaltada. Porteu el líquid a ebullició i deixeu-ho coure uns 5 minuts. Els bolets de llet blanca preelaborats es col·loquen en pots i s'omplen amb adob calent. Els contenidors es cobreixen amb tapes i es guarden per guardar-los. Els bolets de llet blanca es marinen durant aproximadament un mes, després del qual es poden menjar.
Normes d'emmagatzematge
Els bolets de llet blanca en escabetx tenen una excel·lent vida útil. Això es deu a la gran quantitat de conservants que inclou la salmorra. El sucre, la sal i el vinagre permeten conservar el berenar acabat durant força temps. Si es compleixen les condicions d'emmagatzematge, els bolets en vinagre es poden emmagatzemar fins a 1-2 anys.
Aquests terminis només es poden aconseguir seleccionant correctament les instal·lacions òptimes. La temperatura de l'aire no ha de superar els 8-10 graus. També és important evitar la llum solar directa sobre els pots conservats. Un celler en una casa d'estiueig o un petit soterrani en una casa privada és el més adequat per a aquests propòsits.
Conclusió
Les receptes per preparar bolets de llet blanca en vinagre per a l'hivern permeten a les mestresses de casa preparar un aperitiu excel·lent sense gaire molèstia. El producte preparat d'aquesta manera es pot emmagatzemar durant força temps en les condicions correctes.
