Albergínies amb alfàbrega per a l'hivern: les millors receptes de marinat delicioses

L'albergínia per a l'hivern amb alfàbrega i all és una preparació original amb un gust únic. La conservació resulta saborosa, aromàtica i és molt popular entre les mestresses de casa. Les verdures van bé amb alls, tomàquets, pebrots i altres cultius, i les herbes aromàtiques donen al plat un sabor únic. Es pot servir amb peix, carn, patates fregides o com a berenar a part.

Com enrotllar les albergínies amb alfàbrega per a l'hivern

Per preparar aliments enllaunats, la mestressa de casa necessita comprar productes de qualitat. Les verdures només són aptes per a fresques, madures, sense signes de podridura. Abans d'usar-los, s'han de rentar i tallar les cues.

S'aconsella tallar la pela de les albergínies grans i treure'n l'amargor. Per fer-ho, només cal deixar-los durant 15 minuts en aigua freda amb sal i després rentar-los.

L'alfàbrega s'ha de rentar, classificar i treure les fulles marcides.

Els tomàquets han d'estar madurs, però no suaus. Per millorar el gust del producte, cal treure'ls la pell. Això és fàcil de fer si els poseu en aigua bullint.

Com més alta sigui la qualitat dels productes, més saborós és el plat.

Les millors receptes d'albergínia amb alfàbrega per a l'hivern requereixen l'esterilització de pots i tapes, això es fa per a l'emmagatzematge a llarg termini. Perquè l'amanida sigui més tendra, després d'omplir, els recipients s'han de posar en un dipòsit d'aigua i bullir durant 30-40 minuts.

Recepta clàssica d'albergínies amb alfàbrega per a l'hivern

Productes requerits:

• solanàcula - 0,6 kg;
• tomàquets - 250 g;
• sucre - 2 cullerades. l.;
• alfàbrega - 2 branquetes;
• sal - 0,5 culleradetes;
• vinagre - 2 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Rentar les albergínies, treure la cua, picar, posar en remull amb aigua salada i esprémer.
2. Esbandiu els tomàquets sota aigua freda corrent, traieu-ne la pell i talleu-los.
3. Posar les verdures en una paella amb aigua, afegir espècies.
4. Cuini durant 20 minuts, afegiu-hi vinagre, alfàbrega picada finament, porteu-ho a ebullició.
5. Dividiu la barreja en pots esterilitzats, cargoleu-ho, gireu-ho cap per avall i deixeu-ho tapat durant un dia.

L'amanida segons la recepta clàssica es pot degustar després de 14 dies

Albergínia marinada amb alfàbrega, all i ceba

Les albergínies amb alfàbrega per a l'hivern sense tomàquet, però amb l'addició d'all, tenen un gust picant.

Per al berenar necessites:

• albergínies - 3 kg;
• ceba - 3 caps;
• all - 1 cap;
• sucre - 60 g;
• vinagre 9% - 90 ml;
• sal - 30 g;
• alfàbrega;
• oli vegetal.

L'all afegeix picant a la preparació

Recepta:

1. Rentar l'ingredient principal, tallar-lo a tires i fregir.
2. Peleu la ceba i els alls i piqueu-los.
3. Dissoleu les espècies i el vinagre en una cassola amb aigua i deixeu-ho bullir.
4. Transferiu les albergínies a un recipient profund.
5. Barrejar amb ceba, herba aromàtica, all.
6. Aboqueu la marinada bullint sobre la barreja, cobreixi amb un plat i feu pressió per sobre. Al cap d'un dia, poseu la barreja en pots estèrils i enrotlleu.

Les albergínies com els bolets per a l'hivern amb alfàbrega

Per preparar-lo necessitareu:

• albergínies - 2 kg;
• all - 2 grans;
• ceba - 0,5 kg;
• alfàbrega - 50 g;
• sal - 1 culleradeta. amb un tobogan;
• vinagre - 50 ml;
• sucre - 50 g;
• oli de fregir;
• pebre mòlt.

Les albergínies preparades segons aquesta recepta s'assemblen al gust dels bolets

Tecnologia de cuina:

1. Renteu les verdures, talleu-les a rodanxes, salpebreu-les, deixeu-les reposar durant una hora, premeu-les.
2. Fregiu pels dos costats fins que estigui mig cuit.
3. Col·loqueu bé l'ingredient principal en un recipient, poseu-hi mitges rondelles de ceba i all picat, espolseu-hi herbes aromàtiques picades i pebre per sobre.
4. Prepareu un farcit de vinagre, sal i sucre.
5. Aboqui la barreja resultant sobre la peça de treball, tapeu-la amb un plat i poseu-la sota una càrrega durant 6 hores.
6. Divideix la barreja en pots i guarda-ho a la nevera.

Albergínia amb alfàbrega en salsa de tomàquet per a l'hivern

Ingredients per berenar:

• albergínies - 2 kg;
• pebrot - 2 kg;
• tomàquets - 3 kg;
• cap d'all;
• alfàbrega -2 raïms;
• oli vegetal - 180 ml;
• sucre - 100 g;
• sal - 70 g;
• àcid acètic 70% - 2 cullerades. l.

La preparació es pot servir amb plats de carn, peix o patates fregides.

Per preparar delicioses albergínies amb alfàbrega per a l'hivern segons aquesta recepta necessiteu:

1. Renteu i trieu bé totes les verdures.
2. Talleu el component principal a daus o daus, elimineu l'amargor.
3. Coure durant 15 minuts.
4. Talleu la cua del pebrot i traieu-ne les llavors, piqueu-ho ben finament.
5. Tritureu les rodanxes de tomàquet en una picadora de carn.
6. Col·loqueu la massa de tomàquet en un recipient profund, afegiu-hi sal, afegiu-hi sucre i deixeu-ho coure durant mitja hora.
7. Afegiu els pebrots i les albergínies a la pasta bullint i deixeu-ho bullir.
8. Afegiu-hi l'all, afegiu-hi oli, deixeu-ho coure durant un quart d'hora.
9. Afegiu-hi l'alfàbrega picada i deixeu-ho bullir.
10. Abans d'apagar, aboqueu vinagre a la barreja, remeneu-ho i aboqueu ràpidament en pots esterilitzats. Tanqueu amb una clau de costura, doneu la volta, cobreixi amb una manta fins que es refredi completament.

Albergínies en conserva amb alfàbrega i all per a l'hivern

Per a la preparació necessitareu:

• albergínies - 1 kg;
• suc de dues llimones;
• all - 4 grans;
• sal - 4 cullerades. l.;
• pebre mòlt - 1 culleradeta;
• vinagre de vi - 0,5 l;
• alfàbrega.

Els preparats vegetals es poden emmagatzemar durant 1 any a la nevera o al celler.

Passos de cocció:

1. Talleu les verdures preparades a tires fines.
2. Barrejar amb sal i suc de llimona i deixar reposar un parell d'hores.
3. Rentar l'alfàbrega sota aigua corrent i tallar-la finament.
4. Escorreu el suc resultant del component principal, esbandiu lleugerament amb aigua i premeu suaument.
5. Aboqueu vinagre a la cassola, deixeu-ho bullir, afegiu-hi les albergínies, deixeu-ho coure durant 20 minuts, retireu-les amb una cullera ranurada, retireu la cassola del foc.
6. Afegiu l'alfàbrega, el pebre i l'all mitjançant una premsa al vinagre.
7. Col·loqueu les verdures en recipients esterilitzats, aboqueu-hi la marinada, remeneu lleugerament amb un pal de fusta i poseu-les al bany maria per esterilitzar. Cobrir amb tapes bullides i deixar refredar sota la manta cap per avall.

Albergínies fregides marinades amb alfàbrega per a l'hivern

Ingredients necessaris:

• albergínies - 0,6 kg;
• alfàbrega - 4 branquetes;
• mel - 1 cullerada. l.;
• sal - 2 culleradetes;
• vinagre 9% - 4 cullerades. l.;
• pebre de Jamaica;
• oli.

A l'hivern, la preparació es pot utilitzar com a guarnició o com a plat independent.

Recepta:

1. Talleu les albergínies a rodanxes, traieu-les l'amargor, fregiu-les en oli, refredeu-les.
2. Col·loqueu en pots estèrils en capes, coberts amb branquetes d'herbes aromàtiques rentades i assecades.
3. Porteu l'aigua a ebullició amb l'addició de mel, pebre i àcid acètic.
4. Aboqueu la marinada bullint en pots, enrotlleu-lo, gireu-lo, poseu-lo sota una manta fins que es refredi.

Albergínies escabetxades amb alfàbrega

Ingredients:

• albergínies - 3 peces;
• all - 8 grans;
• pebrot picant - 2 peces;
• sal - 2 culleradetes;
• alfàbrega - un munt.

És millor fer preparacions amb albergínies a l'agost-setembre

Composició de la salmorra:

• 2 litres d'aigua;
• 150 g de sal.

Passos de cocció:

1. Picar els alls pelats, el pebre i l'alfàbrega rentada.
2. Talleu l'ingredient principal per la meitat.
3. Col·loqueu la barreja de pebre i all en una part i cobriu amb l'altra meitat.
4. Bullir aigua amb sal i refredar.
5. Poseu les verdures farcides en un bol esmaltat i cobriu-les amb salmorra.
6. Col·loqueu el recipient en un lloc fresc durant un parell de dies. Poseu les verdures en pots i tanqueu-les per a l'hivern.

Amanida d'albergínia amb alfàbrega i tomàquet per a l'hivern

Productes requerits:

• albergínies - 0,6 kg;
• tomàquets - 250 g;
• sal - ½ culleradeta;
• oli de gira-sol - 50 ml;
• sucre - 2 cullerades. l.;
• vinagre 9% - 2 cullerades. l.;
• alfàbrega - 2 branquetes;
• un parell de grans d'all.

Les albergínies van perfectament amb els tomàquets

Tecnologia de cuina:

1. Talleu les albergínies a rodanxes, afegiu-hi aigua, salpebreu, deixeu-ho coure a foc lent un parell de minuts i escorreu-les en un colador.
2. Rentar els tomàquets i tallar-los a rodanxes.
3. Poseu l'ingredient principal en una cassola, afegiu-hi les rodanxes de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
4. Afegiu essència i oli, espècies a la barreja de verdures, cuini durant un quart d'hora.
5. Un parell de minuts abans de cuinar, afegiu-hi l'alfàbrega i l'all picats.
6. Col·loqueu l'aperitiu en un recipient esterilitzat, enrotlleu-lo i emboliqueu-lo durant un dia.

Caviar d'albergínia amb alfàbrega per a l'hivern

Per a 2 litres de caviar necessitareu:

• albergínies - 2 kg;
• tomàquets - 500 g;
• pastanagues - 500 g;
• cap de ceba;
• oli vegetal - 1 tassa;
• sal - 40 g;
• sucre - 20 g;
• pasta de tomàquet - 40 g;
• alfàbrega (seca) - 10 g;
• àcid cítric - 4 g;
• pebre mòlt.

El caviar d'albergínia es pot emmagatzemar a temperatura ambient

Procés de cocció:

1. Peleu, talleu les albergínies, salpebreu, deixeu-ho durant 10 minuts, esbandiu i assequeu.
2. Traieu la pell dels tomàquets i talleu-los a daus.
3. Ratlleu les pastanagues pelades.
4. Fregiu els tomàquets en oli (5 minuts), transferiu-los a una tassa.
5. Sofregiu les cebes i les pastanagues picades amb pasta de tomàquet i afegiu-les als tomàquets.
6. Fregiu les albergínies i afegiu-les a la resta de verdures.
7. Amb una batedora, tritureu la barreja.
8. Cuinar amb espècies durant 20 minuts.
9. Afegiu-hi l'àcid cítric i deixeu-ho coure durant 10 minuts més.
10. Col·loqueu el caviar acabat en pots esterilitzats, tanqueu bé, emboliqueu i deixeu refredar.

Albergínia a la italiana amb alfàbrega i menta

Ingredients:

• 1 kg solanàcies;
• 1 litre de vinagre de vi blanc;
• 2 grans d'all;
• alfàbrega;
• menta;
• oli d'oliva;
• sal.

Les herbes aromàtiques milloren el gust del producte

Recepta pas a pas:

1. Rentar la verdura principal, tallar a rodanxes, afegir sal, tapar amb una bossa i posar a la nevera durant 12 hores.
2. Espremeu les fruites infusionades i assequeu-les.
3. Deixeu bullir el vinagre.
4. Afegiu les albergínies, deixeu-ho coure durant 5 minuts.
5. Escorreu la marinada i deixeu assecar les verdures durant 2 hores.
6. Afegiu 2 culleradetes al fons dels pots esterilitzats. oli, disposar menta, rodanxes d'all, alfàbrega, albergínia en capes.
7. Compactar i omplir d'oli.
8. Deixar tota la nit sense cobrir. L'endemà, segellar-lo.

Normes d'emmagatzematge

La conservació s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc, protegit de la llum i la humitat. Un celler o una nevera és ideal per a això. S'aconsella consumir el contingut dels pots dins d'un any després de la preparació. Si s'emmagatzema durant un període de temps més llarg, el producte pot perdre el seu sabor.

Conclusió

Les albergínies per a l'hivern amb alfàbrega i all recorden un estiu generós, i l'aroma de les herbes no pot deixar indiferent a ningú. L'amanida resulta saborosa i nutritiva. A l'hivern és bo servir com a aperitiu o guarnició, i durant la Quaresma com a plat independent. Una recepta senzilla però molt encertada, una nota per a totes les mestresses de casa.

Publicacions recomanades

Col en escabetx en pots amb vinagre

Recepta de col vermella en escabetx amb remolatxa

Col vermella en escabetx instantània

Preparació ràpida de tomàquets lleugerament salats

Receptes de tomàquets d'hivern marinats amb all

Delicioses remolatxes en vinagre de cocció ràpida

Recepta d'okra en escabetx

Com i quant de temps cuinar la mantega fins que estigui feta

Files en vinagre per a l'hivern: receptes senzilles i saboroses