Contingut
- 1 Secrets per fer gelatina de grosella per a l'hivern
- 2 La recepta més senzilla de gelatina de grosella
- 3 Recepta de gelatina de grosella per a l'hivern sense cuinar
- 4 Gelea de grosella per a l'hivern a través d'una picadora de carn
- 5 Gelatina de grosella grossa amb gelificants
- 6 Recepta de gelatina de grosella amb poc sucre
- 7 Com fer gelatina de grosella i menta
- 8 Recepta per a una deliciosa gelatina de suc de grosella
- 9 Gelatina de grosella amb mel
- 10 Receptes per fer gelatina de grosella per a l'hivern en combinació amb cítrics i baies
- 11 Gelea de grosella en una olla de cocció lenta
- 12 Condicions i normes per emmagatzemar la gelatina de grosella
- 13 Conclusió
Hi ha un gran nombre de receptes per fer gelatina de grosella per a l'hivern. Alguns impliquen utilitzar exclusivament baies i sucre, mentre que altres requereixen l'ús d'ingredients addicionals. Aquests últims afecten no només l'aspecte del producte acabat, sinó que també milloren significativament el seu sabor.
Secrets per fer gelatina de grosella per a l'hivern
Qualsevol producte a base de grosella té un sabor i aroma delicats únics.En lloc de polpa, a l'interior de la baia hi ha una massa semblant a la gelatina amb un petit nombre de llavors petites. Aquesta característica determina les regles per al seu ús.
La primera regla es refereix a la preparació de l'ingredient principal per fer gelatina. Primer, amb unes tisores, heu de treure la batedora seca. Si necessiteu fer suc de baies durant el procés de cocció, podeu ometre aquest punt.
Quan escolliu baies, heu de parar atenció a la seva maduresa. Els poc madurs tenen un gust àcid. Això pot requerir més edulcorants.
La segona regla fa referència a l'aroma del plat acabat. La baia té una olor molt feble, que pràcticament pot desaparèixer durant la cocció. L'àcid cítric, la polpa de taronja o de kiwi ajudaran a prevenir-ho.
Podeu utilitzar qualsevol tipus de grosella per a gelea. L'únic requisit és la maduresa. Només aquestes baies contindran una quantitat suficient de substàncies útils i de "gelatina" natural.
Si el procés de cocció requereix cocció, pot ser que la pectina, responsable del gruix, no sigui suficient. En aquests casos, haureu d'utilitzar agents gelificants addicionals, per exemple, gelatina normal.
La recepta més senzilla de gelatina de grosella
Per a la gelatina segons la recepta clàssica, necessitareu 1 kg de baies i 800 g de sucre i aigua. El procés de cocció consta de diverses etapes:
- Rentar les baies i posar-les en un bol fons, per exemple un bol esmaltat;
- aboqueu aigua al recipient;
- bullir, coure a foc lent durant un terç d'hora;
- deixar refredar, colar, fer puré amb una batedora o un colador;
- Cuini la massa de baies fins que el volum es redueixi a la meitat.
Afegiu sucre a poc a poc. Al principi, el plat acabat serà líquid. Cal abocar-lo en pots esterilitzats prèviament, on espessirà.
Recepta de gelatina de grosella per a l'hivern sense cuinar
En gelatina preparada sense tractament tèrmic, es conserven totes les propietats beneficioses de la baia. Però aquí val la pena recordar una regla important: la proporció de sucre granulat i baies ha de ser almenys d'1,5 a 1. Els cítrics corregiran l'excés de sucre.
Les postres inclouen:
- baies - 1 kg;
- taronges - 1 unitat;
- sucre granulat (una alternativa és la mel) – 1,5 kg.
Al principi, les baies s'han de remullar amb aigua, ordenar i assecar amb cura. Traieu la polpa de la taronja. Tritureu els dos ingredients amb una batedora. A continuació, barregeu-ho amb sucre o mel i deixeu-ho reposar 12 hores.
Mentre les postres s'infusen, cal esterilitzar el nombre necessari de pots. Poseu-hi gelatina i enrotlleu-les.
Gelea de grosella per a l'hivern a través d'una picadora de carn
En aquesta recepta, les baies i el sucre es prenen en una proporció d'1 a 1. Les instruccions pas a pas són les següents:
- triturar les baies amb una picadora de carn;
- Col·loqueu el puré resultant en una paella gran esmaltada;
- coure a foc lent, remenant de tant en tant;
- afegir sucre;
- coure fins que espesseixi.
Un cop la mescla arriba al gruix desitjat, transfereix-la als pots preparats.
Gelatina de grosella grossa amb gelificants
Si no hi ha prou "gelatina" natural a la baia, cal utilitzar un substitut. N'hi ha de diferents tipus: instantani i un que requereix remull prèvia. Depenent del tipus, el flux de treball també canvia.
Groselles en gelatina per a l'hivern amb gelatina
Per a la preparació necessitareu:
- baies - 1 kg;
- aigua neta - 250 ml;
- gelatina - 100 g;
- sucre granulat - almenys 500 g.
Primer, heu de fer un xarop amb sucre i aigua. Col·loqueu-hi baies senceres o puré de baies. Coure a foc lent durant aproximadament mitja hora. Refredar, afegir gelatina i escalfar fins que bulli. Abocar en pots i tancar. Cobrir amb una manta.
Gelea de grosella amb quittin: instruccions pas a pas
La gelatina de grosella amb quittin (un gelificant natural) és bastant fàcil de fer. Segons la recepta, cal prendre:
- 700 g de baies;
- 3 kiwi;
- 0,5 kg de sucre;
- 1 paquet de Quittin.
El procés de cocció consta de diverses parts:
- rentar els ingredients i triturar-los amb una batedora (picadora de carn);
- barreja sucre granulat amb additiu;
- transferir els ingredients a una cassola;
- Després de bullir, coure fins que el sucre es dissolgui.
Un cop les postres s'hagin refredat i espessit, es poden posar en pots esterilitzats.
Com cuinar la gelatina de grosella amb Jellyfix
Zhelfix té les mateixes propietats que quittin. Per preparar la gelatina, que la conté, cal prendre 1 kg de baies i 0,5 kg de sucre granulat. Cobriu les baies pelades i en puré amb sucre. Col·locar al foc i coure a foc mitjà durant no més de 10 minuts. Afegiu gelfix barrejat amb mig got de sucre a la massa resultant. Després de 5 min. retirar del foc.
Recepta de gelatina de grosella amb poc sucre
No cal utilitzar molt sucre per fer postres. La majoria de receptes fan reserva i us aconsellen endolcir les postres al vostre gust. Un exemple és la gelatina de grosella amb gelatina. Inclou:
- baies - 1 kg;
- aigua - 250 ml;
- gelatina - 100 g;
- sucre - mig got;
- vainillina - 1 pal.
Les groselles netes s'han de pelar de les cues i abocar-les amb xarop de sucre preparat prèviament.Remenant contínuament, coure durant 10 minuts. Després de refredar, afegiu gelatina i vainillina a la barreja. Portar a ebullició i coure durant 4 minuts. Tancar en pots esterilitzats.
Com fer gelatina de grosella i menta
La gelatina de menta es prepara millor a partir de baies verdes (700 g). A més d'això, hauríeu de prendre un parell de kiwis, 2 branquetes de menta i uns 700 g de sucre.
Procés de cocció:
- Rentar les groselles i el kiwi, pelar i triturar en una picadora de carn;
- transferir a un recipient d'esmalt profund;
- afegir la menta i el sucre;
- després de bullir, coure durant 40 minuts.
Tan bon punt les postres estiguin a punt, s'han de posar en pots estèrils, tancats amb tapes i embolicats amb una manta.
Recepta per a una deliciosa gelatina de suc de grosella
Per preparar un plat amb suc de grosella, definitivament necessiteu gelatina, en cas contrari, el procés trigarà diverses hores (fins que el suc s'espesseixi). Aquestes postres inclouen 2 litres de suc, 500 g de sucre granulat i 50 g de gelatina.
Per començar, cal diluir l'agent gelificant en 0,5 litres de suc. Mentre s'infla, bulliu el suc restant amb sucre. A continuació, barregeu-ho tot i deixeu-ho coure uns 3 minuts. (sense bullir). Mentre encara estigui calent, poseu-ho en pots i enrotlleu.
Gelatina de grosella amb mel
Per fer unes postres de mel i groselles, només necessitareu 2 ingredients:
- suc de baies - 1 l;
- mel - 1 kg.
Les baies han d'estar madures. S'han de posar en un recipient profund, omplir d'aigua i bullir.
Després d'això, coleu-ho bé a través d'una gasa. Això farà suc. S'ha de barrejar amb xarop de mel. Posar al foc i coure fins que comenci a espessir. Mentre encara estigui calent, transferiu-los a pots i tanqueu-los amb tapes.
Receptes per fer gelatina de grosella per a l'hivern en combinació amb cítrics i baies
Els cítrics, com les taronges i les llimones, s'afegeixen a les postres per potenciar el gust i l'aroma, així com per donar una tonalitat més intensa. En algunes receptes les taronges s'utilitzen amb la pela, mentre que en d'altres s'han de pelar bé, deixant només la polpa.
Gelea de grosella amb taronja
Per a 1 kg del producte principal cal prendre 1 kg de taronges i 1,5 kg de sucre granulat.
La preparació es fa en diverses etapes:
- Rentar, pelar i tallar les baies i els cítrics amb una batedora;
- transferir a una paella esmaltada;
- afegir sucre;
- afegir 250 ml d'aigua neta;
- remenar i deixar reposar 6 hores;
- bullir, coure durant 10 minuts, descremant l'escuma de tant en tant;
- deixar refredar;
- Torneu a bullir fins a obtenir la consistència desitjada.
Les postres estan llestes. Només queda colar-lo per una gasa o abocar-lo en pots. No cal colar-lo, sinó deixar-lo amb la polpa.
Com fer gelatina de grosella i taronja sense cuinar per a l'hivern
Composició de gelea:
- 1 kg de groselles;
- 1 kg de sucre;
- 2 taronges.
Les baies i els cítrics s'han de triturar amb una picadora de carn. En aquest cas, aquests últims no cal netejar-los.
Combina la massa de baies amb sucre granulat. Deixa-ho així tota la nit. Durant aquest temps, el sucre es dissolrà completament. Al matí, les postres acabades es poden posar en pots.
Com fer gelatina de grosella amb taronges i llimones
Un plat amb taronges i llimona és especialment útil durant l'època de fred. Gràcies al seu alt contingut en vitamines, enforteix el sistema immunitari i protegeix contra la deficiència de vitamines.
Per preparar unes postres saludables cal prendre:
- 1,5 kg de baies;
- 2 taronges grans;
- 1 llimona;
- 2,3 kg de sucre.
Traieu les llavors dels cítrics. Deixeu la ratlladura de taronja, però traieu la ratlladura de llimona. Tritureu les baies i les fruites en puré. Afegiu-hi sucre i reserveu-ho durant un dia, recordant de remenar. Passat el període de temps especificat, repartiu entre els bancs.
Gelatina de gerds i grosella
Per treballar amb aquesta recepta, cal preparar quantitats iguals de groselles i gerds, així com sucre i aigua. El procés de cocció és extremadament senzill. Les baies s'han de posar en una cassola i omplir-les d'aigua (250 ml). Coeu al vapor fins que esclatin tots. Refredar ràpidament, triturar i colar a través de diverses capes de gasa.
Coure el suc resultant a foc lent fins que es redueixi a la meitat. A continuació, cal afegir una quantitat igual de sucre. Escalfeu fins que el sucre estigui completament dissolt. Remeneu regularment. Tan bon punt les postres estiguin a punt, aboqueu-les en pots preparats.
Recepta de gelatina de grosella i grosella
Les postres segons aquesta recepta conté una gran quantitat de pectina, de manera que no cal utilitzar gelatina ni altres substàncies similars.
Per tant, per preparar postres necessiteu:
- 2 kg de groselles;
- 1,5 kg de groselles vermelles o negres;
- 250 ml d'aigua neta;
- 1,5 kg de sucre granulat.
Fer gelatina és fàcil. Les baies netes s'han de transferir a un recipient i escalfar-les amb aigua fins que aparegui el suc. Després d'això, s'han de refredar ràpidament. Utilitzeu una batedora per fer puré i colar. Bullir el suc fins que es redueixi un 40%. Després d'això, afegiu sucre. Bulliu la barreja ara dolça durant uns 10 minuts. L'última etapa és posar-lo en pots.
Com fer gelatina de cirera i grosella
La recepta amb cireres té una particularitat: s'utilitza tant com a plat independent com com a farciment de pastissos i pastissos. A més, és molt útil perquè satura l'organisme amb àcid fòlic i calci.
Inclou:
- 500 g de groselles;
- 500 g de cireres sense pinyol;
- 1 kg de sucre.
A l'inici de la cocció, s'han de barrejar les groselles rentades i pelades amb sucre. Es posa al foc i es deixa bullir. A continuació, afegiu-hi les cireres. Barrejar bé i bullir de nou. Coure durant no més de 10 minuts. Deixeu refredar durant 12 hores. A continuació, torneu a bullir, poseu-lo en pots i enrotlleu-lo.
Gelea de grosella en una olla de cocció lenta
La gelatina de grosella preparada en una olla de cocció lenta resulta més densa i uniforme. Els components s'escalfen de la manera més uniforme possible, donant lloc a l'alliberament d'una gran quantitat de pectina.
Segons la recepta, la composició inclou 0,5 kg de baies i la mateixa quantitat de sucre granulat. No cal afegir aigua. Els productes s'han de barrejar i posar en un bol. Establiu el mode d'extinció durant 1,5 hores. Després de 20 min. aixafeu acuradament la massa dolça amb un triturador. Un cop la gelea estigui a punt, es pot posar en pots esterilitzats. Si cal, tritureu més amb una batedora.
Condicions i normes per emmagatzemar la gelatina de grosella
La vida útil i la ubicació del producte acabat depèn directament del mètode de preparació i de la quantitat de sucre. Si la gelea ha estat tractada tèrmicament, es pot emmagatzemar al soterrani o al celler durant uns 2 anys. En cas contrari, la vida útil es redueix a 1 any. En aquest cas, el producte només s'emmagatzema a la nevera.
Conclusió
Per tant, la gelatina de grosella es pot preparar de diferents maneres.Pot ser cru o bullit, amb sucre o mel, fet només amb groselles o amb l'addició d'altres baies i fruites. En qualsevol cas, aquestes postres segueixen sent saludables per als humans.
