Contingut
- 1 Secrets per preparar cogombres fregits per a l'hivern
- 2 Recepta clàssica de cogombres fregits per a l'hivern
- 3 Cogombres fregits amb ceba per a l'hivern
- 4 Recepta de cogombres fregits per a l'hivern
- 5 Cogombres fregits amb all per a l'hivern
- 6 Amanida d'hivern de cogombres fregits amb herbes
- 7 Amanida picant amb cogombres fregits per a l'hivern
- 8 Recepta d'amanida d'hivern de cogombres i tomàquets fregits
- 9 Cogombres fregits marinats amb ceba per a l'hivern
- 10 Normes d'emmagatzematge
- 11 Conclusió
Els cogombres fregits per a l'hivern poden semblar un plat molt complicat per a un cuiner novell. Però val la pena entendre la tecnologia de cuina per entendre la senzillesa de la recepta. Alguns van aconseguir tastar els aperitius salats fets amb aquesta verdura després de visitar restaurants orientals. S'ofereixen opcions populars amb descripcions detallades; amb elles podeu sorprendre la vostra família i convidats.
Secrets per preparar cogombres fregits per a l'hivern
No hi hauria d'haver cap dificultat especial a l'hora de preparar cogombres fregits. Els passos són els mateixos que per a les verdures més conegudes (albergínia, carbassó) durant la conservació. Primer cal esbandir, assecar i tallar bé. Després es procedeix de dues maneres: ja sigui salat i envellit, eliminant l'excés d'humitat, o en vinagre.
Petits matisos per a aquestes obres:
- no prengui fruites malmeses;
- hi ha una recepta de cogombres fregits en un pot per a l'hivern a partir d'exemplars massa grans;
- És millor donar la mateixa forma en tallar per la bellesa del plat.
Després de la preparació, la verdura es fregeix. Només queda posar-lo en un recipient de vidre esterilitzat i abocar-hi oli bullint o adob.
Recepta clàssica de cogombres fregits per a l'hivern
Aquesta és l'opció més senzilla per conservar cogombres fregits, que és adequat per utilitzar-lo com a ingredient per a amanida.
Conjunt de productes:
- cogombres petits - 1,2 kg;
- oli vegetal - 100 ml;
- vinagre de taula (9%) - 50 ml;
- sal i espècies preferides.
Procés de cocció:
- Esbandiu les verdures sota l'aixeta, traieu els dos extrems i talleu-les a rodanxes en forma de cercles, procurant mantenir un gruix d'1 cm.
- Espolvorear amb sal i espècies, barrejar i deixar durant un quart d'hora.
- Escórrer en un colador per treure tot el suc.
- Escalfeu la paella a foc màxim, aboqueu-hi una mica d'oli i poseu els cogombres en una capa quan bulli.
- Fregir el producte preparat per les dues cares i posar-lo immediatament en pots esterilitzats i compactar.
- Ompliu fins al coll amb la resta d'oli vegetal, escalfat fins que apareguin bombolles.
- Pasteuritzar en un bol gran, col·locant un drap de cuina al fons per evitar que el recipient rebenti, durant 10 a 25 minuts a foc lent.
Segellar amb tapes bullides i refredar cap per avall.
Cogombres fregits amb ceba per a l'hivern
Més sovint podeu trobar receptes amb fotos de cogombres fregits amb l'addició de diverses verdures, que complementen el gust amb noves notes d'aroma.
compost:
- ceba - 1 unitat;
- cogombres - 500 g;
- sal - 10 g;
- vinagre - 1 cullerada. l.;
- sucre - ½ cullerada. l.;
- aigua - 0,5 l;
- oli vegetal
Preparació pas a pas amb descripció detallada:
- Rentar els cogombres, treure els extrems i tallar-los a quarts. Intenta no fer rodanxes fines.Afegir sal i reservar.
- Passats 10 minuts, escorreu tot el líquid.
- Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles.
- Barregeu les verdures, escalfeu una caldera amb oli i fregiu-les a foc fort fins que estiguin daurades.
- Distribuïu al recipient preparat.
- Bullir aigua amb sucre granulat, vinagre i sal fins que es dissolguin tots els cristalls.
- Aboqueu la marinada en pots i enrotlleu immediatament.
Donar la volta, tapar amb una manta tèbia i deixar durant un dia.
Recepta de cogombres fregits per a l'hivern
Podeu utilitzar fruites massa madures a la cuina, però el processament de la verdura serà lleugerament diferent.
Els ingredients són senzills:
- cogombres - 1 kg;
- ceba - 1 unitat;
- salsa de soja - 1 cullerada. l.;
- sucre - 2 cullerades. l.;
- all - 3 grans;
- pebre negre mòlt;
- oli vegetal;
- sal.
Algorisme d'accions:
- Després de rentar-los, peleu els cogombres grans de les peles gruixudes, dividiu-los longitudinalment en 4 parts i utilitzeu una cullera per treure el centre amb les llavors en una tassa separada. Talla les "barques".
- Espolvorear els trossos amb sal i deixar eliminar l'excés de líquid. S'ha d'escórrer al cap de 10 minuts.
- En una paella escalfada amb oli, sofregiu primer la ceba picada fins que estigui transparent. Afegiu-hi la verdura verda i fregiu-ho tot a foc fort fins que aparegui una petita crosta.
- Col·loqueu les llavors en una paella a part i deixeu-ho coure a foc lent amb sucre, salsa de soja i pebre negre.
- Combina les 2 composicions, mantén una estona a foc lent i aboca en pots.
Enrotllar i refredar, donant-li la volta a les tapes.
Cogombres fregits amb all per a l'hivern
Les receptes d'aperitius de cogombre fregit per a l'hivern no són gaire diverses. Aquesta opció sembla molt senzilla, però l'aroma i el gust faran les delícies de qualsevol gurmet.
Conjunt de productes:
- oli vegetal - 150 ml;
- cogombres frescos - 1,5 kg;
- all - 5 grans;
- sal.
Descripció detallada de les conserves:
- Esbandiu els cogombres i talleu-los en cercles (el gruix és d'almenys 1 cm). Afegir una mica de sal i remenar. Passats 15 minuts, el suc caurà al fons del plat i s'ha d'escórrer. Les rodanxes es poden ruixar amb condiments.
- Primer salteu els grans d'all triturats en una paella. Traieu-lo tan bon punt noteu un aroma fort.
- Fregiu els cogombres en aquest bol, col·locant-los un al costat de l'altre pels dos costats fins que estiguin daurats.
- Col·loqueu immediatament en recipients de vidre.
- Aboqueu-hi la resta d'oli bullit i esterilitzeu els pots en una cassola amb aigua suficient durant un quart d'hora.
Enroscar les tapes i refredar cap per avall.
Amanida d'hivern de cogombres fregits amb herbes
Una opció per a un aperitiu aromàtic ja fet que es pot posar en un bol i servir a l'hora de dinar.
Ingredients:
- cogombres joves - 1 kg;
- ceba verde - 1 manat;
- julivert, anet - ½ raïm cadascun;
- vinagre 9% - 1 cullerada. l.;
- all - al gust;
- khmeli-suneli;
- sal.
Procés de cocció pas a pas:
- Esbandiu les verdures sota l'aixeta, traieu-ne els extrems i talleu-les a tires gruixudes. Espolseu amb una mica de sal i escorreu el suc resultant.
- Ho podeu posar en una paella calenta amb oli i fregir a foc fort.
- Quan aparegui l'escorça, afegiu-hi les herbes i els alls picats, passats per una premsa.
- Al cap d'un parell de minuts, aboqueu-hi vinagre i afegiu-hi el llúpol de suneli.
- Mantenir tapat una estona i distribuir immediatament als pots que cal tancar.
Refredar cobrint-lo amb una manta tèbia.
Amanida picant amb cogombres fregits per a l'hivern
Segons les ressenyes de les mestresses de casa, aquesta recepta particular de cogombres fregits per a l'hivern ha guanyat la major popularitat.Hauríeu d'afegir-lo immediatament al vostre llibre de cuina.
Conjunt de productes:
- pastanagues - 250 g;
- cogombres amb llavors petites - 1 kg;
- sucre i sal - 1,5 culleradetes cadascun;
- salsa de soja - 2 cullerades. l.;
- oli vegetal - 100 ml;
- coriandre mòlt - ½ culleradeta;
- pebre mòlt calent - 1/3 culleradeta;
- sèsam - 1 cullerada. l.;
- vinagre - 2 cullerades. l.;
- all - 4 grans;
- coriandre verd.
Descripció detallada de la recepta:
- Ordena i esbandeix els cogombres. Talleu els extrems per ambdós costats i doneu-li forma a palletes de paret gruixuda. Espolvorear amb sal, pebre picant, coriandre i salsa de soja, i un cop aparegui el suc, desfer-ne.
- Escalfeu una paella a foc fort amb oli i fregiu.
- Rentar i pelar les pastanagues. Tritureu amb un ratllador especial per a aperitius coreans. Passar a la paella i continuar la cocció amb la verdura verda.
- Transferiu a una paella gran esmaltada.
- Torneu a escalfar l'oli vegetal i fregiu l'all picat, el coriandre i les llavors de sèsam. Assegureu-vos que no es cremi res.
- Al final, afegiu-hi vinagre i aboqueu aquesta barreja sobre les verdures. Barrejar i posar en pots de vidre.
- Esterilitzar en un bol gran d'aigua bullint i segellar.
Esteneu una manta sobre la qual col·locar els plats amb la tapa baixada, emboliqueu-los i refredeu-los.
Recepta d'amanida d'hivern de cogombres i tomàquets fregits
Els tomàquets poden decorar qualsevol aperitiu.
Conjunt de productes per a 1 kg de cogombres:
- tomàquets madurs - 300 g;
- all - 8 grans;
- ceba - 200 g;
- oli vegetal - 100 ml;
- vinagre de sidra de poma 6% - 60 ml;
- pebrot - ½ peça;
- sal.
Conservar de la següent manera:
- Talleu els cogombres nets a mitges anelles d'uns 5 mm de gruix. Afegir una mica de sal i escórrer el suc resultant.
- Fregir en una paella durant 20 minuts, posant la temperatura a mitja, remenant constantment.
- Picar la ceba pelada.Transferiu als cogombres i, al cap de 5 minuts, afegiu-hi rodanxes de tomàquet i trossos de pebrot picant.
- Saleu la barreja i cuini a foc lent sota la tapa fins que estigui tendre, reduint el foc.
- Aboqueu-hi vinagre de sidra de poma, remeneu i poseu l'amanida en pots.
Enrotllar amb tapes metàl·liques i refredar.
Cogombres fregits marinats amb ceba per a l'hivern
L'aperitiu salat es veurà original a taula, perquè poca gent ha provat aquest meravellós i saborós plat.
compost:
- aigua - 200 ml;
- vinagre de vi (blanc) - 4 cullerades. l.;
- sal - ½ culleradeta;
- sucre - 1 cullerada. l.;
- oli vegetal - 3 cullerades. l.;
- cogombre - 500 g;
- ceba - 250 g.
Mètode de cocció:
- Dividiu els cogombres en meitats al llarg i traieu-ne les llavors.
- Talleu a tires llargues i fines.
- Talleu la ceba pelada en anelles gairebé transparents.
- Posar-ho tot en una paella ben calenta amb oli i fregir uns 5 minuts a foc fort.
- Diluïu la sal, el vinagre i el sucre en un got d'aigua i aboqueu sobre les verdures.
- Tapeu i deixeu coure a foc lent durant un quart d'hora. Podeu afegir les vostres espècies preferides en aquesta etapa.
- L'amanida acabada ha de ser de color caramel. Col·loqueu-lo en pots de vidre preparats fins al coll i enrotlleu-lo.
Refredar sota una manta tèbia. És millor servir guarnit amb herbes fresques. Els cogombres fregits amb ceba es troben més sovint a les receptes entre les preparacions per a l'hivern.
Normes d'emmagatzematge
La vida útil sempre depèn de diversos factors. El primer que afecta aquest indicador és la recepta escollida i la presència de conservants en forma de vinagre i àcid cítric.
La segona cosa a la qual cal parar atenció és el mètode de bloqueig. Sota una coberta de plàstic, un berenar de cogombre només es pot col·locar a la nevera i durant no més d'uns mesos. Els envasos metàl·lics i de vidre proporcionen hermeticitat, reduint el risc de deteriorament del producte.Aquesta preparació es pot deixar fàcilment a casa o enviar-la al celler.
La vida útil, si se segueixen les normes, pot arribar a 1 any.
Conclusió
Els cogombres fregits per a l'hivern són una preparació excel·lent i inusual que està guanyant popularitat. Aquestes receptes segur que agradaran a aquells que els agrada abastir el seu celler amb una varietat de conserves.
