Boletus fregits per a l'hivern en pots: receptes amb fotos, preparació de bolets

A més dels mètodes clàssics de collita de bolets silvestres, com ara la salaó o l'escabetx, hi ha diverses maneres originals de mimar-se amb interessants idees de conservació. Els bolets fregits per a l'hivern són fàcils de preparar i el gust d'aquest berenar recorda els càlids dies d'estiu. Entre la gran varietat de receptes, cada mestressa de casa pot triar la recepta més adequada per a ella mateixa.

Com cuinar boletus fregits per a l'hivern

El bolet és un dels bolets més populars recollits a Rússia i als països veïns. El seu excel·lent gust i la facilitat de conservar-los per a l'hivern els converteixen en una delícia preferida. A més dels mètodes tradicionals de conservació, hi ha una excel·lent opció per preparar-los en forma fregida.

Per aconseguir el bolet fregit perfecte per a l'hivern, cal seguir uns quants consells de muntatge senzills i triar els bolets adequats per a la recepta.El millor és fregir-los sencers o tallar-los en 2 parts. Quan es fregeixen, conservaran el seu bonic aspecte, per la qual cosa hauríeu de donar preferència als exemplars joves i densos. Si agafeu massa vells i els talleu en diversos trossos, el plat acabat s'assemblarà a les farinetes de bolets.

Abans de fregir bolets per a l'hivern, s'han de rentar cadascun d'ells i tallar-los per la meitat o en 4 parts. Es col·loquen en un recipient gran i s'omplen d'aigua. També s'hi afegeix sal i àcid cítric o vinagre. El vinagre ajudarà a mantenir la blancor durant el procés de cocció. De mitjana, 1 kg de bolets requereix 2 cullerades. l. sal i 30 ml de vinagre al 9% o ½ culleradeta d'àcid cítric.

Cal esterilitzar els pots on s'emmagatzemarà la peça. N'hi ha prou amb mantenir-los sobre aigua bullint amb el coll cap avall durant 8-10 minuts. Això matarà la majoria dels microorganismes que podrien fer malbé encara més la peça de treball.

Depenent de les variacions desitjades del berenar, podeu preparar ingredients addicionals. La clàssica recepta de mantega fregida per a l'hivern, que només utilitza bolets, es pot variar utilitzant ceba, all, anet, pebrot i una varietat de verdures.

Una recepta molt senzilla de mantega fregida per a l'hivern

La recepta més senzilla i comuna de mantega fregida per a l'hivern és el mètode quan la mantega és l'únic ingredient. Aquest mètode de collita es coneix des de fa diversos segles i s'ha provat moltes vegades. Per preparar-lo necessitareu:

• 2 kg de mantega;
• sal al gust;
• oli de gira-sol per fregir.

Per preparar bolets per a l'hivern, bulliu-los i poseu-los en una paella, fregiu-los a foc lent amb tapa durant aproximadament mitja hora i remeneu-los de tant en tant. Després d'això, traieu la tapa i fregiu durant uns 10 minuts més: hauria de sortir tota la humitat. Només després d'això es salen. El producte acabat es posa en pots esterilitzats prèviament i s'hi aboca l'oli de gira-sol en què es van fregir els bolets. Els pots s'enrotllen sota les tapes i s'envien a emmagatzemar-los en un lloc fred.

Com fregir mantega amb ceba per a l'hivern

Fregir mantega per a l'hivern amb l'addició de ceba fa que el plat sigui més sucós i saborós. A l'hivern, aquest plat serà un complement ideal per a un dinar o una taula de vacances. A més, aquesta preparació per a l'hivern és perfecta per a carn i patates fregides. Per preparar-lo necessitareu:

• 2 kg de bolets;
• 4 cullerades. l. mantega;
• 2 cebes mitjanes;
• 4 cullerades. l. oli vegetal;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt.

Els bolets bullits es tallen a trossos petits i es posen en una paella calenta. Es fregeixen en oli vegetal durant 20 minuts, sense deixar de remenar. A continuació, afegiu-hi la ceba, tallada a mitges anelles fines i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.

S'afegeix pebre negre mòlt al plat gairebé acabat. La sal s'afegeix al final de la cocció; això us permetrà ajustar el seu nivell acceptable. Finalment, afegiu mantega al plat, tapeu la cassola amb una tapa, retireu del foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 3-4 minuts. La massa acabada es col·loca en pots, segella hermèticament amb tapes de niló i s'envia a l'emmagatzematge.

Preparant mantega fregida amb pebrot i anet per a l'hivern

L'addició de pebrot fa que el plat acabat sigui més sofisticat i afegeix notes de sabor inusuals. L'anet i les espècies addicionals ajuden els bolets a revelar millor el seu sabor. La consistència de la seva barreja amb pebre s'assembla més a una amanida en llauna. És fàcil preparar bolets fregits per a l'hivern; per això necessitareu:

• 2 kg de bolets;
• 2 pebrots grans;
• un munt d'anet;
• 2 cebes;
• 4 cullerades. l. oli de gira-sol;
• 1 culleradeta. pebre negre mòlt;
• 2 pèsols de pebre de Jamaica;
• una mica d'àcid cítric;
• sal al gust.

Els bolets prebullits es fregeixen i es remenen constantment en oli vegetal durant 20 minuts. A continuació, afegiu-hi les cebes tallades a mitges rondelles i el pebrot picat finament. Es barregen tots els ingredients, després s'hi afegeix àcid cítric, anet picat finament i pebre. Saleu el plat acabat al gust i barregeu-ho bé. Les mantegues es posen en pots preparats amb antelació i s'hi aboca l'oli en què es van fregir. Els pots es tanquen amb tapes i s'envien per emmagatzemar-los.

Com fregir mantega amb all per a l'hivern

Els bolets fregits amb all són una excel·lent opció per preparar mantega per a l'hivern. L'all afegeix una aroma increïble i un sabor picant únic al plat. El resultat és un plat que pot ser un berenar a part o un complement a altres obres mestres culinàries. Per preparar-lo necessitareu:

• 2 kg de mantega;
• 1 cap d'all (8-10 grans);
• 1 ceba;
• 40-50 g de mantega;
• pebre mòlt;
• sal.

Fregiu els bolets bullits en mantega fosa durant 25-30 minuts, remenant de tant en tant. Cal fregir sota la tapa perquè quedin remullats amb mantega. Talleu la ceba a daus, piqueu els alls finament amb un ganivet.Les verdures s'afegeixen a la paella i es fregeixen juntament amb els bolets fins que estiguin daurades. El plat acabat es sala, es pebre i es compacta en pots. La resta de la mantega s'hi aboca. Quan els pots de bolets fregits s'han refredat, s'envien a un lloc fresc per a un posterior emmagatzematge.

Com preparar bolets fregits amb verdures per a l'hivern

Les verdures converteixen els bolets fregits en un deliciós aperitiu que us recordarà els càlids dies d'estiu. La recepta es pot complementar amb les vostres verdures preferides, però la llista clàssica d'ingredients per preparar aquesta delicadesa és la següent:

• 2 kg de bolets frescos;
• 0,5 kg de carbassó;
• 0,5 kg de tomàquets;
• 200 g de pasta de tomàquet;
• 0,5 kg de carbassa;
• oli de gira-sol;
• 5 cullerades. l. farina de blat;
• sal i pebre al gust.

Les verdures i la mantega bullida es fregeixen per separat. Cuini els bolets a foc lent durant uns 10 minuts. El carbassó i la carbassa es tallen a rodanxes, s'enrotllen amb farina de blat i es fregeixen fins que estiguin daurats. Els tomàquets es tallen a daus i es guisen fins que estiguin suaus, després s'hi afegeix pasta de tomàquet i es barregen.

Tots els ingredients es barregen i es couen a foc lent en una cassola gran durant aproximadament mitja hora. A continuació, el boletus fregit es posa en pots per a l'hivern. Cal esterilitzar-los unes 2 hores en una cassola gran amb aigua i només després enrotllar-los sota les tapes. El berenar acabat s'envia per a l'emmagatzematge en un soterrani fred.

Recepta de mantega d'hivern, fregida i adobada amb adob

Aquest aperitiu d'hivern es pot convertir en una autèntica decoració per a qualsevol taula. La combinació de mantega fregida i delicada marinada confereix al plat un sabor únic i una subtil aroma picant. Per preparar aquesta delicadesa necessitareu:

• 1 kg de mantega;
• 300 ml d'aigua;
• 4 cullerades. l. vinagre de taula;
• sal;
• 5 grans de pebre;
• oli vegetal per fregir.

Primer heu de fer la marinada. Afegiu vinagre a l'aigua bullint, 1 cullerada. l. sal i pebre en gra. Bullir la barreja durant 3 minuts i treure del foc. Els bolets bullits es fregeixen a foc mitjà fins que estiguin daurats. A continuació, el boletus fregit es col·loca en pots preparats i s'aboca amb l'adob refredat. Els pots estan ben tancats i s'envien a emmagatzemar-los. Per evitar el desenvolupament de floridura al pot, podeu abocar 1 cullerada a cada pot. l. oli de gira-sol.

Recepta búlgara per conservar mantega fregida per a l'hivern

Els aperitius originaris de Bulgària s'han mantingut entre els més populars a Rússia i als països veïns durant moltes dècades. La recepta clàssica búlgara per preparar bolets per a l'hivern consisteix a utilitzar una gran quantitat d'oli vegetal, vinagre i all. Per a 1 kg de mantega necessitareu:

• 200 ml d'oli de gira-sol;
• 4 cullerades. l. 9% vinagre de taula;
• 4 grans d'all;
• un petit ram d'anet;
• sal al gust.

Els bolets es fregeixen en una gran quantitat d'oli vegetal fins que estiguin daurats. Quan estiguin a punt, es posen en pots, i a l'oli que queda de la paella s'afegeix vinagre, alls ben picats, una mica de sal i herbes picades. La barreja es porta a ebullició, després es retira del foc, es refreda i s'aboca sobre la mantega fregida. Els pots amb la peça de treball s'esterileixen en aigua bullint durant 50 minuts, després dels quals es tanquen i s'envien a emmagatzemar-los.

Com emmagatzemar bolets fregits per a l'hivern

Es creu que fins i tot sense esterilització, els bolets fregits poden conservar les seves propietats de consum fins a sis mesos.Les condicions principals per a l'emmagatzematge són un contenidor ben tancat amb preparacions per a l'hivern, l'absència de llum solar directa i el compliment de les condicions de temperatura correctes. Es considera que la millor temperatura per a l'emmagatzematge és de 4-6 graus, de manera que cal triar l'habitació adequada: un celler o un soterrani.

Hi ha diverses maneres d'allargar la vida útil d'aquest aperitiu. Esterilitzar els pots abans de segellar pot augmentar la vida útil del producte fins als 9-12 mesos. A més, una manera excel·lent de protegir un plat del desenvolupament de microorganismes nocius és afegir una petita quantitat d'oli vegetal.

Conclusió

Els bolets fregits per a l'hivern són un gran berenar, el sabor del qual us recordarà la calor de l'estiu als mesos freds. Aquesta preparació també pot servir com a complement a altres plats. Entre un gran nombre de receptes, podeu triar-ne una que s'adapti al gust de cadascú.

Publicacions recomanades

Caviar de carbassa amb pastanaga

Caviar de carbassa per a l'hivern: el més deliciós

Adjika amb pomes per a l'hivern

Caviar de carbassa sense pasta de tomàquet per a l'hivern

Adjika de pebre i all per a l'hivern

Lecho búlgar per a l'hivern

Albergínies marinades com "bolets"

Arç aldern amb mel

9 receptes de pruna cirera en escabetx