Escabetx per a l'hivern de cogombres frescos: receptes, vídeo

Contingut

1 Com preparar la sopa d'escabetx per a l'hivern amb cogombres frescos
2 Recepta clàssica de sopa d'escabetx amb cogombres frescos per a l'hivern
3 Rassolnik per a l'hivern amb cogombres i cereals frescos
4 Rassolnik en conserva per a l'hivern amb cogombres i alls frescos
5 Com preparar la sopa d'escabetx per a l'hivern a partir de cogombres i herbes fresques
6 Una recepta molt senzilla d'escabetx fet de cogombres frescos per a l'hivern
7 Preparant sopa d'escabetx per a l'hivern a partir de cogombres frescos amb pebrot
8 Vestir per a rassolnik per a l'hivern a partir de cogombres frescos amb pasta de tomàquet
9 Com preparar la sopa d'escabetx de cogombres frescos en una olla de cocció lenta per a l'hivern
10 Normes d'emmagatzematge
11 Conclusió

Rassolnik per a l'hivern elaborat amb cogombres frescos es considera una de les opcions més pràctiques per a les preparacions, ja que quan s'utilitza per cuinar sopa, requereix molt menys temps i esforç. A més, aquest gir té un gust agradable i beneficis considerables per al cos.

Com preparar la sopa d'escabetx per a l'hivern amb cogombres frescos

Els cogombres frescos són un dels ingredients principals utilitzats per a la conserva. Han de ser de bona qualitat, sense boques podrides ni floridura. També podeu utilitzar verdures massa madures per preparar l'amaniment, la qual cosa fa que aquest plat sigui encara més econòmic.

Important! Els cogombres massa madurs s'han de pelar i sembrar.

A més, en conservar l'amaniment de sopa, heu de triar un gra.Molt sovint, les receptes inclouen ordi perlat, que combina bé amb el brou de vedella, en el qual se sol cuinar la sopa d'escabetx. A més, es pot utilitzar ordi, que fa ressaltar el gust de les menudes d'ànec, o arròs, que no interromp la tendresa de la carn de pollastre o gall dindi. Amb qualsevol opció, el cultiu de gra s'ha de rentar prèviament perquè l'aigua estigui lleugerament tèrbola o completament clara.

Per a la conservació, val la pena preparar pots: els recipients sense esquerdes ni xips es pasteuritzen i les tapes es bullen en una cassola. D'aquesta manera es pot evitar la fermentació i el deteriorament del producte semielaborat. Després d'enrotllar, els pots s'han d'embolicar en una manta tèbia fins que el recipient s'hagi refredat completament.

Es recomana remenar les verdures durant la cocció amb una cullera de fusta o una espàtula, en lloc de fer-ho amb les mans: els productes alliberaran menys líquid i no es convertiran en farinetes.

Recepta clàssica de sopa d'escabetx amb cogombres frescos per a l'hivern

Per a la salsa d'escabetx semielaborada segons la recepta clàssica, necessitareu:

cogombres frescos - 3 kg;
pastanagues - 450 g;
ceba - 450 g;
all - 3-4 grans;
sal - 70-90 g;
9% vinagre - 130-150 ml;
verdures - al gust.

Mètode de cocció:

Els cogombres, retallats a les vores, es ratllen amb un ratllador gruixut o amb un accessori especial per a les pastanagues coreanes.
A continuació, ratlleu les pastanagues de la mateixa manera.
Després piqueu la ceba, piqueu els alls i les herbes.
Els productes picats es barregen en un bol. El contingut del recipient es sala, s'omple amb una solució al nou per cent d'àcid acètic i es deixa reposar durant 2 hores.
Després que la barreja de verdures s'hagi infusionat, coure-la durant uns 5 minuts.
Després de la cocció, l'amaniment s'ha d'abocar en pots ja pasteuritzats.Les preparacions d'escabetx per a l'hivern amb cogombres frescos es mantenen embolicades en una manta o manta fins que arribin a temperatura ambient.

Rassolnik per a l'hivern amb cogombres i cereals frescos

Per conservar segons aquesta recepta cal preparar:

cogombres frescos - 4 kg;
tomàquets - 2 kg;
ceba - 1,2 kg;
pastanagues - 1,2 kg;
ordi perlat - 0,8 kg;
vinagre 9% - 4/3 tassa;
oli vegetal - 4/3 tassa;
aigua - 4/3 tassa;
sucre granulat - 5 cullerades grans;
sal - 3 cullerades grans.

Mètode de cocció:

Els cogombres i els tomàquets s'han de tallar a daus i posar-los en una paella.
A continuació, piqueu la ceba i afegiu-la al calder amb les verdures.
A la següent etapa, cal ratllar les pastanagues i afegir-les també a la paella.
La barreja resultant es sala, s'aboca amb oli i aigua, s'escampa ordi perlat rentat per sobre i es cou a foc lent durant 40 minuts.
Al final del procés de cocció, aboqueu una solució d'àcid acètic al nou per cent. El producte semielaborat es col·loca en recipients pasteuritzats, s'enrotlla i es manté embolicat en una manta o manta fins que els preparats s'han refredat.

Vídeo d'una recepta detallada d'escabetx d'hivern fet de cogombres frescos amb cereals:

Rassolnik en conserva per a l'hivern amb cogombres i alls frescos

La conservació també es pot preparar amb l'addició d'all. Per fer-ho necessites:

cogombres - 2 kg;
ceba - 300 g;
all - 2-3 caps depenent de les preferències;
sucre - 140 g;
sal - 50 g;
vinagre 9% - 80 ml;
Oli de gira-sol - 100 ml.

Mètode de cocció:

Els cogombres, les cebes i els alls s'han de tallar i barrejar en un bol. Al contingut d'aquest recipient s'afegeix oli, solució d'àcid acètic, sal i sucre. La barreja es barreja a fons, es cobreix amb paper film i es deixa a la nevera durant almenys 2 hores.
Passat el temps previst, la mescla es treu de la nevera, es bull durant 5 minuts i s'enrotlla en pots, que s'han de mantenir cap per avall sota una manta fins que arribin a temperatura ambient.

Com preparar la sopa d'escabetx per a l'hivern a partir de cogombres i herbes fresques

Per preparar aquestes herbes conservades, cal tenir:

ordi perlat - 350 g;
cogombres frescos - 1 kg;
ceba - 0,5 kg;
pebrot - 0,5 kg;
pastanagues - 0,5 kg;
tomàquets - 2-3 kg;
sal - 2 cullerades. l.;
sucre granulat - 3 cullerades. l.;
oli de gira-sol - 100 ml;
vinagre 6% - 50 ml;
llúpol-suneli - 1 cullerada. l.;
anet, julivert - un munt gran.

Mètode de cocció:

Bulliu l'ordi perlat en remull en aigua amb sal fins que estigui completament cuit.
Les verdures triturades s'afegeixen a les farinetes d'ordi perla cuita: cogombres, pebrots, cebes, pastanagues. A continuació, espolvoreu julivert i anet picat, aboqueu-hi la pasta de tomàquet ratllat.
La barreja es sala, s'afegeix sucre, s'amaneix amb llúpol de suneli i s'omple d'oli vegetal.
Tots els productes es barregen i es porten a ebullició, després es bullen durant 30-40 minuts més.
Al final de la cocció, afegiu una solució al sis per cent d'àcid acètic, barregeu la peça amb una cullera de fusta i aboqueu-les en recipients estèrils, que es cobreixen posteriorment amb una manta fins que es refredi.

Una recepta molt senzilla d'escabetx fet de cogombres frescos per a l'hivern

Una recepta senzilla de sopa semi-acabada és perfecta per a mestresses de casa ocupades. Per preparar aquest gir, heu de comprar els ingredients següents:

cogombres frescos - 2,4 kg;
tomàquets - 5 kg;
pastanagues - 1 kg;
ceba - 1 kg;
ordi perlat - 1 kg;
pebrot - 1 kg;
oli vegetal - 400 g;
sal - 100 g;
sucre granulat - 160 g;
vinagre 9% - 300 ml;
llavors de mostassa - 6-10 g;
fulla de llorer - 2 peces;
grans de pebre - 6-10 peces.

Mètode de cocció:

Remullar prèviament l'ordi durant la nit per permetre que el gra s'infli. A continuació, es bull en aigua amb sal fins que estigui gairebé llest.
Els cogombres i les pastanagues s'han de ratllar amb un ratllador o un accessori especial per a pastanagues en coreà. Les cebes i les verdures es tallen, i els tomàquets es passen per un processador d'aliments o un picador de carn. En un calder es barregen verdures i farinetes d'ordi perlat.
El contingut del calder es sala, s'afegeix sucre, es condimenta amb oli vegetal, s'escampa amb espècies i la barreja resultant es col·loca a l'estufa.
Després de bullir, la peça es cou a foc lent durant una hora. A continuació, afegiu una solució d'àcid acètic al nou per cent i col·loqueu el producte semielaborat en pots preparats.

Rassolnik per a l'hivern es prepara segons una recepta senzilla:

Preparant sopa d'escabetx per a l'hivern a partir de cogombres frescos amb pebrot

La composició d'escabetx per a l'hivern amb pebre dolç inclou:

cogombres frescos - 1,5 kg;
tomàquets - 1 kg;
ceba - 0,5 kg;
pastanagues - 0,5 kg;
pebrot dolç - 0,25 kg;
ordi perlat - 0,25 kg;
sal - 1 cullerada. l.;
sucre - 2 cullerades. l.;
vinagre 9% - 60 ml;
aigua - 0,25 l;
oli vegetal - 60 ml.

Mètode de cocció:

El cultiu de gra primer s'ha de posar en remull en aigua durant 2-3 hores.
Els cogombres picats, les cebes, els pebrots dolços i les pastanagues ratllades es barregen amb ordi perlat en una cassola gran amb un fons gruixut.
El contingut de la paella es sala, s'afegeix sucre, s'afegeix puré de tomàquet, oli vegetal i aigua a la caldera. El producte semielaborat es posa a foc fort.
L'amaniment de sopa per a l'hivern es porta a ebullició i després es cou a foc lent durant un terç d'hora. A continuació, s'afegeix vinagre i l'escabetx es cou a foc lent durant 10 minuts més sota una tapa tancada. El producte semielaborat acabat es disposa en contenidors preparats.

Aquesta recepta de gir es mostra de manera interessant al vídeo:

Vestir per a rassolnik per a l'hivern a partir de cogombres frescos amb pasta de tomàquet

Rassolnik per a l'hivern amb pasta de tomàquet i ordi perlat es considera la recepta més popular entre les mestresses de casa. Es requerirà:

cogombres frescos - 3 kg;
pasta de tomàquet - 1,8 kg;
ceba - 1200 g;
pastanagues - 1200 g;
ordi perlat - 600 g;
sal - 3 tasses;
sucre - 3,5-4 tasses;
vinagre 9% - 165 ml;
oli vegetal - 400 g.

Mètode de cocció:

L'ordi perlat s'ha de deixar inflar durant la nit. A continuació, la collita de gra es col·loca a l'estufa i es porta a un estat de semipreparació, després del qual la paella amb farinetes es cobreix amb una tapa perquè l'ordi perlat absorbeixi el líquid.
Mentre es cuina l'ordi, cal tallar les verdures: tallar els cogombres a daus, picar la ceba i ratllar les pastanagues.
A continuació, aboqueu oli vegetal en una cassola gran i sofregiu-hi les cebes fins que estiguin una mica daurades.
A continuació, afegiu les pastanagues i la pasta de tomàquet al calder i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
Passats els 20 minuts, poseu els cogombres i l'ordi perlat a la cassola i deixeu-ho bullir. Passats els 10 minuts, saleu l'amaniment, afegiu-hi sucre, afegiu-hi vinagre i deixeu-ho coure 10 minuts més.
L'amaniment d'escabetx s'ha d'abocar en pots ja pasteuritzats, cargolat i embolicat en una manta fins que la conservació s'hagi refredat completament.

Com preparar la sopa d'escabetx de cogombres frescos en una olla de cocció lenta per a l'hivern

Per conservar l'hivern, podeu utilitzar una olla de cocció lenta. En aquest cas, necessitareu els següents ingredients:

cogombres frescos - 2 kg;
tomàquets - 2 kg;
pastanagues - 0,8 kg;
ceba - 0,8 kg;
oli de gira-sol - 100 ml;
vinagre 9% - 40 ml;
sucre granulat - 2 cullerades. l.;
sal - 2 cullerades. l.;
ordi perlat - 250 g.

Mètode de cocció:

Col·loqueu els cogombres i els tomàquets frescos ratllats i les cebes picades al bol multicooker.
Les verdures es salan, s'hi afegeix ordi perlat rentat i sucre.
La barreja resultant es prepara en el mode "Estofat" durant 1,5 hores. 10 minuts abans d'acabar la cocció, afegir vinagre.
L'apòsit acabat es col·loca en recipients i es cobreix amb una manta fins que s'hagi refredat completament.

Normes d'emmagatzematge

Es recomana emmagatzemar els recipients amb suc d'escabetx en un lloc fosc i fresc per a l'hivern. Aquest menjar no es fa malbé durant l'any.

Consell! Moltes mestresses de casa recomanen afegir una cullerada d'oli vegetal abans de tancar el pot per augmentar el temps d'emmagatzematge.

Conclusió

L'escabetx d'hivern elaborat amb cogombres frescos és una preparació econòmica i pràctica que sorprendrà pel seu gust i facilitat de preparació. A més, l'amaniment de sopa és convenient per a molts perquè es pot preparar amb verdures massa madures de forma i longitud inadequades. Hi ha moltes receptes diferents de preparacions per a l'hivern, així que cadascú trobarà un gir al seu gust.