Contingut
- 1 Com preparar la sopa d'escabetx per a l'hivern
- 2 Rassolnik per a l'hivern amb cogombres sense ordi perlat
- 3 Recepta d'escabetx d'hivern amb pasta de tomàquet
- 4 Amaniment per a la salsa d'escabetx sense cogombres per a l'hivern
- 5 Com fer sopa d'escabetx per a l'hivern amb pebrots
- 6 Com cobrir una olla d'escabetx amb herbes per a l'hivern
- 7 Rassolnik per a l'hivern sense cereals amb pastanaga i all
- 8 Recepta d'adob per a l'hivern
- 9 Preparació universal d'hivern per a escabetx i solyanka
- 10 La millor recepta d'amaniment d'hivern per a la sopa d'escabetx amb bolets
- 11 Cogombres en conserva per a escabetx per a l'hivern
- 12 Com preparar la sopa d'escabetx per a l'hivern en una olla de cocció lenta
- 13 Normes d'emmagatzematge
- 14 Conclusió
Rassolnik és un dels plats més antics de la cuina russa. Aquesta sopa es pot preparar de diferents maneres, però el component principal són els bolets salats o la salmorra. Les receptes d'escabetx d'hivern en pots obren l'oportunitat de fer delicioses preparacions que es poden emmagatzemar durant molt de temps. S'ha de prestar especial atenció a l'elecció dels ingredients i a la tècnica general de cocció.
Com preparar la sopa d'escabetx per a l'hivern
Abans de fer la sopa d'escabetx per a l'hivern, cal tenir en compte que aquesta preparació només és la base i no un primer plat preparat. Aquest gir s'obre en el moment adequat per cuinar una deliciosa sopa.
Hi ha moltes opcions per preparar la peça de treball.Les receptes tradicionals impliquen l'ús d'escabetx i cereals. No es recomana afegir ordi perlat o arròs a les conserves. Aquests ingredients afecten la vida útil de l'apòsit.
La base del plat són cogombres en escabetx i diverses verdures. El vinagre es pot utilitzar per impartir les propietats gustatives necessàries i com a conservant. S'assumeix un tractament tèrmic preliminar perquè la peça resultant estigui llesta per al seu ús en qualsevol moment.
Rassolnik per a l'hivern amb cogombres sense ordi perlat
Aquesta preparació es considera la més fàcil de preparar. Utilitza escabetx, que pots comprar o fer tu mateix.
Llista d'ingredients:
- cogombre en escabetx - 1,5-2 kg;
- ceba - 0,5 kg;
- pastanagues - 0,5 kg;
- pasta de tomàquet - 0,5 l;
- vinagre - 4-5 cullerades. l.
En primer lloc, heu de preparar els cogombres. Es trituren en petites palletes i es deixen durant 4-5 hores. Les verdures formen una salmorra, que cal afegir a la preparació.
Preparació:
- Fregiu les cebes i les pastanagues picades en oli.
- Afegiu els cogombres amb salmorra i deixeu-ho coure a foc lent.
- Afegiu la pasta de tomàquet, cuini durant 30 minuts.
- 5 minuts abans del final, aboqui vinagre, sal i espècies si cal.
Es recomana posar la barreja en pots immediatament després de treure-la de l'estufa. Es recomana tancar les conserves en pots de 0,5 litres, ja que aquest volum és suficient per fer la sopa d'escabetx per a l'hivern.
Recepta d'escabetx d'hivern amb pasta de tomàquet
La pasta de tomàquet és una excel·lent addició a la salsa d'escabetx. Aquest component destaca el gust salat del plat i li dóna un bonic color.
Ingredients necessaris:
- cogombre en escabetx - 3 kg;
- pasta de tomàquet - 500 g;
- pastanagues, cebes - 1 kg cadascun;
- oli vegetal - 200 ml;
- vinagre - 100 ml;
- sucre - 1-2 cullerades. l.;
- sal - 3-4 cullerades. l.
Etapes:
- Talleu el cogombre, les pastanagues a rodanxes llargues i fines i la ceba en mitges anelles.
- Els ingredients es preparen en un recipient amb l'addició d'oli vegetal.
- Quan les verdures estiguin lleugerament fregides i facin suc, afegiu-hi la pasta de tomàquet.
- Cuini a foc lent durant 35-40 minuts, després afegiu-hi vinagre, sucre i sal.
- Cuini durant 5 minuts més.
Mentre les verdures es guisen, els pots s'han d'esterilitzar. Tan bon punt la base per a l'escabetx està a punt, es col·loca en recipients de vidre i es tanca.
Amaniment per a la salsa d'escabetx sense cogombres per a l'hivern
Alguns xefs prefereixen preparar sopa d'escabetx per a l'hivern sense tomàquets i cogombres. El resultat és una preparació apetitosa per al primer plat, a la qual s'afegeixen les verdures necessàries ja durant el procés de cocció.
Per fer aquest espai en blanc, necessitareu:
- pastanagues, cebes - 0,5 kg cadascun;
- salmorra - 200 ml;
- vinagre - 3 cullerades. l.;
- oli vegetal - 1-2 cullerades. l.;
- sucre, sal - 1 cullerada. l.
El mètode per preparar l'apòsit és senzill. Cal fregir les cebes i les pastanagues en oli. Quan adquireixin un bonic color daurat, afegiu-hi salmorra i vinagre. La barreja es posa a foc lent sota la tapa durant 20-25 minuts, després s'afegeix sal i sucre i es remena. L'apòsit resultant es tanca en un pot. Es pot utilitzar com a base per a la sopa d'escabetx o una altra sopa.
Com fer sopa d'escabetx per a l'hivern amb pebrots
Es pot fer una sopa apetitosa amb un amaniment amb l'addició de pebrot.La preparació resulta una mica dolça, gràcies a la qual cosa el plat acabat adquireix matisos de sabor únics.
Per a 3 kg de cogombre necessitareu:
- pebrot - 1 kg;
- pastanagues - 0,5 kg;
- ceba - 1 kg;
- oli vegetal - 200 ml;
- sal - 4 cullerades. l;
- vinagre - 100 ml.
Mètode de cocció:
- Els cogombres es tallen a daus petits o palletes i es col·loquen en un recipient separat.
- Les cebes es fregeixen en una paella amb pebrots i pastanagues.
- Les verdures preparades es barregen en una cassola gran.
- Porteu la barreja a ebullició, afegiu oli, sal i deixeu-ho coure durant 30 minuts.
- Aboqueu-hi vinagre i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
L'apòsit acabat s'ha de col·locar en pots de 0,5 o 0,7 litres. Els girs es cobreixen amb una manta fins que es refredin i després es treuen a un lloc fred.
Com cobrir una olla d'escabetx amb herbes per a l'hivern
Per millorar el gust i l'aroma de la sopa d'escabetx per a l'hivern, es recomana afegir herbes. Amb aquest ingredient també podeu enriquir el plat amb vitamines valuoses.
Per repostar necessitareu:
- cogombre en escabetx - 2 kg;
- pastanagues i cebes - 0,5 kg cadascun;
- oli vegetal - 50 ml;
- vinagre - 4 cullerades. l.;
- julivert, anet - 1 ram petit cadascun.
Instruccions per preparar la peça:
- Fregiu les cebes i les pastanagues picades en una paella.
- Afegiu els cogombres picats i deixeu-ho coure a foc lent fins que es formi suc.
- Aboqui oli de gira-sol, cuini durant 30 minuts, tapat.
- Afegiu el vinagre i les herbes picades.
- Cuini a foc lent durant 5 minuts.
Abans d'enrotllar els pots de condiment, es recomana provar-ho.Si no us sembla salat, podeu afegir més sal i remenar bé la barreja.
Rassolnik per a l'hivern sense cereals amb pastanaga i all
L'all s'afegeix al condiment de sopa picant. El contingut d'aquest component augmenta la vida útil de la conservació i elimina el risc de deteriorament prematur.
Llista d'ingredients:
- cogombre en escabetx - 2 kg;
- all - 6-8 grans;
- pastanagues - 1 kg;
- ceba - 2 caps;
- oli vegetal - 100 ml;
- vinagre - 4 cullerades. l.;
- sal, sucre - 1 cullerada. l.
El mètode per preparar un apòsit d'escabetx d'hivern amb cogombres és una mica diferent dels altres. Totes les verdures han d'estar ben picades. Això es pot fer manualment o amb una batedora o picadora de carn. Aboqui la massa resultant amb oli vegetal i deixeu-ho durant 3-4 hores perquè alliberi el seu suc i marina una mica.
Quan la barreja estigui infusionada, aboqueu-la en una paella o cassola profunda, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure durant 15 minuts. Després cal afegir sucre, sal i vinagre. Quan la mescla hagi bullit uns minuts més, es pot tancar en pots.
Recepta d'adob per a l'hivern
Una altra opció de preparació popular que sens dubte agradarà als coneixedors de l'escabetx real. L'amaniment acabat és molt salat, de manera que n'hi ha prou amb un pot per fer una olla de sopa de quatre litres.
Es requeriran els components següents:
- cogombre en escabetx - 3 kg;
- suc de tomàquet - 1 l;
- ceba, pastanaga - 1 kg cadascun;
- sucre - 4 cullerades. l.;
- vinagre, oli vegetal - 100 ml cadascun.
Les verdures s'han de preparar primer. Es tallen a daus petits i es barregen.
Procés de cocció posterior:
- Col·loqueu una cassola al foc, aboqueu-hi suc de tomàquet i deixeu-ho bullir.
- Aboqui les verdures en un recipient amb suc, afegiu oli, remeneu-ho bé.
- Coure durant 20 minuts.
- Afegiu sal, sucre i vinagre, deixeu coure a foc lent durant 5-8 minuts.
Si la peça resulta massa gruixuda, aboqueu-hi 100-200 ml d'aigua bullida. A continuació, la base de l'escabetx es porta a ebullició, es transfereix a pots i s'enrotlla.
Preparació universal d'hivern per a escabetx i solyanka
Entre les nombroses receptes per preparar escabetx per a l'hivern en pots, heu de parar atenció a l'amaniment, que es pot utilitzar simultàniament per preparar la mescla. Això s'explica pel fet que aquests plats tenen gairebé la mateixa base.
Per fer un blanc universal, necessitareu:
- cogombres - 2 kg;
- ceba, pastanaga - 300 g cadascun;
- all - 4 grans;
- verds: segons el vostre criteri;
- sal - 2 cullerades. l.;
- pebre negre - 1 cullerada. l.;
- vinagre - 50 ml.
Mètode de cocció:
- Talleu els cogombres, les pastanagues i les cebes a trossos de la mateixa mida.
- Cuini les verdures a foc lent amb oli vegetal durant 20 minuts.
- Afegiu sal, vinagre, espècies.
- Cuini la barreja durant 10 minuts més, després traieu-ho del foc i deixeu-ho durant 4-5 hores.
- El recipient amb la peça es col·loca de nou al foc i es porta a ebullició.
- L'apòsit calent es col·loca en pots i es tanca.
Aquesta conservació serà una base excel·lent tant per als escabetx com per a les mescoles. Es recomana preparar aquests plats amb brous de carn amb l'addició de patates i cereals.
La millor recepta d'amaniment d'hivern per a la sopa d'escabetx amb bolets
Per afegir varietat a la vostra dieta diària, podeu preparar una sopa d'escabetx amb l'addició de bolets. La manera més senzilla de fer-ho és utilitzar un apòsit preconservat.
Ingredients:
- cogombres en escabetx - 1 kg;
- xampinyons - 500 g;
- pastanagues - 2 peces;
- ceba - 1 cap gran;
- pasta de tomàquet - 100 ml;
- oli vegetal, vinagre - 50 ml cadascun;
- sal, pebre - al gust.
Passos de cocció:
- Els xampinyons bullits es fregeixen amb ceba i pastanaga fins que s'evapori el suc.
- Afegiu els cogombres picats al recipient i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts.
- Afegiu vinagre, oli, pasta de tomàquet.
- Cuini a foc lent durant 10 minuts, utilitzeu sal i espècies.
La peça de treball s'ha de tancar immediatament en pots de 0,5 litres. Es deixen refredar a l'interior i després es traslladen a un lloc fresc per a l'emmagatzematge permanent.
Cogombres en conserva per a escabetx per a l'hivern
Per garantir que l'amaniment sigui deliciós, es recomana utilitzar els vostres propis cogombres en conserva. Els girs comprats a la botiga sovint resulten menys salats, per això el gust dels plats resulta insaturat. Es recomana la següent recepta de cogombres en vinagre per a l'hivern.
Components:
- cogombres - 2 kg;
- sal - 4 cullerades;
- all - 4-5 grans;
- un munt d'anet;
- sucre - 2 cullerades.
Els cogombres s'han de rentar primer. Es recomana provar cada verdura per evitar qualsevol fruita amarga. I després talla a daus petits.
Mètode de cocció:
- Espolvorear els cogombres picats amb sal i deixar escórrer.
- Afegiu verdures, all, sucre, remeneu.
- Ompliu els pots preparats 2/3 plens i deixeu-ho 3 dies a temperatura ambient.
- Quan la massa està salada, els pots s'enrotllen.
El resultat són excel·lents cogombres en vinagre per fer salsa d'escabetx. Un altre mètode es mostra al vídeo:
Com preparar la sopa d'escabetx per a l'hivern en una olla de cocció lenta
Es pot preparar una preparació apetitosa per a escabetx amb un multicooker.N'hi ha prou amb tenir la quantitat necessària d'ingredients.
Per a la preparació necessitareu:
- cogombre en escabetx - 1 kg;
- suc de tomàquet - 500 ml;
- ceba, pastanaga, pebrot - 500 g cadascun;
- sucre, sal - 1,5 cullerades. l.;
- oli vegetal - 150 ml;
- vinagre - 4 cullerades. l.;
- verdures - al gust.
Les verdures s'han de tallar a daus i col·locar-les en un bol multicuina. També s'hi afegeix suc de tomàquet, oli i espècies. Cuini durant 30 minuts en mode "Estofat", després afegiu-hi vinagre i deixeu-ho 10 minuts més. La base de sopa resultant es tanca en pots.
Normes d'emmagatzematge
Es recomana enrotllar la base per a escabetx en recipients de 0,5 litres o 0,7 litres. L'emmagatzematge i l'ús posterior d'aquesta conservació es consideren els més pràctics.
La vida útil dels blancs és de 10 mesos, sempre que s'observin les condicions de temperatura. Es recomana emmagatzemar al soterrani o a la nevera. La temperatura òptima és de 5-6 graus. Podeu guardar pots al rebost, però les condicions climàtiques no són favorables per a l'emmagatzematge a llarg termini. Per tant, la vida útil es redueix a 6-8 mesos.
Conclusió
Les receptes d'escabetx d'hivern en pots agradaran tant als cuiners experimentats com als novells. La preparació d'aquests apòsits no requereix una inversió significativa de temps i esforç. A més, les receptes utilitzen ingredients naturals disponibles. Per tant, l'escabetx de preparats en conserva té un sabor ric i conté moltes substàncies útils.
