Què difícil de vegades pot ser triar l'opció adequada entre la gran quantitat de receptes que es presenten al llibre de cuina, quan es vol quelcom saborós, original i fàcil de fer alhora.
Amanida "llengua de la sogra"del carbassó per a l'hivern pertany precisament a aquesta categoria de preparacions. Si de manera accidental proveu aquest plat amb amics o coneguts, segur que voldreu repetir-lo. La millor notícia és que no és gens difícil, i fins i tot un cuiner novell pot fer front a preparar aquest deliciós berenar. A continuació, l'article tractarà detalladament el procés de preparació de l'amanida de "llengua de sogra" a partir de carbassons amb instruccions pas a pas.
Algunes persones tenen una pregunta natural sobre l'origen d'un nom tan original per a l'amanida. No obstant això, és fàcil endevinar que les peces en què es talla el carbassó s'assemblen a una llengua. Bé, l'adjectiu en forma humorística reflecteix el picant del berenar proposat. No obstant això, hi ha moltes receptes per fer "llengua de sogra", perquè aquesta amanida és tan estimada per molts que les mestresses de casa la experimenten de manera més aviat lliure, modificant fàcilment la quantitat d'ingredients inclosos. Per tant, el picant de l'amanida de "llengua de sogra" es pot reduir o augmentar, segons els gustos de qui la prepara.
Composició bàsica dels productes per a la llengua de la sogra
Entre les moltes receptes per fer l'amanida de "llengua de sogra" amb carbassó, la composició dels productes utilitzats per fer-la sol romandre igual.
A continuació es mostra la recepta més clàssica d'aquesta amanida de carbassó "llengua de sogra" per a l'hivern amb fotos detallades que il·lustren el procés de fabricació.
Per tant, per preparar aquesta amanida de carbassó cal prendre:
- Carbassó en si - 2 kg;
- tomàquets - 2 kg;
- pebrot dolç - 3-4 peces;
- All fresc - un cap de mida mitjana;
- Pebrot picant - 1-2 beines petites;
- Oli vegetal refinat, sovint gira-sol, 150-200 ml;
- Vinagre de taula 9% – 70 ml (vinagre de vi natural donarà a l'amanida un gust més delicat – 100 ml);
- sucre granulat - 50 g;
- Qualsevol sal, però no iodada - 50-60 g.
Òbviament, aquesta amanida de carbassó té un gust especialment bo amb tomàquets. Però pot ser que hagis decidit cuinar aquest plat en una època en què encara no hi ha abundància de tomàquets sucosos i madurs. En aquest cas, sovint s'utilitza pasta de tomàquet preparada en lloc dels tomàquets. Curiosament, alguns fins i tot prefereixen l'amanida de carbassó amb pasta de tomàquet en lloc de tomàquets frescos. A més de la pasta, també podeu utilitzar suc de tomàquet preparat.
Per preparar l'amanida de "llengua de sogra" segons la recepta anterior, cal prendre 500 g de pasta de tomàquet i diluir-la amb un litre d'aigua abans del tractament tèrmic. Per a la recepta d'amanida, necessitareu 1,8-2 litres de suc de tomàquet.
Gairebé qualsevol carbassó servirà, excepte els que estiguin completament madurs. Els joves es poden utilitzar sencers i és millor tallar-los transversalment en rodons oblongs.
Per als carbassons més madurs, es recomana treure la pela, així com totes les llavors amb un interior flàccid. Per a l'amanida, utilitzeu només les parts més dures del carbassó.
Primer es talla un carbassó relativament gran en diverses parts transversals, i després cada part es talla longitudinalment en rodanxes d'almenys 1 cm de gruix.
És millor prendre tomàquets madurs i sucosos per a l'amanida de carbassó "llengua de sogra". Els durs i verds no són adequats. Però els tomàquets una mica massa madurs i de forma irregular són perfectes, ja que encara estaran triturats per fer la salsa.
El mateix passa amb els pebrots: per preparar l'amanida de "llengua de sogra", podeu utilitzar fins i tot fruites deformades, però sempre madures.
Passos de cocció
Per tant, si no sabeu com fer amanida de "llengua de sogra" amb carbassons, les instruccions següents us ajudaran en aquesta interessant tasca.
En el primer pas, es pela el carbassó i es talla a rodanxes adequades, de manera que es pot dir que ja heu fet aquesta etapa.
El segon pas és tractar amb els tomàquets. Si els vostres tomàquets tenen la pell massa gruixuda o simplement us molesta, podeu treure-los fàcilment. Per fer-ho, prepareu dos bols d'aigua: poseu-ne un al foc i deixeu-ho bullir, deixeu l'altre fred. Mentre l'aigua bull, feu un tall en forma de creu als tomàquets a la part oposada a la cua. Tireu els tomàquets un a un a l'aigua bullint i de seguida els retireu amb una espumadera i els passeu a aigua freda. Després d'aquesta operació, de vegades la pell llisca sola, o cal ajudar-la una mica.A continuació, talleu els tomàquets en 2-4 parts, eliminant simultàniament, si cal, totes les àrees problemàtiques. Frega els tomàquets a través d'una picadora de carn i posa la massa aromàtica resultant en una cassola de fons gruixut a foc mitjà.
El següent pas per fer l'amanida és cuidar els pebrots: dolços i calents. Del dolç, netegeu tot l'interior amb llavors i particions i talleu-lo a trossos de mida convenient. Amb els pebrots calents es fa el mateix.
El següent pas és passar els dos tipus de pebrot per una picadora de carn i afegir-los als tomàquets picats. Quan la barreja de tomàquet i pebrot arribi a bullir, deixeu-ho coure uns 10 minuts, remenant de tant en tant.
Passats els 10 minuts, afegiu primer la sal, el sucre i la mantega a la paella, i després el carbassó que espera a les ales. Porta a ebullició, remenant suaument les rodanxes de carbassó perquè no es desfacin.
La següent etapa és la més important per preparar l'amanida de carbassó "llengua de sogra". Perquè s'ha de procurar que aquests últims tinguin temps de cuinar, és a dir, que es tornen força suaus, però no tant que es converteixin en puré. Això hauria de passar aproximadament en 20-30 minuts, però en cada cas tot és individual i depèn de la varietat i l'edat del carbassó. Fins i tot en una recepta amb una foto, no sempre és possible reflectir amb precisió l'estat de les rodanxes de carbassó a l'amanida. Això sol venir amb experiència, així que no us desanimau si no aconseguiu que el carbassó estigui en les condicions desitjades la primera vegada i es cuit massa. Sens dubte, això no afectarà el gust de l'amanida.
Uns minuts abans que el carbassó estigui llest, afegiu a la paella els alls i el vinagre triturats amb una premsa d'alls. Espereu que la mescla bulli i retireu-la del foc. L'amanida de llengua de la sogra està llesta per menjar. Però encara cal enrotllar-lo per a l'hivern.
Al mateix temps que vigileu el comportament de les llengües de carbassó a la paella, comenceu a rentar i esterilitzar els pots i les tapes. Per preparar amanida a l'hivern, això és imprescindible. Cada mestressa de casa tria el seu propi mètode d'esterilització de pots.
Per fer-ho, només cal abocar una mica d'aigua a cada pot perquè no esclati i posar-lo al mode màxim durant 5-10 minuts, depenent de la mida del pot.
Com que segons aquesta recepta l'amanida es prepara sense esterilització, és molt important esterilitzar bé els pots i les tapes, i després posar l'aperitiu acabat calent als pots calents. Les tapes es poden utilitzar de metall normal o amb rosca, el més important és esterilitzar-les durant almenys 5 minuts.
Al final, només queda capgirar els pots d'amanida i embolicar-los.
Intenta preparar l'amanida de "llengua de sogra" segons aquesta recepta i si segueixes totes les recomanacions, sens dubte tindreu un toc saborós i original per a l'hivern.
