Contingut
L'amanida de Globus per a l'hivern amb albergínies ha guanyat la seva fama i popularitat des de l'època soviètica, quan el menjar en conserva hongarès del mateix nom estava a les prestatgeries de les botigues. A moltes mestresses de casa els va agradar aquest aperitiu i, malgrat que avui els prestatges de les botigues estan plens d'una selecció de conserves, aquesta amanida no perd la seva popularitat. Els ingredients inclosos en l'aperitiu Globus són senzills i assequibles, i el gust de l'amanida és excel·lent. A més, l'amanida és fàcil i ràpida de preparar.
Normes per preparar l'amanida d'albergínia per a l'hivern
Per preparar l'amanida, és important utilitzar verdures fresques i madures al màxim sense danys. S'han de solucionar prèviament i els defectes, si n'hi ha, s'han de tallar. Per a la preparació, és millor utilitzar varietats carnoses de pebrots i tomàquets per fer l'amanida el més rica possible.
Per als qui no els agradi el gust fort de les cebes, podeu substituir-les per escalunyes, que tenen un gust més suau i dolç.
És important no cuinar massa el berenar durant la preparació per tal de preservar les propietats beneficioses de les verdures. També està prohibit bullir el Globus.No cal afegir aigua durant la cocció, ja que els tomàquets sucosos alliberen una quantitat suficient de suc.
Per afegir un gust i aroma picant, si ho desitja, podeu afegir coriandre a la marinada.
Ingredients per a l'amanida d'albergínia Globe per a l'hivern
Per preparar el berenar, necessiteu verdures assequibles, que es poden trobar a qualsevol botiga o mercat a la tardor.
Per preparar l'amanida necessiteu:
- albergínies - 1 quilogram;
- tomàquets -1,5 quilograms;
- pebrot vermell - 1 quilogram;
- pastanagues - 0,5 quilograms;
- ceba - 0,5 quilograms;
- vinagre 6% o 9% - 90 mil·lilitres;
- sucre granulat - 1 cullerada;
- sal - 3 cullerades (1 - per cuinar, 2 - per remull);
- Oli de gira-sol - 200 mil·lilitres.
Per obtenir un sabor i aroma picant, podeu afegir coriandre a la marinada.
Recepta pas a pas d'amanida Globus amb albergínies per a l'hivern
Procés de cocció:
- Primer de tot, prepareu les albergínies. Les fruites s'han de rentar a fons i remullar durant 30-40 minuts amb aigua salada per eliminar l'amargor. Per 1 litre d'aigua necessitareu 30 grams de sal de taula.
- Mentre les albergínies estan en remull, prepareu la resta de verdures. Rentar els tomàquets, tallar el segell de la tija. Talleu els tomàquets a trossos grans: 4-6 parts segons la mida de la fruita.
- També rentem bé el pebrot, tallem la tija i netegem les llavors per dins. Talleu les fruites a trossos grans o tires.
- Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines.
- Rentar les pastanagues, pelar-les, tallar-les en anelles gruixudes o ratllar-les amb un ratllador de pastanaga coreà.
- Ara les albergínies es poden treure de l'aigua salada. Tota l'amargor, si n'hi havia, hi va quedar. Traieu les tiges de les albergínies i talleu les verdures a daus grans.Si les albergínies tenen massa llavors, podeu tallar-ne algunes.
- A continuació, afegiu-hi el vinagre, l'oli vegetal, la sal i el sucre, remeneu-ho en una cassola o un calder profund i de parets gruixudes. Poseu-ho a foc mitjà i escalfeu lleugerament la marinada.
- Primer afegim els tomàquets i barregem. Han de seure a la marinada durant un parell de minuts per deixar anar el seu suc.
- A continuació, poseu les pastanagues i les cebes a la paella. Remenar, portar el contingut a ebullició, però no bullir.
- Afegiu l'albergínia i el pebrot.
- Barrejar bé les verdures amb la marinada i portar a ebullició. A continuació, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure el contingut a foc lent durant 40 minuts. No cal remenar l'amanida. 5 minuts abans d'acabar la cocció, es pot treure la tapa per evaporar l'excés de líquid.
- L'amanida de globus està llesta. Col·loqueu-lo en recipients estèrils, enrotlleu-lo o tanqueu bé les tapes. Girem cada pot cap per avall i el posem en un lloc càlid durant un parell d'hores (podeu embolicar-lo amb una manta). Després, refredeu les peces a temperatura ambient.
L'amanida conserva totes les vitamines i microelements
Termes i condicions d'emmagatzematge
El berenar Globus dura molt de temps gràcies al vinagre que conté. L'amanida s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc, preferiblement al soterrani o al celler, però també es pot emmagatzemar a la nevera a una temperatura de +2 a +8 °C. Així doncs, el gust del berenar es pot gaudir durant tot l'hivern i la primavera. Si teniu previst utilitzar el producte en 1-2 setmanes des del moment de la preparació, no cal col·locar-lo en un lloc fresc, el més important és treure'l dels dispositius de calefacció.
Conclusió
L'amanida Globus per a l'hivern amb albergínia és un plat molt saborós i fàcil de preparar que us delectarà durant tota l'estació de fred.L'amanida conserva les vitamines i microelements que es troben a les verdures, i el seu gust agrada tant als nens com als adults. El Globe es pot servir tant en una taula festiva com diària. Va bé amb arròs, pasta i patates, i serà un excel·lent complement a la carn, així com un plat independent.
