Contingut
- 1 Característiques de preparar desenes d'albergínies per a l'hivern
- 2 Com triar i preparar les verdures
- 3 Receptes pas a pas de l'amanida d'albergínia deu per a l'hivern
- 3.1 Una recepta senzilla per a una dotzena d'amanida d'albergínia per a l'hivern
- 3.2 Deu amanida d'albergínia i pebrot
- 3.3 Desyatochka albergínies amb all per a l'hivern sense esterilització
- 3.4 Amanida picant Deu de blaves per a l'hivern
- 3.5 Una dotzena d'albergínies per a l'hivern amb pastanagues
- 3.6 Preparació per a l'hivern Deu albergínies amb mongetes
- 3.7 Deu amanida de carbassons i albergínies
- 3.8 Albergínia Deu per a l'hivern amb col
- 4 Períodes i normes d'emmagatzematge
- 5 Conclusió
Entre la varietat de receptes per a preparacions d'hivern, destaca l'amanida Desyatochka per a l'hivern amb albergínies. El seu sabor equilibrat i ric va bé amb els guarniments o pot substituir-los completament. La composició del plat és similar a totes les receptes, però el que el fa especial són els additius: fesols, espècies i fins i tot col. Seguint la recepta, podeu preparar diverses llaunes d'amanida deliciosa a un preu de ganga.
Característiques de preparar desenes d'albergínies per a l'hivern
El nom de l'amanida "Deu" està directament relacionat amb la seva recepta: necessiteu exactament 10 de cada verdura. Aquesta proporció va tenir èxit; el gust de l'amanida era ric i harmoniós. També és molt saludable, perquè les verdures guisades a foc lent tenen un efecte beneficiós en la digestió. En la composició de l'Albergínia Ten per a l'hivern tot es manté intacte, fins al final de la paella.Albergínies, pebrots, tomàquets i fins i tot cebes: amanits amb pebre mòlt i all, el plat resulta saborós i moderadament picant.
Per a l'amanida cal prendre verdures fresques i no amargues
El més destacat de "Deu" és la quantitat igual de verdures, però les proporcions es poden canviar lleugerament. Per exemple, per a una dotzena d'albergínies grans, podeu prendre 1-2 menys si els tomàquets o els pebrots són petits. És molt important que les verdures siguin fresques i no amargues; durant el procés de guisat, això afectarà el gust general.
L'amanida "Ten" se serveix freda, com tots els aperitius amb albergínies. L'amanida va bé amb puré de patates, pasta i farinetes, així com amb carn i aus de corral. A causa de la seva densa consistència, pot ser un aperitiu complet: només cal afegir-hi pa aromàtic.
Com triar i preparar les verdures
Un pas important per preparar desenes d'albergínies per a l'hivern és preparar els ingredients. La situació amb les espècies i l'adob és clara: seguiu la recepta, però amb les verdures haureu de retocar. Per a aquesta amanida d'hivern cal triar fruites joves i mitjanes. Normes per triar els ingredients:
- L'all necessita una nova collita, grans grans sense danys.
- Els tomàquets han d'estar madurs i carnosos, preferiblement dolços.
- Són adequades les albergínies joves amb pell elàstica. Les fruites velles seran amargues, la seva textura no és tan sucosa.
- Pebrots morrons: és millor triar els vermells, són més dolços.
- És desitjable una collita petita i fresca de ceba; no hauria de ser massa "agressiva".
- Si a la recepta hi ha pastanagues, han de ser mitjanes, dolces i sucoses.
Les fruites de mida mitjana són les millors
La regla "10 albergínies, 10 pebrots i 10 tomàquets" per als "Deu" també es complementa amb cebes en la mateixa quantitat.El primer pas per preparar qualsevol de les seves receptes d'hivern és rentar i assecar bé les verdures amb una tovallola de paper. Després d'això, cal tallar-los, cadascun té les seves pròpies recomanacions:
- Albergínia. Talleu-los a mitges anelles; si la pell és amarga, peleu-les.
- Tomàquets. Talleu trossos petits per últim.
- Ceba. Talleu a mitges anelles de gruix mitjà perquè no quedin ben fines.
- All. Utilitzeu una premsa d'all.
- Pebrot. Talleu a tires, primer traieu el nucli.
- Pastanaga. Pelar i tallar a rodanxes.
Les verdures fetes no han de tenir zones podrides, restes de pela o llavors. S'hauran de posar en una cassola o caldera per capes, així que és millor col·locar els ingredients picats en bols separats.
Receptes pas a pas de l'amanida d'albergínia deu per a l'hivern
Les millors receptes d'albergínia per a l'hivern "Tots 10" estan fetes de verdures madures de mida mitjana; els exemplars grans es reserven millor per a altres plats. És important observar les proporcions especificades i també mirar detingudament si cal esterilitzar els pots o no. Si voleu diversificar la recepta, podeu recórrer a variacions inusuals de "Deu" amb fesols, pastanagues i col.
Una recepta senzilla per a una dotzena d'amanida d'albergínia per a l'hivern
El conjunt bàsic d'ingredients d'aquesta recepta Tens crea un sabor equilibrat sense ser massa picant ni dolç. Adequat per a aquells que preparen "Deu" per a l'hivern per primera vegada; amb el temps, serà possible diversificar la recepta.
Ingredients:
- albergínies, pebrots, tomàquets i cebes - 10 peces cadascuna;
- oli vegetal - 100 ml;
- sucre - 150 g;
- sal - 1 cullerada. l.;
- vinagre 9% - 90 ml.
De verdures de mida mitjana en aquesta quantitat obtindreu pots de 2 litres o 4 de mig litre.
L'amanida és moderadament picant i dolça
Mètode de cocció:
- Talleu els ingredients segons l'esquema anterior: mitges anelles i tires.
- Sense pelar les albergínies, ruixeu-les amb sal i deixeu-les 20 minuts. Rentar bé i assecar lleugerament.
- Poseu els ingredients en una paella descoberta (preferiblement un calder) en el següent ordre: tomàquets, albergínies, després ceba i beines.
- Espolvorear amb sucre i sal, afegir oli i vinagre.
- Cuini a foc lent durant 20-25 minuts, remenant amb molta cura. Si feu moviments sobtats, l'amanida es convertirà en farinetes.
- Col·loqueu l'amanida preparada en pots esterilitzats i enrotlleu-la.
Cobriu el producte acabat per a l'hivern amb una manta i deixeu-lo refredar lentament a la calor.
Deu amanida d'albergínia i pebrot
El pebrot és un component integral de l'amanida Ten de conserves per a l'hivern. Per accentuar el gust, només cal afegir all a la composició. Per descomptat, les beines han de ser dolces i, per obtenir un bonic color a l'amanida d'hivern, podeu utilitzar verdures de colors.
Ingredients:
- tomàquets, albergínies, pebrots i cebes - 10 peces cadascuna;
- all - 10 grans;
- oli d'oliva - 1 got amb facetes;
- vinagre 9% - 100 ml;
- sucre - 100 g;
- sal - 1 cullerada. l.
Per a aquesta recepta necessitareu 4-5 llaunes amb un volum de 500-700 ml; primer s'han d'esterilitzar amb vapor.
És millor triar beines de pebrot carnoses i sucoses de diferents colors
Mètode de cocció:
- Rentar i pelar les fruites.
- Talleu els ingredients nets a daus, l'all a rodanxes. No han de ser massa petites, sinó bulliran durant el procés de guisat. Si les albergínies són amargues, espolvorear-les amb sal i rentar-les al cap de 15-20 minuts.
- Posar les verdures en una cassola, afegir el sucre, la sal i la mantega.Coure a foc lent durant 45 minuts.
- Afegiu el vinagre i el sucre, deixeu coure a foc lent durant 10-15 minuts més.
- Col·loqueu l'amanida calenta en recipients preparats i emboliqueu. Inverteix i sacseja els pots sobre una tovallola. Si les esquitxades volen, repetiu el procediment d'enrotllament.
Cobriu el "Deu" acabat amb una manta per a l'hivern, gireu-lo després de refredar-lo i guardeu-lo de la manera habitual.
Desyatochka albergínies amb all per a l'hivern sense esterilització
Entre les receptes per preparar albergínies Desyatochka per a l'hivern, l'opció sense esterilitzar els pots ocupa un lloc especial. Té diversos avantatges: un temps de funcionament més curt, no cal crear un "bany" a la cuina esterilitzant amb vapor. Tanmateix, els pots encara s'han de rentar a fons amb detergent i bicarbonat de sodi.
Ingredients:
- tomàquets, cebes, pebrots, albergínies - 10 peces cadascuna;
- oli vegetal - 250 ml;
- sucre - 250 g;
- vinagre - 0,5 tasses;
- sal - 2 cullerades. l.
Per evitar que l'amanida es cremi durant la cocció, és millor utilitzar un calder de ferro colat.
Preparació:
- Peleu i talleu les fruites a daus grans i poseu-les en un calder.
- Barregeu la resta d'ingredients, aboqueu 1 litre d'aigua bullint i remeneu.
- Aboqueu la marinada calenta a la paella amb les verdures i deixeu-ho coure a foc lent durant 30-35 minuts.
- Remeneu suaument la barreja diverses vegades, amb compte de no aixafar les verdures.
Col·loqueu l'amanida preparada en pots preparats per a l'hivern i enrotlleu-la.
Amanida picant Deu de blaves per a l'hivern
Preparar-se per a l'hivern amb blau "10 per 10" pot ser picant: només cal afegir espècies. Aquesta recepta "Deu" és una mica més complicada; heu de seguir estrictament les proporcions.
Ingredients:
- pebrots, cebes, tomàquets i albergínies - 10 peces cadascuna;
- pastanagues i grans d'all - 10 peces cadascuna;
- oli vegetal - 200 ml;
- sucre 150 g;
- sal - 2 cullerades. l.;
- vinagre 9% - 100 ml;
- fulla de llorer - 2-3 peces;
- pebre vermell i negre mòlt - 0,5 culleradetes cadascun.
L'amanida es pot servir amb plats de carn
Preparació:
- Rentar i pelar les fruites, també pelar les pastanagues.
- Col·loqueu pastanagues, albergínies, cebes, tires búlgares, rodanxes de tomàquet al fons de la paella, espolvoreu amb sal, sucre i pebre (0,5 de la massa total). Aboqui l'oli, les espècies restants, la sal i el sucre.
- Poseu-ho a foc lent, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Tan bon punt els ingredients alliberin suc, augmentar lleugerament el foc i coure durant 45-50 minuts més.
- Col·loqueu l'amanida en pots esterilitzats i enrotlleu-la. Cobrir amb una manta fins que es refredi completament.
Si 1 porció d'amanida resulta massa picant o suau a causa de tantes espècies, podeu ajustar la quantitat d'espècies la segona vegada.
Una dotzena d'albergínies per a l'hivern amb pastanagues
Si no hi ha tomàquets madurs, la recepta d'albergínies per a l'hivern, Desyatochka, com es pot veure a la foto, es pot modificar. Amb pasta de tomàquet de bona qualitat, podreu obtenir un plat saborós.
Ingredients:
- albergínies, cebes, pebrots, pastanagues - 10 peces cadascuna;
- grans d'all - 10 peces;
- ceba - 1 cap;
- oli de gira-sol - 150 ml;
- vinagre 9% - 2 cullerades. l.;
- sucre - 5 cullerades. l.;
- sal - 2 cullerades. l.;
- pasta de tomàquet - 5 gots diluïts;
- espècies per a pastanagues coreanes - al gust.
Només heu de comprar pasta de tomàquet d'alta qualitat per a l'amanida "Desyatochka"; una de barata serà líquida i insípida.
Les pastanagues afegeixen dolçor al berenar
Preparació:
- Talleu les albergínies a daus i fregiu-les en oli de gira-sol.
- Talleu les beines a tires, ratlleu les pastanagues amb un accessori per a una recepta coreana i talleu les cebes a mitges anelles.Talleu els alls a tires.
- Combineu les cebes i les albergínies fregides amb altres ingredients, aboqueu-hi una solució de pasta de tomàquet. Afegiu el sucre i la sal.
- Bulliu la barreja durant 5-10 minuts, després afegiu espècies, vinagre i all.
- Cuini les fruites a foc lent durant 10-15 minuts més, després aboqueu-les en pots esterilitzats i tanqueu-les.
A causa de la pasta, "Desyatochka" pot no ser tan espessa, però el gust no serà inferior a la recepta clàssica.
Videorecepta d'amanida Desyatochka per a l'hivern:
Preparació per a l'hivern Deu albergínies amb mongetes
Una solució sorprenent per a la preparació és combinar el guarniment i les verdures immediatament en un pot. Aquestes albergínies per a l'hivern a la recepta Tens amb fotos il·lustren els avantatges d'aquest mètode: és fàcil de fer, però molt saborosa i satisfactòria.
Ingredients:
- cebes, tomàquets, pebrots, pastanagues i albergínies - 10 peces cadascuna;
- fesols - 0,5 kg;
- oli vegetal - 300 ml;
- sal - 75 g;
- sucre - 150 g;
- vinagre 9% - 50 ml;
- pèsols de pebre de Jamaica - al gust.
Els fesols són una font de proteïnes vegetals valuoses
Mètode de cocció:
- En un calder, sofregiu la ceba picada ben fina en oli durant 10 minuts, recordeu-ho de remenar.
- Ratlleu les pastanagues i afegiu-les a la ceba, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
- Afegiu les beines, tallades a tires, a les pastanagues i deixeu-ho coure a foc lent seguint el mètode antic.
- Talleu les albergínies a daus grans i afegiu-les al calder. Cuini a foc lent durant 10 minuts.
- Aboqueu els tomàquets ratllats al calder i continueu cuinant a foc lent durant 10 minuts.
- Bulliu les mongetes durant una hora, afegiu-les a la barreja de verdures.
- Afegiu el vinagre, el sucre, la sal i les espècies i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament una hora.
- Aboqueu l'amanida en pots i enrotlleu-los.
D'aquesta quantitat de productes obtindreu uns 5 litres d'amanida acabada: aquest càlcul només és correcte per a aquesta amanida.
Deu amanida de carbassons i albergínies
Una versió interessant de "Ten" sense albergínies, en canvi prenen carbassons i xampinyons. El gust de l'amanida és brillant i inusual; és important que els xampinyons siguin frescos, s'han de rentar bé de la terra.
Ingredients:
- tomàquets, carbassons joves, xampinyons grans, cebes - 10 peces cadascuna;
- oli vegetal - 200 ml;
- julivert i anet - 1 ram cadascun;
- sal - 2,5 cullerades. l.;
- vinagre 9% - 200 ml;
- pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes.
Les albergínies van bé amb altres verdures, sobretot carbassons.
Preparació:
- Rentar el carbassó, tallar-lo en cercles o daus de mig centímetre de gruix o una mica més, fregir en oli. Han d'estar daurades per les dues cares.
- Talleu la ceba a mitges anelles fines i els xampinyons a rodanxes. Primer sofregiu la ceba i després afegiu-hi bolets fins que s'evapori la humitat.
- Fregiu els tomàquets, tallats en cercles, en una paella a part, després barregeu-los amb ceba, xampinyons i carbassó.
- Afegiu herbes i espècies ben picades a la barreja de verdures.
- Cuini a foc lent durant 15 minuts, afegiu-hi vinagre al final.
- Col·loqueu l'amanida "Ten" en pots esterilitzats i enrotlleu les tapes.
Albergínia Deu per a l'hivern amb col
Aquesta recepta d'albergínies desyatochka per a l'hivern amb foto és una mica diferent de la tradicional: li falta la meitat dels ingredients, però apareix la col. El berenar d'hivern resulta més satisfactori, però no tan ric en gust.
Ingredients:
- albergínies, pastanagues, grans d'all - 10 peces cadascuna;
- grans de pebre negre - 10 peces;
- col fresca - 1 kg;
- vinagre 9% - 0,5 tasses;
- espècies - al gust.
Podeu provar l'amanida de col en una setmana
Mètode de cocció:
- Talleu les tiges de les albergínies i coeu-les amb la pell durant 5-7 minuts després de bullir.
- Piqueu la col jove i reserveu-la en un bol a part.
- Ratlleu les pastanagues en un ratllador fi i afegiu-les a la col.
- Passeu els alls per una premsa d'alls i piqueu el pebrot vermell finament. Afegiu-los als altres ingredients, així com els grans de pebre.
- Després de refredar, talleu les albergínies a daus grans, barregeu-les amb la barreja, afegint-hi sal i sucre i després vinagre.
- Dividiu la barreja en pots esterilitzats (refredats) i tanqueu amb tapes de plàstic.
Podeu provar aquesta amanida en una setmana. Emmagatzemar en un lloc fresc; "Desyatochka" amb col sap com a xucrut, però té millor gust.
Períodes i normes d'emmagatzematge
Les albergínies preparades en forma de "Deu" es poden emmagatzemar com altres preparacions per a l'hivern: en un celler o un altre lloc fresc. Mantingueu l'amanida preparada allunyada de fonts de calor i llum brillant. Si es va preparar "Ten" per a l'hivern amb col, també s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc (preferiblement a la nevera si es va fer conserva a l'estiu).
Pel que fa a la vida útil, "Ten" durarà tot l'hivern si les condicions són adequades. Estarà llest en 1,5-2 mesos després de la preparació, però és millor esperar encara més.
Conclusió
L'amanida Desyatochka per a l'hivern amb albergínies és una gran addició al lecho, els cogombres en vinagre i els tomàquets. Aquest és un autèntic magatzem de vitamines per a l'hivern, es cuina ràpidament i acompanya qualsevol plat principal. Podeu variar les receptes, fent que cada porció de "Deu" sigui especial.
