Amanida de cogombre Nezhin: 17 receptes per a l'hivern

L'amanida de cogombre Nezhinsky per a l'hivern va ser el màxim de popularitat a l'època soviètica. Les mestresses de casa, afegint diversos ingredients i experimentant amb la composició, podien diversificar el gust i l'aroma inoblidable. Una cosa no ha canviat: la facilitat de preparació i un petit joc de queviures.

Com preparar l'amanida Nezhinsky per a l'hivern

Els professionals donen consells senzills que ajudaran les mestresses de casa a preparar una meravellosa amanida de cogombre Nezhinsky per si mateixes sense errors.

Normes bàsiques:

1. És millor seleccionar verdures denses sense danys putrefactius. Les fruites lleugerament caigudes es poden "reanimar" mantenint-les en aigua freda. Aquest procés també és necessari per al producte fresc, ja que ajuda a mantenir la cruixent dels cogombres.
2. No cal triar verdures de la mateixa mida; fins i tot les massa madures i nudoses ho faran.
3. L'amanida "Nezhinsky" es pot preparar sense esterilització, si això no està previst a la recepta. Si cal pasteuritzar els pots, col·loqueu-los sobre una tovallola col·locada al fons d'un bol gran d'aigua bullint i mantingueu-los durant no més de 12 minuts si el recipient té un volum de 0,5 litres.
4. Segons GOST, els cogombres s'han de tallar en cercles, però algunes mestresses de casa no compleixen aquesta regla.
5. Gairebé sempre no es necessita aigua per cuinar. Els cogombres donaran suc per si mateixos després d'afegir sal.

La peça de treball es conservarà durant molt de temps si el recipient de vidre es renta a fons amb una solució de sosa, es tracta amb vapor o es fregeix al forn o al microones. N'hi ha prou amb mantenir les tapes en aigua bullint durant 15 minuts.

Amanida clàssica de cogombre "Nezhinsky".

El mètode més senzill, que no requereix un gran conjunt de productes.

Ingredients per a la preparació:

• ceba, cogombre - 1,5 kg cadascun;
• oli vegetal, vinagre - 75 ml cadascun;
• sal - 1,5 cullerades. l.;
• sucre - 2,5 cullerades. l.;
• pebre de Jamaica - 7 unitats.

Recepta detallada per a una amanida clàssica anomenada "Nezhinsky":

1. Col·loqueu els cogombres en un bol amb aigua i esbandiu bé. Talleu els extrems pels dos costats i talleu-los a rodanxes juntament amb la ceba.
2. Afegiu espècies seques. Barregeu-ho bé i deixeu-ho reposar una hora, cobert d'insectes i pols.
3. Coure durant 10 minuts, posant el foc a foc mitjà.
4. Retirar del foc i afegir vinagre i oli vegetal.
5. Quan el contingut torni a bullir, distribuïu-lo immediatament en un recipient net.
6. Assegureu-vos que el suc cobreix completament les verdures.

Enrotlleu-lo i poseu-lo de costat per comprovar el segellat. Col·locar sobre tapes i refredar sota una manta.

Amanida de cogombre per a l'hivern "Nezhinsky" amb esterilització

Aquesta recepta per a l'amanida "Nezhinsky" amb cogombres prové del famós llibre de cuina "Sobre menjar saborós i saludable" durant l'època soviètica.

Conjunt de productes:

• ceba - 1,4 kg;
• anet - 2 raïms;
• cogombres - 2,4 kg;
• sucre - 1 culleradeta;
• sal - 1,5 culleradetes;
• vinagre - 2 cullerades. l.;
• espècies.

Preparació de l'amanida pas a pas:

1. Després del rentat, talleu els cogombres a rodanxes de no més de 3 mm de gruix.
2. Talleu les cebes a mitges anelles gairebé transparents. Picar l'anet.
3. Barregeu tots els productes en un bol gran, afegint-hi la resta d'ingredients.
4. Ompliu els pots de vidre amb l'amanida, assegurant-vos de tapar. Col·loqueu la tapa al coll i deixeu-ho a temperatura ambient durant 20 minuts.
5. Col·loqueu en una palangana amb un drap o tovallola al fons i esterilitzar durant uns 12 minuts.

Immediatament embolicar i refredar cap per avall, embolicat en una manta.

Amanida Nezhinsky per a l'hivern sense esterilització

La recepta de cogombres Nizhyn, preparat sense esterilització per a l'hivern, us permet reduir lleugerament el temps.

Conjunt de productes:

• sal - 3 cullerades. l.;
• ceba - 1,8 kg;
• oli refinat - 200 ml;
• cogombres frescos - 3 kg;
• vinagre - 100 ml;
• sucre granulat - 80 g;
• grans de pebre de Jamaica;
• julivert.

Algorisme d'accions:

1. Remullar els cogombres en aigua de l'aixeta durant 2 hores, separar els extrems i tallar-los en cercles.
2. Afegiu la ceba tallada a mitges anelles i les verdures picades.
3. Afegiu-hi pebre, sal i sucre granulat.
4. Barrejar amb oli refinat, tapar amb un drap de cuina i deixar durant mitja hora.
5. Cuinar després de bullir durant 10 minuts.
6. Aboqueu-hi el vinagre, deixeu-ho al foc uns minuts més i distribuïu-ho immediatament en pots.

Segellar amb tapes metàl·liques i embolicar en una manta durant un dia.

Amanida "Nezhinsky" de cogombres segons GOST

La recepta d'amanida es va desenvolupar a la fàbrica de conserves Nezhin i els productes van començar a tenir una gran demanda no només a tot el país.

Composició exacta:

• cogombres - 623 g;
• àcid acètic - 5 ml;
• ceba - 300 g;
• fulla de llorer - 0,4 g;
• sal - 15 g;
• oli - 55 ml;
• pebre de Jamaica, negre (pèsols) - 1 g cadascun.

Etapes de la preparació de l'amanida de cogombre Nezhinsky:

1. Tallem les verdures preparades a 2 mm de gruix, barregem amb sal i deixem reposar una hora.
2. El líquid hauria d'aparèixer a la barreja. Col·loqueu-ho tot en pots i afegiu-hi el suc alliberat just per sobre de les espatlles.
3. Enrotlleu immediatament les tapes i pasteuritzeu-les en un autoclau a 100 graus durant un quart d'hora. Apagueu el dispositiu, espereu fins que la temperatura interior baixi a 80 graus i traieu-lo.

Refredar i guardar en un lloc fresc.

Amanida Nezhinsky amb tomàquet

Les preparacions de tomàquet es distingeixen pel seu gust picant.

Ingredients de l'amanida:

• tomàquets - 500 g;
• aigua - 150 ml;
• sucre - 3 cullerades. l.;
• cogombres - 1500 g;
• all - 8 grans;
• ceba - 750 g;
• vinagre (preferiblement poma) - 80 ml;
• pebrot picant - 1 beina;
• sal - 1,5 cullerades. l.

Preparació pas a pas:

1. Renteu els tomàquets i aboqueu-hi aigua bullint per a que sigui més fàcil treure la pell. Traieu el nucli i tritureu-ho en una batedora. Aboqueu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc lent.Tindrà 25 minuts.
2. Afegiu el vinagre, les espècies, l'oli de gira-sol i, quan la barreja torni a bullir, retireu-ho del foc.
3. Picar totes les cebes, cogombres, barrejar amb pasta de tomàquet.
4. Afegiu-hi immediatament els alls picats de qualsevol manera.
5. Bulliu l'amanida a foc lent durant uns 3 minuts i repartiu-la en recipients de vidre que s'hagin preparat amb antelació.
6. Esterilitzar en una cassola amb aigua bullint durant no més de 10 minuts i tancar immediatament.

Col·loqueu els plats amb el berenar preparat cap per avall i cobriu-los amb una manta tèbia.

Amanida "Nezhinsky" de cogombres amb ceba

En aquesta amanida Nezhinsky, s'afegirà gelatina a la salmorra. Aquesta recepta inusual per a l'hivern és un èxit entre les joves mestresses de casa.

Conjunt de productes:

• cogombres - 2,5 kg;
• gelatina - 80 g;
• ceba - 4 caps grans;
• all - 2 grans;
• aigua - 2 l;
• julivert - 1 manat;
• sal - 4 cullerades. l.;
• oli vegetal - 6 cullerades. l.;
• sucre - 120 g.

Per enrotllar correctament l'amanida "Nezhinsky" de cogombres joves per a l'hivern, repetint tots els passos:

1. Primer, bulliu aigua, aboqueu 1 got, refredeu-hi i remulleu-hi gelatina. Bullir la salmorra del líquid restant, afegint sucre i sal.
2. Aboqueu els grans de pebre i l'all al fons del recipient d'emmagatzematge preparat, simplement aixafats amb el costat pla d'un ganivet.
3. Col·loqueu els cogombres tallats en anelles en pots, alternant amb la ceba picada i el julivert.
4. Escalfeu la gelatina inflada i barregeu-la amb salmorra i vinagre. Aboqueu la barreja sobre les verdures.
5. Bullir l'oli per separat i afegir la mateixa quantitat a cada pot amb una cullerada, ha de cobrir completament la superfície.
6. Esterilitzar en recipients a granel durant 15 minuts.

Enrotllar, donar la volta i refredar, tirant-hi alguna cosa calenta.

Amanida "Nezhinsky" per a l'hivern de cogombres frescos amb herbes

Una amanida amb molta verdura és popular entre les mestresses de casa.

Conjunt de productes:

• cogombres frescos - 3 kg;
• sucre - 5 cullerades. l.;
• oli - 200 ml;
• anet - 1 ram;
• julivert - 2 raïms;
• ceba - 1,75 kg;
• vinagre - 100 ml;
• sal - 3 cullerades. l.;
• pebre de Jamaica.

Prepareu l'amanida seguint les instruccions:

1. Separeu els extrems dels cogombres i talleu-los a rodanxes fines.
2. Peleu la ceba i talleu-la a rodanxes. Barrejar-ho tot amb herbes i espècies picades. Deixar de banda.
3. Passat el temps necessari, portar a ebullició i coure durant 12 minuts a foc lent.
4. Distribuïu el berenar de verdures en pots esterilitzats mentre estigui calent.

Envieu-lo a emmagatzematge només després d'un refredament complet.

Com fer l'amanida Nezhinsky de cogombres coberts per a l'hivern

Si els cogombres estan massa grans, no és cap problema. Podeu utilitzar aquesta recepta i preparar un deliciós berenar de verdures per a l'hivern.

Ingredients de l'amanida:

• oli vegetal - 240 ml;
• pebre negre mòlt - 1 culleradeta;
• vinagre 9% - 120 ml;
• sucre - 40 g;
• cogombres massa grans - 2 kg;
• ceba - 2 kg;
• sal - 80 g.

Preparació pas a pas:

1. Després del remull, assequeu la verdura verda i traieu-ne els extrems.
2. Primer talleu-los longitudinalment en 4 trossos, traieu les llavors amb una cullera. Dividiu cada tira transversalment.
3. Barrejar amb la ceba picada finament, el sucre granulat i la sal gema. Deixeu-ho reposar durant una hora.
4. Afegiu oli vegetal, pebre negre i vinagre.
5. Coure a foc lent durant no més de 10 minuts i distribuïu immediatament al recipient preparat.

Segellar bé, donar la volta i embolicar en aquesta posició.

Recepta per a l'amanida d'hivern "Nezhinsky" de cogombres amb pastanaga

La recepta pas a pas per a l'amanida de cogombre Nezhinsky es presenta d'una forma senzilla. Podeu fer-lo més picant afegint una barreja de condiment de berenar coreà i all.

Per a 3,5 kg de cogombre necessitareu els següents productes:

• qualsevol verdura fresca - 100 g;
• pastanagues - 300 g;
• sal - 2 cullerades. l.;
• ceba - 1000 g;
• sucre - 2 cullerades. l.;
• vinagre - 50 ml;
• oli vegetal - 150 ml.

Preparació de l'amanida pas a pas:

1. Peleu i tritureu les pastanagues amb un ratllador d'estil asiàtic.
2. Doneu cebes i cogombres qualsevol forma petita.
3. Barrejar-ho tot amb espècies i herbes picades. Deixeu tota la nit al prestatge inferior de la nevera.
4. Al matí, col·loqueu en recipients preparats i esterilitzar durant un quart d'hora.

Enrotlleu els pots amb un dispositiu especial, col·loqueu-los sobre les tapes i cobriu-los amb una manta. Després d'un dia, envieu-lo per emmagatzemar-lo.

Amanida "Nezhinsky" de cogombres amb pebrots

Aquesta opció de berenar es descriu amb cogombres massa grans. Però també podeu utilitzar verdures petites.

Composició de la peça:

• ceba - 0,5 kg;
• aigua - 1,5 l;
• oli, vinagre - 50 ml cadascun;
• all - 3 grans;
• sucre - 100 g;
• pebrot - 0,3 kg;
• sal - 2 cullerades. l.;
• cogombres - 2,5 kg;
• fulla de llorer - 2 peces;
• pebre vermell - ½ culleradeta.

Descripció de tots els passos:

1. Traieu la pell gruixuda dels cogombres i dividiu-los per la meitat. Traieu l'interior i talleu-lo a rodanxes.
2. Prepareu el pebrot. Això és més fàcil de fer si premeu la tija. Això eliminarà les llavors més ràpidament. Rentar i donar forma a tires.
3. Picar les cebes.
4. Combina les verdures amb l'all picat, l'oli i col·loca en pots preparats.
5. Prepareu la marinada fent bullir aigua amb espècies i fulles de llorer, que s'ha de treure immediatament.
6. Aboqueu la mescla calenta sobre l'amanida i pasteuritzeu-ho durant un quart d'hora.

Tanqueu bé amb tapes, comprovant si hi ha fuites. Donar la volta i refredar sota la manta.

Amanida picant "Nezhinsky" de cogombres i pebrots picants

L'amanida amb pebrots picants de cogombres Nezhinsky no només aportarà color i sabor, sinó que també ajudarà a conservar la preparació sense esterilització fins a la temporada següent.

Conjunt de productes:

• ceba, cogombre - 4 kg cadascun;
• pebrot picant - 2 peces;
• oli vegetal - 1 cullerada;
• vinagre 9% - 1 cullerada;
• sal - 60 g;
• sucre - 120 g.

Recepta de cuina pas a pas:

1. Prepareu les verdures: talleu el pebrot sense llavors a trossos petits, piqueu la ceba a mitges anelles i piqueu els cogombres en cercles.
2. Espolvorear amb sucre, pebre vermell i sal gruixuda, remenar i tapar. Reservar durant mitja hora.
3. Coure a foc mitjà una mica més de 10 minuts.
4. Afegiu vinagre, barregeu-ho tot bé i distribuïu-ho immediatament en pots.
5. Escalfeu l'oli i aboqueu-hi l'amanida preparada.

Enrotlleu, gireu tot el recipient cap per avall i refredeu sota una manta.

Com fer l'amanida Nezhinsky de cogombres i alls per a l'hivern

Podeu preparar la preparació sense ceba, com en aquest cas, o simplement afegir més espècies a la versió clàssica.

Ingredients de l'amanida Nezhinsky:

• all - 1 cap gran;
• cogombres joves - 6 kg;
• sal - 100 g;
• verdures - 200 g;
• vinagre de taula - 300 ml.

Descripció detallada de tots els passos:

1. Primer, poseu els cogombres en remull en un recipient durant 1 hora. Talleu els extrems i doneu forma a mitges anelles fines.
2. Amb un ganivet ben afilat, piqueu ben petits els alls pelats i les herbes, que s'han d'esbandir i assecar amb tovallons prèviament.
3. Barrejar en una cassola gran esmaltada i refrigerar durant la nit.
4. Dividiu la barreja en recipients de vidre preparats.

Després de l'esterilització, segellar i refredar immediatament.

Amanida "Nezhinsky" de cogombres amb mostassa

L'amanida picant inusual "Nezhinsky" amb l'addició de mostassa està anotada als llibres de receptes de molts cuiners.

compost:

• sucre - 200 g;
• sal - 60 g;
• cogombres - 4 kg;
• vinagre de taula - 250 ml;
• oli vegetal - 250 ml;
• all - 1 cap;
• mostassa en pols - 2 cullerades. l.;
• anet - 1 ram;
• pebre vermell i negre mòlt - 5 g cadascun.

Procés de cocció:

1. Col·loqueu els cogombres a rodanxes fines en un bol gran. Barrejar amb l'all, passat per una premsa, i les herbes picades.
2. Per separat, combineu espècies, oli i vinagre amb una batedora. Aboqueu la barreja sobre les verdures.
3. Cobrir i refrigerar durant 4 hores.
4. Esterilitzeu els pots i ompliu-los amb l'amanida preparada.
5. Pasteuritzar. No trigarà més de 12 minuts.

Enrotlleu, comprovant si hi ha fuites.

Recepta original de cogombres Nizhyn amb col i tomàquets

La recepta dels cogombres Nizhyn per a l'hivern ha sofert canvis. Cada mestressa de casa feia preparacions basades en les preferències de gust de la família. Aquesta opció n'és un exemple. L'aperitiu va resultar molt apetitós.

Ingredients de l'amanida:

• tomàquets madurs - 1 kg;
• pastanagues, cogombres, pebrots i cebes - 0,5 kg cadascun;
• sal - 1 cullerada. l.;
• sucre - 1,5 cullerades. l.;
• vinagre - 7 cullerades. l.;
• mantega - 1,5 tasses;
• all - 3 grans.

Algorisme d'accions:

1. Talleu a rodanxes fines la ceba i les pastanagues pelades. Sofregiu immediatament en un bol gran a foc mitjà amb oli durant 5 minuts.
2. Afegiu la col triturada i els cogombres; la barreja donarà suc. Cuini a foc lent durant 10 minuts més.
3. Talleu els pebrots i els tomàquets. Afegiu-hi a la resta de verdures juntament amb sucre granulat i sal.
4. Al cap de mitja hora, afegiu-hi l'all picat i el vinagre. Escalfeu uns minuts i poseu-ho en pots.

Tapeu i emboliqueu en una manta durant un dia.

Deliciosa amanida Nezhinsky amb coriandre

Una altra combinació per a l'amanida "Nezhinsky".

Conjunt de productes:

• oli vegetal - 100 ml;
• cogombres - 1 kg;
• pebre negre mòlt, pebre vermell i coriandre - ½ culleradeta cadascun;
• bombetes - 2 peces;
• pastanagues - 2 peces;
• sucre i sal - 2 cullerades cadascun. l.;
• all - ½ cap;
• mossegada - 50 ml.

Guia pas a pas:

1. Talleu els cogombres rentats a trossos de qualsevol forma.
2. Peleu les pastanagues i dividiu-les en daus prims.
3. Traieu la pell de la ceba i talleu-la a rodanxes.
4. Passeu els alls per una premsa especial.
5. Combina tots els productes preparats en un bol juntament amb les espècies que es descriuen a la composició.
6. Escalfar oli en una paella i afegir vinagre. Aboqueu aquesta barreja sobre l'amanida i deixeu-ho un parell d'hores a temperatura ambient.
7. En aquest moment, podeu preparar els plats.
8. Transferiu la mescla infusa en pots i pasteuritzar, col·locant les tapes a sobre, durant no més de 12 minuts.

Traieu i tanqueu amb cura. Cobrir amb una manta i refredar.

Recepta de cogombres Nizhyn sorprenents amb pasta de tomàquet

El gust de l'amanida Nezhinsky en aquesta versió s'assemblarà al lecho habitual.

Conjunt de productes:

• pebrot multicolor - 0,5 kg;
• cogombres - 3 kg;
• pasta de tomàquet - 0,5 l;
• julivert - 1 manat;
• all - 2 caps;
• fulla de llorer - 1 unitat;
• vinagre de taula - ½ cullerada;
• sal - 2 cullerades. l.;
• oli vegetal - ½ cullerada;
• sucre - ½ cullerada;
• pebre negre al gust.

Descripció detallada de la recepta:

1. Rentar les verdures i totes les verdures. Talleu el pebrot a tires, els cogombres a capes i piqueu el julivert i l'all finament.
2. Col·loqueu els productes preparats en un bol esmaltat, afegiu-hi la resta d'ingredients excepte la mossegada, que s'ha d'afegir un parell de minuts abans de la preparació.
3. Poseu-ho a foc mitjà, remenant constantment per evitar que es cremi.
4. Deixeu 10 minuts des del moment de bullir, retireu la fulla de llorer i transferiu immediatament als pots.

Enrosqueu les tapes i cobriu-les amb alguna cosa calenta.

Com preparar l'amanida de cogombre "Nezhinsky" en una olla de cocció lenta

Amb l'arribada dels nous electrodomèstics de cuina, les coses s'han tornat més fàcils per a les mestresses de casa. Moltes persones utilitzen una cuina lenta per preparar cogombres Nizhyn per a l'hivern sense esterilització.

Ingredients:

• sucre - 1,5 cullerades;
• cogombres joves - 1 kg;
• alfàbrega, anet - 3 branquetes cadascuna;
• vinagre - 1 cullerada. l.;
• oli vegetal - 6 cullerades. l.;
• ceba - 0,2 kg;
• sal - 2/3 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Esbandiu bé els cogombres sota l'aixeta, assequeu-los i traieu-ne els extrems. Tallar en plàstics prims. Piqueu la ceba de qualsevol manera, piqueu les verdures.
2. Col·loqueu al bol multicooker i remeneu. Utilitzeu només una espàtula de fusta per a això.
3. Aboqueu-hi oli, vinagre i espècies. Deixeu-ho reposar durant 3 hores.
4. Establiu el programa "Estofat" durant 10 minuts i espereu el senyal, després del qual necessitareu plats esterilitzats. Transferiu-hi immediatament l'amanida preparada.

Enrotlleu les tapes amb força i col·loqueu-les sota la manta.

Normes d'emmagatzematge

Heu de dividir immediatament la peça segons el mètode de cocció:

1. L'amanida Nezhinsky esterilitzada s'emmagatzema perfectament fins i tot a temperatura ambient, si es segueixen totes les proporcions de conservants i les normes de fabricació. El plat durarà fins a un any.
2. Després d'haver rebutjat la pasteurització, envia els pots a un lloc fred i després es conservarà fins a la temporada següent.

Sense vinagre, amb una petita quantitat de sucre i sal, i sota tapes de plàstic, la vida útil serà de només 2-3 mesos, fins i tot si el producte es guarda a la nevera.

Conclusió

L'amanida de cogombre Nezhinsky es prepara per a l'hivern a diferents parts del país. Un berenar econòmic que té un bon gust, a tota la família li encanta. L'extraordinària aroma de les nits fredes et recordarà els càlids dies d'estiu.

Publicacions recomanades

12 receptes d'albergínia Ogonyok: del vell al nou

Tomàquets amb api

Amaniment de borscht amb tomàquet

Tomàquets per sopa per a l'hivern

Deliciosos tomàquets i pebrots per a l'hivern

Verat a l'autoclau: 4 receptes

Caviar de bolets de bolets de llet per a l'hivern

Amanida de remolatxa picant per a l'hivern: 5 receptes

Verat en conserva amb verdures per a l'hivern: 20 receptes