Preparacions de peres per a l'hivern: 15 receptes

Les peres tenen un gust tan suau, delicat i mel que és difícil imaginar una persona absolutament indiferent a aquestes fruites. Alguns amants de les peres prefereixen menjar-les fresques per sobre de totes les preparacions, però, malauradament, aquest període és de curta durada. I en cas de gran collita, hi ha una manera de conservar els fruits perquè pràcticament no es diferencien dels frescos, conservant-los en xarop de sucre. En aquest article es descriuen amb detall una varietat de receptes de peres en xarop per a l'hivern.Després de tot, aquesta delicadesa s'ha de provar en diferents versions abans de triar una o més receptes.

Què pots cuinar amb peres per a l'hivern?

Per descomptat, les peres, com qualsevol altra fruita i baies, es poden preparar per a l'hivern de moltes maneres diferents. Fer compota, conserves, melmelada o melmelada. Preparar suc. Prepareu puré o gelatina, melmelada o pastilla, escabetx o ferment i, finalment, simplement assequeu-lo.

Però la pera en conserva en xarop de sucre, segons els seus molts seguidors, és les postres més temptadores a l'hivern. Per tant, les receptes per preparar peres per a l'hivern que es descriuen a continuació són realment daurades, perquè el gust de mel i l'ombra seductora de rodanxes o fruites senceres en xarop d'ambre no deixaran a ningú indiferent.

Com cuinar peres en almívar per a l'hivern

El punt principal de conservar peres en xarop de sucre és que les fruites es remullen en el xarop de sucre més dolç durant tot el temps que estan als pots. La consistència de la polpa de la fruita es torna inusualment tendra i el gust esdevé semblant a la mel. I l'aroma es manté completament natural o es complementa harmònicament amb l'addició de diverses substàncies aromàtiques especiades: canyella, clau, vainilla, nou moscada i altres.

A més, pel que fa al temps d'execució i als conjunts bàsics d'accions, la gran majoria de receptes d'aquesta preparació són molt senzilles, poc laborioses i ràpides.

Les fruites conservades d'aquesta manera es poden gaudir simplement com a postres extraordinàries. Les peres semblen especialment interessants quan es conserven senceres per a l'hivern. També es poden utilitzar com a additiu de gelats i altres productes lactis.I també com a farciment per a una varietat de rebosteria i productes de forn.

I podeu remullar qualsevol producte amb almívar, afegir-lo a begudes calentes, fredes i alcohòliques i, finalment, preparar gelatina i compotes a base d'ell.

Per preparar peres en almívar, heu de triar fruites amb polpa ferma. Han d'estar, si és possible, madurs, però en cap cas massa madurs. És millor utilitzar fruites una mica verds, però en aquest cas utilitzar receptes amb un tractament tèrmic més llarg.

Si teniu previst cobrir les peres en almívar amb fruites senceres, les fruites i les fruites de caça de mida petita són perfectes per a aquest propòsit. S'ha d'entendre que fins i tot un pot de tres litres no es pot omplir amb fruites massa voluminoses.

Quan prepareu postres en grans quantitats (s'utilitza més d'1 kg de fruita), primer heu de preparar un recipient amb aigua freda i àcid cítric diluït. Necessitareu el líquid acidificat per sucar-hi els trossos de pera. De manera que després de tallar i abans de cuinar, la fruita no s'enfosqueixi, sinó que segueixi sent un atractiu to beix clar.

Recepta clàssica de peres en almívar per a l'hivern

Necessitarà:

• 650 g de peres fresques;
• 300 g de sucre;
• 400 ml d'aigua;
• 2/3 culleradeta. àcid cítric.

Fabricació:

1. Els fruits es renten a fons amb aigua freda, es tallen en meitats o quarts i s'eliminen totes les cues i les cambres interiors amb llavors.
2. Per estar segur, és millor posar-los immediatament en aigua acidificada després de tallar-los.
   Comenta! Per preparar aigua per remullar rodanxes de pera, dissol 1/3 culleradeta en 1 litre d'aigua freda.àcid cítric.
3. Mentrestant, poseu el recipient amb aigua al foc, afegiu-hi la quantitat de sucre requerida per la recepta i deixeu bullir, traient l'escuma, durant almenys 5 minuts.
4. Afegiu l'àcid cítric restant.
5. Els trossos de peres preparats es col·loquen ben bé en pots esterilitzats prèviament i s'omplen amb xarop de sucre bullint.
6. Els pots es cobreixen lleugerament amb tapes metàl·liques i es posen sobre un suport en una cassola ampla, que es col·loca al foc del fogó.
7. Afegiu aigua bastant calenta a la paella. El nivell d'aigua afegit hauria de cobrir el volum de les llaunes en més de la meitat.
8. Quan l'aigua de la cassola bulli, configureu el temps de 10 (per a pots de 0,5 litres) a 30 minuts (per a recipients de 3 litres).
9. Immediatament després de completar el procediment d'esterilització, els pots es tanquen hermèticament amb qualsevol tapa metàl·lica.

Peres senceres en almívar amb cua

I que temptador és cuinar peres senceres en xarop de sucre per a l'hivern, i fins i tot amb les cues, amb una recepta molt senzilla. A l'hivern, després de destapar el pot, els pots treure per les cues i gaudir del gust de fruita gairebé fresca.

Per fer aquestes meravelloses postres necessitareu:

• 2 kg de peres madures, no massa grans;
• 2 litres d'aigua potable purificada;
• 400 g de sucre;
• una mica d'àcid cítric.

Fabricació:

1. Les fruites es renten i s'assequen sobre una tovallola.
2. A continuació, es col·loquen en pots preparats per a la conservació per entendre quantes peres caben a cada pot i estimar el nombre i el volum exactes de pots.
3. Les fruites es passen a una cassola, s'afegeix sucre, s'aboca amb aigua i, a foc mitjà, s'escalfa fins que bulli i l'almívar sigui completament transparent.
4. Afegiu àcid cítric.
5. Mentrestant, els pots seleccionats s'esterileixen en aigua bullint, al microones, al forn o al vapor.
6. Amb una cullera ranurada, es treuen les peres de l'aigua, es tornen a col·locar en pots estèrils i s'aboquen amb xarop de sucre bullint.
7. Cobrir amb tapes i esterilitzar durant uns 13-15 minuts.
8. Tanqueu bé i deixeu-ho refredar, cap per avall.

Llesques de pera en almívar per a l'hivern

Si no voleu tractar especialment amb l'esterilització, hi ha moltes maneres de preparar peres en almívar i sense. Les rodanxes de pera preparades segons aquesta recepta es tornen transparents, tenen un to ambre seductor i conserven bé la seva forma.

Necessitarà:

• uns 1100 g de peres (o 900 g de fruites ja pelades);
• 800 g de sucre;
• ½ culleradeta. àcid cítric;
• 140 g d'aigua.

Fabricació:

1. Les peres es renten, es tallen a la meitat, s'alliberen de tiges i llavors, es tallen a rodanxes i es posen en aigua acidificada per preservar el color.
2. Com que l'almívar estarà molt saturat, primer escalfeu l'aigua a + 100 ° C i només després diluïu tot el sucre prescrit a la recepta en petites parts.
3. Escorreu l'aigua de les rodanxes de pera i aboqueu-hi immediatament xarop calent.
4. Deixar en infusió i remull durant almenys 8 hores.
5. A continuació, les rodanxes en almívar es posen al foc i es posen a bullir entre 3 i 5 minuts.
6. Traieu qualsevol escuma i deixeu-ho de nou fins que la peça de treball s'hagi refredat completament.
7. Després d'això, bulliu uns 5 minuts a foc molt lent.
8. Després de tornar a refredar, bulliu-lo una última vegada, tercera vegada, afegiu-hi àcid cítric i envaseu-lo immediatament en pots estèrils.
   
9. Les peres almívares es tanquen hermèticament i es refreden sota roba d'abric.

Conserva peres amb canyella per a l'hivern en pots

La canyella és una espècia que combina especialment bé amb les fruites dolces.Qualsevol persona que sigui parcial pel seu gust i sobretot pel seu aroma pot preparar peres aromàtiques en conserva en almívar segons la recepta anterior, afegint 2 paletes o 1,5 g de canyella en pols a la preparació durant l'última cocció.

Preparacions d'hivern a casa: peres en xarop de sucre amb espècies

Per a aquells que prefereixen quelcom més picant que dolç, la següent recepta serà molt útil.

Necessitarà:

• 3 peres madures grans;
• uns 300 g de sucre;
• 250 ml d'aigua purificada;
• 10 cabdells de clau d'olor;
• 3 fulles de llorer;
• 1 pebrot vermell picant;
• 1 cullerada. l. suc de llimona;
• 3 pèsols de pebre vermell

Tot el procés de cocció coincideix completament amb la descripció anterior. El suc de llimona i el sucre s'afegeixen immediatament a l'aigua. I totes les altres espècies necessàries s'afegeixen durant l'última cocció de les peres en xarop de sucre.

Pera en almívar per a l'hivern sense esterilització

Una de les maneres més senzilles i curtes de preparar peres en xarop per a l'hivern és utilitzar el mètode d'abocament de 2-3 vegades.

Necessitarà:

• 900 g de peres madures fortes;
• aproximadament 950 ml d'aigua (quant necessitarà la peça en funció del volum de les llaunes);
• 500 g de sucre;
• anís estrellat, clau - al gust i desig;
• uns pessics d'àcid cítric.

Fabricació:

1. Els fruits s'han de rentar, assecar-los amb una tovallola, tallar el nucli amb cues i tallar-los en quarts petits segons la mida de la fruita.
2. El manteniment tradicional en aigua acidificada ajudarà a evitar que les rodanxes s'enfosquin.
3. Col·loqueu les rodanxes en pots estèrils, preferiblement amb el costat tallat cap avall.
4. S'escalfa a ebullició una quantitat d'aigua una mica més gran de la necessària segons la recepta i les peres dels pots s'aboquen per la vora.
5. Tapeu amb tapes al vapor, espereu de 5 a 10 minuts i torneu a abocar tota l'aigua a la cassola.
6. Ara cal afegir sucre i les espècies necessàries a l'aigua i bullir el xarop resultant durant uns 7-9 minuts.
7. Aboqueu-ho de nou sobre les fruites dels pots i deixeu-ho literalment 5 minuts.
8. Escorreu, escalfeu a ebullició, afegiu-hi àcid cítric i aboqueu l'almívar sobre les fruites per darrera vegada.
9. Enrotllar hermèticament, donar la volta i embolicar fins que es refredi completament.

Peres senceres en almívar sense esterilització per a l'hivern

De la mateixa manera, podeu fer peres en conserva en almívar senceres i sense esterilitzar.

Per a un pot de tres litres necessitareu:

• 1,5 kg de peres;
  Comenta! La varietat Limonka és ideal per a la conserva de fruita sencera.
• d'1,5 a 2 litres d'aigua (segons la mida de la fruita);
• 500 g de sucre;
• 2 g d'àcid cítric.

Fabricació:

1. Les fruites es renten bé amb un raspall per eliminar tots els possibles contaminants de la superfície de la pell. Normalment s'eliminen les cues i el nucli amb llavors es talla des del costat oposat de la fruita amb una eina especial. Però no cal treure la pell.
2. A continuació, poseu les fruites en pots estèrils, aboqueu-hi aigua bullint, cobreixi amb tapes i deixeu-ho en aquesta forma durant 8-10 minuts.
3. Després d'això, s'escorre l'aigua i, afegint la quantitat de sucre indicada a la recepta, es bull fins que es dissol completament.
4. Aboqueu xarop de sucre per sobre de les peres, deixeu-ho un quart d'hora més i torneu-ho a escórrer fins a l'últim bull.
5. Afegiu-hi àcid cítric, aboqueu xarop bullint en pots i tanqueu-los hermèticament.
6. Refredar sota el "abric de pell" cap per avall per a una esterilització addicional.

Recepta de meitats de pera en almívar per a l'hivern

Si a la granja no hi ha cap eina especial per treure el nucli de les peres, la manera més senzilla és conservar la fruita en almívar segons la recepta anterior en forma de meitats.

La fruita simplement es talla en dues parts, s'elimina tot l'excés i, a continuació, procediu de la manera ja familiar.

Com cuinar peres en almívar sense pela per a l'hivern

Una delicadesa especial seran les peres en almívar, preparades amb el mètode descrit a la recepta anterior, només pelades i pelades.

En aquesta preparació, la polpa de fruita tendra, remullada en xarop, es fon a la boca sense cap esforç addicional.

Es conserven totes les proporcions dels ingredients i el mètode de fabricació, a excepció de dos matisos.

1. Després de treure el nucli i les llavors de la fruita, es treu la pela. És millor utilitzar un pelador de verdures especial per fer-ho el més finament possible.
2. No cal bullir el xarop dues vegades. Després del primer farcit de peres amb xarop de sucre, la peça es tanca hermèticament per a l'hivern.

Peres per a l'hivern en xarop de sucre amb vainilla

Serà increïblement saborós si afegiu una bossa de vainillina (d'1 a 1,5 g) a les peres en almívar fetes segons la recepta anterior sense pela durant el procés de cocció.

La recepta més senzilla de peres en almívar per a l'hivern

Amb aquesta recepta increïblement senzilla, podeu preparar una deliciosa delicadesa de peres senceres per a l'hivern en només mitja hora.

Necessitarà:

• uns 1,8 kg de peres;
• aproximadament 2 litres d'aigua;
• 450 g de sucre;
• 2,5-3 g d'àcid cítric (1/2 culleradeta).

Aquesta quantitat d'ingredients està dissenyada per a un pot de 3 litres aproximadament.

Fabricació:

1. Els fruits es renten amb aigua freda i es tallen les cues.
2. Ompliu un pot amb fruita per determinar amb precisió la quantitat de fruita utilitzada.
3. A continuació, poseu-los a una cassola, cobriu-los amb sucre, afegiu-hi aigua i deixeu-ho bullir.
   
4. Utilitzeu una cullera ranurada per transferir les peres de nou al pot, afegiu-hi àcid cítric i aboqueu-hi l'almívar en el qual estaven bullint.
5. Cargol bé per conservar-lo durant l'hivern.

Com cobrir les peres en almívar amb mel

No és menys difícil, però molt agradable, fer una preparació semblant utilitzant mel en comptes de sucre.

Necessitarà:

• 400 g de peres;
• 200 g de mel;
• 200 ml d'aigua;
• 2-3 g d'àcid cítric.

Fabricació:

1. Les fruites es renten, es pelen de tot l'excés (fins i tot la pela si es vol) i es tallen a rodanxes o segments al llarg de la fruita.
2. Bullir aigua, afegir-hi àcid cítric i blanquejar-hi les rodanxes de pera fins que es puguin perforar fàcilment amb un escuradents. Depenent de la varietat, això pot trigar de 5 a 15 minuts.
3. Utilitzeu una cullera ranurada per col·locar les rodanxes en recipients estèrils preparats.
4. L'aigua s'escalfa a + 80 ° C, s'hi dissol la mel i l'escalfament s'elimina immediatament.
   
5. El xarop de mel calent s'aboca a les rodanxes en pots i s'enrotlla per a l'hivern.

Pera silvestre en almívar per a l'hivern

Les peres silvestres o les peres de caça són gairebé completament no comestibles quan són fresques. Però que boníssims són si estan ben bullits en almívar.

Necessitarà:

• 1 kg de fruits de pera silvestre ja sense cor;
• 500 g de sucre granulat;
• 300-400 g d'aigua;
• 1 g d'àcid cítric;
• 2 brots de clau;
• ¼ branca de canyella.

Fabricació:

1. Els fruits s'eliminen de restes, es renten i es tallen totes les parts innecessàries, deixant només la polpa i la pela.
2. Els trossos de peres pelades es col·loquen ben bé en pots i, s'aboquen amb aigua bullint, es deixen aproximadament un quart d'hora.
3. A continuació, agiteu el contingut de tots els pots juntament amb les fruites en una cassola, escalfeu-ho a ebullició i afegiu-hi totes les espècies i el sucre restants.
4. Bulliu els trossos de pera en almívar a foc lent durant uns 20 minuts.
5. Durant aquest temps, es tornen a esbandir els pots en què s'han col·locat les peres i s'esteriltzen de manera còmoda.
6. Al final de la cocció, es treu la branca de canyella de l'almívar i les fruites es col·loquen en un recipient estèril.
7. Ompliu-lo amb xarop fins a la part superior i cargol-ho bé.

Peres en xarop de sucre: recepta amb vi afegit

És poc probable que els majors de 18 anys es puguin resistir a preparar peres senceres per a l'hivern, flotant en xarop de vi dolç, segons la recepta següent.

Necessitarà:

• 600 g de peres madures, sucoses i fermes;
• 800 ml de vi negre sec o semisec;
• 1 cullerada. l. suc de llimona;
• 300 ml d'aigua;
• 250 g de sucre granulat;
• ½ culleradeta. canyella;
• clavell;
• ¼ culleradeta. gingebre mòlt.

Fabricació:

1. El xarop es bull amb aigua amb l'addició de sucre, canyella i gingebre fins que la sorra es dissol completament. Deixar coure a foc lent.
2. Al mateix temps, les peres es netegen a fons d'impureses, s'escalden amb aigua bullint, després de la qual cosa s'omple cada fruita amb diversos brots de clau (premjats des de l'exterior a la polpa).
   
3. A continuació, poseu amb cura les fruites farcides en almívar bullent i deixeu-ho bullir durant un quart d'hora aproximadament. Retirar del foc i refredar completament, tapat, durant almenys 4 hores.
4. A continuació, s'aboca l'almívar en un recipient separat i la fruita s'aboca amb vi i àcid cítric i es bull a foc lent durant uns 20 minuts després de bullir.
5. Col·loqueu les peres de vi en pots estèrils.
6. A part, escalfeu l'almívar a ebullició i ompliu el contingut dels pots al màxim.
7. Enrotlleu immediatament i gaudiu d'unes postres fragants a l'hivern.

Preparant peres per a l'hivern en almívar amb ratlladura de llimona

I aquesta recepta pot sorprendre fins i tot les mestresses de casa experimentades amb la seva originalitat.

Necessitarà:

• 2 kg de peres amb polpa forta;
• 1 llimona petita o llima;
• 1 taronja de mida mitjana;
• uns 2 litres d'aigua;
• 600 g de sucre granulat.

I el procés de cocció és completament senzill:

1. Es renten els fruits, es tallen o escurcen les cues i, d'altra banda, se li treu el cor de la fruita, deixant-les senceres si és possible.
   
2. La llimona i la taronja es renten amb un pinzell per eliminar restes d'un possible processament, i després s'escalden amb aigua bullint.
3. Poseu les peres, alliberades del cor, en aigua bullint, deixeu-les reposar 5-6 minuts, i després, amb una espumadera, poseu-les en un altre recipient i ompliu-les amb aigua ben freda.
4. Amb un pelador de verdures, traieu tota la ratlladura dels cítrics i talleu-los a trossos petits.
5. S'omplen trossos de ratlladura a l'interior de la fruita de la pera.
6. Les peres farcides es posen en pots nets i secs.
7. Aboqueu el xarop bullint fet d'aigua i la quantitat de sucre necessària segons la recepta.
8. A continuació, els recipients amb la peça de treball s'esterileixen durant 20 minuts, coberts amb tapes al vapor.
9. Al final, com és habitual, s'enrotllen hermèticament i es refreden cap per avall sota una cosa calenta.

Normes per emmagatzemar preparats de pera

Totes les preparacions de pera anteriors en xarop es poden emmagatzemar fàcilment durant un any en un rebost normal. Això sí, sempre que s'emmagatzemi en pots de vidre tancats hermèticament.

Conclusió

Les receptes de peres en xarop per a l'hivern són variades i cada mestressa de casa experimentada, experimentant amb certs additius, pot crear la seva pròpia obra mestra culinària.

Publicacions recomanades

Caviar de carbassa amb pastanaga

Caviar de carbassa per a l'hivern: el més deliciós

Adjika amb pomes per a l'hivern

Caviar de carbassa sense pasta de tomàquet per a l'hivern

Adjika de pebre i all per a l'hivern

Lecho búlgar per a l'hivern

Caviar de carbassó en un multicooker Panasonic

Receptes d'albercocs en xarop

Receptes de melmelada d'albercoc