Contingut
El carbassó en el seu propi suc per a l'hivern pot ser un berenar independent o un complement agradable a diversos plats, especialment els de carn. Hi ha pocs ingredients a la recepta i l'algoritme de cocció és senzill. Si es desitja, es pot complementar la llista d'ingredients per canviar el gust i el color.
Selecció i preparació dels ingredients
L'ingredient principal de la recepta és el propi carbassó. Per a 3 kg necessitareu:
- 4 cullerades. l. sal;
- 6 cullerades. l. amb un petit munt de sucre granulat;
- 8 cullerades. l. vinagre 9%;
- 8 cullerades. l. oli vegetal;
- 1-2 rams de vegetació.
No cal aigua per al berenar en si, ja que el carbassó estarà en el seu propi suc, però serà necessària per esterilitzar el pot. És millor prendre recipients amb un volum de 0,5-0,7 litres.
Es recomanen les primeres varietats de carbassó per cuinar amb el seu propi suc per a l'hivern. És millor triar fruites joves i petites que tinguin la polpa tendra i poques llavors. Només cal rentar-los i tallar-los per les dues cares. Si les verdures són grans i no massa joves, cal treure la pela i netejar el nucli.
Les fruites joves no s'han de pelar ni sembrar: l'elecció correcta simplifica el processament i redueix els residus
Els verds es trien al gust. Podeu prendre un munt d'anet i julivert o limitar-vos a un tipus.
Recepta de carbassó en el seu propi suc per a l'hivern
No és difícil cuinar carbassons per a l'hivern amb el seu propi suc; es dedica més temps a marinar-lo. És millor començar el procés al vespre per poder enrotllar els pots al matí.
L'algorisme és així:
- Talleu les fruites en cercles o trossos petits.
- Col·loqueu la peça en un recipient de vidre, ceràmica o esmalt adequat.
- Espolvorear les verdures amb sal i sucre.
- Afegiu el vinagre i l'oli.
- Afegiu herbes picades. És millor tallar-lo amb unes tisores especials.
- Barregeu-ho tot i poseu-ho a la nevera tota la nit.
Un requisit previ per preparar carbassons per a l'hivern amb el seu propi suc és esterilitzar els pots. Abans d'omplir-los, simplement podeu rentar-los amb bicarbonat de sodi o abocar-hi aigua bullint. L'algorisme addicional és el següent:
- Distribuïu el carbassó marinat durant la nit en pots juntament amb el suc.
- Cobriu els recipients amb tapes.
- Col·loqueu els pots en una paella adequada, col·locant primer una tovallola petita o un tovalló de tela al fons.
- Aboqueu aigua a la cassola fins que arribi als penjadors dels pots.
- Esterilitzar la peça durant 15 minuts.
- Enrotlleu els pots i gireu-los sobre les tapes.
- Després del refredament complet, torneu els envasos a la seva posició original i emmagatzemeu-los.
Una altra possible addició per al picant és el pebrot picant. 1-2 beines en miniatura per recipient o diversos anells grans són suficients.
Per fer que la preparació sigui fragant, es complementa amb suc de poma. Les varietats àcides són més adequades per a això. Per acolorir la peça, s'utilitza suc de remolatxa.
Les verdures no s'han de tallar finament: és permès afegir julivert en fulles separades i anet en branquetes petites.
Períodes i mètodes d'emmagatzematge
El carbassó preparat per a l'hivern en el seu propi suc s'emmagatzema a temperatures de fins a 15 °C. El millor és posar els preparats a la nevera o al celler. Es recomana emmagatzemar-los durant no més d'un any.
Els pots oberts es guarden a la nevera. Aquests carbassons s'han de consumir en 1-2 dies. Si s'utilitza una tapa metàl·lica per segellar, després de la despresurització, és millor substituir-la per una de niló.
Conclusió
El carbassó al seu propi suc per a l'hivern és un berenar saborós i fàcil de preparar. És millor fer-ho amb fruites joves; assegureu-vos de marinar-les durant almenys 8-10 hores. Val la pena pensar amb antelació sobre el volum òptim de carbassa en conserva per a l'hivern per emmagatzemar-lo durant no més d'un any.
