Contingut
- 1 Com fer caviar de xampinyó
- 2 Receptes per preparar caviar de bolets amb xampinyons
- 2.1 Recepta clàssica de caviar de xampinyó per a l'hivern
- 2.2 Caviar de xampinyó fresc amb all
- 2.3 Caviar de bolets de xampinyons per a l'hivern amb ceba
- 2.4 Recepta de caviar de xampinyons frescos amb tomàquet
- 2.5 Recepta de caviar de xampinyó amb carbassó
- 2.6 Com cuinar caviar de xampinyó amb verdures
- 2.7 Com fer caviar de bolets amb xampinyons amb pasta de tomàquet
- 2.8 Com cuinar caviar de bolets a partir de xampinyons en una olla de cocció lenta
- 3 Termes i condicions d'emmagatzematge
- 4 Conclusió
Trobar nous mètodes de cuina és un problema urgent per a tots els amants dels plats de bolets. Entre la gran quantitat de receptes, pot ser molt difícil triar la correcta. La solució a aquest problema serà un deliciós caviar de bolets elaborat amb xampinyons. Aquest aperitiu es prepara molt ràpidament i no requereix cap habilitat culinària especial.
Com fer caviar de xampinyó
Tot i que el mètode de preparació del caviar és bastant senzill, cal adoptar un enfocament responsable en l'elecció dels ingredients. Això és especialment important per a aquells que volen segellar aquest plat en pots per a l'hivern.
El caviar es prepara a partir de bolets picats. A més, es poden utilitzar exemplars bullits, fregits o crus. Els xampinyons són ideals per a aquest plat, ja que tenen un gust adequat i són completament segurs per al cos humà.
En triar, en primer lloc, es té en compte el color dels cossos fructífers; han de ser blancs o lleugerament marronosos. La presència de taques fosques indica que els xampinyons estan massa madurs. Són inofensius, però quan es cuinen es tornen durs i sense gust.
Els bolets han de ser ferms i elàstics al tacte. Si són tous, això indica l'inici de la podridura. Això també pot ser indicat per una olor desagradable que emana dels cossos fructífers.
Abans de preparar el caviar, cal netejar els xampinyons. Per fer-ho, es posen en remull en aigua durant 1-2 hores, després s'elimina la brutícia amb una esponja o un raspall suau. L'opció de preparació posterior depèn del mètode escollit.
Receptes per preparar caviar de bolets amb xampinyons
El caviar és un plat que consta d'ingredients ben mòlts. Per assegurar-se que tingui una consistència uniforme, es recomana utilitzar una picadora o batedora de carn. Tallar els ingredients a mà és molt laboriós, la qual cosa augmentarà el temps de cocció.
Recepta clàssica de caviar de xampinyó per a l'hivern
Com que es proporciona un emmagatzematge a llarg termini, els bolets es bullen prèviament. Per fer-ho, simplement col·loqueu els cossos fructífers en aigua bullint durant 10-15 minuts.
Per a la preparació necessitareu:
- xampinyons - 0,5 kg;
- ceba - 6 caps petits;
- pastanagues - 6 peces;
- vinagre - 1 culleradeta;
- sal, espècies - al gust.
Abans de preparar el caviar, els xampinyons s'han de bullir durant 15 minuts.
Etapes:
- Tritureu els bolets bullits en una batedora o passeu-los per una picadora de carn.
- Fregiu la ceba en una paella.
- Afegiu la barreja de bolets i les pastanagues ratllades.
- Remeneu la barreja i fregiu-ho durant 10 minuts.
- Sal, afegir espècies, vinagre, tapar amb una tapa.
- Cuini a foc lent durant 15 minuts.
Mentre l'aperitiu es guisa, cal esterilitzar els pots. Per fer-ho, es posen en un bany de vapor durant 30-35 minuts. Ompliu un recipient de vidre esterilitzat amb el plat acabat i tanqueu-lo amb una tapa de ferro.
Caviar de xampinyó fresc amb all
Molta gent prefereix bullir bolets abans de preparar caviar. Aquesta opció està permesa, ja que els xampinyons són absolutament comestibles, per això es poden utilitzar crus.
Ingredients necessaris:
- bolets - 1 kg;
- ceba - 2 caps;
- all - 3-4 grans;
- mantega - 40 g;
- sal, espècies - al gust.
Els xampinyons es renten prèviament i es deixen escórrer. En aquest moment, piqueu la ceba i l'all.
Si tritureu els xampinyons en una batedora, es convertiran com un paté
El procés posterior inclou els passos següents:
- Les cebes es fregeixen amb mantega.
- Els bolets es posen en una paella.
- Els components es fregeixen durant 15 minuts.
- Afegiu-hi l'all picat.
- Quan el líquid s'ha evaporat, la mescla es passa per una picadora de carn.
- Afegiu sal, pebre i altres espècies segons el vostre criteri.
Aquest caviar es pot consumir tant calent com fred. Si utilitzeu una batedora en lloc d'una picadora de carn, l'aperitiu es convertirà com un paté i es pot untar al pa.
Caviar de bolets de xampinyons per a l'hivern amb ceba
Fer un deliciós aperitiu de bolets és molt senzill. Per fer-ho, podeu prendre ceba normal o ceba vermella.
Ingredients necessaris:
- xampinyons - 800 g;
- ceba - 2 caps;
- pastanagues - 1 peça;
- oli vegetal - 3 cullerades. l.;
- sal, espècies, herbes - al gust.
Per enriquir l'aroma del caviar, s'hi afegeixen espècies i cebes.
Per enriquir l'aroma del caviar, s'hi afegeixen espècies i cebes.
Important! Per al caviar, la ceba s'ha de tallar a daus petits. Aleshores es fregirà millor i no danyarà la consistència del berenar acabat.
Mètode de cocció:
- Fregiu les cebes i les pastanagues ratllades en una paella.
- Afegiu els cossos de fruita triturats.
- Tapeu amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts.
- Afegiu espècies, herbes, cuini durant 5 minuts.
Perquè el plat tingui una consistència de pasta, s'ha de batre amb una batedora. No obstant això, si els components estan ben picats, no cal tallar addicionalment l'aperitiu de bolets.
Recepta de caviar de xampinyons frescos amb tomàquet
Els tomàquets frescos són una excel·lent addició a la preparació de bolets. Gràcies a aquest component, el plat acabat serà un complement ideal per a plats de carn, guarnicions i entrepans. A més, preparar aquest plat no només és molt fàcil, sinó també ràpid.
Ingredients:
- xampinyons frescos - 700 g;
- 2 tomàquets grans;
- ceba - 1 cap;
- all - 2 grans;
- oli vegetal - 2 cullerades. l.;
- sal, pebre - a discreció.
El caviar es pot servir amb diversos guarniments i fer-se entrepans
Mètode de cocció:
- Fregiu els xampinyons en una paella.
- Afegiu la ceba, el tomàquet tallat a daus.
- Cuini a foc lent durant 10 minuts.
- Afegiu all, sal, espècies.
- Remeneu, tapeu la paella amb una tapa, retireu-ho del foc.
El plat de bolets es pot servir immediatament. També es pot tancar en un pot esterilitzat.
Recepta de caviar de xampinyó amb carbassó
La preparació es pot complementar amb diversos ingredients. Aquesta recepta de caviar de bolets de xampinyons amb una foto implica l'ús de carbassons i altres verdures.
Ingredients necessaris:
- xampinyons i carbassons - 1 kg cadascun;
- pebrot - 1 peça;
- ceba - 3 caps;
- pastanagues - 2 peces;
- all - 3 grans;
- oli vegetal - 100 ml;
- sal, espècies - al gust.
Per al caviar amb xampinyons, és millor utilitzar carbassons frescos
Passos de cocció:
- Fregiu les pastanagues tallades finament en oli calent durant 5 minuts.
- Afegiu-hi el carbassó i el pebrot i sofregiu-ho durant 7 minuts.
- La composició inclou ceba tallada a daus i xampinyons.
- Fregiu els ingredients fins que estiguin cuits durant uns 10 minuts, afegiu-hi els alls i les espècies.
Aquest caviar està destinat a la conservació per a l'hivern. Es tanca en pots de 0,5 litres amb tapa de ferro, es gira fins que es refredi completament i després es treu a un lloc fresc.
Com cuinar caviar de xampinyó amb verdures
Una altra versió de l'aperitiu de bolets implica l'ús d'un conjunt diferent de components addicionals. Aquest plat no deixarà indiferents als amants del caviar vegetal.
Es requeriran els següents ingredients:
- xampinyons - 1 kg;
- albergínies - 1 peça;
- tomàquets - 2-3 peces;
- ceba - 2 caps;
- pastanagues, pebrot - 1 peça cadascun;
- sal, pebre - al gust.
El caviar amb xampinyons i verdures resulta molt apetitós i aromàtic
El mètode de preparació d'aquest plat és una mica diferent dels descrits anteriorment.
Procés de cocció:
- Primer de tot, cal preparar les verdures.
- Les pastanagues, les albergínies, els tomàquets i els pebrots es tallen a trossos, es posen en una bossa de forn i es posen al forn durant 1 hora a 180 graus.
- En aquest moment, sofregiu els bolets i les cebes fins que estiguin tendres.
- Els xampinyons es barregen amb verdures al forn i aquesta barreja es tritura amb una batedora.
- S'afegeix sal i espècies a la composició.El resultat és un caviar de bolets original.
Com fer caviar de bolets amb xampinyons amb pasta de tomàquet
Un apetitós aperitiu de bolets amb pasta de tomàquet és una altra opció popular de caviar. Aquesta preparació es pot fer a partir de qualsevol bolet comestible, però per les seves propietats i gust, els xampinyons són els més adequats.
Ingredients:
- bolets - 1 kg;
- ceba, pastanaga - 2 peces cadascuna;
- oli vegetal - 100 ml;
- pasta de tomàquet - 100 ml;
- all - 5 grans;
- sal, espècies - a la seva discreció.
El caviar és ideal per fer canapès i entrepans
Mètode de cocció:
- Fregiu les cebes i les pastanagues en una paella.
- Barrejar el rostit amb els xampinyons bullits.
- Passeu la barreja per una picadora de carn.
- Col·loqueu en una paella o cassola profunda, afegiu-hi oli vegetal.
- Afegiu pasta de tomàquet, all, espècies.
- Cuini a foc lent durant 1 hora.
El berenar acabat es tanca en pots de vidre. Per a això s'utilitzen tapes de ferro. Els pots es cobreixen amb una manta i es deixen durant 12 hores, després de les quals es traslladen al lloc d'emmagatzematge.
Com cuinar caviar de bolets a partir de xampinyons en una olla de cocció lenta
L'ús d'un multicooker fa que sigui molt més fàcil preparar caviar de bolets. Gràcies a aquest dispositiu, només cal netejar i triturar els ingredients.
Necessitarà:
- xampinyons bullits - 600 g;
- pastanagues - 300 g;
- ceba - 3 caps;
- all - 4 grans;
- sal - 1 cullerada. l.;
- oli vegetal 50 ml;
- vinagre - 2 cullerades. l.;
- pebre negre - al gust.
Per al caviar cal prendre bolets petits
Passos de cocció:
- Col·loqueu les pastanagues i les cebes picades al bol multicooker.
- Rega'ls amb oli vegetal.
- Cuini durant 30 minuts en el mode "Cocció".
- Passeu els xampinyons bullits per una picadora de carn.
- Les verdures a punt del multicooker també es tallen amb una picadora de carn.
- Barregeu els xampinyons amb verdures, col·loqueu-los al bol multicooker i deixeu-los coure durant 20 minuts més en el mode "Cocció".
La barreja resultant es complementa amb vinagre, espècies i all. Després es trasllada a un pot i es posa a la nevera perquè es refredi.
Termes i condicions d'emmagatzematge
El caviar de bolets està pensat per a l'emmagatzematge a llarg termini només en conserva. Aleshores, la seva vida útil arriba als 1-2 anys. S'ha d'emmagatzemar a una temperatura de 6-10 graus.
Si el pot no està enllaunat, s'ha de guardar a la nevera. La vida útil màxima d'aquest aperitiu serà d'1 mes.
Conclusió
El caviar de bolets de xampinyons és un aperitiu original que es pot menjar fresc o en conserva per a l'hivern. Aquest tipus de peça és molt popular per la seva facilitat de fabricació. Un factor igualment important és el gust excel·lent. El caviar de xampinyó sens dubte serà una bona addició a la taula i agradarà a tots els amants dels bolets.
