Remolatxa per a l'hivern en pots

Tradicionalment, preparar els primers plats requereix molt de temps i esforç a les mestresses de casa, perquè cada vegada cal netejar, tallar, picar, fregir i guisar molts ingredients. No sempre hi ha prou energia per fer-ho. I les sopes, segons els nutricionistes, segueixen sent invariablement un dels plats més saludables per als humans, que s'aconsella menjar cada dia. És per això que la remolatxa en pots per a l'hivern no és només una preparació saborosa. Et permet estalviar molt de temps en el moment en què és més necessari.

A més, durant l'època de la collita, tens l'oportunitat d'escollir i preparar les verdures més delicioses i de gran qualitat per tal d'estar cent per cent segurs de la salubritat dels aliments que s'elaboren.

Com preparar correctament la sopa de remolatxa per a l'hivern

La composició dels ingredients per a la sopa de remolatxa pot variar segons la recepta utilitzada, però els components principals i sense canvis segueixen sent remolatxa, tomàquet o pasta de tomàquet, ceba i pastanaga.

La remolatxa es pot utilitzar en gairebé qualsevol varietat.

Per cert, per conservar l'ombra brillant de la remolatxa, es practica afegir una mica d'àcid cítric a la verdura mentre la guisem o la fregim.

Hi ha diverses maneres de preparar remolatxa per al jardí de remolatxa per a l'hivern:

• coure al forn;
• bullir a la seva jaqueta;
• guisat cru.

Els requisits per a la selecció d'altres verdures per a remolatxa són estàndard: han de ser fresques, sense rastres de podridura, la mida no importa realment, ja que tot es tallarà en qualsevol cas.

L'oli vegetal també s'utilitza per fer remolatxa. És preferible triar refinat, inodor. Si la recepta utilitza vinagre, el vinagre de taula normal es pot substituir per vinagre de poma o de vi en les mateixes proporcions.

La part més difícil i més llarga de fer remolatxa per a l'hivern és pelar i tallar les verdures. Com que haureu de fer front a un volum important de productes alhora, l'ús d'un robot d'aliments està justificat, és clar, si en teniu. Per tallar es poden fer servir diferents tipus de ratlladors i una batedora, però les mestresses de casa amb experiència diuen que la sopa més deliciosa s'obté si la remolatxa i les pastanagues es tallen a daus fins amb un ganivet.

Els tomàquets es poden consumir amb pell o sense. Fins i tot és possible utilitzar pasta de tomàquet. Totes les cambres de llavors amb particions s'eliminen dels pebrots dolços i picants i es tallen a tires fines. L'all fresc es pot substituir per all sec si cal.

Una recepta clàssica d'una deliciosa sopa de remolatxa per a l'hivern

El pes de la recepta ja està indicat per als productes netejats de tot l'excés:

• 1000 g de remolatxa;
• 400 g de ceba;
• 800 g de pastanagues;
• 1000 g de tomàquets;
• 900 g de pebre dolç;
• 1-2 beines de pebrot picant - al gust i desig;
• 120 g d'oli vegetal per fregir;
• 40 g de sal;
• 30 g de sucre;
• pebre negre mòlt - al gust.

Dels ingredients enumerats obtindreu aproximadament 4 llaunes de remolatxa de 0,5 litres cadascuna.

Segons la recepta clàssica, s'aconsella primer bullir remolatxa o coure-les al forn amb les seves peles. Amb aquest mètode de processament s'assegurarà la millor conservació del seu color, gust i propietats beneficioses.

El procés de preparació de la sopa de remolatxa consta dels següents passos:

1. Primer de tot, rentar les remolatxes, tallar-les la cua i posar-les a bullir o coure al forn durant aproximadament 1 hora. Si les remolatxes són joves, pot ser que es requereixi menys temps.
2. En aquest moment, peleu les pastanagues i les cebes, piqueu-les amb un ganivet o un altre mètode convenient i sofregiu-les en una paella profunda amb oli calent fins a obtenir una agradable tonalitat daurada.
3. Els tomàquets es pelen abocant-hi aigua bullint i després es posen en aigua freda. Després d'aquest procediment, els tomàquets es poden puré fàcilment amb una batedora.
4. El puré de tomàquet s'afegeix a la paella amb pastanagues i cebes i es cou a foc lent durant 10-12 minuts més.
5. En aquest moment, les remolatxes haurien d'estar a punt, que es ratllen i s'afegeixen a la barreja de verdures a la paella.
6. Els últims a afegir són els pebrots dolços i els pebrots picants, tallats a tires.
7. Afegiu espècies a la barreja de verdures i escalfeu-la, remenant constantment, durant 9-12 minuts més.
8. Quan està calent, l'apòsit de remolatxa es col·loca en un recipient estèril i s'aboca una cullerada d'oli vegetal d'alta qualitat a cada pot. Servirà com a conservant addicional.
9. S'aconsella esterilitzar els pots per a una millor conservació literalment 6-8 minuts i tancar-los hermèticament.

Com cuinar la sopa de remolatxa amb all per a l'hivern

Molta gent no pot imaginar un borscht veritablement deliciós sense all, mentre que altres no suporten la seva olor o sabor. Per tant, la recepta per fer sopa de remolatxa per a l'hivern amb all es presenta per separat. Es prepara exactament de la mateixa manera que es descriu anteriorment, només la mateixa quantitat d'ingredients es complementa amb 10-12 grans d'all.

Una senzilla recepta de sopa de remolatxa per a l'hivern amb herbes

Podeu preparar l'amaniment de remolatxa per a l'hivern d'una manera molt senzilla, sense ni tan sols sotmetre les verdures a un tractament de preescalfament. Però en aquest cas, caldrà una esterilització a llarg termini per garantir una bona conservació de la peça. Però les verdures preparades segons aquesta recepta conservaran el màxim de nutrients.

Per a la preparació necessitareu:

• 1,2 kg de remolatxa;
• 1 kg de tomàquets;
• 800 g de pastanagues;
• 1 kg de ceba;
• 0,5 kg de pebrot;
• 150 g d'all;
• 300 g de verdures (julivert, anet, coriandre);
• 150 g de sal gema;
• 300 g de sucre;
• 150 ml de vinagre al 9%;
• 400 ml d'oli vegetal.

El procés de preparar la sopa de remolatxa segons aquesta recepta és senzill:

1. Totes les verdures es renten, es pelen, es treuen les tiges i les llavors i es tallen a trossos petits i oblongs. Podeu utilitzar un ratllador, i per als tomàquets, una batedora.
2. En un recipient gran, barregeu tots els productes triturats, afegiu espècies, oli vegetal i vinagre.
   
3. Barregeu-ho bé fins que quedi homogeni i deixeu-ho a l'habitació durant un parell d'hores.
4. Col·loqueu la preparació amb suc en pots de mig litre nets preparats, tapeu-los amb tapes al vapor i poseu-los en una cassola ampla per esterilitzar.
5. La paella es posa al foc. Han de passar almenys 20 minuts des del moment en què el líquid bull a la cassola.
6. Els bancs s'estan enrotllant.

Remolatxa en pots per a l'hivern sense esterilització

Segons aquesta recepta, tots els ingredients per a la sopa de remolatxa es fregeixen a fons un a un en una paella i després es barregen en un sol conjunt. Resulta molt saborós i és molt possible prescindir de l'esterilització.

Cal preparar:

• 1,3 kg de remolatxa;
• 0,5 kg de pastanaga;
• 0,5 kg de ceba;
• 0,7 kg de tomàquets;
• 30 g d'all;
• 0,4 kg de pebrot dolç;
• 80 g de sucre;
• 45 g de sal;
• 200 ml d'oli vegetal;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• ½ culleradeta. àcid cítric.

Per accelerar una mica el procés de sofregit de verdures, s'aconsella utilitzar dos recipients alhora. Per exemple, 2 paelles o una paella i una cassola profunda.

1. En l'etapa preparatòria, totes les verdures es renten, com és habitual, es netegen de tot l'excés i es tallen a trossos de la mida i la forma habituals.
   
2. Escalfeu la meitat de la dosi d'oli en un recipient i hi poseu la ceba per fregir.
3. En un segon recipient, sofregiu els pebrots amb l'oli restant.
4. La ceba fregida es mou amb una cullera ranurada en un recipient a part i les pastanagues es col·loquen al seu lloc.
5. Els pebrots es substitueixen de la mateixa manera per remolatxa, a les quals aviat s'afegeixen tomàquets.
   Important! En guisar la remolatxa, s'hi afegeixen cristalls d'àcid cítric, diluïts en una petita quantitat d'aigua, per preservar el color.
6. La barreja de tomàquets i remolatxa es guisa durant el temps més llarg, fins que estigui completament suau, uns 20 minuts.
7. Finalment, es recullen totes les verdures, s'afegeixen espècies i alls i es cou a foc lent durant un quart d'hora més.
8. Al final, s'afegeix vinagre, la massa es bull a ebullició i es col·loca immediatament en pots secs estèrils, segellant-los a l'instant per a l'hivern.

Preparació de remolatxa per a l'hivern amb col

Per facilitar el procés de cocció, sovint es prepara la sopa de remolatxa amb col.

La recepta requerirà:

• 1 kg de remolatxa;
• 1 kg de col blanca;
• 1 kg de pastanagues;
• 0,5 kg de ceba;
• 0,5 kg de tomàquets;
• 1 manat de julivert (uns 50 g);
• 30 ml de vinagre 9%;
• 100 g de sucre;
• 90 g de sal;
• 300 ml d'oli vegetal.

El mètode per preparar la sopa de remolatxa és increïblement senzill:

1. Les verdures es renten, es tallen i es posen totes alhora, a excepció del julivert, en una paella.
2. Afegiu-hi oli i sal i deixeu-ho coure uns 40 minuts.
3. Afegiu julivert picat a la cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant un quart d'hora més.
4. Finalment, s'afegeix vinagre i sucre, es cou una mica més al vapor i es reparteix en pots preparats per tancar hermèticament per a l'hivern.

Recepta de remolatxa per a l'hivern sense col

Si per algun motiu voleu fer sopa de remolatxa per a l'hivern sense col, podeu utilitzar la recepta anterior, després d'haver eliminat la col i el vinagre dels ingredients. La quantitat de sal i sucre també es pot reduir lleugerament.

Una recepta molt gustosa de sopa de remolatxa per a l'hivern amb pomes

Amb aquesta recepta, podeu preparar un plat deliciós i versàtil per a l'hivern. També pot servir com a amaniment de primers plats i com a aperitiu d'amanida independent a taula.

Preparar:

• 1,7 kg de remolatxa;
• 700 g de pomes (preferiblement Antonovka);
• 700 g de pebrot;
• 700 g de pastanagues;
• 700 g de tomàquets;
• 700 g de ceba;
• 280 g de sucre;
• 100 g de sal;
• uns 200 g d'herbes fresques;
• 250 ml d'oli vegetal;
• 100 ml de vinagre al 9%.

Preparació:

1. Les remolatxes, les pastanagues i les pomes es renten, es pelen i les llavors i es ratllen amb un ratllador gruixut.
2. Els pebrots pelats es tallen a tires, les cebes es tallen a mitges anelles i els tomàquets pelats es tallen a daus.
   
3. Totes les verdures es barregen en una cassola amb sucre i sal, es posen a bullir i es bullen a foc lent durant 20 minuts.
4. Afegiu-hi les herbes picades, aboqueu-hi vinagre i torneu a escalfar fins que bulli.
5. Col·loqueu en petits recipients de vidre, que s'esteriltzen després de bullir l'aigua durant 15 a 25 minuts, depenent del volum del recipient.

Preparant remolatxa per a l'hivern en una olla de cocció lenta

Una olla de cocció lenta us pot ajudar a preparar la remolatxa per a l'hivern, tot i que encara haureu de pelar i tallar verdures amb altres eines de cuina.

Necessitarà:

• 500 g cadascun de remolatxa, ceba, pastanaga i tomàquet;
• 30 g de sal;
• 160 g d'oli vegetal;
• 50 g de sucre;
• 30 ml de vinagre 9%;
• 80 ml d'aigua;
• 3 fulles de llorer;
• 4-5 pèsols de pebre de Jamaica.

Preparació:

1. Prepareu les verdures de la manera estàndard habitual.
2. Col·loqueu les pastanagues, la remolatxa i les cebes ratllades, tallades a anelles, al bol multicooker.
3. Aboqui aigua, oli i 1/3 de la quantitat total de vinagre especificada a la recepta.
4. Remeneu i engegueu el programa "estofat" durant 20 minuts amb la tapa tancada.
5. Després del bip, afegiu els tomàquets picats, les espècies, les herbes i la quantitat restant de vinagre.
6. Torneu a encendre el programa "apagat" durant 50 minuts.
7. Distribueix la massa vegetal calenta en pots estèrils i segella per a l'hivern.

Normes per emmagatzemar remolatxa

La remolatxa es pot emmagatzemar en qualsevol lloc fresc i fosc. El millor és consumir el preparat dins dels 12 mesos següents a la data de costura.

Conclusió

La remolatxa per a l'hivern en pots ajudarà a qualsevol mestressa de casa a estalviar temps i esforç en les preocupacions quotidianes sobre com alimentar la família de manera saludable i saborosa.

Publicacions recomanades

Caviar de carbassa: una recepta ràpida per a l'hivern

Caviar de carbassa comprat a la botiga: una recepta per a l'hivern

Simple i deliciós caviar de carbassa

Caviar de carbassa amb bolets: una recepta per a l'hivern

Caviar d'albergínia i tomàquet

Caviar de carbassó en una paella, daus

Adjika de carbassó amb pomes

Adjika de tomàquets verds per a l'hivern

Adjika: la recepta més deliciosa