Caviar de remolatxa: 17 receptes delicioses

Potser el caviar de remolatxa no és comparable en popularitat al caviar de carbassa, però en termes d'utilitat i facilitat de preparació no és inferior a ell, i potser fins i tot el supera. Després de tot, el caviar conté moltes substàncies saludables. Menjar caviar de remolatxa millora la composició de la sang, és baix en calories, la qual cosa significa que menjar-lo no afectarà la teva figura.Antigament, el caviar de remolatxa es feia amb gairebé la mateixa recepta, però ara el caviar de remolatxa s'elabora amb una gran varietat d'additius i, en qualsevol forma, resulta molt saborós.

Secrets per preparar caviar de remolatxa per a l'hivern

Perquè la preparació de remolatxa per a l'hivern segons qualsevol recepta sigui saborosa i sembli apetitosa, cal complir una sèrie de requisits per a l'elecció de verdures per a la seva preparació.

1. El millor és utilitzar verdures d'arrel senceres i fresques sense danys.
2. Les verdures d'arrel de mida mitjana seran més saboroses i sucoses; es cuinaran i es couren més ràpid (cosa que es requereix per a algunes receptes abans del processament posterior de la remolatxa).
3. Val la pena parar atenció a les varietats de vinagreta de remolatxa: són més dolces i saboroses.
4. Heu d'assegurar-vos que les remolatxes seleccionades no tinguin anells lleugers al tall.

El caviar de remolatxa, que té una composició homogènia, sembla molt atractiu. Per tant, durant el procés de cocció cal triturar-lo. Segons les receptes tradicionals, la remolatxa es passava per una picadora de carn, però aquest no és un procediment fàcil, sobretot quan s'utilitza una unitat manual. Com a alternativa, primer podeu ratllar la remolatxa per al caviar amb un ratllador gruixut i després picar-les amb una batedora. Aquesta tècnica evitarà que entrin peces grans al caviar.

Si la recepta requereix bullir la remolatxa prèviament, abans d'aquest procediment només cal rentar les verdures d'arrel.

Les remolatxes solen cuinar-se durant molt de temps, de 40 a 70 minuts. Un mètode més reeixit de tractament tèrmic d'una verdura abans de fer-ne caviar és coure-la amb paper d'alumini al forn. Amb els mateixos propòsits, de vegades s'utilitza un microones i les remolatxes es col·loquen en una bossa de menjar.N'hi ha prou amb coure remolatxa al forn durant mitja hora, al microones, dues vegades durant 8 minuts amb el mateix descans.

Per emmagatzemar caviar de remolatxa per a l'hivern, prepareu pots petits, de 0,5 a 1 litre, de manera que pugueu consumir el contingut del pot alhora i no donar-li l'oportunitat d'agredir-se.

El caviar de remolatxa deliciós s'utilitza sovint per condimentar el borscht i els plats principals. També s'utilitza com a guarnició o berenar independent. Alguns fans del producte simplement l'estenen sobre el pa sol o com a part d'altres sandvitx per untar.

Clàssic: caviar de remolatxa per a l'hivern

El caviar de remolatxa s'ha preparat d'acord amb aquesta recepta des de l'antiguitat, fins i tot per crear l'amanida "arengada sota un abric de pell".

Cal preparar:

• 2 kg de remolatxa;
• 1 kg de ceba;
• 125 ml d'oli vegetal;
• 50 ml de vinagre de taula 9%;
• 20 g de sal.

D'aquesta quantitat d'ingredients s'obtenen uns dos litres d'un plat acabat deliciós.

1. Les remolatxes es renten, es bullen fins que estiguin mig cuites i es refredin.
2. A continuació, peleu i tritureu. Podeu desviar-vos de la recepta i utilitzar un ratllador d'amanida coreà.
3. La ceba es pela i es talla primer a quarts i després a rodanxes fines al llarg del gra.
4. Barrejar remolatxa amb ceba, afegir sal.
5. En una paella o cassola profunda, barregeu el vinagre i l'oli i afegiu-hi la barreja de verdures.
6. Poseu-ho al foc, i quan la mescla bulli, deixeu-ho coure a foc lent uns 20 minuts.
7. En l'última etapa, el caviar de remolatxa s'enrotlla en pots.

Deliciós caviar de remolatxa “Et lleparàs els dits”

Podeu fer un deliciós caviar amb remolatxa i realment us "lleparàs els dits" després de provar-lo.

Cal preparar:

• 1 kg de remolatxa;
• 3 cebes grans;
• 5 grans d'all grans;
• 5 tomàquets frescos o 4 cullerades de pasta de tomàquet;
• 5 cullerades d'oli vegetal;
• 1 culleradeta d'essència de vinagre;
• un conjunt d'herbes provençals o italianes;
• sal i altres espècies (pebre de Jamaica i pebre negre, llorer, sucre) - al gust.

No hi ha res complicat o exòtic en la preparació, i el caviar resulta deliciós per llepar-se els dits!

1. Rentar les remolatxes i bullir-les en aigua amb sal i espècies.
2. Peleu la ceba, piqueu-la ben fina i fregiu-la en oli fins que estigui daurada.
3. Peleu les remolatxes, talleu-les amb un ratllador i afegiu-les a les cebes.
4. Cuini a foc lent durant uns 20 minuts, després afegiu-hi la pasta de tomàquet i les espècies i les herbes.
5. Si la recepta utilitza tomàquets frescos, piqueu-los i afegiu-los per guisar-los al mateix temps que les remolatxes.
6. Escalfeu uns 5 minuts més, afegiu-hi l'all picat i aboqueu-hi vinagre.
7. A continuació, retireu la paella del foc, refredeu una mica el caviar i poseu-lo en pots estèrils.

Caviar de remolatxa dolça i picant

El caviar de remolatxa preparat segons la següent deliciosa recepta serà apreciat pels amants dels aperitius salats amb un gust picant i picant.

Obligatori:

• 1 kg de remolatxa;
• 1 kg de pebrot dolç;
• 1 kg de pastanagues;
• 4 kg de tomàquet fresc;
• 0,5 kg de poma agredolça;
• 0,8 kg de ceba;
• 5 grans d'all;
• 2 fulles de llorer;
• 2 cullerades. l. essència de vinagre;
• 2 beines de pebrot amb llavors;
• uns pèsols de pebre de Jamaica;
• sal, sucre - al gust.

El deliciós plat es prepara de la següent manera:

1. Primer cal preparar una paella amb un fons gruixut.
2. A continuació, piqueu les pastanagues i la remolatxa crues en un ratllador gruixut, i piqueu la ceba i el pebrot dolç en mitges anelles fines.
3. Escalfeu oli en una cassola i afegiu-hi la remolatxa, les pastanagues, els pebrots i la ceba.
4. Coure a foc lent i fregiu durant 20 minuts.
5. Durant aquest temps, talleu els tomàquets a trossos i tritureu-los amb una batedora.
6. Peleu i ratlleu les pomes.
7. Talleu el pebrot a trossos petits amb un ganivet.
   Important! Perquè el caviar de remolatxa sigui més picant, no traieu les llavors del pebrot picant.
8. Barrejar les pomes i els tomàquets, afegir espècies i herbes, remenar i abocar-ho tot a la barreja de verdures bullint.
9. Bulliu a foc lent el caviar de remolatxa segons la recepta durant mitja hora més i immediatament poseu-lo en pots estèrils petits.
10. Abans de girar, afegiu ½ culleradeta d'essència a cada pot per sobre.

Caviar de remolatxa amb pastanaga

Perquè el caviar sigui fàcil d'untar al pa, primer talleu tots els ingredients inclosos a la recepta a trossos petits i després tritureu-los amb una batedora.

Obligatori:

• 1,2 kg de remolatxa;
• 2 cebes grans;
• 2 pastanagues grans;
• 3-4 tomàquets;
• 1-2 caps d'all;
• 1 culleradeta cadascuna de sal i sucre;
• ½ culleradeta de pebre negre;
• 250 ml d'oli vegetal;
• 100 ml de vinagre al 9%.

Preparar caviar de remolatxa segons aquesta recepta no és gens difícil:

1. Totes les verdures es renten i es pelen a fons i després es tallen a trossos.
2. En una paella escalfada amb oli, sofregiu primer la ceba, després la remolatxa crua i les pastanagues fins que estiguin daurades.
3. Afegim el sucre i la sal i sofregim durant 10 minuts més.
4. A continuació, els tomàquets s'envien a la paella i, sota la tapa, totes les verdures es couen a foc moderat durant el mateix temps.
5. Finalment, afegiu l'all picat, les espècies i el vinagre a la paella i escalfeu-ho durant cinc minuts més.
6. Després d'això, el contingut de la paella es tritura amb una batedora d'immersió.
7. Mentre està calent, el deliciós caviar de remolatxa es posa en recipients de vidre i es tanca.

Com fer caviar de remolatxa amb pasta de tomàquet

El caviar de remolatxa és molt saborós i ric en color si el prepareu segons la recepta anterior i afegiu 2-3 cullerades de pasta de tomàquet en comptes de tomàquet fresc.

Deliciós caviar de remolatxa amb sèmola

Segons aquesta recepta, el caviar de remolatxa resulta especialment tendre i saborós, semblant al paté.

Obligatori:

• ½ kg de remolatxa;
• ½ kg de ceba;
• 1 kg de pastanagues;
• 1,5 kg de tomàquets;
• 100 g de sèmola;
• 200 ml d'oli vegetal;
• 10 ml d'essència de vinagre;
• 40 g cadascun de sucre i sal;
• 5 g de pebre negre mòlt.

Dels components originals s'obtenen 2,5 litres de caviar acabat.

Com cuinar:

1. Les verdures s'han de pelar i picar.
2. Afegiu espècies i oli a la massa vegetal i cuini a foc lent durant unes 1,5-2 hores.
3. Afegiu-hi la sèmola en petites porcions, remenant bé per eliminar els grumolls, i deixeu-ho coure durant un quart d'hora més.
4. Afegiu l'essència al caviar, barregeu-lo i poseu-lo en pots.

Caviar de remolatxa fregit per a l'hivern

Aquesta recepta utilitza caviar de remolatxa per fer un plat molt saborós per a l'hivern.

Cal preparar:

• 1,5 kg de remolatxa;
• 0,5 kg de pastanaga;
• 0,5 kg de ceba;
• 2 caps d'all;
• 200 g de pebrot calent;
• 200 ml d'oli vegetal;
• 20 g de sal;
• 250 g de pasta de tomàquet;
• 10 ml d'essència de vinagre;
• Herbes picants - al gust.

Tots els components vegetals del caviar, segons aquesta recepta, es fregeixen durant un temps curt en una paella sense tapa i no es guisen. El resultat és un plat especialment saborós.

1. Les pastanagues i la remolatxa crues es pelen i es ratllen en un ratllador amb forats grans.
2. La ceba es talla a daus i l'all es tritura amb una premsa d'all.
3. Es treuen les llavors del pebrot i es tallen a tires.
4. Escalfeu l'oli en una cassola o paella fonda i sofregiu lleugerament els pebrots i les cebes.
   
5. Afegiu-hi les pastanagues i fregiu-ho durant 5 minuts més.
6. Afegiu la remolatxa i, a continuació, cuini la mateixa quantitat.
7. Finalment, poseu-hi els alls, les espècies i la pasta de tomàquet per sobre, barregeu-ho enèrgicament i fregiu-ho durant 10 minuts més, sense deixar de remenar.
8. Col·loqueu ràpidament el caviar de remolatxa en pots, tapeu lleugerament, aboqueu una culleradeta d'essència en un pot de litre.
9. Esterilitzar els pots durant 10-15 minuts, girar-los i posar-los cap per avall fins que es refredin.

Recepta de caviar de remolatxa estofat: pas a pas amb fotos

Obligatori:

• 450 g de remolatxa;
• 200 g de ceba;
• 50 g de pasta de tomàquet;
• 50 g d'oli vegetal;
• 2 culleradetes. Sàhara;
• 1,5 culleradetes. sal;
• 0,5 culleradetes. pebre negre mòlt.

Fer caviar de remolatxa segons aquesta recepta consta dels passos següents:

La ceba es pela i es talla a daus.

Les remolatxes es renten, es pelen i es ratllen en un ratllador amb forats grans.

Al mateix temps, sofregiu les remolatxes en dues paelles fins que estiguin toves i les cebes fins que estiguin transparents.

Es barregen les cebes amb remolatxa, s'hi afegeixen espècies i pasta de tomàquet.Tapeu les verdures amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20 minuts.

Durant aquest temps, heu de remenar el contingut de la paella almenys dues vegades.

Col·loqueu el caviar de remolatxa calent en pots i esterilitzar durant 10 a 20 minuts.

Enrotlleu les tapes i gireu-les fins que es refredin.

Recepta per a un deliciós caviar de remolatxa amb all

Obligatori:

• 1 kg de remolatxa;
• 1 cap d'all;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• sal, sucre - al gust;
• espècies (anet, romaní, comí, llorer) - opcional.

Com cuinar:

1. Les remolatxes estan prèviament bullides.
2. Al mateix temps, prepareu la marinada: dissoleu les espècies, la sal, el sucre i el vinagre en 2 litres d'aigua tèbia bullida.
3. Les remolatxes bullides es tallen a tires i l'all es tritura amb una premsa.
4. Barregeu la remolatxa amb l'all i col·loqueu-ho bé en pots esterilitzats.
5. Ompliu-ho amb la marinada i poseu-ho a esterilitzar durant 20 minuts (pots de mig litre).
6. Enrotlleu i poseu-ho a l'emmagatzematge.

Recepta de caviar de remolatxa amb carbassó

Obligatori:

• 1 kg de remolatxa;
• 2 kg de carbassó;
• 1 kg de ceba;
• 3 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet;
• 2 cullerades. cullerades de sal;
• 100 g de sucre;
• 100 g d'oli sense perfum;
• espècies (coriandre, pebre negre, clau, llorer) - al gust.

Una recepta deliciosa per al caviar de remolatxa requereix les següents etapes de preparació:

1. Talleu finament totes les verdures i poseu-les en una cassola alta i de fons gruixut.
2. Afegim una mica d'aigua i escalfem a foc lent fins que bulli.
3. Poseu la pasta de tomàquet, les espècies i l'oli en una cassola.
4. Cuini a foc lent durant aproximadament una hora, remenant de tant en tant.
5. Posar calent en pots de 0,5 litres, posar ½ culleradeta d'essència a cadascun.

Una recepta senzilla de caviar de remolatxa amb tomàquet verd i pebrot

El deliciós caviar preparat segons aquesta recepta també s'anomena "Original".

Necessitarà:

• 1 kg de remolatxa;
• ½ kg de tomàquets verds;
• ½ kg de pebrot;
• ½ kg de ceba;
• sal, sucre, així com pebre negre i vermell - al gust;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 5-6 pèsols de pebre de Jamaica.

Com cuinar:

1. Es ratlla la remolatxa, mentre que els pebrots es tallen a tires.
2. Els tomàquets i la ceba es tallen finament.
3. Escalfeu l'oli en una paella fonda i sofregiu la ceba.
4. Afegiu-hi totes les altres verdures i espècies, cuini a foc lent una mica menys d'una hora: el deliciós plat està llest.
5. Es distribueix en pots i es cobreix amb tapes estèrils.

Deliciós caviar de remolatxa amb pomes

La recepta es pot dir única perquè utilitza suc de llimona en lloc de vinagre.

Obligatori:

• 1 kg cadascun de remolatxa, tomàquet, poma agre, pebrot, pastanaga, ceba;
• 1 beina de pebrot picant;
• 2 caps d'all;
• 1 llimona;
• 200 ml d'oli inodor.

Fer un deliciós caviar de remolatxa amb pomes amb aquesta recepta no és tan difícil:

1. Escalfeu l'oli al fons d'una paella gran de paret gruixuda i afegiu-hi la ceba.
2. Amb una picadora de carn, piqueu els tomàquets i afegiu-los a poc a poc a les cebes fregides.
3. Mentre les cebes es guisen amb tomàquets, es ratlla la remolatxa, les pastanagues i les pomes.
4. Els pebrots dolços i picants es tallen a daus.
5. A la paella es col·loquen successivament remolatxa, pastanaga, poma i pebrot.
6. Cuini a foc lent durant aproximadament una hora.
7. Finalment, afegiu l'all triturat i el suc de llimona sense llavors.
8. Cuini a foc lent durant 5 minuts més i distribuïu-ho immediatament en pots.

Aquesta recepta de caviar d'hivern de remolatxa amb llimona no només és molt saborosa, sinó també molt saludable, ja que no conté vinagre a la preparació.

Caviar de remolatxa picant per a l'hivern amb all i pebre

Segons la recepta bàsica, aquest caviar està fet de remolatxa bullida, però serà més saborós si les remolatxes es couen al forn.

Necessitarà:

• 2 remolatxa;
• 2 pebrots dolços;
• 2 cebes;
• 2 beines petites de pebrot picant;
• 2 cullerades. cullerades de suc de llimona;
• 80 ml d'oli vegetal;
• 130 g de pasta de tomàquet;
• sal - al gust.

Prepareu-vos de la següent manera:

1. La remolatxa es bull o es cou al forn, primer embolicada en paper d'alumini, a una temperatura de +190 °C.
2. Refredar i ratllar amb un ratllador de dents fines.
3. Les cebes i els dos tipus de pebrots es tallen a daus petits.
4. Aboqueu oli a la paella, sofregiu primer la ceba durant 5 minuts, després afegiu-hi el pebrot amb pasta de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent uns minuts més.
5. A continuació, afegiu la remolatxa ratllada, el suc de llimona espremut, el pebrot picant picat i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més.
6. El caviar de remolatxa acabat es distribueix en pots i s'enrotlla.

Caviar de remolatxa a través d'una picadora de carn

El caviar de remolatxa s'ha preparat amb una picadora de carn des de l'antiguitat.I aquesta recepta no té diferències especials, llevat que primer totes les verdures, encara crues, es tallen amb un picador de carn. I només aleshores es guisen, s'afegeixen espècies i vinagre, si es vol, i es posen en pots de vidre.

Caviar de remolatxa en una olla de cocció lenta

Una cuina lenta us permet simplificar encara més la recepta per fer un deliciós caviar de remolatxa.

Necessitarà:

• 3 remolatxa;
• 2 pastanagues;
• 1 ceba gran;
• 5 grans d'all;
• 4 culleradetes. Sàhara;
• sal - al gust;
• ½ culleradeta. comí;
• un got de suc de tomàquet;
• 3 cullerades. l. oli vegetal;
• 10 ml d'essència de vinagre.

Com cuinar:

1. Tritureu la remolatxa i les pastanagues en un ratllador mitjà.
2. Piqueu la ceba i l'all i sofregiu-los amb oli calent en un bol multicuina en mode "fregit" durant uns 10 minuts.
3. Afegiu les pastanagues ratllades i escalfeu-ho al mateix mode durant el mateix temps.
4. Aboqueu-hi suc de tomàquet amb espècies i escalfeu-los durant 5 minuts més en mode "fregit".
5. Finalment, afegiu-hi la remolatxa, barregeu-ho bé, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure durant aproximadament una hora en mode “estofat”.
6. A continuació, mentre estigui calent, envaseu-los en pots estèrils, afegiu-hi mitja culleradeta d'essència i apretar immediatament.

Com cuinar caviar de remolatxa amb albergínies

Si el vinagre és un component indesitjable a l'hora de fer subministraments d'hivern, podeu prescindir-ne. El suc de llimona i les pomes agres poden substituir-lo bé, com a la recepta següent. Resulta molt senzill i saborós.

Cal preparar:

• 1 kg de remolatxa;
• 1 kg d'albergínia;
• 900 g de pomes de varietats agre i agredolça;
• 7 cullerades. cullerades de sucre;
• 1,5 cullerades. cullerades de sal;
• 400 ml d'oli vegetal.

Preparació:

1. Les pomes i les albergínies es pelen i es tallen finament a daus.
2. Les remolatxes es molen en un ratllador.
3. Poseu les verdures tallades en una cassola gran, afegiu-hi sal i sucre i barregeu-ho.
4. Deixeu reposar aproximadament una hora perquè les verdures puguin deixar anar el seu suc.
5. A continuació, enceneu un foc petit i deixeu-lo coure a foc lent durant almenys una hora.
6. Afegiu-hi oli vegetal i deixeu-ho coure durant 15 minuts més.
7. El caviar de remolatxa acabat es distribueix en un recipient estèril i s'enrotlla.

Com cuinar caviar de remolatxa amb bolets

No està clar per què els bolets no es combinen tan sovint amb remolatxa, perquè el resultat és un plat original i molt saborós.

Obligatori:

• 0,5 kg de remolatxa;
• 2 cebes mitjanes;
• 0,3 kg de bolets;
• 2 grans d'all;
• 2 cullerades. culleres 6% de vinagre;
• sucre i sal - opcional.

Preparar un berenar no és tan difícil. Podeu utilitzar qualsevol bolet a la recepta, fins i tot congelats, si el plat es prepara a l'hivern. Però a la tardor, és millor prendre bolets silvestres frescos per a les preparacions d'hivern.

1. Primer, coure les remolatxes i després tritureu-les en una batedora per fer-les un puré.
2. La ceba es talla a trossos petits i es fregeix en una paella.
3. Afegiu els bolets picats a la paella i deixeu-ho coure a foc lent fins que s'evapori tot el líquid.
4. Frega la remolatxa amb un ratllador mitjà i afegiu-les a les cebes i els xampinyons, i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.
5. El caviar es complementa amb sal, sucre, all finament picat i vinagre.
6. Tasteu i afegiu espècies i condiments segons vulgueu.
7. Escalfeu durant 10 minuts més i distribuïu-ho immediatament en pots i enrotlleu.

Caviar de remolatxa i pastanaga a través d'una picadora de carn

Aquesta recepta de caviar serà apreciada per aquells que, per diferents motius, no suporten el gust i l'aroma de la ceba. A més, se seleccionen les proporcions de verdures i herbes que hi ha per crear una combinació ideal i saborosa. Al mateix temps, no s'afegeix vinagre segons la recepta.

Cal preparar:

• 3 kg de remolatxa;
• 2 kg de pebrot;
• 2 kg de pastanaga;
• 2 caps grans d'all;
• 150 g cadascun de julivert i anet;
• 200 ml d'oli inodor;
• 6-7 grans de pebre negre;
• sal - al gust.

L'ús d'una picadora de carn pot simplificar molt el procés:

1. Totes les verdures es pelen i es tallen amb una picadora de carn.
2. Col·loqueu en una cassola de fons gruixut, afegiu-hi tots els altres ingredients i deixeu-ho bullir.
3. Bullir durant aproximadament 1,5 hores, posar en pots i enrotllar.

Normes i condicions d'emmagatzematge del caviar de remolatxa

El caviar de remolatxa, sotmès a un tractament tèrmic prolongat, i fins i tot amb l'addició de vinagre, es pot emmagatzemar fàcilment durant tot l'hivern en un lloc fosc a temperatura ambient normal. Si utilitzeu receptes sense vinagre i esterilització, és recomanable triar un lloc més fresc per a l'emmagatzematge, lluny dels aparells de calefacció.

Conclusió

El caviar de remolatxa saborós i saludable s'està convertint en una preparació cada cop més popular per a l'hivern. Amb tanta varietat de receptes, qualsevol mestressa de casa tindrà molt per triar per adaptar-se al seu gust i condicions.

Publicacions recomanades

Receptes per amanir borscht per a l'hivern amb col

Borscht per a l'hivern sense remolatxa

Remolatxa per a l'hivern en pots

Remolatxa per a la vinagreta d'hivern

Remolatxa en escabetx: 12 receptes

Amanida de remolatxa picant per a l'hivern: 5 receptes

Amanides de remolatxa i pebrot per a l'hivern

Amanida de remolatxa per a l'hivern

Amanida de remolatxa Alenka