Remolatxa i mongetes per a l'hivern

L'amanida de remolatxa amb fesols per a l'hivern, depenent de la recepta, no només es pot menjar com a berenar o un plat a part, sinó que també es pot utilitzar com a amaniment per a sopes o per preparar guisats. Com que la composició d'un plat és il·limitada per dos components, les verdures en una amanida es poden combinar de diferents maneres. A més, com la majoria de plats de verdures, aquesta amanida és saludable.

Conceptes bàsics d'amanida de remolatxa i mongetes

Com que hi ha moltes variacions d'amanida de remolatxa i mongetes, i els mètodes de preparació poden ser diferents, és impossible donar recomanacions uniformes per preparar els ingredients. Per exemple, algunes receptes demanen verdures abans de cuinar, mentre que altres no.

Tanmateix, es poden anomenar diverses característiques que la majoria de receptes tenen en comú:

1. Per als espais en blanc, és millor triar pots de petit volum: 0,5 o 0,7 litres. Abans de començar a cuinar, s'esteril·litzen els recipients seleccionats.
2. Les verdures per a la preparació han de ser fresques i senceres.
3. Per a l'amanida de remolatxa, són adequades les mongetes en conserva, no només les acabades de cuinar.
4. Si el plat conté pebre, és millor treure les llavors abans de començar a cuinar perquè el plat no quedi massa picant. Els aficionats al menjar picant, al seu torn, poden ignorar aquesta regla.
5. En la majoria dels casos, les proporcions són força arbitràries i es poden canviar a petició del cuiner.
6. Si utilitzeu fesols bullits en comptes de conservats, és millor posar-los en remull durant 40-50 minuts abans de cuinar per reduir el temps de cocció.

Recepta clàssica d'amanida de mongetes i remolatxa

Com que hi ha moltes receptes de remolatxa i mongetes per a l'hivern, val la pena començar amb la variació clàssica. Una recepta clàssica o bàsica és convenient perquè, si cal, es pot canviar lliurement, complementar-la amb verdures o espècies.

Ingredients necessaris:

• fesols - 2 tasses;
• remolatxa - 4 peces;
• ceba - 3 peces;
• pasta de tomàquet - 3 cullerades o tomàquet picat en una batedora - 1 peça;
• sal - 1 cullerada;
• sucre granulat - 3 cullerades;
• oli - 100 ml;
• vinagre 9% - 50 ml;
• pebre negre - 2 culleradetes;
• aigua - 200 ml.

Preparació:

1. Primer, prepareu els ingredients. Les mongetes es classifiquen, es renten a fons i es posen en remull durant aproximadament una hora. Mentre es remulla, pela i ratlla o talla ben fina la remolatxa, les cebes també es pelen i es tallen de la manera que sigui convenient.
2. Les mongetes es couen fins que estiguin cuites, és a dir, fins que quedin toves. El temps mitjà de cocció és d'aproximadament una hora i mitja.
3. Combineu tots els ingredients en una cassola profunda: primer disposeu els llegums, després les verdures, després afegiu-hi oli vegetal, així com aigua i pasta de tomàquet (si voleu, podeu substituir-los per dues tasses de suc de tomàquet), afegiu sal, sucre i pebre.
4. Barregeu tot el contingut de la paella i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa durant mitja hora, remenant constantment.
5. Vint minuts després de començar el guisat, afegiu-hi vinagre, remeneu i continueu la cocció durant 10 minuts més.
6. Apagueu el foc i deixeu el plat tapat durant 5-10 minuts.
7. Transferiu-los als pots i enrotlleu-los, després emboliqueu-los, gireu-los i deixeu-los refredar completament.

Amanida de remolatxa amb mongetes vermelles

Com que les mongetes vermelles pràcticament no són diferents en gust i consistència de les mongetes blanques, seran intercanviables en qualsevol recepta. A més, la remolatxa harmonitza millor amb les mongetes vermelles que amb les blanques, de manera que podeu utilitzar aquesta varietat en particular tret que s'indiqui el contrari.

Recepta d'amanida de remolatxa i mongetes amb pastanaga i ceba

Per a la preparació necessitareu els següents ingredients:

• 1,5 tasses de fesols;
• remolatxa - 4-5 peces;
• ceba - 5-6 cebes;
• 1 kg de tomàquets;
• 1 kg de pastanagues;
• sal - 50 g;
• sucre granulat - 100 g;
• oli - 200 ml;
• aigua - 200-300 ml;
• vinagre 9% - 70 ml.

Prepareu-vos de la següent manera:

1. Les mongetes es renten, es posen en remull durant una hora i després es bullen fins que estiguin toves. Al mateix temps, bull la remolatxa, després traieu la pela i ratlleu els tubercles.
2. Peleu les cebes i les pastanagues. Es talla la ceba gruixuda i es ratlla les pastanagues. Els tomàquets es tallen a rodanxes o mitges anelles.
3. Sense barrejar, sofregiu les cebes, les pastanagues i els tomàquets un per un.
4. Combineu tots els ingredients principals en una cassola profunda, afegiu-hi sal i sucre, aboqueu-hi aigua, vinagre i oli.
5. Barregeu-ho bé i suaument i deixeu-ho coure a foc lent.
6. Després de 30-40 minuts, el plat calent es retira del foc, es col·loca en pots esterilitzats i es conserva.

Deliciosa amanida amb remolatxa, mongetes i all

De fet, es tracta d'una recepta clàssica d'amanida de remolatxa i mongetes lleugerament adaptada per als amants dels plats picants.

Per preparar-lo necessitareu:

• 1 kg de remolatxa;
• 1 tassa de mongetes;
• 2 cebes;
• pastanagues - 2 peces;
• all - 1 cap;
• oli vegetal - 70 ml;
• pasta de tomàquet - 4 cullerades;
• mig got d'aigua;
• 1,5 culleradetes de sal;
• 1 cullerada de sucre;
• vinagre - 50 ml;
• pebre mòlt i altres espècies - al gust.

Prepareu així:

1. Les mongetes es classifiquen prèviament, es renten i es couen fins que s'estovin.
   Important! No cal cuinar fins que estigui completament cuit, ja que més endavant encara es cuinarà juntament amb les verdures.
2. La remolatxa i les pastanagues es renten a fons, es pelen i es ratllen.
3. La ceba es pela i es talla de qualsevol manera convenient.
4. L'all es ratlla.
5. Aboqueu oli en una paella fonda i afegiu-hi les verdures. S'hi aboquen espècies i s'hi afegeix aigua i pasta de tomàquet. Barrejar-ho tot i coure a foc lent durant 20-30 minuts.
6. Passats 20 minuts des de l'inici de la cocció, s'afegeix vinagre a l'amanida, es torna a barrejar el plat i es cou a foc lent durant 5-10 minuts més.
7. Posar l'amanida en pots i tancar els preparats.

Amanida d'hivern de mongetes amb remolatxa i pasta de tomàquet

La pasta de tomàquet és un dels ingredients més comuns. Es pot substituir per suc de tomàquet gruixut o tomàquets ben picats.

En general, aquest és un ingredient que es pot afegir a la majoria de receptes sense por d'arruïnar el plat. La pasta de tomàquet s'afegeix al plat en l'etapa de guisat de verdures.

Una recepta senzilla per a una amanida d'hivern de remolatxa i mongetes amb tomàquet

Es requeriran els següents ingredients:

• fesols - 3 tasses o 600 g;
• remolatxa - 2 kg;
• tomàquets - 2 kg;
• pastanagues - 2 kg;
• ceba - 1 kg;
• oli vegetal - 400 ml;
• vinagre 9% - 150 ml;
• sucre granulat - 200 g;
• sal - 100 g;
• aigua - 0,5 l.

Preparació:

1. Els tubercles i els llegums de remolatxa es renten i es bullen a fons.
2. La remolatxa es pela i es ratlla.
3. Les pastanagues es renten, es pelen i també es ratllen.
4. La ceba es pela i es talla a mitges anelles.
5. Els tomàquets es renten, es tallen i es tallen a daus.
6. Fregiu les cebes, les pastanagues i els tomàquets picats. Primer es porta la ceba a un color daurat i després es barregen les verdures restants.
7. Posar les verdures i els llegums en una cassola profunda, afegir aigua i oli, sal, sucre i espècies, barrejar i portar a ebullició.
8. Cuini a foc lent durant 30 minuts, afegim vinagre, remenem i deixem 10 minuts més.
9. Deixeu que l'amanida es refredi una mica i després tanqueu la preparació.

Amanida de remolatxa, mongetes i pebrot

El pebrot és potser el tercer ingredient addicional més popular de l'amanida de remolatxa, després de les pastanagues i els tomàquets. Es pot afegir com a substitut total o parcial de les pastanagues.

Abans d'utilitzar-lo, es renta el pebrot, es treu la tija i les llavors i la verdura es talla a tires fines. Si la recepta inclou fregir prèviament els ingredients, en segon lloc s'afegeix el pebrot a la paella, combinant amb les cebes fregides.

Amanida de remolatxa picant amb mongetes

Per preparar-lo necessitareu:

• remolatxa - 2 kg;
• fesols - 2 tasses;
• tomàquets - 1,5 kg;
• pebrot - 4-5 peces;
• pebrot picant - 4 peces;
• all - un cap;
• vinagre 9% - 4 cullerades;
• oli vegetal - 150 ml;
• aigua - 250 ml;
• sal - 2 culleradetes;
• sucre - cullerada;
• opcional: pebre vermell, pebre mòlt i altres espècies.

Preparació:

1. Les mongetes es renten i es bullen.
2. Les remolatxes es renten, es bullen, després es pelen i es ratllen.
3. Rentar els tomàquets i tallar-los ben petits.Es renta el pebrot, es treu la tija i les llavors, després es talla a tires fines.
4. Els pebrots calents es renten i es tallen. L'all es ratlla.
5. Aboqueu oli en una cassola, afegiu-hi verdures, espècies i afegiu-hi aigua. Cuini a foc lent durant 40 minuts, després afegim el vinagre, remenem i deixem 5 minuts.
6. L'amanida acabada es col·loca en pots i s'enrotlla.

Normes per emmagatzemar l'amanida de remolatxa i mongetes

Després de tancar els preparatius per a l'hivern, cal capgirar els pots amb l'amanida preparada, tapar-los amb una manta o tovallola gruixuda i deixar-los refredar completament.

A continuació, podeu moure'ls a la ubicació d'emmagatzematge que hàgiu escollit. La vida útil mitjana d'aquest producte depèn d'on s'emmagatzemarà. Per tant, a la nevera, les llaunes de conserves no es fan malbé durant dos anys.

Si els productes es col·loquen fora de la cambra de refrigeració, la vida útil es redueix a un any. Un lloc fosc i fresc és millor per a l'emmagatzematge.

Conclusió

L'amanida de remolatxa amb mongetes per a l'hivern, per regla general, es prepara segons un patró que es repeteix de recepta en recepta. Tanmateix, a causa de la gran variabilitat en l'elecció dels components i la determinació de la seva quantitat, el gust d'un plat pot canviar fàcilment segons les preferències del cuiner.

Publicacions recomanades

Recepta de caviar de carbassa segons GOST URSS

Recepta de tomàquet i julivert per a l'hivern

Caviar de carbassó per llepar-se els dits: receptes

Caviar de carbassó amb all: recepta

Deliciós caviar d'albergínia per a l'hivern

Caviar d'albergínia amb maionesa

Caviar de carbassa fregit

Adjika amb pomes i pastanagues

Receptes de compota d'albercoc