Contingut
Fer menjar enllaunat a partir d'una varietat de fruites i verdures per a l'hivern és cada cop més popular. I el motiu no és només que tens l'oportunitat de preparar plats d'acord amb receptes provades i molt gustoses, sinó que també pots estar absolutament segur de la seguretat dels seus ingredients, sobretot si s'han cultivat amb cura amb les teves pròpies mans.
Però tant per a una mestressa de casa experimentada com per a un principiant, el procés d'esterilització de pots o plats preparats, que és necessari quan es conserven, de vegades sembla un malson. Imagina't que amb la calor hauràs d'omplir la cuina de vapor d'aigua calenta i ja no vols fer res. Però, afortunadament, en els últims anys han aparegut molts aparells per facilitar la cuina. I un d'ells sembla que s'ha inventat deliberadament per tal de fer que el procés d'esterilització sigui fàcil i agradable. Però, realment, esterilització de pots en una fregidora d'aire és tan senzill i poc pesat que després d'haver vist o provat de dur a terme aquest procés una vegada, és poc probable que utilitzeu cap altre mètode d'esterilització en el futur.
Què és una fregidora d'aire
El nom real d'aquest dispositiu és un forn de convecció i no es va inventar per a l'esterilització, sinó per preparar una varietat de plats amb corrents d'aire calent.Però aquest aparell de cuina va resultar ser molt versàtil en el seu propòsit, ja que produeix excel·lents peixos al forn, pollastre o shish kebab amb una crosta cruixent. També podeu cuinar-hi sopes i compotes, guisar, coure i també fer diverses preparacions per a l'hivern. És precisament la seva darrera funció sobre la que hem de detenir-nos amb més detall.
Al cap i a la fi, una fregidora d'aire permet no només esterilitzar pots de conserves buits, que en si mateix no és dolent, sinó també fer preparacions directament als pots, alhora que sotmet els productes a l'esterilització. A més, la qualitat de l'esterilització és fins i tot més alta que l'ús de mètodes convencionals. Això s'aconsegueix augmentant la temperatura d'escalfament: es pot variar de 150 °C a 260 °C. Aquest article està dedicat a com esterilitzar pots i diversos plats preparats en una fregidora.
Esterilització de pots buits
Si recentment heu comprat una fregidora d'aire i encara no esteu mentalment preparat per confiar-hi completament per preparar els preparatius per a l'hivern, podeu començar amb el procés més senzill: esterilitzar pots buits per a més conservacions.
Aquest procés amb l'ajuda d'una fregidora d'aire es fa molt ràpid i fàcilment. Primer, com és habitual, prepareu els pots: seleccioneu-ne els sense danys, renteu-los i esbandiu-los bé.
La reixeta més baixa es col·loca al bol de la fregidora d'aire, i s'hi col·loquen tantes llaunes com puguin, de manera que hi hagi un petit espai entre elles.
La temperatura del forn de convecció s'estableix entre +120 °C i +180 °C.Al forn de convecció més calent, on també podeu configurar la velocitat de rotació del ventilador, s'estableix a mitjana. Per a llaunes amb un volum de no més de 0,75 litres, el temporitzador s'estableix entre 8 i 10 minuts. Els pots més grans s'esteril·litzen en 15 minuts. Tanmateix, el temps d'esterilització depèn directament de la temperatura. Si necessiteu fer el procés més ràpid, ajusteu la temperatura de +200 °C a +240 °C i esterilitzeu els pots en no més de 10 minuts. És cert que en aquest cas és desitjable que l'esterilització a altes temperatures es combini amb l'esterilització per vapor. Per fer-ho, només cal abocar una mica d'aigua a cada pot (uns 1-2 cm de capa) abans de posar els pots al forn de convecció.
Un cop soni el temporitzador, podeu treure els pots estèrils del bol i utilitzar-los per al propòsit previst. Només cal fer-ho tot amb molta cura, ja que els pots estaran molt calents.
Però a temperatures més altes, els segells de goma de les tapes poden deteriorar-se. En aquest cas, es poden treure i esterilitzar per separat, o les tapes es poden esterilitzar per separat de qualsevol manera convenient.
Preparacions a la fregidora d'aire
Així que ara ho saps com esterilitzar pots en una fregidora d'aire. Però la característica més interessant d'aquest dispositiu és l'esterilització de productes preparats. A cap mestressa de casa li agrada aquest procés, ja que és força laboriós i fins i tot perillós, ja que consisteix a manipular pots de vidre plens de líquid calent en aigua bullint. Curiosament, una fregidora d'aire pot fer miracles.Pot fer que el procés d'esterilització de les peces de treball sigui completament segur i senzill, fins i tot per a cuiners novells.
Si voleu esterilitzar plats preparats, simplement col·loqueu els pots amb ells al bol de la fregidora, tanqueu-los amb tapes sense gomes i engegueu el temporitzador durant el temps necessari a la temperatura desitjada.
Però sovint, per estalviar energia, fan el següent. Enceneu la fregidora d'aire inicialment a la temperatura més alta i, al cap de 10 minuts, reduïu-la a +120 °C +150 °C. En general, el temps d'esterilització triga 15-20 minuts en aquest cas, fins i tot per a pots grans.
En esterilitzar peces, podeu observar el progrés del procés mitjançant un vidre transparent. Si tot va bé, hauríeu de notar bombolles bullint als pots.
Després que el dispositiu soni, els pots es treuen amb cura i es cargolen immediatament amb tapes estèrils.
Però el més interessant és que en una fregidora d'aire podeu fer preparacions esterilitzades pràcticament des de zero, és a dir, sense utilitzar bols addicionals, paelles i altres estris de cuina i elements de calefacció en forma d'estufa o forn.
Per fer-ho, poseu aliments picats (verdures, fruites o baies) en pots preparats i poseu-los al bol de la fregidora. A continuació, s'omplen els pots amb el líquid necessari (marinada, salmorra o xarop dolç) i es cobreixen amb tapes.
A continuació, s'estableixen les temperatures i els temps de cocció necessaris. Només heu de tenir en compte que si utilitzeu receptes per a un fogó normal, per a una fregidora, el temps de cocció es pot reduir un 30%.
Un cop el forn de convecció ha acabat de funcionar, els vostres productes estan preparats i esterilitzats; només queda treure-los i enrotllar-los. Només és important no oblidar d'introduir gomes de goma de segellat, esterilitzades en un altre lloc, a les tapes.
Com podeu veure, no hi ha res complicat treballar amb una fregidora d'aire, però aquest dispositiu pot facilitar diverses vegades el procés d'esterilització dels aliments per a l'hivern.
