Contingut
Solyanka amb cogombres per a l'hivern no només és un berenar independent, sinó també una bona addició a un plat de patates, carn o peix. La preparació per a l'hivern es pot utilitzar com a amaniment del primer plat amb el mateix nom. La preparació no requereix habilitats culinàries especials i reté substàncies útils durant molt de temps, per la qual cosa és popular entre les mestresses de casa.
Els cogombres de qualsevol mida són adequats per al processament
Característiques de la preparació de la mescla de cogombre per a l'hivern
L'opció de processament és convenient perquè les receptes no requereixen un estricte compliment de les proporcions. Podeu substituir un tipus de verdura per una altra o prendre diverses varietats del mateix cultiu d'hortalisses. No hi ha requisits especials per a la selecció d'ingredients, el més important és que les verdures siguin fresques, de bona qualitat i sense signes de podridura.
Si s'utilitzen varietats especials de cogombres per a l'escabetx i l'escabetx, qualsevol varietat serà adequada per a la mescla, el més important és que els cogombres no estiguin massa madurs. En els fruits vells, les llavors es tornen dures i apareix àcid a la polpa, que afecta el gust del producte acabat.
La collita casolana es fa per a l'hivern, de manera que la seva capacitat d'emmagatzematge juga un paper important. Per evitar problemes, primer s'esteril·litzen els pots i les tapes. Això es pot fer al forn, al vapor o bullint els recipients en una cassola gran d'aigua.
El producte es prepara en una paella d'acer inoxidable amb revestiment antiadherent i doble fons. Podeu utilitzar plats d'esmalt, però haureu de remenar constantment la barreja de verdures perquè no es cremi. Només s'utilitza sal de taula, sense additius.
Receptes de solyanka d'hivern amb cogombres
El cogombre solyanka per a la conservació a l'hivern es fa segons receptes que inclouen, a més, diverses verdures. La versió clàssica són cogombres frescos amb col i pebre. El plat inclou tomàquets, bolets i escabetx. Hi ha opcions amb cereals, sovint amb ordi perlat. Podeu preparar petits lots per a cada recepta i per a la propera temporada triar el tipus d'elaboració que més us agradi.
Solyanka d'hivern fet de col amb cogombres frescos
Per preparar solyanka segons una recepta russa senzilla, prepareu els ingredients següents:
- col i pebrot - 1,5 kg cadascun;
- cogombres, pastanagues, cebes - 1 kg cadascun;
- sucre - 20 g;
- oli vegetal, vinagre al 9% - 100 ml cadascun;
- sal - 2 cullerades plenes;
- grans de pebre - 30 peces;
- fulla de llorer - 2-3 peces.
Recepta pas a pas per a solyanka d'hivern amb cogombres frescos:
- Prepareu les verdures: talleu la col finament a tires, talleu els pebrots, les cebes i els cogombres a daus iguals, ratlleu les pastanagues.
- Combineu les verdures en un recipient gran, afegiu-hi pebre i llorer.
- La marinada està feta de sal, vinagre, oli i sucre. Els ingredients es barregen en un bol a part i s'afegeixen a les rodanxes.
- La massa es barreja a fons i es col·loca a l'estufa.
- Després de bullir la mescla, la temperatura es redueix i la preparació es cou a foc lent durant 2 hores.
Posar en pots mentre bull.
Solyanka de bolets - un plat saborós i nutritiu
Solyanka de bolets amb escabetx per a l'hivern
Una combinació inusual de bolets frescos, xucrut i escabetx quan es prepara per a l'hivern dóna un agradable gust àcid. A l'hora d'adobar verdures, s'utilitzen espècies i fulles de llorer, de manera que no s'inclouen a la mescla. Composició de Solyanka:
- cogombres i col - 0,5 kg cadascun;
- pebrot - al gust (opcional);
- oli - 60 ml;
- aigua - 2 gots;
- vinagre de sidra de poma 6% - 75 ml;
- sal - 35 g;
- sucre - 150 g;
- pasta de tomàquet - 100 g;
- bolets frescos - 500 g;
- ceba - 3 caps.
La seqüència de preparació de la mescla per a l'hivern:
- Processar els bolets, coure fins que estiguin tendres durant almenys 20 minuts, escorreu l'aigua i poseu-los sobre un tovalló de cuina net per absorbir completament la humitat.
- Sofregiu les cebes picades en oli fins que estiguin toves, afegiu-hi els bolets i deixeu-ho reposar 10 minuts.
- Els cogombres salats o en vinagre es tallen a rodanxes d'aproximadament 0,5 cm d'ample.
- La col s'esprem i es renta amb aigua freda corrent i es torna a esprémer.
- La pasta es dilueix en aigua fins que estigui suau.
- Col·loqueu tots els components de la mescla (excepte el vinagre) en una cassola i deixeu-ho coure durant aproximadament 1 hora.
Mezcla de verdures per a l'hivern amb cogombres
Una deliciosa recepta de solyanka d'hivern feta de cogombres i tomàquets frescos amb un conjunt dels següents ingredients:
- col blanca - ½ cap mitjà;
- tomàquets - 4 peces;
- cogombres - 4 peces;
- ceba - 3 caps;
- pastanagues - 1 unitat. (gran);
- espècies - al gust;
- pebrot - 2 peces;
- oli - 40 ml;
- sucre - 1,5 cullerades. l.;
- sal - 1 cullerada.l.;
- vinagre - 1,5 cullerades. l.
Seqüència de tecnologia mescla:
- La col es tritura amb un ratllador especial, després de dividir-la en parts convenients per treballar. La verdura processada es trasllada a una cassola.
- Les pastanagues i els pebrots es tallen a tires fines i s'aboquen a la col.
- Divido els cogombres en dues parts, tallo cadascun d'ells a rodanxes fines i els afegeixo a les verdures de la paella.
- Els tomàquets es tallen en mitges anelles; la forma dels tomàquets no importa; durant el processament en calent, els fruits es convertiran en una massa homogènia.
- La ceba es talla a l'atzar.
- Afegiu oli vegetal, sucre, sal a la cassola, porteu la barreja a ebullició, reduïu la temperatura i deixeu-ho coure durant 40 minuts.
- Abans d'emmagatzemar, afegiu vinagre al recipient.
La massa bullent s'envasa en pots, s'enrotlla, es col·loca sobre tapes i s'aïlla amb qualsevol material disponible (quadrícula, manta, jaqueta)
Solyanka amb cogombres i ordi perla per a l'hivern
La preparació casolana és adequada per al consum com a berenar autònom, com a complement a altres plats o com a amaniment per a la salsa d'escabetx. Segons aquesta recepta, el cogombre solyanka per a l'hivern es fa sense col, però amb l'addició de cereals.
La recepta demana ordi perlat. És bastant gran i triga molt de temps a preparar-se. Si comenceu a cuinar ordi perlat amb verdures, res funcionarà. Les verdures estan llestes molt més ràpid. Per tant, és millor bullir prèviament el cereal i utilitzar el brou per a la preparació.
Conjunt de productes per a la mescla:
- ceba - 1 kg;
- pastanagues - 1 kg;
- ordi perlat - 500 g;
- brou - 500 ml;
- tomàquets - 1,5 kg;
- vinagre - 100 ml;
- cogombres - 3 kg;
- oli - 120 ml;
- sal - 2 cullerades. l.;
- sucre - 120 g.
La tecnologia de cocció és la següent:
- Les cebes, els cogombres i les pastanagues es formen en daus petits idèntics.
- Els tomàquets es submergeixen en aigua bullint, es treuen, es pelen i es fan puré.
- Afegiu totes les espècies, el brou i la mantega a la massa de tomàquet; quan la massa bulli, afegiu cogombres amb verdures i ordi perlat. Bulliu la barreja durant 20 minuts.
- Afegiu-hi un conservant i deixeu-ho bullir durant 10 minuts més.
La mescla calenta s'envasa en pots, s'enrotlla i es cobreix amb una manta.
Vestit per a cogombres mesclats per a l'hivern
A l'hivern, la preparació de verdures amb cogombres es pot utilitzar com a apòsit per a la mescla, cosa que reduirà el seu temps de preparació. Les patates i el contingut del pot es col·loquen al brou de carn. L'all i les herbes s'afegeixen al condiment en les proporcions desitjades. La recepta consta dels components següents:
- vinagre - 3 cullerades. l.;
- cogombres - 1 kg;
- sal - 1 cullerada. l.;
- pastanagues - 150 g;
- sucre - 1,5 cullerades. l.;
- ceba - 1 unitat;
- oli - 130 ml.
Preparació del vestit solyanka:
- Formeu totes les verdures a daus petits.
- Col·loqueu la barreja en una tassa, afegiu-hi els alls i les herbes.
- Aboqueu-hi vinagre i oli, afegiu-hi sal i sucre, barregeu-ho tot i deixeu-ho marinar durant 3-4 hores.
- Posar les verdures al foc i deixar reposar 15 minuts després de bullir.
Posar en pots i esterilitzar durant 10 minuts, enrotllar i aïllar.
Condicions i normes per emmagatzemar aliments en conserva
No hi haurà problemes per emmagatzemar el producte si utilitzeu tapes i pots esterilitzats durant el procés. La tecnologia requereix un processament en calent suficient. Si se segueix la recepta, la preparació conserva el seu valor nutricional durant dos anys. Els bancs s'emmagatzemen en un rebost o soterrani a una temperatura no superior a +10 0C.
Conclusió
Una de les maneres populars de preparar a casa és la barreja de cogombres per a l'hivern amb una combinació variada de verdures.El producte té un bon gust, així com la capacitat de conservar durant molt de temps el valor nutricional dels components inclosos en la composició.
