Tomàquets a la neu amb all

Hi ha moltes receptes per a preparacions d'hivern que utilitzen una varietat d'ingredients addicionals. No obstant això, el més senzill d'ells són els tomàquets sota la neu. Aquest és un dels mètodes de conservació més populars i deliciosos. La preparació va rebre aquest nom perquè els trossos d'all cobreixen les verdures vermelles.

Normes per conservar tomàquets sota la neu

Abans de començar a conservar per a l'hivern, es recomana triar els tomàquets amb especial cura. El millor és donar preferència als tomàquets madurs (però no massa madurs), que tenen un gust dolç. La salmorra no funcionarà tan bé amb verdures àcides.

Si és possible, s'han de seleccionar fruites petites i oblonges perquè encaixin de manera compacta al contenidor. És desitjable que tinguin una pell gruixuda i densa.

Les verdures de qualsevol varietat són adequades per a l'hivern.Cadascú té l'oportunitat de fer una elecció independent, guiat per les seves pròpies preferències i desitjos. Tanmateix, els productes vermells o rosats segueixen sent els més adequats per a aquest propòsit.

Tot i que cada recepta és diferent, es recomanen els passos de preparació següents abans de qualsevol conservació a l'hivern:

1. Els fruits es renten amb aigua corrent tèbia.
2. Després s'han de netejar amb cura amb tovallons de paper i deixar-los assecar més a temperatura ambient;
3. Per regla general, es requereix vinagre de taula per a les preparacions, per la qual cosa hauríeu de comprar immediatament aquest producte del 9%;
4. Tots els ingredients addicionals per a la recepta, com ara les verdures, també s'han de rentar sota aigua freda i assecar-los a temperatura ambient.

Les receptes de tomàquets a la neu per a pots de litre solen afegir aproximadament 25-35 g d'all, triturats amb un ganivet o un ratllador gruixut, però la quantitat es pot ajustar segons les preferències personals. També podeu diversificar els aperitius d'hivern afegint les vostres herbes i espècies preferides.

Un pas molt important per a les receptes d'hivern és preparar el pot. S'ha de rentar a fons amb aigua freda juntament amb les tapes metàl·liques. Després d'això, cal esterilitzar els plats. Són adequats diversos mètodes: utilitzar un microones, vapor, forn, etc.

Una batedora és adequada per tallar aliments, especialment els alls. També podeu utilitzar un processador d'aliments.

Després d'enrotllar el pot, hauríeu de comprovar si hi ha fuites. Per fer-ho, cal girar-lo cap per avall i veure si hi surt líquid i si es formen bombolles de gas prop de la seva gola.Si es produeixen aquests fenòmens, cal tornar a enrotllar la tapa.

No es recomana omplir completament els envasos de vidre. Cal deixar 3-4 cm de la vora. Això és necessari perquè la salmorra augmenta lleugerament de volum.

La clàssica recepta per berenar a la neu pot ser variada. Per fer-ho, podeu posar-hi espècies. La preparació seguirà sent la mateixa estèticament agradable, però el seu gust canviarà. Perquè l'aperitiu sigui més saborós, s'afegeix pebre. Per millorar el gust, utilitzeu alfàbrega o mostassa a la recepta. Si es dóna preferència als plats sense àcid acètic, es substitueix per àcid cítric o de poma.

Recepta clàssica de tomàquets sota la neu

Aquesta és una manera tradicional de preparar tomàquets sota la neu en un pot de litre, que inclou:

• 0,5 kg de tomàquets;
• 1 cap d'all;
• 1 cullerada. l. sal;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 1 cullerada. l. àcid acètic.

La recepta inclou:

1. Col·loqueu els tomàquets en un recipient prèviament esterilitzat.
2. Bullir aigua i abocar-la sobre les fruites.
3. Deixeu-ho reposar durant un terç d'hora.
4. Torneu a bullir l'aigua.
5. Aboqueu-hi edulcorant, afegiu-hi sal i deixeu-ho bullir durant uns 7 minuts.
6. Escorreu el líquid del pot.
7. Piqueu els alls amb un ganivet o ratllador.
8. Col·loqueu la massa resultant sobre els tomàquets i aboqueu-hi vinagre.
9. Aboqueu la marinada prèviament preparada al recipient.
10. Enrotlleu el recipient.

Tomàquets dolços a la neu amb alls per a l'hivern

La particularitat d'aquesta recepta de tomàquets dolços a la neu per un pot de litre és que les verdures estan segellades per a l'hivern amb el seu propi suc i tenen un gust agredolç. Per preparar aquest producte, es requereixen els components següents:

• 0,5 kg de tomàquets;
• 7-8 grans d'all;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 1 culleradeta. sal.

Passos de la recepta:

1. Talleu les verdures en diversos trossos.
2. Barrejar la sal amb l'edulcorant.
3. Piqueu els alls amb un ganivet o ratllador gruixut i barregeu-ho amb sucre i sal.
4. Col·loqueu els tomàquets en un pot net i aboqueu-hi la barreja resultant.
5. Tanqueu amb una tapa de niló.

El producte s'ha de mantenir a una temperatura de 20-25 °C durant dos dies. Després d'això, traslladeu-lo a la nevera per a l'hivern.

Tomàquets sota la neu amb all sense vinagre

Per obtenir una recepta de tomàquets sota la neu per a l'hivern sense afegir vinagre, heu de tenir els productes següents:

• 0,5 kg de tomàquets;
• 1 cap d'all;
• 1 culleradeta. àcid cítric;
• julivert;
• paraigua d'anet;
• 1 fulla de llorer;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 2 culleradetes. sal.

Com fer:

1. Poseu la fulla de llorer, el julivert i l'anet en un bol net.
2. Poseu-hi verdures variades per sobre.
3. Porteu l'aigua a ebullició i aboqueu-hi les fruites.
4. Passats uns 20 minuts, aboqueu el líquid i feu aquest procediment una vegada més.
5. Afegiu l'all.
6. Bullir aigua, salar, afegir sucre refinat i fer una marinada.
7. Aboqueu el líquid resultant en un recipient i aboqueu-hi àcid cítric.
8. Enrotlla la cristalleria per a l'hivern.

Tomàquets a la neu en pots de litre amb alfàbrega

Per fer tomàquets de neu amb all i alfàbrega, cal preparar els següents ingredients:

• 0,5 kg de tomàquets;
• 2 branques d'alfàbrega;
• 1 cap d'all;
• 6 unitats. pebre de Jamaica;
• 2 culleradetes. sal;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 1 cullerada. l. àcid acètic.

Recepta:

1. Col·loqueu el pebre i l'alfàbrega al fons d'un bol net.
2. Poseu-hi les verdures i els grans d'all ratllats o ben picats per sobre.
3. Porteu aigua a ebullició i aboqueu-la sobre les fruites.
4. Passats 20 minuts, aboqueu-lo.
5. Feu una marinada amb aigua, sal i edulcorant.
6. Aboqui el líquid resultant sobre les fruites.
7. Passats uns minuts, transferiu la salmorra a una paella metàl·lica i escalfeu-la a 100 °C.
8. Quan el líquid s'hagi refredat una mica, afegiu-hi vinagre.
9. Torneu la marinada al recipient i segelleu-la per a l'hivern.

Tomàquets cherry sota la neu en pots de litre

Per a la recepta de tomàquets cherry sota la neu per a un pot de litre, calen els elements següents:

• 0,5-0,7 kg de cirera;
• 1 cap d'all;
• pebre de Jamaica (al gust);
• 1 fulla de llorer;
• 1 cullerada. l. vinagre de sidra de poma (6%);
• 2 culleradetes. sal;
• 1 cullerada. l. Sàhara.

Passos de la recepta:

1. Col·loqueu les espècies en un pot esterilitzat prèviament.
2. Poseu-hi els tomàquets i els grans d'all picats amb un ganivet o un ratllador gruixut.
3. Bullir aigua i abocar-hi les verdures.
4. Passats els 20 minuts, torneu-ho a la paella i feu una marinada amb sal i edulcorant.
5. Aboqui la salmorra resultant sobre les fruites.
6. Enrotlleu els plats per a l'hivern.

Tomàquets bola de neu per a l'hivern amb all i clau

Per a la recepta de tomàquets en vinagre sota la neu amb grans i alls, necessiteu els següents ingredients:

• 0,5 kg de tomàquets;
• 1 brot de clau sec;
• diverses peces pebre de Jamaica (al gust);
• 1 cap d'all;
• 2 culleradetes. sal;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 1 cullerada. l. essència de vinagre.

Passos de la recepta:

1. Col·loqueu espècies i verdures en un pot.
2. Bullir aigua i abocar-hi sobre les fruites.
3. Després d'1/3 hora, traieu el líquid.
4. Col·loqueu per sobre els alls picats amb un ganivet o un ratllador gruixut.
5. Prepareu una marinada amb sal i edulcorant.
6. Aboqueu el líquid resultant sobre les verdures.
7. Afegiu vinagre al producte.
8. Tanqueu el recipient per a l'hivern.

Els que prefereixen els aperitius picants poden col·locar un parell d'anelles fines de pebrot vermell en un recipient, després de treure les llavors.

Tomàquets a la neu amb all i mostassa

Per preparar tomàquets a la neu per a l'hivern amb mostassa, calen els components següents:

• 0,5 kg de tomàquets;
• 1 cap d'all;
• 1,5 cullerades. l. Sàhara;
• 2 culleradetes. sal;
• 2 culleradetes. mostassa en pols;
• 1 cullerada. l. vinagre.

Passos de la recepta:

1. Poseu les fruites en un pot.
2. Bullir aigua i omplir-ne el recipient.
3. Després d'1/3 hora, escorreu el líquid.
4. Col·loqueu l'all picat a sobre de la fruita.
5. Feu una marinada amb sal, sucre refinat i mostassa en pols.
6. Quan el líquid s'hagi refredat una mica, afegiu-hi vinagre.
7. Aboqueu la salmorra resultant en un recipient.
8. Enrotlleu el recipient per a l'hivern.

Es recomana cuinar la marinada a foc extremadament lent perquè la mostassa en pols no faci aparèixer escuma.

Tomàquets sota la neu en pots de 3 litres

Per a la recepta clàssica de tomàquets sota la neu per a l'hivern, un pot de tres litres utilitza els mateixos ingredients, però en quantitats lleugerament diferents:

• 1,5 kg de tomàquets;
• 1,5 cullerades. l. all picat;
• 1 cullerada. l. sal;
• 0,5 cullerades. l. Sàhara;
• 2 cullerades. l. vinagre.

Passos de la recepta:

1. Col·loqueu les fruites en un recipient prèviament esterilitzat.
2. Bullir aigua i abocar-hi les verdures.
3. Prepareu la marinada amb sal i edulcorant.
4. Aboqueu el líquid fora del recipient.
5. Poseu-hi els alls picats per sobre i aboqueu-hi vinagre.
6. Aboqueu la marinada preparada sobre les fruites.
7. Enrotlleu el recipient amb el producte acabat.

Recepta de tomàquets a la neu amb rave picant

Els amants del menjar picant haurien d'agradar aquesta recepta per a un berenar a la neu amb l'addició de rave picant. Per preparar aquest berenar d'hivern per a un pot de litre, necessitareu els articles següents:

• 0,5 kg de tomàquets;
• 2 fulles de grosella;
• 2 fulles de rave picant;
• 2 culleradetes. sal;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 3-4 unitats. pebre negre;
• 2 culleradetes. all picat;
• 1 culleradeta. arrel de rave picant triturada;
• 1 cullerada. l. vinagre.

Passos de la recepta:

1. Col·loqueu les fulles de grosella i rave picant i el pebre negre en un bol esterilitzat.
2. Col·loqueu els tomàquets en un recipient.
3. Espolseu-hi arrels de rave picant ratllades o picades i els caps d'all per sobre.
4. Bullir aigua i abocar-hi la fruita.
5. Al cap d'1/4 d'hora, aboqueu el líquid a la cassola, afegiu-hi sal, afegiu-hi sucre refinat i torneu a bullir.
6. Aboqueu la salmorra resultant sobre els tomàquets.
7. Afegiu vinagre.
8. Enrotlleu el pot per a l'hivern.

Normes per emmagatzemar tomàquets sota la neu

Els aperitius en conserva sota la neu s'han d'emmagatzemar en un lloc amb una temperatura baixa, on no hi hagi llum del dia. Un celler, garatge, traster o terrassa és el més adequat per a aquesta finalitat. Aquests llocs tenen la temperatura més adequada per mantenir els preparats a l'hivern.

Si emmagatzemeu aliments enllaunats al balcó, primer heu de tenir cura de protegir les llaunes de la llum solar. És aconsellable que es cobreixin amb diverses mantes gruixudes.

També podeu utilitzar un lloc sota el llit (si no hi ha radiadors a prop), armaris de cuina, pisos subterranis o un petit armari sota la finestra de la cuina per a l'emmagatzematge d'hivern. A més, les conserves es poden col·locar a la nevera, però normalment hi ha massa poc espai per a aquesta finalitat.

Si la peça es fa en petits volums, els recipients de vidre es tanquen amb tapes de niló. Per a l'hivern, aquest berenar s'emmagatzema a temperatura ambient durant diversos dies, però després cal traslladar-lo a la nevera perquè no fermenta. No el pots posar al congelador. Per a l'hivern, només cal col·locar el producte refredat a la nevera; la salmorra calenta es farà malbé.

Conclusió

Els tomàquets sota la neu són una recepta força inusual per a un berenar d'hivern que els amants del menjar picant gaudiran sens dubte. És bastant fàcil de fer perquè no requereix molts ingredients. El gust dels tomàquets madurs i els alls es combina perfectament: la salmorra sota la neu resulta agredolç i lleugerament picant.

Publicacions recomanades

Adjika de prunes grogues

Preparacions de viburnum per a l'hivern: receptes daurades

Com adobar deliciosament la coliflor per a l'hivern

Caviar de remolatxa: 17 receptes delicioses

Tomàquets cherry en el seu propi suc

Suc de cirera - receptes per a l'hivern

Tió Bens de carbassó

Receptes de tomàquets per a l'hivern sense esterilització

Receptes de tomàquet fregit