Solyanka de bolets de llet: delicioses receptes per a l'hivern i per a cada dia

Solyanka amb bolets de llet és un plat universal. Es pot menjar en qualsevol època de l'any, immediatament després de la seva preparació, o emmagatzemat per a l'hivern, consumit durant el període de dejuni. Els bolets de llet li donen un aroma de bolets únic. Fer solyanka no és difícil, i podeu menjar-lo com a plat independent, amanida o guarnició.

Normes per preparar la mescla de bolets a partir de bolets de llet

Els ingredients principals de solyanka són els bolets i la col. Si utilitzeu bolets de llet, abans d'utilitzar-los, heu de realitzar el següent processament:

1. Netegeu la brossa forestal amb un raspall.
2. Remullar durant 2-6 hores en aigua neta, drenant constantment l'aigua antiga i afegint aigua fresca. Això és necessari per eliminar l'amargor.
3. Talleu els exemplars grans a trossos, deixant els joves sencers.
4. Bullir en aigua amb sal.El senyal que els bolets estan a punt és quan cauen al fons del plat.

Un altre component important de solyanka és la col. Se n'eliminen les fulles superiors danyades i contaminades. A continuació, el cap de col es talla en quatre parts i es treu la tija. Les fulles estan ben picades.

Receptes per fer solyanka a partir de bolets de llet per a cada dia

Solyanka amb bolets de llet s'ha de distingir d'un primer plat calent. La consistència s'assembla més a un guisat. Els ingredients es guisen amb verdures en una petita quantitat d'aigua fins que el plat esdevé realment aromàtic i satisfactori.

No hi ha una recepta única de solyanka de bolets; es pot preparar amb diversos productes: olives, verdures, carn i carns fumades, diversos tipus d'herbes, cogombres en vinagre i escabetx, pasta de tomàquet.

Solyanka guisat amb bolets de llet, col i verdures

Aquesta recepta serà especialment interessant per a aquells que s'adhereixen als principis d'alimentació saludable i vegetarianisme. I les mestresses de casa apreciaran la facilitat de la seva preparació i la disponibilitat dels ingredients.

Necessitarà:

• 0,5 kg de col fresca;
• 250 g de bolets de llet;
• 250 ml d'aigua;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 60 g de pasta de tomàquet;
• 80 ml d'oli vegetal;
• 30-40 g de julivert;
• 1 fulla de llorer;
• 4 grans de pebre negre;
• sal al gust.

Recepta pas a pas:

1. Netejar i posar en remull els bolets de llet.
2. Renteu i talleu les verdures, piqueu ben fines les fulles de col.
3. Combina les cebes, les pastanagues, la col i sofregim durant 10 minuts en oli vegetal.
4. A continuació, afegiu els bolets, la pasta de tomàquet i l'aigua a la barreja de verdures.
5. Afegiu condiments i sal.
6. Cuini a foc lent durant aproximadament mitja hora.

Abans de servir la mescla amb bolets, podeu guarnir-la amb herbes fresques

Deliciosa mescla de bolets de llet salada amb olives

La millor època per preparar aquest plat és la tardor, quan pots portar una cistella de bolets de llet fresca del bosc. I encara que la mescla resulta molt apetitosa, val la pena observar la moderació: els bolets són un aliment pesat per a l'estómac i no s'han de menjar més d'un cop al dia.

Per a aquesta recepta d'olives necessitareu els següents ingredients:

• 0,5 kg de bolets de llet salada;
• 7-8 olives;
• 4 tomàquets;
• 3 cogombres en escabetx;
• 4 cebes;
• 200 ml de llet;
• 2 llimones;
• 2 cullerades. l. oli vegetal;
• 1 cullerada. l. crema agra;
• 1 fulla de llorer;
• 1 arrel de julivert.

Recepta pas a pas:

1. Poseu els bolets de llet salada en un colador per escórrer la salmorra.
2. Aboqueu la llet en un bol, remulleu-hi els cossos fructífers i deixeu-ho durant un dia.
3. Després talla a tires.
4. Picar la ceba i l'arrel de julivert.
5. Peleu els cogombres en vinagre i talleu-los a rodanxes fines.
6. Aboqueu aigua sobre verdures i bolets de llet. Poseu la paella a foc lent. Coure uns 10 minuts.
7. Retirar del foc, escórrer l'aigua i sofregir el contingut de la paella amb oli i, tot seguit, coure a foc lent.
8. Escalda els tomàquets amb aigua bullint per treure la pell fàcilment. Talleu a rodanxes i afegiu-ho a la mescla.
9. Afegiu-hi aigua, amaniu-ho amb llorer i pebre. Cuini a foc lent durant 5 minuts més.

Les olives s'afegeixen a l'últim moment, abans de servir.

Solyanka de bolets amb bolets de llet, carn de porc bullida i carn fumada

Un solyanka saborós i satisfactori amb carn fumada i porc bullit és un plat per a autèntics gurmets. Algunes mestresses de casa la preparen amb prudència per menjar l'endemà després de la festa festiva.

Per a la recepta, emmagatzemeu els següents productes:

• 0,5 kg de vedella;
• 150 g cadascun de bolets de llet fresca i salada;
• 150 g de carns fumades;
• 150 g de carn de porc bullida;
• 4 patates;
• 3 cogombres en escabetx;
• 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 1 ceba;
• 1 gra d'all;
• un polsim de pebre negre mòlt;
• 1 fulla de llorer;
• un munt d'herbes fresques;
• sal.

Com cuinar solyanka:

1. Cuini la vedella rentada durant 1,5 hores. Quan estigui llest, coleu el brou.
2. Talleu la carn fumada i la carn de porc bullida a daus.
3. Talleu els cogombres en escabetx i els bolets de llet a tires.
4. Picar la ceba i l'all.
5. Picar els verds.
6. Sofregiu la ceba en una paella. Quan estigui suavitzat i daurat, afegiu-hi escabetx i aboqueu-hi unes cullerades de salmorra de cogombre. Treu-ho.
7. Afegiu bolets de llet salada i pasta de tomàquet a la massa vegetal. Cuini a foc lent durant 2-3 minuts més.
8. Aboqueu el brou de vedella a la paella.
9. Aboqueu-hi les patates tallades a daus i els bolets frescos.
10. Coure durant un quart d'hora després que el brou bulli.
11. Afegiu trossos de vedella bullida.
12. Fregir carn de porc bullida i carn fumada, transferir-la al brou.
13. A continuació, afegiu el sofregit resultant a la paella.
14. Salpebreu, afegiu-hi sal.
15. Cuini a foc lent durant un quart d'hora.

Serviu el plat preferiblement amb crema agra

Solyanka de bolets de quaresma amb bolets de llet

Un plat sa i saborós que serveix per diversificar la carta durant la Quaresma. Els bolets de llet inclosos en la composició aporten proteïnes a l'organisme en les mateixes quantitats que els productes carnis.

Per a la preparació necessiteu:

• 300 g de bolets de llet fresca;
• 2 cogombres en escabetx;
• 7 tomàquets cherry (opcional);
• 1 pastanaga;
• 1 ceba;
• 1 pot d'olives;
• 1,5 litres d'aigua;
• 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 1 cullerada. l. farina;
• 1-2 fulles de llorer;
• una mica de pebre;
• una mica de sal;
• 2 cullerades. l. oli d'oliva;
• un munt d'herbes fresques.

Preparació:

1. Piqueu la ceba i fregiu-la en oli fins que estigui transparent.
2. Ratlleu les pastanagues pelades.
3. Fregiu-lo juntament amb ceba.
4. Afegiu la pasta de tomàquet a les verdures, afegiu-hi una mica d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent uns 5 minuts.
5. Talleu els cogombres en escabetx a daus i afegiu-los a la barreja de tomàquet i verdures durant 5 minuts.
6. Talleu els bolets de llet prèviament en remull i bullits i fregiu-los en oli.
7. Afegiu-los al bol amb la mescla.
8. Aboqueu 1,5 litres d'aigua.
9. Afegiu-hi sal, llorer i pebre.
10. Mantenir al foc durant 7 minuts després de bullir.
11. Afegiu-hi els tomàquets cherry i les olives, deixeu-ho coure 5 minuts.

Un plat de bolets amb verdures és perfecte per als que estan en dejuni.

Com fer una mescla de bolets amb bolets de llet per a l'hivern

Solyanka de bolets per a l'hivern és una bona ajuda per a les mestresses de casa, ajudant a diversificar el menú durant la temporada de fred. Perquè s'emmagatzemi durant molt de temps i resulti saborós, heu de complir les recomanacions següents:

1. Trieu varietats de col destinades a l'emmagatzematge a llarg termini.
2. Tritureu les fulles de col el més finement possible.
3. Remullar els bolets de llet, bullir i tallar a trossos de mida mitjana.
4. Amaniu amb fulles de llorer i pebre negre.

Receptes per fer una mescla per a l'hivern amb bolets de llet

Una barreja de bolets de llet blanca preparada per a un ús futur ajuda a les mestresses de casa a cuinar ràpidament sopes i guisats de verdures a l'hivern. Per conservar un berenar, necessitareu ingredients assequibles i menys d'una hora de temps.

Mezcla clàssica amb bolets de llet i col per a l'hivern

La forma tradicional i senzilla de preparar solyanka amb bolets de llet, tomàquets, col i pebrots és molt útil a l'hivern.

Per a la preparació necessiteu:

• 2 kg de bolets de llet;
• 1 kg de col blanca;
• 1 kg de ceba;
• 2 kg de tomàquets;
• 0,5 kg de pastanaga;
• 70 ml de vinagre;
• 0,5 litres d'oli vegetal;
• 3 cullerades. l. Sàhara;
• 3 cullerades. l. sal;
• 15 grans de pebre negre.

Preparació:

1. Netejar els bolets de llet i posar-los en remull. A continuació, piqueu i deixeu coure durant mitja hora en aigua amb sal. Traieu l'escuma de tant en tant.
2. Rentar i pelar les verdures.
3. Talleu els tomàquets a rodanxes fines.
4. Piqueu la ceba i les pastanagues.
5. Tritureu la col.
6. Agafeu una cassola gran. Poseu-hi verdures i afegiu-hi condiments.
7. Poseu-ho a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent durant 1,5 hores.
8. Al final de la cocció, afegir vinagre.
9. Col·loqueu la mescla calenta en un recipient esterilitzat. Enrotlleu amb tapes metàl·liques.
10. Donar la volta, embolicar i esperar que es refredi. Col·locar en un lloc fresc.

El producte es pot utilitzar durant 12 mesos

Solyanka de bolets de llet d'hivern amb salsa de tomàquet

Durant la temporada de collita i conserva, el solyanka es converteix en un dels aperitius més populars. Moltes mestresses de casa hi afegeixen pasta de tomàquet, afegint-hi picant.

Es necessiten les següents verdures i espècies per a la mescla:

• 2 kg de col blanca;
• 200 g de ceba;
• 1 kg de bolets de llet;
• 4 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 200 ml d'oli vegetal;
• 250 ml d'aigua;
• 40 ml de vinagre 9%;
• 1 cullerada. l. sal;
• 1,5 cullerades. l. Sàhara;
• 4 grans de pebre negre.

Preparació:

1. Tritureu la col.
2. Posar la col en un calder i afegir oli vegetal.
3. Dilueix el vinagre amb un got d'aigua. Abocar al calder.
4. Condimentar amb pebre.
5. Posar al foc i coure a foc lent durant mitja hora.
6. Afegiu el sucre i la sal a la pasta de tomàquet.
7. Afegiu-ho a la col. Deixar al foc un quart d'hora més.
8. Talleu els bolets de llet pelats i remullats i bulliu-los.
9. Fregir amb ceba en oli. Han d'estar una mica daurats.
10. Afegir a la barreja de guisat. Retirar del foc després de 10 minuts més.

La mescla acabada s'enrotlla en pots esterilitzats

Solyanka de bolets per a l'hivern a partir de bolets de llet amb tomàquet

La solyanka de bolets es considera no només un aperitiu apetitós, sinó també una forma econòmica de diversificar la vostra dieta a l'hivern. Les verdures li donen propietats beneficioses i augmenten la quantitat de vitamines. Per al plat que necessites:

• 2 kg de bolets de llet;
• 2 kg de col;
• 2 kg de tomàquets;
• 1 kg de pastanagues;
• 1 kg de ceba;
• 300 ml d'oli vegetal;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 200 g de sucre granulat;
• 100 g de sal.

Per a la preparació, podeu agafar els bolets que tingueu a mà. Per exemple, podeu preparar una mescla per a l'hivern amb bolets de llet negra

Recepta pas a pas:

1. Remullar els bolets. Tallar exemplars grans. Posar en aigua bullint. Afegiu sal a raó d'1 culleradeta. per 1 litre de líquid. Temps de cocció - 20 minuts.
2. Rentar totes les verdures i picar.
3. Afegiu-hi els bolets de llet i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts.
4. A continuació, afegiu el sucre i la sal.
5. Mantenir a foc lent durant el mateix període de temps.
6. Aboqueu-hi vinagre.
7. Passats 10 minuts, retirar del foc.
8. Distribuïu en pots esterilitzats i enrotlleu.

L'aperitiu de bolets es pot emmagatzemar al celler durant un any aproximadament

Com preparar la mescla de bolets a partir de bolets de llet per a l'hivern en una olla de cocció lenta

Per a les preparacions d'hivern, podeu utilitzar una olla de cocció lenta. Aquest dispositiu facilita i accelera el procés de cocció.

Per a la mescla necessites:

• 600 g de col;
• 1 kg de bolets de llet;
• 300 g de pastanagues;
• 200 g de ceba;
• 150 ml d'aigua;
• 200 ml d'oli vegetal;
• 4 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 2 cullerades. l. vinagre 9%;
• 2 fulles de llorer;
• 3-4 grans de pebre;
• 1 cullerada. l. sucre granulat;
• 2 cullerades. l. sal.

Preparació:

1. Bulliu els bolets de llet pelats i remullats durant un quart d'hora.
2. Piqueu les cebes i poseu-les a la multicocció en mode "Fregir" amb oli vegetal.
3. Ratlleu les pastanagues i afegiu-les al bol de l'aparell de cuina.
4. A continuació, poseu-hi els bolets.
5. Diluir la pasta de tomàquet amb aigua. Abocar a la barreja de verdures.
6. Tritureu la col. Afegiu-lo a la cuina lenta.
7. Sal, afegiu-hi sucre, condimenteu amb pebre i llorer.
8. Tanqueu la tapa amb força i activeu el mode d'extinció. Temps de tractament tèrmic - 40 minuts.
9. Enrotlleu la mescla preparada en un recipient de vidre esterilitzat.

Les tapes s'han de ruixar amb aigua bullint abans de conservar.

Normes d'emmagatzematge

La solyanka en conserva s'emmagatzema en un lloc fosc i fresc. Normalment es col·loca al celler. L'apartament està situat en trasters, en entresòls. Si se segueixen les normes d'emmagatzematge, l'aperitiu continua sent apte per al consum durant 12 mesos.

Conclusió

Solyanka amb bolets de llet és una recepta que serà útil per a les mestresses de casa entusiastes enmig de la recollida de bolets i verdures. El plat es pot servir immediatament després de la preparació o emmagatzemar-lo per a l'hivern. El gust d'un producte enllaunat és gairebé tan bo com un berenar fresc.

Publicacions recomanades

Tomàquets amb tapa de pastanaga

Les millors receptes horloder per a l'hivern

Tomàquets coreans: les receptes més delicioses

Tomàquets sense pela: 4 receptes senzilles

Impressionants tomàquets en gelatina per a l'hivern

Tomàquets amb canyella

Amanida d'albergínia Ankle Bens per a l'hivern

Receptes de rodanxes de tomàquet per a l'hivern

Llimona amb sucre: beneficis i perjudicis per a l'organisme