Contingut
- 1 Principis per preparar cireres al vostre propi suc per a l'hivern
- 2 Cireres al seu propi suc amb esterilització
- 3 Cireres al seu propi suc sense esterilització
- 4 Cireres al seu propi suc sense sucre
- 5 Com cuinar cireres al teu propi suc amb cardamom
- 6 Recepta de cireres al seu propi suc al forn
- 7 Suc de cirera
- 8 Termes i condicions d'emmagatzematge de cireres en blanc
- 9 Conclusió
Les cireres al seu propi suc són una de les millors maneres de conservar per a l'hivern. Aquest és un deliciós regal que encantarà a tota la família. El producte es pot consumir com a plat independent, com a farciment de rebosteria o com a complement al gelat.
Principis per preparar cireres al vostre propi suc per a l'hivern
Les cireres dolces al seu propi suc són unes postres exquisides que millor conservan les propietats beneficioses de les baies. El mètode de preparació no requereix tractament tèrmic a llarg termini, de manera que el gust i l'aroma de la fruita es mantenen pràcticament sense canvis.
Preparació de cireres per a la conserva
Les varietats sucoses com Valery Chkalov, Debut, Lasunya, Rival, Talisman, Totem, Epos, Full House i Vekha són adequades per a aquest tipus de preparació per a l'hivern. Les matèries primeres han de ser d'una qualitat excepcional i una maduresa total. Les baies s'han de classificar acuradament, netejar-se de restes i s'han de descartar les rancides, arrugues i danyades. Esbandiu bé, escorreu-ho en un colador i deixeu que l'aigua s'escorri. A més, la conservació de les cireres en el seu propi suc es pot dur a terme de diverses maneres. Es prepara amb i sense esterilització, amb i sense addició de sucre, i hi ha diferents mètodes per separar el suc o compensar-ne la manca afegint aigua.
Preparació d'envasos
Els pots de vidre s'han de rentar a fons, comprovar si hi ha esquerdes i estelles al coll i esterilitzats al vapor, al forn o al microones. Les tapes s'han de bullir i deixar assecar.
Esterilització
Per a l'esterilització, cal triar una paella amb un fons ample, prou alt perquè després de col·locar el producte es pugui tancar amb una tapa. Sovint es recomana col·locar una tovallola a la part inferior per crear una barrera addicional entre la cristalleria i la calor directa. Però el millor és tenir cura una vegada per fer una reixa de fusta segons el diàmetre de la paella. Aquest és un disseny molt còmode i durador. Col·loqueu el recipient ple a la paella i aboqueu aigua tèbia perquè arribi a les espatlles. Els productes s'esteril·litzen cobrint-los amb tapes, però no enrotllant-los, en cas contrari, l'aire que s'expandeix quan s'escalfa trencarà el vidre.
Tapatge
Després de l'esterilització amb pinces especials, es treuen els pots de la paella, es tanquen amb una clau de costura, es capgiran i es comprova la qualitat del tancament. Els aliments enllaunats calents s'han de cobrir amb una manta gruixuda i deixar-los refredar lentament.
Cireres al seu propi suc amb esterilització
La recepta clàssica de conserves concentrades per a l'hivern consisteix en la separació del suc com a conseqüència de l'escalfament de la fruita. Per segellar les cireres en el seu propi suc, necessitareu:
- cireres dolces - 1 kg.
- Sucre granulat - 1 cullerada. l.
Les baies es classifiquen, es renten, es posen en recipients de vidre i s'adolcen. Deixar 2-3 hores per separar el líquid. Durant aquest temps, les baies "s'assentaran"; cal afegir-ne més, fins a la base del coll. A continuació, els productes s'esteril·litzen durant 20 minuts, s'eliminen i segellen.
La recepta amb l'addició d'aigua és més adequada per conservar varietats de cireres blanques, grogues i rosades per a l'hivern a causa de la seva sucosa insuficient. Cal preparar els següents productes:
- cirera - 800 g.
- Sucre - 200 g.
Primer aboqueu sucre granulat al fons del recipient i després les baies a la part superior. Aboqueu aigua bullint fins als penjadors (cal fer-ho lentament, en petites porcions, perquè el pot s'escalfi gradualment). Esterilitzar durant 20 minuts, tancar.
Recepta per bullir cireres per a l'hivern:
- Baies - 1 kg.
- Sucre granulat - 100 g.
- Aigua - 200 g.
Aboqueu les matèries primeres preparades amb sucre en un recipient de cocció i deixeu-ho durant 3 hores. Aboqueu aigua i poseu-ho al foc. Bulliu les baies en el seu propi suc durant 5 minuts, enrotlleu-les sota la tapa i embolcalleu-les amb calor.
Recepta per a cireres d'hivern amb suc espremut:
- Fruites madures - 1,5 kg.
- Sucre granulat - 1 cullerada. l.
Esprémer el suc de la meitat del volum de baies, endolcir i bullir. Aboqueu-ho sobre la resta de fruites col·locades en un recipient de vidre. Esterilitzar durant 15 minuts, segellar.
Cireres al seu propi suc per a l'hivern sense llavors:
- cireres dolces - 1 kg.
- Sucre granulat - 300 g.
- Àcid cítric - 3 g.
Prepareu els fruits, traieu les llavors. Col·loqueu en un recipient de vidre, afegiu-hi sucre, tritureu lleugerament, deixeu-ho 3 hores fins que es separi el suc. Dissoleu l'àcid cítric en una petita quantitat d'aigua, aboqueu-lo a la barreja de baies i esterilitzar durant mitja hora. Durant aquest temps, les cireres es cuinaran amb el seu propi suc. Es pot tancar i guardar per a l'hivern.
Cireres al seu propi suc sense esterilització
La conservació de les cireres en el seu propi suc per a l'hivern sense esterilització es basa en abocar suc, xarop o aigua bullint sobre les baies tres vegades. Per a una millor conservació del producte, cal augmentar la quantitat de sucre i àcid cítric. Per estar segur, podeu posar mitja pastilla d'aspirina al pot com a conservant addicional.
Cireres dolces, enllaunades per a l'hivern amb aigua:
- Fruites madures - 2 tasses.
- Sucre granulat - 1 tassa.
- Àcid cítric - 1 culleradeta. l.
Aboqueu tots els ingredients en un pot de litre i afegiu-hi aigua bullint. Deixeu reposar 15 minuts, escorreu el líquid, deixeu-ho bullir, aboqueu-ho a les baies. Repetiu el procediment de nou, tanqueu-lo bé, gireu-lo cap per avall i tapeu-lo amb calor.
Cireres naturals per a l'hivern amb l'addició de xarop:
- Col·loqueu les fruites preparades en pots.
- Bulliu el xarop a raó d'1 cullerada. l. sucre per 1 litre d'aigua + 1 culleradeta. àcid cítric.
- Aboqueu-ho sobre les baies, deixeu-ho reposar, escorreu-lo, bulliu-lo dues vegades més i aboqueu-lo en pots.
- Segellar amb tapes, donar la volta, tapar.
És convenient drenar el líquid d'un pot per bullir repetidament a través d'una tapa especial amb forats. Si no n'hi ha, pots fer-ho tu mateix.Heu d'escalfar un clau gran o una agulla de teixir de metall al foc i fer forats en una tapa de plàstic normal.
Cireres al seu propi suc:
- Baies - 1,6 kg.
- Sucre - 1 cullerada. l.
- Àcid cítric - 1 culleradeta.
Premeu el suc de 800 g de fruita, afegiu-hi sucre, àcid cítric i deixeu-ho bullir. Col·loqueu la resta de matèries primeres en un pot. Aboqueu-hi líquid bullint tres vegades, enrotlleu-lo i reserveu-lo per a l'hivern.
Cireres naturals amb mel per a l'hivern
Assequeu les baies preparades, poseu-les en un recipient de vidre, aboqueu mel líquida, tapeu-les amb una tapa de plàstic i poseu-les a la nevera. La mel és un excel·lent conservant; el producte es pot emmagatzemar fins a sis mesos.
Cireres en xarop de mel
Bulliu el xarop de mel i aigua en una proporció d'1:1. Col·loqueu les baies en pots, aboqueu-hi xarop bullint tres vegades, tanqueu-les amb una clau especial, gireu-les i embolcalleu-les amb calor.
Cireres blanques en el seu propi suc per a l'hivern
Per a un pot d'un litre necessitareu:
- cirera - 700 g.
- Sucre - 300 g.
- Àcid cítric i vainillina - opcional.
Traieu les llavors de les fruites pelades i rentades, poseu la polpa en un recipient, cobriu-la amb sucre i aboqueu-hi aigua bullint. Esterilitzar, segellar.
Cireres rosades al seu propi suc amb espècies
Una recepta inusual amb un gust i aroma picant per a l'hivern:
- cireres rosades - 1 kg.
- Sucre - 200 g.
- Gingebre mòlt - 0,5 culleradetes.
- Canyella - 1 branca.
- Anís estrellat - 4 unitats.
- Nou moscada mòlta - 1 culleradeta.
- Coriandre - 2-3 grans.
- Àcid cítric - 1 culleradeta.
Rentar les fruites, treure les llavors, afegir una petita quantitat d'aigua, coure a foc lent durant 5 minuts. Escórrer l'aigua, afegir sucre, àcid cítric i espècies embolicades en una bossa de lli, bullir durant 15 minuts. Col·loqueu la massa de baies suavitzades en pots, aboqueu-hi xarop bullint i tanqueu-la.
Cireres al seu propi suc sense sucre
Escaldeu les baies durant 5 minuts en una petita quantitat d'aigua o al vapor a una caldera doble, refredeu-les. Quan estiguin tous, poseu-los en pots, tanqueu-los i esterilitzeu-los durant mitja hora. Podeu tancar la tapa, refredar i col·locar al celler per a l'hivern.
Com cuinar cireres al teu propi suc amb cardamom
Per enriquir l'aroma de les baies d'estiu, s'afegeixen espècies als aliments enllaunats: vainilla, cardamom, canyella. Pots preparar preparacions per a l'hivern amb o sense esterilització escollint qualsevol de les teves receptes preferides. Cireres sense pinyol al seu propi suc amb cardamom: una recepta per a unes postres fragants:
- cireres dolces - 1 kg.
- Sucre granulat - 200 g.
- Àcid cítric - 0,5 culleradetes.
- Cardamom - 1 g.
Classificar les matèries primeres, rentar-les, treure les llavors. Col·loqueu en pots, empolvorant cada capa amb sucre. Afegiu-hi àcid cítric i cardamom per sobre, esterilitzar durant 20 minuts, tancar.
Recepta de cireres al seu propi suc al forn
Ingredients:
- cirera - 800 g.
- Sucre granulat - 150 g.
- Aigua - 200 ml.
Col·loqueu les baies preparades en pots fins a la base del coll, cobriu-les amb sucre i deixeu-ho fins que surti líquid. Aboqueu aigua fins al nivell dels penjadors, tanqueu-lo amb paper de forn i poseu-ho al forn. Coure les baies amb el seu propi suc a una temperatura de 150˚C durant 45 minuts. En aquest moment, bulliu i assequeu les tapes. Apagueu el forn, traieu el producte, traieu el paper d'alumini i enrotlleu.
Suc de cirera
Els sucs de fruites són estimats per adults i nens. Les cireres fan un producte meravellós amb baixa acidesa. Les fruites per preparar una beguda per a l'hivern han de ser fresques, elàstiques, madures, senceres. És millor triar varietats fosques i de fruita gran de cireres: tenen un sabor i aroma rics.
Quins són els beneficis del suc de cirera?
La beguda dolça de bonic color conté una gran quantitat de vitamines i microelements. El baix contingut d'àcids orgànics li dóna un avantatge sobre els sucs de moltes altres fruites. Gràcies a això, es pot utilitzar per a malalties gastrointestinals.
El contingut de potassi, magnesi, vitamines A i B el converteixen en un producte indispensable per a la prevenció de malalties cardiovasculars. Però està estrictament contraindicat per als diabètics a causa de l'alta concentració de sucres.
Recepta de suc de cirera en una espremedora
El principi de funcionament d'un espremedor és extreure líquid de les fruites escalfant-les amb vapor. La unitat senzilla és fàcil d'utilitzar. Per cuinar suc de cirera en una olla de suc, només cal carregar les matèries primeres de fruites i baies en un recipient especial, abocar 2 litres d'aigua al recipient inferior, tapar amb una tapa i posar al foc. Després d'una hora o una hora i mitja, el nèctar fragant fluirà al dipòsit central. Durant aquest temps, cal preparar recipients i tapes de vidre. Aboqueu la beguda calenta del dipòsit en pots escalfats obrint la pinça del tub. Segellar, donar la volta, embolicar.
Suc de cirera per a l'hivern a casa
Hi ha diverses receptes de suc de cirera per a l'hivern. La forma més antiga i "antiga" de processar les baies és bullir-les amb una petita quantitat d'aigua: 1 got per 1 kg de cireres. Les baies es mantenen al foc fins que s'estovin completament. El nèctar alliberat s'escorre, els fruits suavitzats s'espremen suaument (però no s'eixuguen!). Es recull tot el líquid, es bull durant 5 minuts i s'enrotlla.Si es vol aconseguir transparència, la beguda s'ha de filtrar i treure del sediment diverses vegades.
Hi ha dispositius especials per esprémer líquids valuosos de fruites, entre els quals una premsa manual seria la més adequada. El procés de processament de baies no requereix l'eliminació de llavors, la qual cosa és molt important per a grans volums de matèries primeres. Per conservar per a l'hivern, el producte premsat es bull durant 15 minuts i es tapa.
Suc de cirera per a l'hivern sense pasteurització
La pasteurització és un mètode de conserva en què el producte s'escalfa a 70-80 ˚C i es manté a aquesta temperatura durant una hora. Sense cap tractament tèrmic, cap producte s'emmagatzemarà durant molt de temps. Per tant, es recomana bullir el suc durant 15-20 minuts abans de tapar. Una recepta senzilla per a una beguda amb polpa:
- Premeu el suc a través d'una premsa.
- Afegiu aigua a la polpa i deixeu-ho coure fins que estigui suavitzat.
- Frega la polpa per un colador.
- Combina el líquid amb la polpa, bull, endolceix al gust, aboca en pots i tanca.
Termes i condicions d'emmagatzematge de cireres en blanc
Les cireres en conserva s'han d'emmagatzemar en un lloc fresc, fosc i sec. Si el producte conté llavors, s'ha de consumir en un any. El tractament sense llavors es pot emmagatzemar durant 2-3 anys.
Conclusió
Les cireres dolces en el seu propi suc són un producte semielaborat per a molts propòsits. Fa meravellosos farcits per a pastissos, boles de massa, decoracions per a pastissos, i el podeu utilitzar per fer mousses i gelees. Com a plat independent, també és molt saborós.
