Contingut
L'actitud cap als tomàquets verds en conserva és ambigua. Algunes persones els agraden, altres no tant. Però a tothom li agradarà aquesta amanida picant, especialment als homes. Aquest aperitiu és una excel·lent opció per a plats de carn, peix i aus. Després de tot, hi ha tanta "espurna" que qualsevol aliment sembla més saborós.
Tots aquests epítets s'apliquen a l'amanida Cobra de tomàquets verds per a l'hivern. A més, no hi ha dificultats en la preparació, però la gamma de preparacions per a l'hivern augmentarà significativament.
Opcions d'amanida de cobra
El picant de l'amanida Cobra, que requereix tomàquets verds o marrons, ve donat per l'all i el pebrot picant. Hi ha diverses maneres de preparar berenars per a l'hivern, i us explicarem.
Amb esterilització
opció 1
Per preparar l'amanida de Cobra picant per a l'hivern necessitarem:
- 1 kg 500 grams de tomàquet verd;
- 2 caps d'all;
- 2 pebrots picants (podeu utilitzar el xili per donar-li un picant "foc");
- 60 grams de sucre granulat;
- 75 grams de sal no iodada;
- 50 ml d'oli vegetal;
- 1 cullerada d'essència de vinagre;
- 2 fulles de llorer;
- 10 pèsols negres i pebre de Jamaica o una barreja ja feta de pebrots mòlts.
Subtileses de la cuina
- Remull els tomàquets verds durant dues hores en aigua freda per eliminar l'amargor. Després rentem bé cada fruita i la posem sobre una tovallola neta perquè s'assequi. Després d'això, comencem a tallar. Dels tomàquets grans obtenim uns 8 segments, i dels petits - 4.
- Col·loqueu les rodanxes de tomàquet verd en un bol ample perquè sigui fàcil de barrejar, afegiu-hi mitja cullerada de sal i reserveu durant dues hores. Durant aquest temps, la verdura donarà suc. Aquest procediment és necessari per desfer-se de l'amargor.
- Mentre es couen els tomàquets verds, anem a tractar amb els alls i els pebrots. Traiem les escates superiors i les pel·lícules primes dels alls, i tallem la cua dels pebrots i deixem les llavors. Després d'això, renteu les verdures. Per picar els alls, podeu fer servir una premsa d'alls o un ratllador de forat fi. Pel que fa al pebrot picant, segons la recepta cal tallar-lo en anelles. Si els pebrots són grans, talleu cada anell per la meitat.
Utilitzeu guants mèdics quan manipuleu pebrots calents per evitar cremar-vos les mans. - Escorreu el suc que surten dels tomàquets verds, afegiu-hi all i pebre, fulles de llorer, la resta de sal, sucre granulat i una barreja de grans de pebre. A continuació, aboqueu l'oli vegetal i barregeu-lo suaument per no danyar la integritat de les rodanxes. Com que un dels ingredients de l'amanida Cobra és el pebrot picant, no es recomana barrejar-lo amb les mans nues. Podeu realitzar aquest procediment amb una cullera gran o utilitzar guants de goma.
- Després de tastar l'amanida de Cobra per sal, afegiu aquesta espècia si cal. Deixar infusionar mitja hora i començar a esterilitzar els pots i les tapes. El millor és utilitzar pots de mig litre. Pel que fa a les tapes, són adequades tant les de cargol com les de llauna.
- Ompliu els pots calents amb amanida de tomàquet verd Cobra, afegiu-hi suc a la part superior i tapeu-ho.
- Col·locar per esterilitzar en una paella amb aigua calenta, posant una tovallola al fons. Des del moment en què l'aigua bull, mantingueu els pots de litre durant un terç d'hora, i per als pots de mig litre n'hi ha prou amb 10 minuts.
De seguida tanquem hermèticament els pots retirats, els col·loquem sobre la tapa i els emboliquem amb un abric de pell. Després d'un dia, l'amanida de Cobra refredada de tomàquets verds es pot emmagatzemar en un lloc fred. Que aprofiti!
Opció 2
Segons la recepta necessitarem:
- 2 kg 500 grams de tomàquets verds o marrons;
- 3 alls per coure;
- 2 beines de pebrot picant;
- 1 manat de julivert fresc;
- 100 ml de vinagre de taula;
- 90 grams de sucre granulat i sal.
La preparació de verdures és la mateixa que a la primera recepta. Després de tallar les verdures, barregeu-les amb julivert picat, sucre, sal i vinagre. Deixeu la barreja fins que els cristalls es dissolguin completament i aparegui el suc. Després de transferir l'amanida de tomàquet verd en pots, l'esterilitzem.
Sense esterilització
Opció 1 - Amanida de cobra "crua".
L'aperitiu, com sempre, resulta molt picant i saborós. Per preparar una amanida de tomàquets que no han tingut temps de posar-se vermells, necessiteu els següents ingredients:
- tomàquets verds o marrons - 2 kg 600 grams;
- all - 3 caps;
- branquetes de julivert fresc - 1 ram;
- sucre i sal 90 grams cadascun;
- vinagre de taula - 145 ml;
- pebrot picant - diverses beines, depenent de les preferències de gust.
- Tallem els tomàquets rentats i pelats a rodanxes, tallem el pebrot picant a rodanxes, traient primer les llavors, sinó l'aperitiu quedarà tan ardent que serà impossible menjar-lo. A continuació, piqueu el julivert i l'all.
- Poseu tots els ingredients en una cassola gran i barregeu-los, després afegiu-hi el sucre, la sal i el vinagre. Deixeu-ho reposar durant dues hores perquè el suc tingui temps de destacar, i després poseu l'amanida Cobra en pots esterilitzats prèviament, omplint-lo amb suc. Cobrir amb tapes de plàstic normals i posar a la nevera.
Opció 2: Cobra ferotge
Un aperitiu fet amb tomàquets verds o marrons, segons la recepta que es presenta a continuació, agradarà als amants de les amanides molt picants. Encara que el picant es veu una mica reduït a causa de les pomes agredoles i els pebrots dolços.
De quins productes haureu d'aprovisionar-vos per endavant:
- tomàquets verds - 2 kg 500 grams;
- sal - 2 cullerades plenes;
- pomes - 500 grams;
- pebrots dolços - 250 grams;
- pebrot picant (beines) - 70 grams;
- ceba - 500 grams;
- oli vegetal - 150 grams;
- all - 100 grams.
Passos de cocció
- Peleu i renteu les verdures, deixeu escórrer l'aigua. Peleu les pomes i talleu-ne el cor i les llavors. Talleu les cues dels pebrots i sacsegeu-ne les llavors. Traieu les escates superiors de la ceba i l'all.
- Talleu els tomàquets verds, les pomes i els pebrots dolços a trossos i passeu-los per una picadora de carn amb forats fins. A continuació, poseu-ho en un recipient profund de fons gruixut, afegiu-hi oli i sal.Col·loqueu al foc amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 60 minuts.
- Mentre es prepara la barreja de verdures i fruites, ratlleu els pebrots picants i els alls. Quan hagi passat una hora, afegiu aquests ingredients a l'amanida Cobra, barregeu-ho i deixeu-ho coure durant uns quatre minuts.
- Col·loqueu l'aperitiu calent en pots estèrils preparats i cobriu-los amb tapes de vidre o llauna. Col·loqueu-lo a la taula i emboliqueu-lo amb una tovallola. Un dia després, quan l'amanida de Cobra s'hagi refredat completament per a l'hivern, poseu-la a la nevera. Podeu servir l'aperitiu amb qualsevol àpat.
Amanida de tomàquet verd picant:
En lloc d'una conclusió, un consell
- Trieu varietats carnoses de tomàquets, ja que no bullen massa durant l'esterilització.
- Tots els ingredients han d'estar lliures de podridura i danys.
- Atès que els tomàquets verds contenen solanina, i és perjudicial per a la salut humana, abans de tallar els tomàquets es submergeixen en aigua freda neta o s'hi afegeix una mica de sal.
- Sempre pots variar la quantitat d'all o pebre picant indicada a les receptes amunt o avall segons el teu gust.
- Podeu afegir diverses verdures a Cobra; el gust de l'amanida de tomàquet verd no es deteriorarà, però serà encara millor.
Us desitgem una bona preparació per a l'hivern. Deixeu que els vostres contenidors s'omplin d'un ric assortiment.
