Contingut
- 1 Com fer carbassa dolça seca
- 2 Com assecar la carbassa al forn
- 3 Com assecar la carbassa en una assecadora elèctrica
- 4 Carbassa assecada al forn amb sucre
- 5 Carbassa seca al forn sense sucre
- 6 Com fer seca de carbassa amb canyella
- 7 Carbassa seca com el mango
- 8 Com fer carbassa seca al forn amb all, romaní i farigola
- 9 Com assecar la carbassa amb taronges i canyella a casa
- 10 Com emmagatzemar la carbassa seca
- 11 Conclusió
La carbassa seca és un producte molt utilitzat en la nutrició infantil i dietètica. L'assecat és un dels mètodes més populars que permet conservar tots els nutrients i útils d'un vegetal fins a la primavera. Quan és fresc, la vida útil també és llarga, però la gran mida dificulta la preparació de grans quantitats. En forma seca, s'utilitza com a ingredient per a amanides, carns i postres.
Com fer carbassa dolça seca
Hauríeu de seleccionar varietats de carbassa de tardor que estiguin totalment madures, que no tinguin taques que indiquin deteriorament i que tinguin una pell gruixuda. Abans de començar la preparació, els fruits s'han de rentar a fons, dividir-los per la meitat i treure les llavors i les entranyes. Només aleshores podeu treure la pela amb un ganivet afilat i tallar-la als trossos necessaris.
Moltes carbasses simplement es tallen i s'assequen a l'aire lliure. Però aquest mètode té alguns desavantatges:
- es perd molt de temps;
- es requereix una gran quantitat d'espai;
- caldrà un temps sec i assolellat, difícil d'esperar a la tardor;
- és impossible assegurar-se que els insectes no aterren al fruit, és a dir, el nivell d'esterilitat pot patir.
Per obtenir un producte d'alta qualitat, la carbassa seca es prepara en un assecador especial, un forn de gas o elèctric. Les temperatures poden variar entre 50 i 85 graus. Els principals factors que influeixen en aquest indicador són la varietat de carbassa, la mida de les peces i el model de la unitat.
Abans d'assecar-se, un requisit previ és blanquejar, que ajuda a suavitzar lleugerament el producte i omplir-lo d'humitat. Segons el mètode, l'aigua es sala o s'afegeix sucre. La verdura es submergeix en líquid bullint durant un màxim de 10 minuts. El producte acabat no s'ha d'enganxar a les mans, sinó que ha de romandre elàstic.
La carbassa seca és un plat completament preparat que es pot utilitzar sense tractament tèrmic addicional.
Com assecar la carbassa al forn
Hi ha dues maneres populars de cuinar carbassa seca al forn. Val la pena estudiar-ne cadascun i fer la vostra elecció:
- Després de blanquejar, transferiu immediatament els trossos de verdures a aigua gelada durant un parell de minuts. Deixeu escórrer el líquid i aboqueu-lo en un colador. Poseu una làmina al forn preescalfat a 60 graus, sobre la qual col·locar les tires de carbassa preparades. No tanqueu la porta amb força, deixeu-ho durant 5 hores. A continuació, augmenta la temperatura a 80 graus. Al cap d'un parell d'hores, retirar i refredar.
- El segon mètode és més ràpid. Prepareu els trossos, repartiu-los en una safata de forn. Aquesta vegada, escalfeu l'estufa a 85 graus i poseu-la durant 30 minuts. Traieu-lo i mantingueu-lo en condicions d'habitació durant el mateix temps. Feu la següent carrera, però a una temperatura més baixa: 65 graus durant 40 minuts.Després de refredar, repetiu el procediment.
En qualsevol cas, la safata de forn s'ha de cobrir amb paper de forn per evitar que s'enganxi.
Com assecar la carbassa en una assecadora elèctrica
La qualitat del producte acabat, carbassa seca en un assecador elèctric, no és gaire diferent de l'ús d'un forn.
Primer s'ha de preparar la verdura, col·locar-la en safates i encendre a temperatura màxima. Espereu fins que les peces es comencin a assecar. Només després d'això baixeu la temperatura a 65 graus i deixeu-ho fins que estigui completament cuit.
Carbassa assecada al forn amb sucre
Preparar el producte per a aquest procés és molt important. Hauríeu d'estudiar tots els matisos necessaris per obtenir trossos dolços de carbassa seques al forn.
Ingredients:
- 300 g de sucre;
- 1 kg de carbassa.
Preparar segons les instruccions:
- Peleu una verdura neta, separeu-la i traieu-ne tot el seu interior.
- Talleu a tires grans i poseu-les en un bol gran (preferiblement un bol o una paella esmaltada).
- Cobriu els trossos amb sucre granulat, observant les proporcions.
- Col·loqueu un pes a sobre i reserveu-ho en un lloc fresc durant aproximadament 15 hores.
- Escorreu el líquid resultant i repetiu el procediment, reduint el temps en 3 hores.
- Només queda coure el xarop de suc de carbassa afegint-hi una mica de sucre.
- Escalfem durant un quart d'hora i escorrem en un colador.
A continuació, utilitzeu el forn.
Carbassa seca al forn sense sucre
Per a aquells a qui no els agraden els aliments dolços o no requereixen l'ús de sucre en el futur, aquest mètode és adequat. El contingut calòric de la carbassa seca serà molt menor.
Càlcul del producte:
- 10 g de sal;
- 2 kg de verdures.
Per obtenir resultats excel·lents, hauríeu de seguir l'algorisme d'accions:
- Primer de tot, prepareu la mateixa verdura i talleu-la.
- Col·loqueu 2 cassoles al foc. Un d'ells ha de contenir aigua gelada.
- Bulliu el segon i afegiu-hi sal.
- Primer escalfeu les rodanxes amb una barreja calenta durant 5 minuts, i després transferiu-les a una mescla ben freda durant un parell de minuts.
- Escorreu-ho en un colador i espereu que s'escorri tot el líquid.
Podeu cuinar carbassa seca sense sucre en una assecadora o forn elèctric.
Com fer seca de carbassa amb canyella
Aquesta opció us ajudarà a preparar un producte fragant i a estar saturat amb trossos de vitamines d'una verdura brillant tot l'hivern.
Ingredients:
- sucre granulat - 0,6 kg;
- carbassa - 3 kg;
- aigua - 3 cullerades;
- canyella - 3 culleradetes.
Instrucció pas a pas:
- La carbassa requereix un mètode diferent de preparació. Cal rentar la verdura i tallar-la en diversos trossos. Col·loqueu-lo en una safata de forn, amb la pell cap avall, i coure a 180 graus durant 1 hora.
- Quan es refredi, traieu-ne les llavors i la capa superior. Tritureu a rodanxes no superiors a 2 cm de gruix.
- Col·loqueu-ho en un full de paper pergamí i empolseu-ho amb sucre. Col·loqueu en un forn encara calent durant la nit.
- Bulliu el xarop d'aigua i sucre, aboqueu els trossos en un recipient ignífug. Barrejar.
- Escalfeu a 100 graus durant 10 minuts al forn, escorreu el líquid dolç. Torneu-ho a posar en una safata de forn i assequeu-ho a la mateixa temperatura.
- Reduïu la temperatura a 60 graus i assequeu-ho durant 6 hores més, però ruixat amb canyella.
El procés es considerarà complet després de 3 dies d'estar en una zona ventilada sense llum solar.
Carbassa seca com el mango
Amb aquesta recepta, una deliciosa carbassa seca al forn es veurà com un autèntic mango. Podeu utilitzar una descripció detallada de la preparació.
A més d'1,5 kg de carbassa, necessitareu 400 g de sucre granulat.
Tots els passos de fabricació:
- Preparar la verdura, pelar, treure les llavors i tallar-la a tires.
- Col·loqueu-lo en un bol convenient i empolseu-ho amb 1 tassa de sucre.
- Deixar a temperatura ambient durant la nit.
- Aboqueu 350 ml d'aigua en una cassola, afegiu-hi un got de sucre i deixeu-ho bullir.
- Aboqueu els trossos de carbassa juntament amb el suc en una safata de forn profunda i poseu-ho al forn a 85 graus.
- Aboqui almívar calent.
- Posar al forn durant 10 minuts.
- Escorreu l'almívar.
- Torneu a col·locar la carbassa uniformement sobre un full antiadherent.
- Assecar a la mateixa temperatura durant mitja hora més.
- Reduïu la temperatura a 65 graus i manteniu-ho durant 35 minuts més.
- La següent barrera serà de 35 graus, cal deixar la porta entreoberta.
Les peces trigaran uns quants dies més a assecar-se.
Com fer carbassa seca al forn amb all, romaní i farigola
La carbassa seca a casa amb aquesta recepta és increïblement saborosa i aromàtica.
Composició del producte per a 1 kg de producte:
- farigola seca, romaní (agulles) - 1 cullerada. l.;
- all - 3 grans;
- oli (preferiblement d'oliva) - 1 cullerada;
- pebre negre, sal.
Passos de cocció:
- Prepareu la carbassa. Per fer-ho, rentar, pelar i treure la polpa interior amb llavors. Talleu a daus grans (2,5 cm de gruix aproximat).
- Col·loqueu sobre una làmina coberta amb paper vegetal i untada amb oli.
- Cada tros s'ha de salar, espolvorear amb farigola, pebre i ruixar-lo amb una mica d'oli d'oliva.
- Col·loqueu-ho a la part superior del forn, preescalfat a 100 graus, i assequeu-ho durant 3 hores. Assegureu-vos que els cubs no es cremin.
- Retirar i refredar.
- Renteu bé el pot amb bicarbonat de sodi i assequeu-lo.
- Col·loqueu els alls pelats i tallats a rodanxes al fons i empolvoreu-ho amb romaní.
- Poseu la carbassa en aquest bol, premeu-la una mica i aboqueu-hi la resta d'oli fins que cobreixi completament totes les peces.
Només queda tancar la tapa i traslladar-la a un lloc fresc. El producte està completament llest per al seu ús.
Com assecar la carbassa amb taronges i canyella a casa
Segons aquesta recepta, la carbassa seca resulta ser unes postres de vitamines ja fetes amb les quals podeu tractar la vostra família.
Ingredients:
- verdures preparades - 700 g;
- taronja - 2 peces;
- sucre granulat - 100 g;
- canyella - a la punta d'un ganivet;
- llimona.
Accions necessàries:
- Col·loqueu primer els trossos de carbassa en una safata de forn untada.
- Espolvorear amb sucre prèviament barrejat amb canyella.
- Poseu-hi les taronges pelades i tallades a damunt.
- Tritureu la llimona en un ratllador gruixut i transferiu-la a una làmina.
- Cobriu la paella amb un tros gran de paper d'alumini.
- Coure al forn a 180 graus durant un quart d'hora, després traieu el paper d'alumini i deixeu-ho assecar durant 20 minuts més.
- Barrejar-ho tot en un full i deixar al forn apagat durant 5 minuts més.
- Refredar la carbassa seca a casa a temperatura ambient.
Podeu servir aquest plat guarnit amb nata.
Com emmagatzemar la carbassa seca
Es recomana emmagatzemar el producte acabat en pots de vidre, que s'han de rentar i assecar a fons amb antelació. Les peces no s'han de prémer a menys que la recepta ho demani. El recipient s'ha de tancar hermèticament amb una tapa i col·locar-lo en un lloc fresc i fosc.
També solen triar bosses fetes de teixits naturals (llena) per a l'emmagatzematge, en les quals es pleguen tires de verdures i es col·loquen en un lloc sec. En casos rars, s'utilitza un congelador.
Conclusió
La carbassa seca es convertirà en les postres preferides que us ajudaran a obtenir les vitamines necessàries durant l'hivern. Entre un gran nombre de mètodes, podeu triar l'òptim, adequat per preparar verdures per a un ús futur i utilitzar-lo com a additiu en altres receptes.
