Contingut
- 1 Necessites cuinar bolets?
- 2 Com cuinar bolets
- 3 Quant de temps es cuinaran els bolets
- 3.1 Quant de temps cal cuinar els bolets fins que estiguin tendres?
- 3.2 Quant de temps cal cuinar els bolets abans de fregir-los
- 3.3 Quant de temps cal cuinar els bolets abans de congelar-los
- 3.4 Quant de temps cal cuinar els bolets abans de marinar
- 3.5 Quant de temps s'ha de coure els bolets per a l'escabetx
- 4 Conclusió
Els bolets o els pèl-rojos són bolets comestibles, només per darrere dels bolets de gust. A diverses regions de Rússia també s'anomenen aspen o obabki. Trobar representants d'aquesta espècie és un gran èxit. Per obtenir un plat saborós cal saber cuinar correctament els bolets. Com que les fruites del bosc són aliments pesats, s'han de processar adequadament abans de servir-les.
Necessites cuinar bolets?
Els bolets de trèmol, per regla general, creixen en boscos de tremols i boscos mixts. Es reconeixen per la seva gorra vermella brillant i la seva cama robusta, que està coberta d'escates. La polpa és densa i es torna negra o blava quan es talla. Tots els tipus són comestibles i no tenen un gust diferent entre ells.
Contràriament a la creença popular, els fruits es troben no només sota el tremol, sinó també sota el til·ler, el roure, l'àlber, el salze i altres arbres.Tenen propietats medicinals, ajuden a netejar la sang i a eliminar els verins i radionúclids. Redueixen la quantitat de colesterol, tenen un efecte beneficiós sobre la microflora intestinal, augmenten la immunitat i tenen un efecte antitumoral.
La regla bàsica per triar els pèl-rojos és: no comprar ni recollir exemplars antics. La seva edat es reconeix pel seu barret. Com més gran és, més vell és el bolet. Aquestes fruites no són aromàtiques en els plats cuinats i són especialment fràgils, cosa que pot interferir amb el rentat i pelat. Per tant, és millor triar exemplars de mida mitjana.
Els bolets com els bolets i els bolets es bullen, es fregeixen, en escabetx i es salpebren. A partir d'ells es preparen una varietat de plats.
Els aficionats a la "caça tranquil·la" observen el grau més alt de comestibilitat dels pèl-rojos. Es poden consumir immediatament o emmagatzemar-los per a l'hivern. Però, com tots els bolets, els bolets de tremol no poden mantenir-se frescos durant molt de temps. Per tant, s'aconsella processar-los en un curt període de temps. També tendeixen a acumular plom i altres substàncies nocives per a la salut humana. Per eliminar tot això, cal bullir correctament els bolets.
Necessites bullir bolets abans de fregir?
Si els fruits del bosc creixen en una zona ecològicament neta, no s'acumulen substàncies nocives en ells. Per tant, hi ha l'opinió que no és necessari cuinar bolets vermells abans de fregir-los.
Aquests bolets són una espècie noble, tenen una consistència força densa que impedeix que s'escampin durant el fregit. Es cuinen meravellosament a la paella. Els bolets fregits tenen un gust de bolets brillant. En sopes i brous es silencia. A més, durant la cocció, es poden alliberar moltes substàncies valuoses a l'aigua, que la saturaran, però eliminaran la utilitat dels fruits del bosc.
El contingut calòric de les tapes vermelles bullides és de 25 kcal per 100 g. En aquestes fruites és menor que en les fregides. La quantitat de proteïnes per 100 g és de 2,17 g, greix - 0,47 g i hidrats de carboni - 3,09 g.
Però és extremadament rar recollir arbres de trèmol en un lloc ecològicament net. Per tant, si una persona no està preparada per menjar pèl-rojos fregits sense un tractament tèrmic previ, es bullen.
Necessites bullir bolets abans de congelar-los?
Gràcies a les tecnologies modernes, entre les quals la congelació ocupa un lloc especial, els productes recollits conserven les seves propietats beneficioses durant un llarg període de temps.
Les fruites Aspen són un producte dietètic i el seu valor energètic i nutricional depenen del mètode de preparació.
Abans de congelar els pèl-rojos, els amants experimentats de la "caça tranquil·la" recomanen bullir-los.
Motius pels quals fan això:
- immediatament després de la descongelació, el producte es pot menjar;
- després de la cocció, la mida disminueix, la qual cosa estalvia espai al congelador;
- es destrueixen les toxines.
Com cuinar bolets
Els tremols solen créixer en grups. Es recullen des de finals de juny fins a principis d'octubre. Quan arriba el primer fred, el creixement s'atura, i a l'octubre és força difícil trobar-los.
Segons el moment en què apareixen els representants d'aquesta espècie, s'anomenen:
- espiguetes – aquests són els primers tremols, creixen des de finals de juny fins a principis de juliol, no difereixen en quantitat;
- segadors – de mitjans de juliol a setembre, donen fruits abundants;
- caducifoli – des de mitjans de setembre fins a les gelades d'octubre.Aquests són majoritàriament pèl-rojos.
Un cop s'han collit els tremols, s'han de processar adequadament abans de preparar-los. El primer que heu de fer és bullir els fruits del bosc.
Per a això necessitareu:
- boletus;
- recipient de cuina;
- aigua;
- ganivet de neteja.
Com cuinar:
- Netegeu els bolets d'alta qualitat, preferiblement acabats de collir, de l'herba, les agulles de pi adherides, la brutícia i les fulles.
- Esbandida en un bol amb aigua freda o sota l'aixeta. Podeu omplir prèviament els pèl-rojos amb aigua freda durant 60 minuts. Això es fa per facilitar la neteja, per eliminar l'amargor i les substàncies nocives que els bolets absorbien del sòl i de l'aire.
- Traieu les pel·lícules dels taps.
- Aboqueu aigua freda al recipient de cocció preparat. A continuació, afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure a foc mitjà.
- Porta a ebullició, remenant de tant en tant. Quan els bolets es couen, pot aparèixer escuma que cal eliminar.
- A continuació, transferiu els pèls-rojos a una nova aigua bullint amb sal, deixeu-los coure fins que s'enfonsin al fons i el líquid quedi clar.
- Poseu els bolets bullits en un colador i deixeu que s'escorre l'aigua.
Després d'això, els bolets es poden cuinar de qualsevol manera. Bulliu la sopa o afegiu-los a un segon plat, fregiu-los i també enrotlleu-los en pots per a l'hivern o congeleu-los.
Quant de temps es cuinaran els bolets
Quants minuts per cuinar prèviament el boletus depèn del que es prepari del cultiu collit.Per preparar sopes, abans de fregir, congelar, adobat o escabetxat, cal bullir els bolets durant diferents temps.
Quant de temps cal cuinar els bolets fins que estiguin tendres?
Es recomana consumir les fruites amb precaució per a persones amb malalties hepàtiques i renals. El producte és difícil de digerir pel cos. Però és perfecte per a aquells que recentment s'han sotmès a una cirurgia o s'han desfet de malalties inflamatòries o infeccioses.
Mentre es troba al bosc o al mercat, a l'hora de recollir o comprar bolets, es presta especial atenció a la seva qualitat. Trieu fruites joves i saludables. Comproveu-ho amb un ganivet tallant la tapa o la tija. De vegades, els cucs es troben als arbres de trèmol. Si hi ha la més mínima possibilitat d'un producte de baixa qualitat, no s'utilitza.
Els bolets es bullen després de bullir durant 20 minuts a foc mitjà. Després canvien l'aigua i, per posar-les a punt, les bullen abans que s'enfonsin al fons. El líquid ha de quedar clar.
En el cas que necessiteu cuinar bolets secs de tremol, també sorgeixen diversos matisos. Abans de coure, es posen en aigua durant 6 hores i es posen en remull perquè siguin més toves. Després la renten, canvien l'aigua i la posen al foc. Bulliu els bolets secs fins que estiguin tendres durant almenys 2-3 hores.
Quant de temps cal cuinar els bolets abans de fregir-los
Si necessiteu bullir els bolets abans de fregir-los, no ho feu durant molt de temps. És important no cuinar-los massa, ja que llavors perdran les seves propietats beneficioses.
Per fregir 1 kg de bolets necessitareu:
- 2 cebes grans;
- oli de gira-sol;
- sal, espècies - al gust.
Prepareu així:
- Peleu els pèl-rojos, renteu-los, talleu-los a trossos.
- Posar en una cassola, afegir aigua i posar a foc mitjà. Deixeu-ho bullir.Per tal de conservar el sabor especial i característic, el temps de cocció dels bolets no ha de ser superior a 10 minuts després de bullir. Durant el procés de cocció, cal eliminar l'escuma.
- Immediatament després de bullir, transferir a un colador i deixar escórrer l'aigua. Això és necessari per obtenir una crosta daurada durant el fregit.
- A continuació, poseu-ho en una paella ben escalfada amb oli i fregiu-ho durant 20 minuts a foc fort fins que estigui cuit.
- Peleu, piqueu i deixeu coure la ceba per separat en una altra paella fins que estigui translúcida.
- Barregeu el contingut de les dues paelles i deixeu reposar uns minuts sense escalfar.
També és possible una segona opció per preparar aquest plat. Es diferencia en el moment de l'ebullició preliminar dels fruits del bosc. Bullir els pèl-rojos durant 20 minuts. Després fregiu-los fins que estiguin cuits durant 10 minuts.
Quant de temps cal cuinar els bolets abans de congelar-los
Els bolets es consideren útils pel contingut de vitamines A, C, PP i del grup B. A més, els fruits ajuden a compensar la manca de ferro, fòsfor i potassi al cos. També contenen aminoàcids que ajuden a enfortir el cos humà.
Els exemplars joves es seleccionen per a la congelació. Primer s'han de preparar:
- Classificar, netejar de residus, esbandir amb aigua corrent. Si hi ha molts arbres de trèmol, podeu processar els taps amb potes per separat.
- S'aconsella posar en remull durant diverses hores. Després talla a trossos de la mateixa mida.
- Després d'això, coeu els bolets per congelar per a l'hivern durant 40 minuts, canviant sempre el líquid. Durant el procés, apareixerà escuma, que s'ha d'eliminar immediatament.
- Quan el boletus estigui cuit, cal passar-lo a un colador i esperar fins que s'esgoti el líquid.
- A continuació, col·loqueu-lo sobre una taula (preferiblement en una capa) i poseu-ho al congelador.
- Quan el producte estigui lleugerament congelat, plegueu-lo per emmagatzemar-lo a llarg termini. Col·loqueu tants bolets boletus en una bossa com es puguin utilitzar completament alhora.
Quant de temps cal cuinar els bolets abans de marinar
Els pèl-rojos són molt adequats per als preparatius d'hivern. Es poden adobar i salar. Abans d'aquest processament culinari, els bolets s'han de bullir. El brou en què es van cuinar els bolets de trèmol resulta molt fosc, gairebé negre. Per evitar-ho, les fruites del bosc es submergeixen en aigua bullint durant 15 minuts abans de cuinar-les.
Per marinar 1 kg de boletus agafeu:
- 4 cullerades. aigua;
- 1 cullerada. l. sal;
- 3 grans d'all;
- 5 pèsols de pebre vermell
- 1 fulla de llorer;
- 2 cabdells de clau
- 1 branca d'anet;
- 1 cullerada. 9% vinagre de taula;
- 1 polsim de canyella mòlta.
Com cuinar:
- Netegeu els bolets de la brutícia i renteu-los. Talleu a trossos grans.
- Aboqueu aigua sobre els pèl-rojos i deixeu-ho coure durant 30 minuts, eliminant l'escuma. El líquid no ha de ser superior a un terç de l'alçada de la paella. Durant la cocció, els bolets alliberaran suc, i així es compensarà la deficiència.
- Prepareu la marinada.
- Poseu els bolets en una cassola i aboqueu-hi el líquid preparat. Cuini les fruites després de bullir durant 5 minuts més.
- Després, si cal, afegiu-hi sal i deixeu-ho reposar 3 minuts.
- Després d'això, poseu les espècies preparades en pots.
- A continuació, col·loqueu els xampinyons bullits amb força i ompliu-los amb salmorra colada fins a la part superior. Esterilitzar.
- Al final, afegiu-hi la canyella a la punta d'un ganivet i el vinagre. Allibera l'excés d'aire i tanca amb tapes.
Els pèl-rojos solen ser marinats durant aproximadament un mes. Emmagatzemeu el producte acabat a una temperatura de +8 °C.
Quant de temps s'ha de coure els bolets per a l'escabetx
La majoria de mestresses de casa prefereixen els bolets salats, que consideren un excel·lent berenar. A més, s'utilitzen com un dels ingredients en diversos plats, per exemple, en amanides.
Cal bullir bolets per torçar-los.
Per salar 1 kg de pèls-rojos necessitareu:
- 3 cullerades. l. sal;
- 2 fulles de llorer;
- all, pebre, anet - al gust.
Preparació:
- Pelar, rentar, tallar els bolets. A continuació, esbandiu de nou sota l'aixeta.
- S'aconsella bullir els fruits del bosc preparats en dues aigües. Portar a ebullició per primera vegada i coure durant 20 minuts, eliminant l'escuma. Apagueu el foc, escorreu l'aigua.
- A continuació, aboqueu aigua a la cassola i deixeu-ho bullir. Afegiu sal, afegiu fulles de tremol. Quan s'enfonsin al fons i el líquid es torni clar, apagueu.
- Retireu els bolets bullits de la salmorra i deixeu-los una estona en un colador perquè s'assequin.
- Col·locar en pots esterilitzats, afegir espècies i salmorra. Ha de cobrir completament els bolets.
- Tanqueu amb tapes i poseu-los en un lloc fresc amb una temperatura de +5°C.
Després de 25 dies es pot menjar el producte acabat.
Conclusió
Els bolets són convidats freqüents a la taula, així que tenint en compte la seguretat, cal cuinar bolets abans de menjar-los i per seguir cuinant. Depenent del tipus de cocció, el temps d'ebullició és lleugerament diferent. El principi de cuinar "en dues aigües" es manté sense canvis per a tots els plats: sopes, plats principals, fregits i preparacions per a l'hivern.
