Contingut
- 1 Què pots fer amb els xampinyons per a l'hivern?
- 2 Com cuinar xampinyons per a l'hivern
- 3 Com preparar xampinyons al vi per a l'hivern
- 4 Com enrotllar xampinyons amb pebrots
- 5 Aperitiu de xampinyó picant per a l'hivern en pots
- 6 Com segellar xampinyons fregits en pots per a l'hivern
- 7 Recepta per preparar xampinyons amb pastanaga
- 8 Com enrotllar xampinyons amb verdures per a l'hivern
- 9 La recepta més deliciosa de xampinyons en tomàquet per a l'hivern
- 10 Com preparar la mescla de xampinyó per a un ús futur
- 11 Com tancar els xampinyons amb cogombres i coliflor per a l'hivern
- 12 Normes d'emmagatzematge
- 13 Conclusió
Podeu preparar xampinyons per a l'hivern de diverses maneres. Tots els aliments enllaunats resulten especialment apetitosos gràcies al seu sorprenent sabor i aroma de bolets. Per mimar la teva llar amb una exquisidesa deliciosa a l'hivern, has de triar la recepta més adequada. Tots ells són bastant senzills i no requereixen habilitats especials. El més important és complir la recepta i seguir les regles d'esterilització per preservar els preparats per a l'hivern.
Què pots fer amb els xampinyons per a l'hivern?
Les mestresses de casa modernes tenen accés a tot tipus de maneres de conservar els xampinyons per a l'hivern. Aquests són alguns d'ells:
- Gelant. Un mètode elemental de preparació per a l'hivern, que només requereix una preparació adequada de xampinyons i la presència d'un congelador. Els bolets s'han de netejar de pel·lícules i restes.Abans de congelar-los, s'han de rentar, si es vol, tallar-los a rodanxes i col·locar-los al congelador en un film o recipient hermètic.
- El caviar de xampinyó és un altre exquisit excel·lent que pot decorar una festa festiva. Per fer-ho, segons la recepta, els bolets i les verdures s'han de mòltar, fregir en oli amb espècies i tancar hermèticament.
- Per preparar el paté, a més dels xampinyons, cal agafar mantega i ous durs. Tots els productes s'han de fregir i triturar a fons en una massa homogènia.
- Els bolets amb albergínies tenen un sabor original que agradarà fins i tot als gurmets.
- Per als amants de la cuina oriental, hi ha una recepta per preparar xampinyons per a l'hivern en coreà. Per això necessiteu condiments adequats, espècies picants i salsa de soja.
- Com altres bolets, els xampinyons són molt saborosos per si sols, en una marinada picant o picant.
- L'escabetx en el seu propi suc per a l'hivern permet gaudir del gust natural dels bolets en combinació amb herbes picants i picants.
Els xampinyons preparats per a l'hivern són perfectes per a plats quotidians i ocasions especials.
Com cuinar xampinyons per a l'hivern
Perquè les preparacions siguin saboroses i segures, heu de seleccionar acuradament les matèries primeres i seguir unes regles provades:
- Els xampinyons han de ser joves i frescos. Heu de saber que els bolets, fins i tot a la nevera, es poden emmagatzemar durant no més de 5-7 dies a partir del moment de la recollida i, a una temperatura de +15 graus o més, comencen a deteriorar-se després d'1-2 dies.
- Les verdures s'han de triar fresques, no coixes, lliures de floridura, podridura i malalties.
- El millor és agafar bolets petits de la mateixa mida per a la conservació; d'aquesta manera no els haureu de tallar i l'aperitiu semblarà més interessant.
- Per preparar-se per a l'hivern, cal classificar els xampinyons, treure els 1-2 mm inferiors de les tiges i treure les pel·lícules. Retalla les zones fosques i arrugues. Renteu els bolets, però no els heu de mantenir a l'aigua durant molt de temps: absorbeixen la humitat molt ràpidament.
- Les llaunes s'han d'esterilitzar prèviament de qualsevol manera convenient i s'han de triar els contenidors de manera que les llaunes obertes es consumeixin en 1-2 dies.
Com preparar xampinyons al vi per a l'hivern
Un deliciós berenar d'hivern basat en una recepta original.
Ingredients:
- xampinyons - 1,75 kg;
- vi blanc - 0,7 l;
- mantega - 0,35 kg;
- vinagre - 350 ml;
- barreja de pebre - 2 g;
- sal - 28 g;
- all - 3-4 grans;
- verdures picades al gust - 20 g;
- fulla de llorer - 3-5 peces.
Com cuinar:
- Barregeu la marinada de tots els productes excepte les herbes aromàtiques en una cassola i bulliu.
- Afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-25 minuts fins que estiguin toves.
- Transferiu a recipients, afegiu herbes, aboqueu la marinada sota el coll.
- Segellar bé.
Després de 2-3 dies, un excel·lent berenar d'hivern està llest per menjar.
Aquests xampinyons es poden menjar com a plat independent o com a part d'amanides.
Com enrotllar xampinyons amb pebrots
El pebrot dóna a la delicadesa un agradable gust dolç i una suau picant.
Ingredients:
- xampinyons - 1,25 kg;
- pebrot vermell i taronja - 0,75 kg;
- ceba - 0,68 kg;
- oli - 250 ml;
- sucre - 65 g;
- vinagre - 190 ml;
- sal - 25 g.
Preparació:
- Peleu, esbandiu i talleu les verdures a rodanxes o daus.
- Barrejar la marinada en una cassola i bullir.
- Afegiu la ceba, deixeu-ho coure durant 5 minuts, després pebre, al cap d'un quart d'hora - els bolets, deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts.
- Dividir en recipients, col·locar en una pica o paella, omplir d'aigua fins als penjadors.
- Esterilitzar sota les tapes cobertes durant 15-30 minuts depenent del volum.
Traieu amb cura els pots un a un i tanqueu-los bé. Els preparats d'hivern es poden consumir després de 3-5 dies.
A l'hora de servir, podeu adornar amb herbes fresques i anelles d'all.
Aperitiu de xampinyó picant per a l'hivern en pots
Aquesta recepta fa un increïble aperitiu salat per a una festa de vacances.
Cal preparar:
- xampinyons - 2,1 kg;
- aigua - 1,65 l;
- pebrot - 24 g;
- sal - 85 g;
- sucre - 90 g;
- all - 10 g;
- vinagre - 95 ml;
- fulla de llorer - 15 peces;
- barreja de diferents pebrots - 25 g.
Preparació:
- Bulliu els bolets en aigua amb sal durant 15-20 minuts. Els petits: sencers, els grans s'han de tallar. Posar en un colador per escórrer el brou.
- Barregeu la marinada de tots els ingredients excepte les beines de xili, bulliu durant 5 minuts i afegiu-hi els cossos fructífers.
- Cuini durant 3-6 minuts, després dividiu-lo en pots preparats amb un pebrot al fons.
- Tanqueu bé immediatament i emboliqueu amb una manta perquè es refredi lentament.
El grau de picant del plat acabat es pot ajustar per la quantitat de pebrot
Com segellar xampinyons fregits en pots per a l'hivern
Un plat acabat excel·lent s'elabora amb xampinyons fregits.
Cal prendre:
- cossos fructífers - 2 kg;
- sal - 100 g;
- romaní - 2-3 branquetes;
- oli - 30-60 ml;
- ceba blanca o groga - 0,3 kg.
Preparació:
- Talleu els bolets a quarts o rodanxes, i les cebes a rodanxes.
- Aboqueu oli en una paella calenta i sofregiu la ceba fins que estigui transparent.
- Afegiu-hi els xampinyons i el romaní, afegiu-hi sal, sofregiu, remenant, fins que el líquid s'hagi evaporat completament.
- Col·loqueu calent en recipients i tanqueu-los bé.
Emboliqueu els espais en blanc amb mantes càlides durant un dia i després poseu-los al celler per a l'hivern.
A l'hivern, aquests xampinyons són populars i desapareixen ràpidament de la taula.
Recepta per preparar xampinyons amb pastanaga
El gust dolç i suau de les pastanagues afegeix picant al plat. A més, aquest berenar és una font de microelements i vitamines útils.
Hauríeu de preparar:
- xampinyons - 2,4 kg;
- pastanagues - 0,75 kg;
- ceba - 0,37 kg;
- sal - 65 g;
- sucre - 45 g;
- aigua - 0,65 l;
- vinagre - 80 ml;
- pebre de Jamaica - 1-2 g;
- fulla de llorer - 3-6 peces.
Passos de cocció:
- Renteu bé les verdures, piqueu les pastanagues amb un ratllador coreà i piqueu la ceba a rodanxes o mitges.
- Col·loqueu els cossos fructífers en una cassola, afegiu-hi aigua, deixeu-ho bullir, afegiu tots els ingredients secs, ceba i pastanaga, bulliu durant 10 minuts.
- Aboqueu-hi vinagre i deixeu-ho bullir 5 minuts més.
- Col·loqueu la barreja encara bullint en pots i tanqueu immediatament.
Deixar refredar sota una manta o jaqueta càlida durant un dia.
A l'hora de servir, podeu ruixar amb herbes fresques i amanir amb oli.
Com enrotllar xampinyons amb verdures per a l'hivern
Una amanida preparada increïblement saborosa i satisfactòria que es pot servir amb patates bullides o fregides o espaguetis.
Cal prendre:
- xampinyons - 1,8 kg;
- tomàquets - 1,25 kg;
- pastanagues - 1,18 kg;
- ceba - 0,95 kg;
- pebrot dolç - 0,37 kg;
- vinagre - 128 ml;
- sal - 32 g;
- sucre - 115 g;
- oli - 380 ml.
Passos de cocció:
- Talleu els cossos de fruita a rodanxes, bulliu en aigua amb sal durant un quart d'hora, escorreu el brou.
- Rentar bé totes les verdures, pelar, tallar a tires i ratllar les pastanagues amb un ratllador gruixut.
- En una paella escalfada amb oli, sofregiu primer la ceba, després afegiu-hi pastanagues, pebrots, tomàquets i xampinyons.
- Afegiu tots els altres ingredients excepte el vinagre i deixeu-ho coure a foc lent durant 35 minuts.
- Aboqueu-hi vinagre, preneu una mostra, si cal, afegiu espècies al vostre gust, cuini durant cinc minuts més.
- Col·loqueu ràpidament en recipients i tanqueu-los bé.
Deixeu l'amanida acabada a temperatura ambient durant 1-2 dies, després del qual podeu portar-la a un lloc fresc
La recepta més deliciosa de xampinyons en tomàquet per a l'hivern
Els bolets excel·lents es fan amb salsa de tomàquet.
Preparar:
- xampinyons - 2,3 kg;
- salsa de tomàquet (o tomàquet fresc madur) - 1,1 l;
- ceba blanca - 1,9 kg;
- oli - 230 ml;
- sal - 45 g;
- vinagre - 230 ml;
- sucre - 160 g;
- barreja de pebrots - 23 pèsols;
- fulla de llorer - 3-4 peces.
Mètode de preparació:
- Talleu els cossos fructífers a rodanxes, bulliu durant un quart d'hora, escorreu el brou.
- Talleu les verdures a tires; si s'utilitzen tomàquets frescos per a la salsa, passeu-los per un espremedor (podeu fer servir una picadora de carn o una batedora i després fregar per un colador).
- Aboqueu oli en una cassola, deixeu coure la ceba a foc lent fins que estigui translúcid, afegiu-hi la resta d'ingredients i aboqueu-hi la salsa de tomàquet.
- Bullir i coure a foc mitjà, remenant, durant mitja hora.
- Col·loqueu en recipients i enrotlleu immediatament.
Podeu comprar salsa de tomàquet a la botiga o fer-la vosaltres mateixos
Com preparar la mescla de xampinyó per a un ús futur
Una de les preparacions hivernals preferides de la gent és la mescla de bolets. És bastant senzill de preparar.
Cal prendre:
- xampinyons - 1,4 kg;
- col blanca - 1,35 kg;
- pasta de tomàquet (o salsa) - 130 ml;
- tomàquets - 240 g;
- vinagre - 45 ml;
- oli - 230 ml;
- sal - 65 g;
- sucre - 56 g;
- pastanagues - 0,45 kg;
- ceba blanca - 0,5 kg.
Passos de cocció:
- Esbandida les verdures. Tritureu la col a tires. Talleu les cebes i els tomàquets a daus.
- Ratlleu les pastanagues de manera gruixuda. Bulliu els xampinyons en aigua amb sal durant 10 minuts, escorreu el brou.
- En una paella de costat alt o qualsevol altre recipient de fons gruixut, escalfeu l'oli i sofregiu les cebes i les pastanagues fins que estiguin toves.
- Afegiu-hi la col i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament una hora. Afegiu sal, afegiu tomàquets i pasta de tomàquet, xampinyons.
- Cuini a foc lent, remenant, durant mitja hora més. 5 minuts abans de la cocció, afegiu-hi la resta d'ingredients.
- Col·loqueu la mescla bullint en recipients i tanqueu-los bé.
Embolicar amb roba d'abric i deixar reposar 24 hores fins que es refredi completament.
A l'hivern, només cal obrir el pot i posar el seu contingut en un plat
Com tancar els xampinyons amb cogombres i coliflor per a l'hivern
El sabor refrescant d'aquesta abundant amanida és inimitable. Preparar-lo per a l'hivern és bastant senzill.
Productes requerits:
- xampinyons - 1,45 kg;
- inflorescències de coliflor - 0,95 kg;
- cogombres - 1,1 kg;
- ceba - 0,34 kg;
- all - 10-15 g;
- grans de pebre - 3-4 g;
- fulla de llorer - 4-6 peces;
- sal - 55 g;
- vinagre - 65 ml;
- oli - 110 ml;
- sucre - 35 g.
Com cuinar:
- Esbandiu bé totes les verdures.Talleu els cogombres i les cebes en anelles o tires, els alls en anelles, els xampinyons a rodanxes.
- Blanqueu les inflorescències de col en aigua bullint durant 3-4 minuts, immediatament després submergiu-les en aigua gelada.
- En un bol amb el fons gruixut i els costats alts, escalfeu l'oli, poseu tots els ingredients menys el vinagre i deixeu-ho coure a foc lent durant 25-35 minuts.
- Aboqueu-hi vinagre, després de 2-3 minuts retireu-lo del foc i poseu-lo en recipients.
- Enrotlleu immediatament, sense esperar que es refredi.
La coliflor s'ha de desmuntar en inflorescències de mida arbitrària
Normes d'emmagatzematge
Si es compleixen la recepta i les condicions d'emmagatzematge, les conserves casolanes es conserven perfectament fins a la propera collita. S'han de guardar en un lloc protegit de la llum solar, lluny dels dispositius de calefacció. Un celler o terrassa climatitzada és perfecte.
A temperatures de 4 a 15 graus, la vida útil és de 12 mesos. Si la temperatura a l'habitació és de 15 a 20 - 6 mesos.
Els aliments enllaunats oberts només s'han d'emmagatzemar a la nevera durant no més de 4-7 dies.
Conclusió
Els xampinyons es poden preparar per a l'hivern de moltes maneres. S'obtenen aperitius excel·lents afegint verdures, herbes picants i llegums. Les receptes per fer xampinyons casolans en conserva són bastant senzilles i no requereixen ingredients especials. El producte acabat s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc i ombrejat durant no més d'un any.
