Caviar de camelina: receptes amb ceba, pastanaga, tomàquet, all

Contingut

1 És possible fer caviar amb taps de llet de safrà?
2 Com cuinar deliciosament caviar a partir de taps de llet de safrà
3 Receptes de caviar de gorres de llet de safrà per a l'hivern
4 Contingut calòric del caviar de camelina
5 Termes i condicions d'emmagatzematge
6 Conclusió

A més de les opcions clàssiques per preparar la collita de bolets: salar i marinar, podeu preparar-ne plats més interessants i saborosos. El caviar de gorres de llet de safrà té un sabor brillant i una aroma meravellosa. Un gran nombre de receptes permet a tothom triar l'opció que millor s'adapti a les seves preferències de gust.

És possible fer caviar amb taps de llet de safrà?

Aquest representant del regne dels bolets és molt apreciat a la cuina. Durant molts segles va ser considerat un dels bolets més nobles i deliciosos. S'utilitza activament en escabetx i salaó.Gràcies a les seves excel·lents característiques de consum, els taps de llet de safrà estan guanyant cada any més popularitat entre les mestresses de casa.

Preparar caviar de bolets amb ells obtindrà un excel·lent producte que serà molt apreciat pels amants dels plats dels fruits d'una caça tranquil·la. A diferència dels bolets tubulars, les partícules del producte acabat dels taps de llet de safrà tenen una estructura més densa. En combinació amb ingredients addicionals, podeu obtenir una delicadesa equilibrada.

Hi ha dos tipus de taps de llet de safrà: pi i avet. Es creu que el millor plat prové dels pins. Això s'explica per les condicions de creixement més seques i, com a conseqüència, l'absència d'un gran nombre de paràsits i insectes nocius. Els taps de llet de safrà d'avet també són adequats per preparar caviar, però requereixen més atenció durant el processament inicial.

Com cuinar deliciosament caviar a partir de taps de llet de safrà

Per obtenir un producte acabat amb excel·lents característiques gustatives, cal adoptar un enfocament responsable en la recollida de l'ingredient principal. El millor és triar boscos de pi sec situats a una distància suficient de les carreteres i les grans ciutats. Si no teniu prou experiència en la caça tranquil·la, podeu comprar el producte a recol·lectors de bolets de confiança.

La preparació adequada de l'ingredient principal per a un processament posterior és molt important. Tots els cossos fructífers es classifiquen acuradament, eliminant insectes, partícules de brutícia, així com zones danyades de gorres i potes. Per eliminar les larves i els grans de sorra acumulats entre les plaques, s'aboquen taps de llet de safrà amb aigua freda amb una petita quantitat de sal durant 30-40 minuts.

Important! Les camelines es classifiquen com a bolets completament comestibles. A diferència d'altres representants del seu regne, no requereixen una cocció prèvia addicional.

Bullir cossos de bolets per preparar caviar no triga més de 15-20 minuts. Si allarga aquest temps, podeu perdre completament el gust de bolets i l'aroma delicat. Amb una cocció més llarga, l'estructura de la polpa també canvia: es torna més fluixa i blanda.

Després de la cocció ràpida, els bolets es posen en una paella calenta i es fregeixen durant uns minuts. Això fa que el seu gust sigui més vibrant. Només després d'això es passen per una picadora de carn o es trituren en una batedora fins que estiguin suaus. El producte acabat es sala i es condimenta amb les teves espècies preferides.

Receptes de caviar de gorres de llet de safrà per a l'hivern

Hi ha dues opcions de receptes per preparar caviar de bolets amb taps de llet de safrà per a l'hivern, amb i sense esterilització addicional. En el primer cas, els pots plens amb el producte acabat se sotmeten a un escalfament addicional en un recipient amb aigua bullint. Podeu evitar l'ús de l'esterilització afegint ingredients addicionals als pots amb el producte acabat: vinagre o oli vegetal.

Important! Els pots de caviar s'han d'esbandir a fons i tractar prèviament amb vapor durant 1-2 minuts.

Els bolets frescos s'utilitzen més sovint com a ingredient principal. Tanmateix, per a les receptes per preparar caviar de bolets a partir de taps de llet de safrà, sovint s'utilitzen preparats congelats o salats. Les principals diferències seran només matisos menors en el seu preprocessament.

Per revelar millor el sabor de bolets del caviar acabat i fer-lo més polifacètic, les mestresses de casa recorren a una varietat de trucs i ingredients addicionals. Per exemple, els taps de llet de safrà fregits fins que estiguin daurats tenen un gust més pronunciat. També podeu utilitzar additius tradicionals: ceba, pastanaga, all i tomàquet.

Caviar de camelina amb ceba

El caviar de bolets de taps de llet de safrà amb ceba és la recepta més senzilla per a un deliciós berenar d'hivern. Per a la seva preparació necessitareu un conjunt mínim d'ingredients, i el seu gust serà molt apreciat per tots els membres de la família. Per a un berenar tan senzill, utilitzeu:

1 kg de taps de llet fresca de safrà;
500 g de ceba;
sal i pebre mòlt;
oli vegetal.

Els bolets acabats de triar, netejats de la brutícia, es bullen en aigua bullint durant 20 minuts, es retiren i es posen a pressió durant 2-3 hores. Després d'això, es passen per una picadora de carn i es fregeixen a foc lent durant 10-15 minuts.

Important! L'opressió permet augmentar la secreció de suc. Com a resultat, el producte acabat és més tendre i sucós.

En una altra paella, sofregiu la ceba picada finament fins que quedi cruixent. Després es trasllada a una paella amb bolets. La massa resultant s'agita uniformement, s'afegeix pebre i sal, i després es cou a foc lent durant 10-15 minuts més. El plat acabat es refreda i es posa en pots. Aboqueu 2 cullerades a cadascun. l. oli perquè creï una pel·lícula hermètica. Els pots es tanquen amb tapes de niló i s'envien a la nevera o al celler.

Caviar de camelina amb pastanaga per a l'hivern

Les pastanagues van molt bé amb els taps de llet de safrà fresca. Equilibra el gust del plat i li afegeix una lleugera dolçor. Per preparar 1 kg de taps de llet de safrà d'aquesta manera, utilitzeu 400-450 g de pastanagues, sal gruixuda i oli de gira-sol per a la conservació. La preparació del berenar inclou diversos passos:

Bulliu els cossos de bolets durant 15 minuts, després escorreu-los l'excés de líquid i tritureu-los en una batedora.
Les pastanagues es pelen i es tallen amb un ratllador gruixut.
Barregeu les verdures amb els bolets en una paella gran i fregiu-les fins que estiguin daurades.
El caviar acabat es sala i es condimenta amb pebre negre al gust.

El berenar es refreda i es posa en pots de vidre esterilitzats al vapor. Cal omplir els pots amb força, deixant 1 cm buit fins al coll: aboqueu-hi oli de gira-sol. Els pots es tanquen amb tapes i es posen en un lloc fresc.

Recepta de caviar de gorres de llet de safrà per a l'hivern: "Et lleparàs els dits"

Una de les receptes clàssiques d'aperitiu de bolets. Utilitza ceba i pastanaga fresca. El mètode de cocció implica una esterilització addicional dels pots abans d'enrotllar-los sota les tapes.

Per preparar un caviar molt saborós amb taps de llet de safrà per a l'hivern, utilitzeu:

1 kg de taps de llet de safrà;
3 cebes;
2 pastanagues;
sal i condiments segons es desitgi.

Bulliu els bolets durant 20 minuts en aigua lleugerament salada i després talleu-los a trossos petits. Es fregeixen juntament amb les verdures picades fins que estiguin daurades. Tritureu la barreja amb una batedora fins que quedi suau, saleu i afegiu-hi els condiments que vulgueu.

Important! Per obtenir peces més grans al berenar acabat, podeu utilitzar una picadora de carn amb una cel·la gran.

Els pots de vidre s'omplen amb caviar preparat i es posen en una cassola ampla amb aigua. El nivell de l'aigua ha d'arribar aproximadament als 2/3 de l'alçada dels pots. L'esterilització es produeix en 30-40 minuts. Després d'això, cada pot es cobreix amb una tapa de niló i s'envia per a un emmagatzematge a llarg termini.

Com fer caviar amb taps de llet de safrà amb tomàquet

Quan s'afegeixen tomàquets frescos, el gust del berenar agafa una tonalitat brillant. A més, el color del plat es torna més apetitós, a diferència de la recepta clàssica. Aquest caviar és perfecte tant per a les taules de dinar com de vacances.

Per a la preparació s'utilitzen els següents ingredients:

2 kg de bolets;
1 kg de tomàquet fresc;
2-3 cebes;
1 culleradeta. Sàhara;
sal al gust.

Els tomàquets es pelen.Per fer-ho, s'escalden amb aigua bullint i es treuen ràpidament. A continuació, els fruits es passen per una picadora de carn amb una cel·la gran. Piqueu la ceba el més fina possible. Bulliu els bolets durant 10 minuts, escorreu l'aigua i tritureu-los en una picadora de carn.

Primer, sofregiu la ceba fins que estigui transparent. Afegiu-hi els tomàquets i deixeu-los coure a foc lent durant 10 minuts. Afegiu taps de llet de safrà triturat, sucre i sal a les verdures. La massa es cou a foc lent durant 10-15 minuts més. Després d'això, el caviar acabat es col·loca en pots estèrils, es tanca amb tapes i es col·loca en un lloc fred per emmagatzemar-lo.

Com fer caviar amb taps de llet de safrà salat

Una característica especial d'aquesta recepta és el preprocessament de l'ingredient principal. Per eliminar l'excés de sal, poseu els bolets en remull en aigua freda durant 30-40 minuts. Després d'això, s'han d'assecar sobre una tovallola de paper. El plat necessitarà 1 kg de bolets salats, 400 g de ceba i sal.

Important! Si la concentració de sal en el producte semielaborat és alta, podeu augmentar el temps de remull a una hora.

Peleu la ceba i piqueu-la el més fina possible. Es sofregeix fins que estigui suau, després s'afegeixen a la paella els taps de llet de safrà, triturats en un picador de carn. La barreja de verdures i xampinyons es fregeix durant 20 minuts, després es condimenta amb sal si cal. El berenar acabat es col·loca en pots al vapor, es tanca amb tapes i es posa en un lloc fresc.

Caviar de camelina per a l'hivern sense esterilització

Les preparacions de bolets tenen una vida útil força llarga fins i tot en els casos en què no s'ha dut a terme una esterilització addicional. Hi ha diverses opcions per a aquests espais en blanc. El més popular és l'addició d'oli vegetal al producte acabat, que no permet que l'aire passi i prevé el desenvolupament de microorganismes nocius.També podeu utilitzar ingredients addicionals que augmenten la vida útil: vinagre de taula i sucre.

Important! Fins i tot sense esterilització, els pots s'han de tractar prèviament amb vapor durant 4-5 minuts.

1 kg de tapes de llet de safrà es bull en aigua bullint durant 20 minuts, després es talla en una batedora i es guisa amb ceba, pastanaga i altres ingredients. El plat resultant s'envia a pots, a cadascun dels quals s'aboquen 2 cullerades. l. oli vegetal. Un berenar preparat d'aquesta manera es pot emmagatzemar fins a 1 any.

Recepta de caviar de taps de llet de safrà fregit per a l'hivern

La principal diferència entre aquest berenar és la fregit addicional de l'ingredient principal abans de triturar-lo en una batedora. Gràcies a això, el caviar adquireix un gust molt brillant de taps de llet de safrà fregit.

Per preparar una delicadesa tan senzilla, preneu:

1 kg de taps de llet de safrà;
200 g de ceba;
200 g de pastanagues;
oli de gira-sol;
condiments al gust.

Els bolets bullits durant 15 minuts es descarten en un colador, després es divideixen en parts i es saltegen fins que estiguin daurats. En una cassola a part, sofregiu les cebes i les pastanagues fins que estiguin tendres. Tots els components del plat es barregen, s'escampen amb sal i s'envien a una picadora de carn. El caviar es posa en pots esterilitzats al vapor, afegint-hi, a més, 1-2 cullerades a cadascun. l. olis Es cobreixen amb tapes i es posen al celler o a la nevera.

Caviar de les potes de taps de llet de safrà

Molta gent prefereix tiges de bolets. A diferència dels taps, tenen una estructura més densa. Són ideals per preparar caviar, mentre que els taps es poden salar o marinar. Per preparar 1 kg de caviar de les potes de les tapes de llet de safrà, només s'utilitza sal i oli de gira-sol.

El procés de cocció és el següent:

Després d'evitar la cocció prèvia, les cames es trituren en una picadora de carn.
Es fregeixen en una cassola calenta durant ¼ d'hora i es salpebren al gust.
Reduïu el foc i deixeu coure les cames durant 1/3 hora més.

Com que el procés de fregit és força llarg, les cames s'han de remenar periòdicament per evitar que es cremin. El plat acabat es col·loca en pots de vidre i es cobreix amb tapes. El millor és emmagatzemar aquest caviar a la nevera o al celler fred.

Caviar de camelina amb pasta de tomàquet

La pasta de tomàquet no només afegeix notes de sabor addicionals. Gràcies a això, podeu obtenir un color apetitós per al berenar acabat. Aquest producte seria una bona addició al pa negre o a les patates bullides.

Per preparar l'aperitiu de bolets necessitareu:

2 kg de taps de llet de safrà;
700 g de pastanagues;
5 kg de ceba;
200 g de pasta de tomàquet;
5 grans d'all;
sal.

Els taps de llet de safrà es posen a bullir durant 10 minuts, després dels quals es llencen a un colador per escórrer l'aigua. A continuació, es fregeixen els bolets amb verdures picades fins que estiguin daurades. Es trituren a la batedora fins que s'afegeixen alls suaus i triturats, sal i pasta de tomàquet. La massa es fregeix durant mitja hora a foc lent, després es col·loca en un recipient de vidre, es tanca i es guarda.

Caviar de taps de llet de safrà congelat

Preparar un deliciós berenar a partir de taps de llet de safrà prèviament congelats et permet obtenir un excel·lent plat de berenar. Per no fer malbé els taps de llet de safrà, no cal descongelar-los massa ràpidament. El millor és deixar-los a la nevera tota la nit o durant un dia. Els bolets descongelats són perfectes per al caviar.

Es requerirà:

1 kg de producte congelat;
2-3 cebes;
1 pastanaga gran;
condiments al gust;
oli per fregir.

El producte descongelat no requereix cocció addicional. Els taps de llet de safrà es tallen i es saltegen amb verdures fins que estiguin cuites.Després, amb una batedora d'immersió, es trituren fins que queden homogenis. El caviar preparat es col·loca en recipients esterilitzats i es tanca de manera segura.

Caviar de camelina amb all

L'ús d'una quantitat més gran d'all crea un plat salat amb una aroma fantàstica. Depenent de les preferències de gust, podeu canviar la quantitat d'all, però la proporció tradicional és d'1 cap gran per 2 kg de bolets.

Altres ingredients utilitzats inclouen:

400-500 g de ceba;
1 cullerada. l. Sàhara;
1-2 cullerades. l. sal fina.

Els cossos fructífers bullits durant 15 minuts es trituren en una batedora fins que estiguin suaus amb ceba fregida. Salar els taps de llet de safrà, afegir els grans d'all picats i 1 cullerada. l. Sàhara. El producte acabat es compacta en pots i s'esterilitza en una cassola ampla durant 20-30 minuts. Els pots amb la delicadesa acabada es tanquen hermèticament i es posen en un lloc fresc.

Caviar picant de bolets de safrà

Els amants de les receptes salades poden preparar-se un aperitiu realment picant. En funció de les teves preferències gastronòmiques, pots equilibrar la quantitat d'espècies picants, escollint l'equilibri ideal de gust i picant.

La recepta original de caviar picant de bolets de safrà per als usos d'hivern:

2 kg de taps de llet fresca de safrà;
300 g de pastanagues;
2 pebrots picants;
1 culleradeta. pebrot vermell;
condiments al gust.

Els taps de llet de safrà, bullits durant ¼ d'hora, es fregeixen en una paella amb pastanagues ratllades en un ratllador gruixut. Quan es formi una crosta lleugera a les pastanagues, tritureu la massa de verdures i xampinyons en una batedora fins que quedi suau. S'hi afegeix xili i pebre vermell, així com sal al gust. El caviar acabat es compacta fortament al recipient preparat, es tapa amb una tapa i es col·loca en un lloc fresc.

Caviar de bolets de taps de llet de safrà amb pebrot

Els pebrots afegeixen dolçor i gran sabor a l'aperitiu. La consistència d'aquest plat agradarà realment als amants de les diferents cremas vegetals. Aquesta delicadesa complementarà perfectament la taula del sopar durant els mesos d'hivern.

Per preparar un berenar tan senzill, utilitzeu:

1 kg de pebrot;
3 kg de taps de llet de safrà de pi fresc;
500 g de pastanagues;
5-6 cebes;
condiments al gust.

Les verdures es pelen i es tallen recentment en una picadora de carn juntament amb taps de llet de safrà bullit. Col·loqueu la massa resultant en una cassola gran i fregiu-la en oli vegetal durant una hora. El producte acabat es trasllada a pots. Es sotmeten a mitja hora d'esterilització en aigua bullint. Només després d'això, els pots s'enrotllen sota les tapes i es guarden en un lloc fresc.

Recepta de caviar de bolets d'hivern a partir de taps de llet de safrà en una olla de cocció lenta

El multicooker és ideal per a mestresses de casa sense experiència. Aquest dispositiu facilita el procés de recol·lecció de bolets per a l'hivern. La recepta presentada de caviar a partir de taps de llet de safrà és la més senzilla.

Per obtenir un bon plat acabat, heu de prendre:

1 kg de taps de llet de safrà;
200 g de ceba;
1 pastanaga;
condiments segons es desitgi.

Tots els ingredients es tallen finament i es posen en un bol multicooker. Tanqueu la tapa del dispositiu i configureu el programa "apagat" durant 60 minuts. Passat aquest temps, obriu la tapa i utilitzeu una batedora d'immersió per triturar el contingut del multicooker fins que quedi suau. Afegiu sal i pebre mòlt al gust. El caviar es col·loca en pots al vapor, es cobreix amb tapes de niló i es col·loca en una cambra frigorífica.

Caviar de bolets de taps de llet de safrà bullit amb suc de llimona

El suc de llimona dóna al berenar una nota cítrica brillant i una agradable acidesa.A més, permet augmentar lleugerament la vida útil del producte. Per al caviar de taps de llet crua de safrà per a l'hivern segons aquesta recepta necessitareu:

1,5 kg d'ingredient principal;
2 cebes grans;
5 cullerades. l. oli d'oliva;
1/2 llimona;
verdor;
sal.

Bulliu els taps de llet de safrà durant ¼ d'hora, escorreu-los en un colador i passeu-los per una picadora de carn 2 vegades. Piqueu la ceba el més fina possible i fregiu-la en oli fins que estigui daurada. Després d'això, s'hi afegeix massa de bolets i es cou a foc lent durant 15-20 minuts.

Important! Si la llimona no és prou sucosa, podeu augmentar-ne la quantitat. La dosi òptima de suc és d'1 cullerada. l. per 500 g de taps de llet de safrà.

El caviar acabat es sala i se li afegeix suc de llimona, després es transfereix a pots de vidre. Estan esterilitzats en mitja hora. Els pots s'enrotllen i es posen en una cambra frigorífica o nevera per a un posterior emmagatzematge.

Contingut calòric del caviar de camelina

El plat acabat és bastant baix en calories. A causa del fet que el caviar de bolets és ric en fibra i proteïnes, s'utilitza sovint en dietes i programes de nutrició.

100 g d'aquest producte conté:

proteïnes - 2,2 g;
greixos - 6,1 g;
hidrats de carboni - 6,5 g;
calories - 88,4 kcal.

Aquesta taula de calories correspon a les receptes tradicionals per preparar caviar, que a més dels bolets inclou pastanagues, cebes i oli vegetal. Afegir tomàquet i pasta de tomàquet augmentarà el percentatge d'hidrats de carboni. La conservació mitjançant el mètode de pel·lícula d'oli afegirà greix al plat acabat.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Si els pots estan tancats i la recepta s'utilitza correctament, el caviar de bolets es pot emmagatzemar durant força temps sense perdre el gust.Fins i tot sense esterilització addicional, el producte es pot emmagatzemar en pots al vapor i tancats hermèticament durant 5-6 mesos. En el cas de l'esterilització, la vida útil supera fàcilment els 1-2 anys.

Com en el cas d'emmagatzemar qualsevol altre preparat, els llocs frescos que no estiguin exposats a la llum solar directa són els més adequats per al caviar de bolets. Un celler en una casa de camp o un soterrani sense calefacció és el més adequat. Si no hi ha espai addicional per emmagatzemar els aliments, podeu posar pots amb el producte als prestatges superiors de la nevera.

Conclusió

El caviar de camelina és un aperitiu molt tendre i saborós que serà un gran complement a qualsevol taula. Un gran nombre de receptes de cuina i una impressionant vida útil del producte acabat fan d'aquest plat una de les màximes prioritats en el processament dels fruits d'una caça tranquil·la.