Amanides de cogombre amb amaniment de mostassa: receptes sense esterilització per a l'hivern

Les amanides d'hivern elaborades amb cogombres en amaniment de mostassa amb l'addició d'espècies no requereixen tractament tèrmic a llarg termini; les verdures són elàstiques i conserven els seus nutrients.

Regles per preparar amanides de cogombre amb amaniment de mostassa per a l'hivern

La varietat de cogombres no importa per a aquest tipus de collita d'hivern. Les verdures per a amanida no s'utilitzen senceres, sinó tallades a trossos. Cal assegurar-se que els fruits no estiguin massa madurs. Els cogombres vells s'hauran de pelar i tallar les llavors, la seva carn serà dura, trigarà més temps a cuinar-se, i per a una amanida amb salsa de mostassa no és desitjable, perquè el producte perdrà alguns dels seus nutrients.Una altra característica de les fruites massa madures és que l'àcid apareix al gust, que no té el millor efecte sobre la qualitat del producte.

Per fer una amanida amb amaniment de mostassa saborosa i de llarga durada, hi ha diversos consells per a la conserva:

1. Per al processament, només s'utilitzen verdures fresques sense zones podrides ni danys mecànics.
2. Els cogombres per a amanida per a l'hivern es prenen de mida petita o mitjana, acabats de triar. Si les fruites adquirides no són prou elàstiques, les submergeixo en aigua freda durant 2-3 hores, temps durant el qual els cogombres restauraran completament la turgència i conservaran la seva densitat en la preparació.
3. Per al processament s'utilitzen verdures ben rentades. Les fruites mitjanes es tallen segons la recepta de l'amanida, i les més grans es tallen més petites perquè no quedin crues durant el temps previst per la tecnologia.
4. Els pots per emmagatzemar-los per a l'hivern es renten amb bicarbonat de sodi, s'esbandeixen i després s'esteril·litzen de qualsevol manera convenient.
5. Les tapes es baixen en una olla amb aigua perquè el líquid cobreixi la superfície i es bull durant uns minuts.

S'utilitzen recipients de vidre per a la preparació amb un volum de fins a 1 litre. L'amanida oberta no s'emmagatzema durant molt de temps, perquè apareix floridura a la superfície i el producte perd el seu valor nutricional. Per a una família mitjana de 4 persones, el volum òptim del recipient és de 500-700 ml.

Un recipient de 700 ml contindrà aproximadament 1,3 kg de verdures, la quantitat depèn de la mida del tall segons la recepta. Preneu pebre negre mòlt o pebre de Jamaica, necessitareu aproximadament 1 culleradeta. al pot. Les espècies de l'amanida no es limiten a la recepta; podeu excloure-les completament o afegir alguna cosa pròpia. El principal en la tecnologia d'amanides és el temps de tractament tèrmic i el manteniment de les proporcions de sal, sucre i conservant (vinagre).

La marinada amb l'addició de mostassa seca quedarà ennuvolada

Recepta clàssica d'amanida de cogombre amb salsa de mostassa

Per als cogombres en conserva d'hivern amb salsa de mostassa, necessitareu els ingredients següents:

• mostassa (en pols) - 1 cullerada. l.;
• petit cap d'all - 1 unitat;
• vinagre de sidra de poma (6%) - 1 got;
• pebre negre mòlt - al gust;
• cogombres - 4 kg;
• oli vegetal - 1 tassa;
• sucre granulat - 200 g;
• sal - 3 cullerades. l.;
• ceba - 1 unitat.

Seqüència de preparació de l'amanida amb amaniment de mostassa:

1. Els cogombres es tallen a trossos rodons.
2. Picar l'all i la ceba.
3. Tots els components de l'amanida es combinen en un bol ample, es barregen bé i es cobreixen amb un tovalló o film transparent.
4. Els cogombres es marinen durant 1,5 hores, temps durant el qual es remenen diverses vegades, totes les parts s'han de sucar amb la salsa de mostassa.
5. La peça de treball s'envasa en pots, es compacta lleugerament amb una cullera i la marinada que queda al recipient es distribueix uniformement.
6. Col·loqueu un drap de cuina al fons d'una cassola ampla, poseu pots d'amanida, tapeu-los amb tapes per cosir, aboqueu-hi aigua perquè els pots quedin ¾ coberts de líquid.
7. Quan l'aigua bulli, deixeu-ho reposar 25 minuts.
8. Els pots es treuen de la paella i s'enrotllen mentre estan calents, es cobreixen amb una manta o catifa i es deixen refredar durant 24 hores.

Els cogombres en conserva amb all i pebre s'envien al soterrani després de refredar-se completament

Cogombres per a l'hivern en salsa d'oli i mostassa amb herbes

Per a la recepta d'amanida amb salsa de mostassa, necessitareu un munt d'anet fresc i 5 branquetes de julivert; si us agrada l'olor de l'alfàbrega, podeu afegir-hi les fulles.

Components:

• oli refinat - 0,5 l;
• conservant (vinagre 9%) - 100 ml;
• cogombres - 2 kg;
• ceba - 4 caps mitjans;
• sucre - 30 g;
• sal - 30 g;
• pebre mòlt - ½ culleradeta;
• mostassa - 1 cullerada. l.

Recepta:

1. Els cogombres es divideixen en trossos petits de la mateixa mida amb un ganivet.
2. Talleu la ceba a mitges anelles.
3. Combina les verdures en un bol gran, afegim el julivert picat i l'anet.
4. Afegiu tots els ingredients i deixeu marinar durant 2 hores.
5. Envasat en pots esterilitzats prèviament, aboqueu el farcit de mostassa per sobre, afegint la mateixa quantitat a cada recipient.
6. Bullir en una cassola amb aigua durant 25 minuts.

Tanqueu-lo hermèticament, col·loqueu la peça cap per avall i emboliqueu-la bé. Deixar durant diverses hores (fins que es refredi completament).

Cogombres tallats a rodanxes amb salsa de mostassa per a l'hivern

Els cogombres d'una quantitat de 4 kg, que no superin els 15 cm de mida, primer es tallen en 4 parts al llarg i després es divideixen per la meitat. Si s'utilitzen cogombres grans per a la conserva per a l'hivern, les rodanxes de farcit de mostassa no haurien de tenir més de 7 cm de llarg i 2 cm d'amplada.

Components:

• sucre - 1 got;
• aigua - 1 got;
• conservant (vinagre) - 150 ml;
• oli vegetal - 150 ml;
• pebre i sal - 30 g cadascun;
• mostassa - 60 g;
• all - 1 cap.

Tecnologia de preparació amb farciment de mostassa:

1. Els ingredients a granel es barregen en un bol i s'afegeixen a les verdures picades.
2. Ratlleu els grans d'all i afegiu-los als cogombres.
3. S'introdueixen components líquids. Per ajudar a que les verdures alliberin millor el seu suc, premeu-les lleugerament amb les mans mentre barregeu.
4. Els cogombres es deixen en remull a la marinada durant 3 hores i es remenen al cap de 30 minuts.
5. Empaqueu bé en pots per deixar el mínim d'espais buits possible.
6. Aboqueu la marinada, cobreixi amb tapes i deixeu-ho esterilitzar durant 15 minuts.
7. Tapeu els pots calents amb tapes.

Cogombres deliciosos en salsa d'all i mostassa per a l'hivern

Abans de preparar la salsa de mostassa per a l'hivern, aixafeu els grans d'all. Els cogombres es tallen en cercles estrets.

Ingredients necessaris per a una recepta de 4 kg del producte principal:

• un munt de fulles d'anet;
• all - 2-3 caps;
• conservant de poma - 1 tassa,
• sucre - 1 got;
• oli refinat - 1 tassa;
• mostassa - 2 cullerades. l.;
• sal de taula - 2 cullerades. l.;
• pebre de qualsevol tipus - 1 unitat.

Tecnologia per preparar amanida amb amaniment de mostassa per a l'hivern:

1. Barrejar espècies seques.
2. Col·loqueu els cogombres a la paella, afegiu-hi la barreja seca, l'anet i la massa d'all.
3. Afegiu conservant de poma i oli, barregeu-ho tot enèrgicament, tapeu-ho en infusió durant 1,5-2,5 hores.

Envasat en recipients preparats prèviament, esterilitzat durant 15 minuts i tancat.

Cogombres cruixents en salsa de mostassa i pebre per a l'hivern

Per a la preparació d'amanida d'hivern amb amaniment de mostassa, necessiteu:

• aigua - ½ tassa;
• mostassa - 2 cullerades. l.;
• oli vegetal - 1 tassa;
• sucre granulat - 1 tassa;
• conservant de poma - 1 tassa;
• cogombres - 4 kg;
• pebre vermell picant, pebre de Jamaica - al gust;
• sal - 1,5 cullerades. l.;
• all - 1 cap petit.

Seqüència de receptes:

1. Es tallen els fruits a anelles i es ratlla l'all.
2. Combina verdures, espècies i aigua, barreja bé, cogombres en vinagre durant 2 hores.
3. Envasat en recipients, compactat, abocat amb el suc sobrant de la marinada.
4. Esterilitzar en aigua durant 15 minuts.
5. Enrotllar i aïllar.

Les parts vegetals es col·loquen ben fermament perquè no hi hagi espai buit.

Cogombres en conserva en salsa de mostassa sense esterilització

Els cogombres (4 kg) es tallen a rodanxes, els grans d'all es trituren. Per preparar-vos per a l'hivern, preneu:

• pasta de mostassa i sal - 1,5 cullerades cadascun. l.;
• mantega, sucre, conservant de poma - ½ tassa cadascun;
• all - 1 cap mitjà;
• pebre negre i vermell - al gust (en quantitats iguals).

Enllaunat:

1. Les rodanxes i els ingredients es combinen, es barregen enèrgicament i es deixen durant 1,5 hores (90 minuts).
2. Col·loqueu el menjar en un recipient de cocció i deixeu-ho bullir durant 5 minuts.
3. Posar en recipients de vidre i tancar.

Els pots estan ben aïllats amb una manta, una manta o jaquetes velles de manera que el refredament es produeixi gradualment en dos dies.

Com enrotllar cogombres picants amb salsa de mostassa per a l'hivern

La recepta conté una beina de pebrot picant, de manera que la preparació per a l'hivern serà bastant picant. La quantitat del component es pot reduir o substituir per vermell mòlt al gust.

Components de la peça amb farciment de mostassa:

• cogombres - 2 kg;
• mostassa, sal, sucre granulat - 50 g cadascun;
• pebrot picant - al gust;
• oli conservant i refinat - 90 ml cadascun.

Seqüència de tecnologia:

1. Els cogombres es tallen en trossos arbitraris, els pebrots es tallen en anells prims, després de treure les llavors.
2. Tots els components es combinen en un recipient ample, tapat, després de barrejar-los a fons, i es mantenen durant unes dues hores.
3. Col·locar en pots, abocar la marinada, tapar amb tapes i agitar bé.
   Important! El temps d'esterilització es compta des del moment en què l'aigua bull i és d'uns 15 minuts.
4. Quan estan calents, s'enrotllen amb tapes i s'aïllen.

Una recepta senzilla i ràpida per a amanida de cogombre amb salsa de mostassa

Si no hi ha prou temps i cal processar les verdures, podeu fer cogombres en conserva amb salsa de mostassa segons una recepta amb tecnologia ràpida.

Components:

• sucre, oli, vinagre - 1 got cadascun;
• cogombres - 4 kg;
• qualsevol tipus de mostassa i sal - 1,5 cullerades. l.;
• all i pebre - al gust i desig.

Un mètode ràpid per conservar l'amanida amb adob de mostassa:

1. Els cogombres es tallen en trossos longitudinals de mida mitjana, els grans d'all es tallen en 6 trossos.
2. Agafeu un recipient amb un fons ample perquè la capa de matèries primeres no sigui gruixuda.
   
3. Barrejar tots els ingredients amb verdures, aixafar lleugerament les rodanxes.
4. Al damunt s'hi posa un plat ample però poc profund i s'hi posa un pes d'1 kg (pot ser un paquet de sal, una ampolla d'aigua). El pes és necessari perquè les peces donin suc més ràpidament, però si el pes és gran, aixafarà la peça.
5. Marinar durant 40 minuts.
6. A continuació, poseu les verdures en una cassola i deixeu-ho bullir durant 5 minuts.

Poseu-los bullint en recipients i enrotlleu-los. El temps necessari per preparar el producte per a l'hivern serà d'una hora.

Normes d'emmagatzematge

Els cogombres en conserva en salsa de mostassa s'emmagatzemen de la mateixa manera que totes les preparacions d'hivern: en un soterrani o rebost sense accés a la llum i a una temperatura no superior a +10 ⁰C.

Però el producte té una vida útil més llarga que altres preparacions, ja que la mostassa impedeix el procés de fermentació. L'amanida es pot consumir en tres anys. Els pots oberts es guarden a la nevera; els cogombres no perdran el seu valor nutricional durant 7-10 dies.

Conclusió

Les amanides d'hivern elaborades amb cogombres amb amaniment de mostassa estan ben conservades i no requereixen tractament tèrmic a llarg termini. La tecnologia de la recepta és senzilla. El producte resulta saborós, les verdures són elàstiques. L'amanida és adequada com a complement a plats de carn, patates bullides o fregides.

Publicacions recomanades

Khrenovina (aperitiu de rave picant) - una recepta clàssica

Gelea de grosella per a l'hivern

Recepta de mescla de bolets de bolets de mel

Té d'arç de mar

Marshmallow de pruna

Prunes en almívar

Tomàquets al seu propi suc amb pasta de tomàquet

Tomàquets al seu propi suc sense vinagre

Tomàquets picats al seu propi suc: 7 receptes