Amanides de cogombre amb ketchup de xili per a l'hivern: delicioses receptes amb fotos

L'amanida de cogombre amb salsa de tomàquet per a l'hivern és adequada per als amants dels aperitius picants. Hi ha moltes receptes culinàries amb albergínies, carbassons, cebes i pastanagues. Podeu fer la preparació segons la recepta bàsica: només a partir de cogombres i salsa de tomàquet, afegint espècies com vulgueu.

A les amanides, no es requereix un estricte compliment de les dosis, tot depèn del gust individual

Com fer una amanida de cogombre amb ketchup per a l'hivern

Per preparar l'amanida, s'utilitzen cogombres de diferents mides i varietats. Els fruits no han d'estar massa madurs. Per garantir que siguin elàstiques a l'amanida i que conserven la seva integritat, primer es col·loquen les verdures en aigua freda durant diverses hores.Els ingredients acompanyats també han de ser frescos i de bona qualitat.

L'ompliment es realitza només en pots esterilitzats nets. Els contenidors han d'estar lliures d'esquerdes perquè no esclatin durant el tractament tèrmic. També bulliu les tapes durant almenys 15 minuts. La sal de taula per enllaunar és adequada per a la mòlta gruixuda o mitjana, sense additius.

Recepta clàssica d'amanida de cogombre amb ketchup de xili

El mètode més comú de processament és la preparació segons la recepta clàssica, que no requereix costos de material i temps. Un conjunt de components per a 1 quilo de fruita:

• paquet estàndard de ketchup de xili - 1 unitat;
• fulla de llorer - 2-3 peces;
• pebre de Jamaica - 6-7 peces;
• sal - 50 g (afegir gradualment, tastant);
• aigua - 0,7 l;
• conservant de raïm (vinagre) - 140 ml;
• sucre - 110 g;
• all - 3-4 grans.

La seqüència de processament de cogombres a rodanxes amb ketchup de xili calent per a l'hivern:

1. Les verdures processades es tallen a rodanxes d'aproximadament 1,5 cm d'ample.
2. Posa els grans d'all, dividits en 4 parts, el llorer i el pebre al fons d'un recipient de vidre buit.
3. Ompliu els recipients amb preparat vegetal barrejat amb salsa.
4. Prepareu la marinada; la barreja d'espècies i conservant ha de bullir durant no més de 3 minuts. Tasteu i ajusteu si cal.

Ompliu els pots, esterilitzar-los durant 10 minuts i enrotllar-los.

Cogombres a rodanxes en salsa de tomàquet per a l'hivern

El mètode de processament és adequat per a fruites il·líquides de diferents mides i formes que queden després de l'escabetx o la collita. Per a la preparació, agafeu ceba en proporció lliure, salsa (podeu utilitzar xili o tomàquet simple).

Seqüència de processament:

1. Els fruits es tallen en qualsevol part, anells o rodanxes.Les parts no han de ser iguals, depèn de la mida i la forma de les verdures.
2. Talleu la ceba a mitges anelles fines.
3. Combina les verdures en un bol. Afegiu uns quants grans de pebre i saleu la barreja al gust; afegiu-hi 2 vegades més sucre que sal.
4. No toqueu la peça fins que aparegui líquid a la massa.
5. A continuació, afegiu-hi diverses branques d'anet picat i un gra d'all triturat (la quantitat depèn de les preferències gastronòmiques).
6. Un paquet suau estàndard conté 300 g de ketchup, aquesta quantitat és suficient per a 1,5 kg de verdures, si n'hi ha més, mireu la consistència del producte: no hauria de ser massa líquid.
7. Posar al foc, quan la mescla bulli, deixar-ho 10 minuts més.
8. S'envasen en pots i estan tancats.

Els contenidors de qualsevol mida són adequats per al reciclatge, però és millor agafar-ne de petits.

Amanida de cogombre amb salsa de tomàquet sense esterilització

Podeu preparar el producte sense utilitzar esterilització en pots. La tecnologia és més ràpida, però requereix l'aïllament dels contenidors després de la costura; per a la recepta necessiteu:

• cogombres - 2 kg;
• oli - 110 ml;
• salsa de xili - 400 g;
• conservant - 250 ml;
• pebre de Jamaica mòlt - al gust;
• sucre - 200 g;
• un grapat de coriandre, all - opcional;
• aigua - 1,5 l.

Tecnologia per processar cogombres a rodanxes amb ketchup de xili sense esterilització:

1. Els fruits es formen en rodanxes.
2. Talleu el coriandre finament i els alls a rodanxes.
3. Barregeu verdures i herbes picades en una tassa.
4. Tots els components del farcit s'afegeixen a l'aigua (juntament amb oli i salsa de tomàquet).
5. Després de bullir, afegir les verdures, remenar bé i bullir la barreja durant 15 minuts.

Amanida de cogombre amb salsa de tomàquet per a l'hivern amb esterilització

La tecnologia amb esterilització addicional garanteix l'emmagatzematge a llarg termini del producte.Per processar 1,5 kg de fruita, es requereixen els components següents:

• aigua - 1 l;
• Xile - 300 g (envàs);
• vinagre - 90 g;
• sal - 1 cullerada. l. (al límit);
• grans d'all - 6 peces;
• sucre - 130 g;
• pebre - 5-6 pèsols;
• llorer - 3-4 fulles.

Recepta:

1. Les verdures tenen forma de trossos (petits).
2. Col·loqueu alls triturats al fons d'un recipient de vidre i ompliu-lo de verdures.
3. L'aigua es porta a ebullició, s'afegeixen totes les espècies i la salsa, després de bullir durant cinc minuts, s'afegeix la marinada a les verdures.

Esterilitzeu la peça durant 15 minuts, tanqueu-la amb tapes metàl·liques simples o roscades.

Cogombres a rodanxes amb ketchup de xili i verdures

La recepta utilitza suc de tomàquet en lloc d'aigua. Conjunt de components d'amanida:

• xile - ½ paquet;
• suc de tomàquet - 500 ml o tomàquets - 1,5 kg;
• pebre: picant - 1 unitat. (es pot substituir per vermell mòlt al gust), búlgar - 5 peces;
• all - 3-4 grans;
• conservant - 60 ml;
• oli - 115 ml;
• sucre - 145 g;
• cogombres - 1,5 kg;
• sal - 35 g.

Tecnologia:

1. Els cogombres tenen forma de rodanxes.
2. L'interior amb llavors s'elimina del pebrot i es talla a trossos igual que els cogombres.
3. Els tomàquets es submergeixen en aigua bullint durant 2 minuts, es retiren i es pelen.
4. Els alls i els tomàquets es passen per una picadora de carn elèctrica.
5. La massa es bull durant 2 minuts, tots els components de la marinada i el ketchup amb oli es mantenen a alta temperatura durant uns 10 minuts.
6. Afegiu-hi la preparació de verdures i deixeu-ho coure fins que el pebrot estigui tou.

El producte s'envasa en pots, tancats i aïllats.

Amanida de cogombre coberta amb ketchup picant

La preparació s'elabora amb fruites cobertes, però no velles. Els cogombres massa madurs tenen un gust agre desagradable i la qualitat del producte serà baixa. Peleu les verdures i talleu les llavors i la polpa en què es troben.

Composició de l'amanida:

• sucre - 150 g;
• conservant - 150 ml;
• cogombres processats - 1,5 kg;
• aigua - 1 l;
• all - 2-4 grans;
• sal - 30 g;
• llavors de mostassa - 20 g;
• pebre de Jamaica - al gust;
• un munt d'anet verd - 1 unitat;
• ketchup - 1 paquet.

Tecnologia:

1. Els cogombres tenen forma de daus, els alls en cercles.
2. Les verdures es tallen ben fines.
3. Les rodanxes es combinen en un bol, s'afegeix mostassa i pebre, es barregen i es posen en pots.
4. Prepareu el farcit amb la resta de components, bulliu la barreja durant 5 minuts. i abocar per sobre de les verdures.

Els pots d'amanida s'esterileixen durant 10 minuts. L'enrotllen, la posen a les tapes i l'aïllen.

Cogombres a rodanxes amb ketchup de xili i all per a l'hivern

El mètode de preparació de l'amanida no requereix proporcions estrictes. Per a l'hivern, els cogombres a rodanxes amb salsa de tomàquet es fan segons la recepta següent:

1. Talleu els cogombres a rodanxes i poseu-los en un bol.
2. L'all (aproximadament 1 cap per 1 kg de verdures) es premsa i s'afegeix a la preparació, ben barrejat.
3. Saleu al gust, poseu un plat pla i un pes lleuger per sobre, deixeu-ho fins que aparegui el suc.
4. Afegiu la salsa, el sucre i el vinagre al gust.
5. Posar en pots amb suc

Amanida de cogombres a rodanxes amb ketchup de xili i herbes

Conjunt de components per a amanida:

• fulla de llorer - 2-3 peces;
• all, pebre mòlt - al gust;
• salsa de xili - 1,5 paquets;
• aigua - 1,3 l;
• vinagre - 200 ml;
• sucre - 200 g;
• arrel de rave picant - 1 unitat;
• cogombres - 2 kg;
• julivert i anet - 1 manat cadascun.

Recepta per a amanida d'hivern de cogombres a rodanxes amb salsa de tomàquet:

1. Els cogombres es donen forma a rodanxes i es col·loquen en una tassa.
2. L'arrel de rave picant es talla finament i s'afegeix a les verdures picades.
3. Tritureu les verdures i afegiu-les als cogombres juntament amb el pebrot.
4. Prepareu una marinada amb la resta d'ingredients.
5. La peça de treball es col·loca en pots i s'omple amb un abocament bullent.

Esterilitzar els cogombres durant 10 minuts.

Amanida de cogombre i carbassó amb ketchup de xili

Podeu cuinar cogombres juntament amb trossos de carbassó al ketchup de xili; per preparar-vos per a l'hivern:

• fulla de llorer, clau - 2-3 peces;
• sal - 4 cullerades. l.;
• cogombres, carbassons en proporcions iguals - 2 kg;
• aigua - 1,75 l;
• pebre de Jamaica;
• sucre - 1 got;
• salsa de xili - 300 g;
• vinagre - 1 got;
• all - 2-3 grans;

Tecnologia d'amanida:

1. Col·loqueu els grans d'all, els grans de pebre, els grans i les fulles de llorer tallats en diversos trossos al fons del pot.
2. Les verdures es tallen a rodanxes iguals.
3. El pot s'omple de manera compacta amb el producte.
4. Posar en una cassola ampla amb aigua calenta perquè el líquid arribi a 2/3 del pot.
5. Prepareu la marinada, deixeu bullir l'aigua, afegiu tots els ingredients per a la barreja bullint i ompliu els recipients.

Esterilitzar els pots durant 20 minuts.

Talleu els cogombres en trossos convenients

Recepta d'amanida de cogombre amb salsa de tomàquet, pastanagues i ceba

Composició del producte enllaunat:

• ceba - 2 caps de mida mitjana;
• pastanagues - 0,4 kg;
• oli - 70 ml;
• all - 1 cap;
• salsa de xili picant - 200 g;
• sal - 50 g;
• Llavors d'anet;
• conservant - 30 ml;
• sucre - 70 g;
• cogombres - 1 kg.

Seqüència de preparació d'amanida amb ketchup de cogombre:

1. Talleu la ceba finament, les pastanagues a rodanxes fines i sofregiu-les amb oli fins que estiguin toves.
2. Els cogombres es formen a rodanxes fines.
3. Combineu els ingredients, afegiu espècies, barregeu.
4. Posar a foc lent i bullir durant 5 minuts.

Envaseu l'amanida en pots i esterilitzar durant 15 minuts. Enrotlleu les tapes, gireu els recipients i deixeu-ho refredar.

Amanida d'hivern de cogombres, ketchup de xili i albergínies

Ingredients del producte en conserva:

• salsa calenta - 350 g;
• aigua - 0,7 l;
• albergínies i cogombres - 700 g cadascun;
• pebrot dolç - 0,7 kg;
• tomàquets - 0,7 kg;
• vinagre - 60 ml;
• ceba - 2 caps;
• sucre - 80 g;
• oli - 210 ml;
• sal - 1 cullerada. l.

Tecnologia de preparació d'amanides:

1. Les albergínies es donen forma a trossos, es posen en un plat, s'escampen amb sal per eliminar l'amargor. Mantingueu la peça de treball durant aproximadament una hora.
2. S'escorre el líquid i es renta la sal dels blaus.
3. S'extreu el suc dels tomàquets i s'hi dilueix el xili.
4. Els pebrots i els cogombres tenen forma de daus.
5. Poseu el suc de tomàquet a foc mitjà.
6. Talleu la ceba a mitges anelles i aboqueu-hi el suc.
7. Quan la barreja bulli, afegiu-hi totes les verdures.
8. Cuini a foc lent tapat durant 25 minuts (remenant sovint).

Afegiu-hi sal i oli i deixeu-ho bullir 5 minuts més.

Els cogombres es posen en pots i es tanquen.

Normes d'emmagatzematge

La peça de treball se sotmet a un tractament tèrmic. Si la tecnologia s'esterilitza, el producte s'emmagatzema més temps. Sense un processament addicional de les verdures, hi ha el risc que comenci el procés de fermentació. El motiu pot ser que els pots o les tapes no estiguin prou esterilitzats.

La vida útil de l'amanida és d'uns 1,5 anys. Col·loqueu els pots en un rebost o soterrani (on no hi hagi il·luminació i la temperatura no superi els +8).⁰C). Per evitar que aparegui corrosió a la superfície de les cobertes metàl·liques, cal controlar la humitat de l'habitació: no hauria de ser alta.

Conclusió

L'amanida de cogombre amb salsa de tomàquet per a l'hivern és molt fàcil de preparar. Se serveix amb pasta, puré de patates, carn i es consumeix com a berenar independent. La recol·lecció no requereix molt temps ni costos de material, la tecnologia és senzilla. El producte conserva el seu valor nutricional durant molt de temps i té un gust agut i picant.

Publicacions recomanades

Caviar de carbassa per a l'hivern: recepta pas a pas

Caviar de carbassa: recepta a través d'una picadora de carn

Com fer caviar de carbassa casolà per a l'hivern

Recepta de caviar de carbassa amb tomàquet

Recepta d'Adjika "Et lleparàs els dits"

Caviar d'albergínia en una paella

Caviar de carbassó en una olla de cocció lenta de Redmond

Amanida de llengua de sogra de cogombres per a l'hivern

Caviar de bolets de boletus: les receptes més delicioses