Caviar de bolets: picant, amb caviar de bolets, de les cames, les receptes més delicioses

Contingut

1 Com fer caviar amb bolets
2 Receptes de caviar de bolets de bolets
3 Termes i condicions d'emmagatzematge
4 Conclusió

Els aficionats a la caça tranquil·la sovint s'enfronten al problema de processar collites massa grans. El caviar de boletus pot ser un excel·lent aperitiu, perfecte per a una taula de vacances. A causa de la seva llarga vida útil, aquest producte sovint s'emmagatzema per a l'hivern.

Com fer caviar amb bolets

Qualsevol preparació de bolets requereix una atenció especial a la qüestió de la recollida de les principals matèries primeres. Com que absorbeixen gairebé totes les substàncies del medi ambient, el millor és recollir els cossos fructífers lluny de les grans empreses industrials. No hauríeu de recollir prop de carreteres o afores de ciutats.

No tots els bolets són aptes per fer caviar. Val la pena donar preferència als exemplars joves. Els bolets vells tenen una estructura més fluixa i poden no suportar el transport. El cos del bolet ha de ser dens i tenir una aroma brillant.

Important! En cap cas s'han de recollir bolets que tinguin restes de floridura. Fins i tot si s'eliminen, hi ha una alta probabilitat de danys als teixits interns dels cossos fructífers.

S'ha d'abstenir de fer caviar amb productes rancis o congelats. Les cames de boletus es deterioren molt ràpidament: això canvia el gust del producte acabat, privant-lo de les notes necessàries. Els exemplars congelats perden gairebé completament el seu gust i l'aroma brillant de bolets.

Els bolets necessiten un preprocessament. Es renten amb aigua corrent, la brutícia, la sorra i es treuen les fulles restants. Les zones danyades es tallen. Els cossos fructífers es trituren en trossos petits per a un posterior processament.

La selecció correcta d'ingredients addicionals és la clau de l'excel·lent sabor del producte acabat. L'ingredient més important és la ceba. No obstant això, cal recordar que una gran quantitat pot interrompre el gust natural dels bolets. És millor utilitzar vinagre de taula al 9%. L'espècia més utilitzada és el pebre de Jamaica negre.

Receptes de caviar de bolets de bolets

Preparar un deliciós aperitiu de bolets no requereix equips culinaris especials i és adequat fins i tot per a mestresses de casa sense experiència. Les receptes no triguen gaire a completar-se i requereixen un conjunt mínim d'ingredients. La regla principal és la màxima frescor dels productes utilitzats.

Hi ha un gran nombre de receptes per preparar deliciosos aperitius d'hivern. Només podeu utilitzar bolets o diversificar el plat amb altres bolets: bolets o bolets. Sovint s'afegeixen altres representants del regne dels bolets a la recepta: bolets blancs, taps de llet de safrà i bolets de mel.

Entre les addicions, podeu utilitzar diverses verdures. Molt sovint, els alls i els tomàquets apareixen a les receptes.Hi ha opcions per preparar aperitius d'hivern amb pasta de tomàquet i herbes fresques.

Recepta clàssica de caviar de boletus

La forma més tradicional de preparar aquest bolet és el mètode amb una quantitat mínima d'ingredients. Per obtenir la recepta més deliciosa de caviar de bolets de bolets, necessitareu:

2 kg d'ingredient principal;
3 cebes;
10 grans de pebre;
1 cullerada. l. 9% de vinagre;
oli vegetal per fregir;
sal com es desitgi.

Posar els bolets en una cassola i bullir en aigua lleugerament salada a foc lent durant 15 minuts. Després es renten de nou amb aigua corrent per eliminar l'escuma resultant i es descarten en un colador. Quan s'ha escorregut l'excés d'humitat, el bolet es tritura en una picadora de carn fins que quedi suau.

Una versió clàssica de servir caviar de bolets

En aquest moment, sofregiu la ceba, tallada a mitges rondelles, en oli vegetal fins que estigui transparent. Afegiu massa de bolets i una mica de sal al gust. Mantingueu la paella a foc lent durant aproximadament una hora i mitja; durant aquest temps, la barreja estarà completament saturada. El vinagre i els grans de pebre s'afegeixen al producte acabat, després es barregen i es serveixen la barreja.

Caviar de bolets de bolets i bolets

Afegir ingredients addicionals al berenar us permet obtenir un sabor més brillant del producte acabat. Els bolets harmonitzen millor amb el component principal. El caviar obté un sabor increïble i una subtil aroma de bolets. Per preparar-lo necessitareu:

1 kg de bolets;
1 kg de boletus;
300 g de ceba;
1 cullerada. l. vinagre;
sal al gust;
oli per fregir.

Els cossos de bolets processats amb cura es tallen a trossos i es bullen a foc lent durant ¼ d'hora.Es descarten en un colador i després es fregeixen en oli vegetal fins que estiguin daurades. A continuació, els fruits es retorcen en una picadora de carn.

Important! Depenent de la consistència desitjada de l'aperitiu acabat, podeu utilitzar un processador d'aliments o una batedora d'immersió en lloc d'una picadora de carn.

L'addició de bolets millora significativament el gust del berenar acabat.

Piqueu la ceba ben fina i sofregiu-la amb una mica d'oli. A continuació, afegiu-hi massa de bolets i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament una hora. S'afegeix vinagre i una mica de sal al berenar acabat segons les vostres preferències culinàries. El plat es serveix a la taula o s'enrotlla en pots per a més emmagatzematge.

Caviar de bolets picant de bolets i bolets

Per a un plat més salat, podeu amanir-lo amb pebre vermell picant o xili fresc. En funció de les vostres preferències de gust, podeu variar la quantitat de picant del producte acabat. Per preparar aquesta delicadesa necessitareu:

1 kg de boletus;
1 kg de bolets;
2 pebrots petits;
½ culleradeta. pebrot vermell;
3 cebes;
1 cullerada. l. vinagre;
sal al gust.

Bulliu els bolets durant 10 minuts a foc mitjà, després traieu-los l'excés d'aigua i tritureu-los en una picadora de carn. La ceba es talla i es sofregeix fins que estigui daurada. Traieu les llavors del bitxo i talleu-los a trossos petits.

Els aficionats als aperitius més picants poden voler augmentar la quantitat de xili afegit.

Tots els ingredients preparats es barregen en una paella gran i es fregeixen amb una petita quantitat d'oli de gira-sol durant una hora. El caviar acabat és salat, amanit amb vinagre i pebre vermell. Després d'això, el berenar es col·loca en pots per emmagatzemar-lo o es serveix a taula.

Caviar de bolets de potes de bolets

Moltes persones es neguen l'oportunitat de menjar aquest deliciós berenar a causa de la consistència força inusual dels taps. Les potes tenen una estructura densa i fan que el caviar sigui més apetitós. Per preparar aquest berenar necessitareu:

1 kg de potes de boletus;
1 ceba gran;
1 culleradeta. vinagre;
sal i pebre mòlt al gust;
oli per fregir.

El caviar de potes de bolets agradarà a la majoria dels consumidors

Es tallen les potes i es bullen uns 15 minuts en aigua amb sal. A continuació, es retorcen en un picador de carn fins que estiguin homogenis i es barregen amb cebes lleugerament fregides. Tota la massa es cou a foc lent sota la tapa durant una hora, remenant constantment. El caviar acabat és pebre, amanit amb sal fina i vinagre de taula. Abans de servir, el plat s'ha de mantenir a la nevera durant diverses hores.

Caviar de bolets amb all per a l'hivern

Si es vol, aquesta deliciosa delicadesa es pot conservar durant molts mesos. Per fer-ho, els pots de caviar acabat requereixen una esterilització addicional. El millor és utilitzar tiges de bolets. L'all en aquesta recepta pot millorar significativament l'aroma del producte, així com emfatitzar el seu sabor brillant. Per preparar caviar de potes de bolets per a l'hivern, necessitareu:

2 kg d'ingredient principal;
1 cap d'all;
2 cebes grans;
6 cullerades. l. vinagre de vi;
3 cullerades. l. oli de gira-sol;
una barreja de pebrots mòlts;
diverses fulles de llorer;
sal al gust.

Les potes, bullides durant 15 minuts, es trituren en un processador d'aliments i es combinen amb la ceba picada finament, es fregeixen fins que estiguin transparents. S'hi afegeix all triturat, pebre mòlt i sal, després de la qual cosa es trasllada la massa a una cassola i es cou a foc lent durant uns 50 minuts.

El més important a l'hora de preparar-se per a l'hivern és una tapa tancada hermèticament.

Col·loqueu una fulla de llorer als pots al vapor. Després d'això, s'omplen amb caviar preparat barrejat amb vinagre de vi. Cal que la massa no ompli completament els pots, ja que s'aboca 1 cullerada a cadascun. l. oli de gira-sol. A continuació, el recipient es tanca hermèticament i es posa en un lloc fresc per a un posterior emmagatzematge.

Caviar de bolets de bolets bullits amb tomàquet

Els tomàquets permeten equilibrar perfectament el gust del plat acabat. Hi afegeixen una mica de dolçor i també augmenten molt la suc del caviar. De mitjana, per a 1 kg de boletus s'utilitza el següent:

1 ceba gran;
1 tomàquet gran;
1 culleradeta. 9% de vinagre;
sal al gust.

Els cossos de fruites bullides es molen en una picadora de carn fins que estiguin suaus. Piqueu la ceba ben fina i sofregiu-la amb oli vegetal fins que estigui lleugerament daurada. Peleu els tomàquets i tritureu-los en una batedora fins a obtenir una pasta.

Els tomàquets fan que el gust del caviar acabat sigui més equilibrat

Important! Per tal que sigui més fàcil treure la pell dels tomàquets, s'escalden amb aigua bullint. Després d'això, es treu amb cura amb un ganivet afilat i es treu.

Tots els ingredients es barregen en una cassola gran i es cou a foc lent durant 1-1,5 hores. El caviar es retira del foc, es refreda i es condimenta amb vinagre i sal. Abans de servir, guarda el plat a la nevera durant 2-3 hores perquè quedi completament saturat de sucs.

Caviar de bolets de bolets bullits amb pasta de tomàquet

Per evitar manipulacions innecessàries amb l'ús de tomàquets, moltes mestresses de casa recomanen un mètode més senzill per preparar el berenar. Una recepta amb pasta de tomàquet d'alta qualitat és la clau per obtenir un sabor equilibrat i brillant del caviar de bolets de bolets bullits. Per preparar-lo necessitareu:

1 kg de bolets;
2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
1 ceba petita;
2 pastanagues;
1 cullerada. l. 9% de vinagre;
sal al gust;
2 cullerades. l. oli de gira-sol.

La pasta de tomàquet fa que el color del plat acabat sigui més vibrant i apetitós

Com en les receptes anteriors, els bolets es bullen en aigua salada durant un quart d'hora, després del qual es tritura fins a una polpa homogènia amb una batedora o un picador de carn. La massa es barreja amb pasta de tomàquet, ceba fregida i pastanagues en una cassola gran. Es posa a foc lent i el futur caviar es cou a foc lent durant una hora. A continuació, la barreja es sala, es condimenta amb vinagre, es refreda a la nevera i es serveix.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Gairebé qualsevol plat de bolets pot presumir d'una vida útil força llarga. El caviar preparat per al consum directe es pot emmagatzemar a la nevera fins a 2-3 mesos. És important que el pot estigui ben tancat per evitar que entri aire.

Atenció! Per evitar possibles conseqüències per a l'organisme, després d'obrir el berenar, s'ha de consumir en un termini de 3 dies.

El caviar de bolets preparat per a l'hivern té una vida útil més llarga. Una quantitat addicional de vinagre i oli vegetal protegeix de manera fiable el producte del possible deteriorament a causa del desenvolupament de microorganismes. El lloc ideal per a l'emmagatzematge seria un soterrani fred o un celler en una casa d'estiueig. És important que la temperatura de l'aire no arribi als 12-15 graus.

Conclusió

El caviar de boletus pot ser un excel·lent substitut d'altres aperitius. L'excel·lent sabor i la lleugera aroma no deixaran indiferent a cap coneixedor dels regals del bosc. Un gran nombre d'opcions de cuina us permetrà obtenir un producte que s'adapti a les preferències culinàries de cada persona.