Contingut
- 1 Normes per preparar amanides de bolets de llet per a l'hivern
- 2 Amanida d'hivern amb col i bolets de llet
- 3 Amanida de bolets amb tomàquet per a l'hivern
- 4 Amanida d'hivern de bolets de llet i verdures
- 5 Com fer una amanida de bolets amb llet en pots de litre per a l'hivern
- 6 Recepta d'amanida de bolets amb llet per a l'hivern sense esterilització
- 7 Deliciosa amanida d'hivern de bolets amb llet amb pebrot
- 8 Com fer una amanida de bolets amb herbes per a l'hivern
- 9 Normes d'emmagatzematge
- 10 Conclusió
L'amanida de bolets amb llet per a l'hivern és un plat fàcil de preparar que no requereix molt temps ni diners. El berenar resulta nutritiu, apetitós i aromàtic.
Normes per preparar amanides de bolets de llet per a l'hivern
Els bolets de llet s'han de processar: classificar, eliminar restes i molsa, i rentar. Per eliminar l'amargor, poseu-ho en remull durant 4-6 hores en aigua freda. El líquid es canvia cada dues hores. Després d'això, les fruites es tallen en porcions i es bullen. Tan bon punt s'enfonsen totes les parts al fons, els bolets de llet estan a punt.
Si s'utilitzen tomàquets a la recepta, per obtenir un gust més agradable, és millor treure la pell de la fruita. Per facilitar el procés, aboqueu aigua bullint sobre els tomàquets.
A les amanides destinades a l'emmagatzematge a llarg termini, només s'utilitza col de varietat d'hivern. Es dóna preferència a les caps de col sucoses i cruixents. Talleu-los a trossos iguals. Una aparença descuidada farà que el berenar sembli poc apetitós.
És millor preparar un berenar d'un cultiu acabat de collir.
Amanida d'hivern amb col i bolets de llet
A l'amanida només s'afegeix col de varietat tardana, en cas contrari, la preparació explotarà.
Necessitarà:
- col blanca - 2 kg;
- clau d'olor - 2 peces;
- bolets de llet;
- vinagre 9% - 30 ml;
- sal - 100 g;
- ceba - 200 g;
- sucre - 40 g;
- pasta de tomàquet - 100 ml;
- aigua - 230 ml;
- oli de gira-sol - 230 ml;
- grans de pebre - 4 peces.
Procés pas a pas:
- Tritureu la col. Talleu la ceba a mitges anelles.
- Bulliu els bolets fins que estiguin completament cuits. Refredar i triturar. Les peces s'han de repartir.
- Poseu els bolets de llet i la ceba a la paella. Fregir durant cinc minuts.
- Afegiu l'oli restant a la paella. Col·locar la col. Per omplir d'aigua. Afegiu-hi vinagre, clau i pebre. Cuini a foc lent durant mitja hora.
- Aboqueu-hi la pasta de tomàquet. Endolcir i salar. Remenar i coure a foc lent durant un quart d'hora.
- Afegiu aliments fregits. Coure durant 10 minuts.
- Transferir quan estigui calent a pots estèrils. Suro.
Podeu incloure les vostres espècies preferides
Amanida de bolets amb tomàquet per a l'hivern
Podeu preparar una versió completament natural de l'amanida per a l'hivern, utilitzant tomàquets frescos en comptes de pasta de tomàquet.
Necessitarà:
- col - 1 kg;
- vinagre 9% - 50 ml;
- bolets de llet - 1 kg;
- oli de gira-sol - 150 ml;
- tomàquets - 1 kg;
- sucre - 100 g;
- ceba - 500 g;
- sal - 100 g;
- pastanagues - 500 g.
Procés pas a pas:
- Talleu els bolets de llet a porcions. Bullir en aigua amb sal.
- Ratlleu les pastanagues. Picar la ceba i la col. Talleu els tomàquets a daus.
- Aboqueu oli a la paella. Col·loqueu les pastanagues amb la ceba i els tomàquets. Cuini a foc lent durant 40 minuts.
- Afegiu la col. Afegir sal, després endolcir. Coure durant 40 minuts.
- Afegiu-hi bolets. Aboqueu-hi vinagre. Cuini a foc lent durant 10 minuts.
- Transferir a recipients estèrils. Suro.
Trieu tomàquets densos i madurs
Amanida d'hivern de bolets de llet i verdures
L'amanida surt brillant, saborosa i sorprenentment aromàtica. Se serveix com a aperitiu fred, com a complement del plat principal, i també s'afegeix a les sopes.
Necessitarà:
- bolets de llet - 1,5 kg;
- vinagre 9% - 100 ml;
- ceba - 500 g;
- oli vegetal - 300 ml;
- sal - 50 g;
- pastanagues - 700 g;
- tomàquets - 1 kg;
- sucre - 150 g;
- pebrot - 1 kg.
Procés pas a pas:
- Bullir els bolets de llet. Refredar i tallar a porcions.
- Talleu els tomàquets a rodanxes mitjanes. Posar en una cassola amb oli. Cuini a foc lent fins que estigui suau.
- Afegiu rodanxes de pebrot, tires de ceba i pastanagues ratllades. Afegiu sal. Endolcir.
- Incorporeu-hi els bolets. Cuini a foc lent durant mitja hora.
- Aboqueu-hi vinagre. Barrejar i transferir immediatament a recipients estèrils. Suro.
Guardeu els aperitius en un lloc fresc
Com fer una amanida de bolets amb llet en pots de litre per a l'hivern
L'amanida de bolets és un gran aperitiu adequat per a qualsevol ocasió. No és difícil preparar-se si se segueixen les proporcions exactes. Per a la conservació s'utilitzen quatre pots d'1 litre.
Necessitarà:
- oli vegetal - 200 ml;
- sal - 40 g;
- carbassó - 3 kg;
- mantega - 50 g;
- pebre - 3 g;
- tomàquets - 1 kg;
- farina - 100 g;
- espècies;
- anet fresc - 30 g;
- bolets de llet - 1 kg.
Procés pas a pas:
- Talleu la pell del carbassó. Traieu les llavors. Talleu la polpa en cercles. Enrotllar amb farina salada. Fregir.
- Bullir els cossos de fruita rentats. Refredar i tallar. Fregir en mantega amb espècies.
- Combina els productes preparats en una cassola.
- Per separat sofregiu els tomàquets, tallats en cercles. Posar en una cassola. Cuini a foc lent durant 20 minuts.
- Afegiu una mica de sal. Espolvorear amb espècies. Transferir a recipients nets.
- Poseu els trossos en una paella amb aigua tèbia.
- Esterilitzar durant mitja hora. Suro.
Només són adequats exemplars forts i frescos sense signes de podridura.
Recepta d'amanida de bolets amb llet per a l'hivern sense esterilització
En afegir verdures de diferents colors, l'amanida resulta no només saborosa, sinó també brillant. Es poden utilitzar exclusivament bolets de llet o qualsevol altra fruita del bosc juntament amb ells.
Necessitarà:
- bolets de llet bullits - 700 g;
- mongetes de mostassa;
- pebrot - 500 g;
- all - 4 grans;
- fulla de llorer;
- cogombre - 500 g;
- carbassó - 500 g;
- anet fresc;
- bolets bullits - 300 g;
- pebre negre (pèsols);
- ceba - 500 g.
Marinada:
- sucre - 160 g;
- aigua - 1 l;
- vinagre 9% - 220 ml;
- sal - 90 g.
Procés pas a pas:
- Tallar els cossos fructífers. Necessitareu cebes en mitges anelles fines, cogombres a rodanxes, pebrots a tires, carbassons en daus. Si el carbassó està madur, cal tallar la pela gruixuda.
- Picar els alls. Els cubs no han de ser massa petits.
- Aboqueu aigua a la paella. Endolcir. Afegiu vinagre. Afegiu-hi la mostassa, la sal, les fulles de llorer i els grans de pebre. Cuini durant cinc minuts.
- Afegiu verdures. Remeneu. Quan la barreja bulli, deixeu-ho coure durant cinc minuts.
- Espolvorear amb anet picat. Barrejar.
- Transferir als recipients preparats. Aboqueu oli per sobre. Suro.
Un plat brillant i ric us animarà
Deliciosa amanida d'hivern de bolets amb llet amb pebrot
Els pebrots de qualsevol color són adequats per cuinar. Té millor gust amb fruits de paret gruixuda. L'amanida resulta satisfactòria, rica i nutritiva. Serviu-ho com a guarnició o amb pa blanc.
Necessitarà:
- oli de gira-sol - 300 ml;
- pastanagues - 700 g;
- vinagre - 120 ml;
- ceba - 500 g;
- pebrot dolç - 1 kg;
- sucre - 150 g;
- bolets de llet - 1,5 kg;
- sal - 50 g.
Procés pas a pas:
- Rentar i tallar els fruits del bosc pelats. Per omplir d'aigua. Bullir.
- Escalfeu la paella. Posar bolets de llet. Fregir durant tres minuts. No afegiu oli.
- Talleu el pebrot a tires i la ceba a mitges rondelles. Ratlleu la verdura taronja. Utilitzeu un ratllador gran.
- Aboqueu oli escalfat en una cassola gran. Afegiu tomàquets. Quan surtin suc, afegiu-hi els ingredients preparats. Sal i pebre.
- Espereu fins que bulli. Canvieu el mode de cremador al mínim. Cuini a foc lent durant una hora. Assegureu-vos de remenar durant el procés, en cas contrari, la peça es cremarà.
- Aboqueu-hi vinagre. Remeneu.
- Omplir recipients estèrils. Suro.
Les palletes han de tenir el mateix gruix
Com fer una amanida de bolets amb herbes per a l'hivern
L'amanida aromàtica és ideal per al menú diari. Se serveix amb verdures, patates bullides i cereals. Afegiu-hi els pastissos i les sopes.
Necessitarà:
- bolets de llet - 2 kg;
- pebre - 20 pèsols;
- tomàquets - 2 kg;
- sucre - 60 g;
- ceba - 1 kg;
- anet - 30 g;
- pastanagues - 500 g;
- oli de gira-sol - 500 ml;
- sal - 60 g;
- julivert - 30 g;
- col - 1 kg;
- vinagre - 70 ml.
Procés pas a pas:
- Talleu els bolets pelats a porcions. Per omplir d'aigua. Afegiu-hi sal i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Traieu l'escuma.
- Picar les verdures. Espolvorear amb herbes i espècies. Afegiu la collita bullida. Cuini a foc lent durant 1,5 hores.
- Espolvorear amb herbes picades. Coure durant 10 minuts. Aboqueu-hi vinagre. Remeneu.
- Transferir a pots estèrils. Suro.
Per a l'amanida, utilitzeu només verdures fresques
Normes d'emmagatzematge
Els bolets de llet en conserva s'emmagatzemen en una habitació fresca. La temperatura ha de ser de +2°...+10°С. El soterrani i el traster són bons per a aquest propòsit.A l'hivern, podeu deixar-lo al balcó vidrat, embolicat amb mantes.
Si es compleixen les condicions, l'amanida s'ha de consumir abans de la temporada següent. La vida útil màxima és de 12 mesos.
Conclusió
L'amanida de bolets de llet per a l'hivern resulta saborosa, rica en vitamines i rica en sabor. Aquest és l'aperitiu perfecte per a qualsevol ocasió i un gran complement per a un sopar familiar. Pots diversificar el gust de les receptes proposades amb les teves espècies o pebrot preferits.
