Contingut
Les albergínies a l'estil tàrtar per a l'hivern són una preparació deliciosa i picant amb la qual cada mestressa de casa pot diversificar el menú dels seus éssers estimats. El menjar en conserva és popular entre els amants dels plats picants. Les verdures contenen microelements i vitamines, la seva presència a la dieta la fa més saludable. Però hi ha característiques per preparar-los que cal conèixer.
Subtileses de cuinar albergínies a l'estil tàrtar
La recepta d'amanida de nabius per a l'hivern a l'estil tàrtar és un plat de verdures amb l'addició de pebrot dolç. Per afegir un gust picant, l'aperitiu es complementa amb all i pebre picant. Tothom pot regular de manera independent el picant que serà la conservació. Però l'ingredient principal de la recepta tàtara és l'albergínia. Les mestresses de casa amb experiència saben escollir les millors verdures per berenar i preparar-les correctament.
Normes per triar verdures
Les albergínies han de complir els requisits següents:
- ser de mida mitjana;
- tenen una forma ovalada oblonga;
- ser resistent;
- lliure de danys o podridura.
Per a la recepta d'albergínies tàrtares en salsa de tomàquet, podeu utilitzar tant tomàquet com pasta diluïda amb aigua.
Si s'utilitzen albergínies joves amb pell delicada per a la conservació, no cal treure-les. Els exemplars madurs tenen una pela més rugosa. S'han de pelar abans de preparar el berenar perquè no quedi amarg. No es recomana utilitzar verdures massa madures per a l'amanida d'estil tàrtar, en cas contrari, a causa de la gran quantitat de llavors grans, el plat resultarà solt i amarg.
Hi ha altres maneres de desfer-se del seu sabor amarg:
Preparant pots
Per emmagatzemar els espais en blanc, agafeu pots de vidre i comproveu amb antelació que no tinguin estelles ni esquerdes. Després es preparen de la següent manera:
- Els contenidors i les tapes es renten a fons per dins i per fora amb una esponja i una solució de sabó o detergent.
- Esbandiu amb aigua freda diverses vegades per eliminar la brutícia i l'escuma restant.
- Esterilitzar al bany maria o amb una caldera doble, de qualsevol manera convenient.
- Processar les tapes per separat posant-les en aigua bullint.
- Col·loqueu els pots sobre una tovallola neta perquè s'assequi, girant el fons cap amunt.
La vida útil del producte amb tapes de polietilè no és superior a 3 mesos.
Com cuinar albergínies a l'estil tàrtar per a l'hivern
Moltes mestresses de casa prefereixen les albergínies a l'estil tàrtar, preparades segons la recepta clàssica, amb salsa de tomàquet. Però hi ha moltes altres bones maneres de conservar: ràpida i sense esterilització. Aquestes receptes fàcils i ràpides també són populars.Amb la seva ajuda, podeu abastir-vos de delicioses preparacions amb ingredients disponibles en poc temps.
Albergínies a l'estil tàrtar per a l'hivern amb salsa de tomàquet
Aquesta recepta de berenar tàrtar és estimada a moltes famílies. L'amanida és picant i aromàtica i combina perfectament amb plats de patates i productes carnis.
Per preparar-lo necessites:
- 2 kg d'albergínies;
- 3 litres de pasta de tomàquet diluït amb aigua o preparat amb tomàquets o suc de la botiga;
- 4 caps d'all;
- 10 pebrots dolços de mida mitjana;
- 2 pebrots;
- 1 got de vinagre o 2 cullerades. l. essències;
- 2 tasses d'oli vegetal;
- 1 tassa de sucre;
- 2 cullerades. l. sal.
La quantitat especificada d'ingredients produeix uns 6 litres d'aperitius
Passos pas a pas:
- Aboqueu el suc de tomàquet al recipient de cocció. Afegiu el sucre i la sal, el vinagre i l'oli.
- Posar al foc i bullir.
- Peleu els grans d'all i el pebrot picant i passeu-los per un picador de carn, o piqueu-los amb una batedora. Si es desitja, el pebre amarg es pot substituir per pebre amarg sec mòlt o sec mòlt.
- Afegiu la barreja d'all i pebre al suc bullint.
- Talleu el pebrot dolç a tires petites.
- Peleu les albergínies i talleu-les a mitges anelles fines (els exemplars joves poden ser anells).
- Poseu les verdures en un bol amb la barreja de tomàquet picant. Deixar coure uns 30-35 minuts més.
- Transferiu la peça calenta a un recipient que s'hagi esterilitzat prèviament i tanqueu-la.
Podeu fer una part de la salsa amb tomàquets frescos i substituir la quantitat restant per suc o pasta.
Albergínies ràpides per a l'hivern a l'estil tàrtar
La recepta d'amanida tàtara ràpida és una de les més senzilles. Tot el procés, des de preparar les verdures fins a enrotllar els aperitius en pots, no sol durar més de 2 hores.
Per a les albergínies a l'estil tàrtar necessiteu:
- 2 kg d'albergínies;
- 3 kg de tomàquets (és millor triar varietats amb polpa carnosa);
- 12 pebrots dolços;
- 2 pebrots verds picants;
- 2 cullerades. l. essència de vinagre;
- ½ tassa d'oli vegetal;
- 1 tassa de sucre granulat;
- 2 cullerades. l. Sal de taula.
L'aperitiu sembla més bonic i apetitós si s'utilitzen pebrots de diferents colors en la preparació.
Com cuinar:
- Talleu els tomàquets nets i sense tija a daus de mida mitjana.
- Agafeu una paella esmaltada i aboqueu una mica d'aigua al fons. Això és necessari perquè les verdures no es cremin durant la cocció.
- Poseu els tomàquets en una cassola, poseu-los a foc lent i deixeu-ho coure uns 10 minuts després de bullir.
- Quan les verdures s'hagin refredat, passeu-les per un colador fi.
- Tritureu el pebrot picant en una picadora de carn.
- Afegiu-hi oli i vinagre, aboqueu-hi la massa de tomàquet. Bullir de nou.
- Talleu les albergínies preparades a trossos petits, els pebrots dolços a tires.
- Mentre bullen, afegiu-los a la barreja de tomàquet-pebrot. Deixar al foc durant mitja hora.
- Sense deixar que la massa vegetal es refredi, transferiu-la a pots de vidre esterilitzats. Desenvolupar.
- Col·loqueu els recipients amb les seves tapes cap per avall en un lloc fresc. El berenar refredat també es pot servir immediatament després de la preparació.
Albergínies a l'estil tàrtar per a l'hivern sense esterilització
La recepta d'aperitiu tàrtar es pot implementar molt ràpidament i de la manera més senzilla possible, si es fa sense esterilització. L'amanida no resulta menys saborosa.
Es prepara amb els següents productes:
- 3 kg de tomàquets;
- 2 kg d'albergínies;
- 5 grans d'all;
- 2 xiles;
- 12 pebrots;
- 200 g de sucre;
- 400 ml d'oli vegetal (és millor donar preferència a l'oli inodor);
- 2 cullerades. l. vinagre;
- 50 g de sal.
L'aperitiu tàrtar es pot servir amb qualsevol plat de carn
Procés de cocció:
- Tritureu els tomàquets en una picadora de carn i afegiu-hi sal.
- Abocar en una cassola, afegir sucre, vinagre i oli vegetal.
- Bullir la massa de tomàquet.
- Piqueu tot tipus de pebrots i alls i afegiu-los als tomàquets.
- Talleu les albergínies a daus. Quan la massa de tomàquet comenci a bullir, aboqueu-les a la cassola.
- Deixar a foc lent, coure durant 40 minuts.
- Col·loqueu l'amanida tàtara en un recipient esterilitzat. Segellar bé.
Períodes i mètodes d'emmagatzematge
La vida útil de les albergínies a l'estil tàrtar depèn de si s'han utilitzat conservants, com l'àcid cítric o el vinagre, en la seva preparació:
- si hi ha conservants, el berenar és apte per al consum durant 1,5 anys si es posa al soterrani o a la nevera;
- si la recepta d'aperitius tàrtar no conté conservants, el període d'emmagatzematge es redueix a 2-3 mesos.
No es recomana enviar espais en blanc que es facin ràpidament per a l'emmagatzematge a llarg termini. És millor utilitzar-los en 2-3 setmanes.
Si tanqueu els envasos amb tapes de plàstic durant la conservació, només els podeu guardar a la nevera. La vida útil del seu contingut en aquest cas serà d'uns 3 mesos.Si utilitzeu tapes metàl·liques més hermtiques, els espais en blanc es poden enviar a un lloc fosc i fresc durant 1,5 anys.
Conclusió
Les albergínies a l'estil tàrtar per a l'hivern són una excel·lent opció per variar la vostra dieta diària tant a l'hivern com a l'estiu. L'amanida té un gust picant, i podeu afegir-hi picant segons les vostres preferències. Les verdures en conserva van especialment bé amb plats de carn.
