Contingut
La yurcha de carbassó per a l'hivern és una amanida que combina diversos ingredients, la qual cosa la fa desitjable a qualsevol taula. Hi ha moltes variacions en la preparació de preparats; es diferencien entre si en la proporció de productes.
Ingredients necessaris
El component principal de l'amanida de Yurcha és el carbassó. Les mestresses de casa amb experiència recomanen escollir fruites de carbassó per cuinar a l'hivern. Les verdures d'aquesta varietat tenen la pell més delicada i les llavors petites.
Per preparar l'amanida de Yurcha, també necessiteu altres ingredients: pebrot dolç, anet i julivert, all, tomàquet. Amb negre i pebre de Jamaica, podeu ajustar el picant del producte.
El principal conservant de Yurcha per a l'hivern és el vinagre.
Receptes pas a pas de berenar de carbassó Yurcha per a l'hivern
Ningú sap d'on prové el nom d'amanida de verdures. Gràcies al tractament tèrmic curt, el berenar Yurche, preparat per a l'hivern, conserva una gran quantitat de microelements i vitamines útils.
Hi ha moltes receptes de cuina. Es diferencien en ingredients menors, percentatge i mètode de tall del component principal.
Clàssic
El carbassó és un producte hipoalergènic
Tot i que les verdures no tenen gust àcid, contenen grans quantitats d'àcid ascòrbic. A causa del seu baix contingut calòric (100 g de producte conté 25-27 kcal, carbassó - 16 kcal), les fruites s'inclouen en una varietat de dietes.
Ingredients per preparar el carbassó Yurcha per a l'hivern:
- carbassó - 3 kg;
- tomàquets - 1 kg;
- pebrot dolç - 1 kg;
- julivert - 200 g;
- all - 2 caps;
- sal - 100 g;
- sucre - 150 g;
- pebre de Jamaica o grans de pebre negre - 10 peces;
- vinagre de taula - 100 ml;
- oli vegetal - 350 ml.
Recepta per fer una clàssica amanida de Yurcha de carbassó per a l'hivern:
- Es renten totes les fruites incloses a Yurchi. Els pebrots s'eliminen de llavors.
- Els tomàquets es trituren en una picadora de carn. La salsa de tomàquet s'aboca en un recipient per preparar l'amanida.
- Es tallen l'anet i el julivert. Posar en una cassola amb els tomàquets.
- La massa de tomàquet es condimenta amb pebre. Afegiu el sucre, la sal i l'oli vegetal.
- La massa de tomàquet es porta a ebullició.
- Mentre es cou l'amaniment, talleu la resta de verdures: el carbassó a daus, els pebrots a tires. L'all es passa per una premsa.
- S'aboca vinagre de taula a la massa de tomàquet, s'afegeix all, pebrot i carbassó.
- Després de bullir, coure a foc lent durant 45 minuts.
La Yurcha es col·loca en pots preparats prèviament. Els envasos estan tancats hermèticament amb tapes metàl·liques. El recipient amb amanida de verdures Yurcha es capgira. Embolicar en una manta fins que es refredi completament.
Enllauna de carbassó sencer
Com més jove sigui el carbassó, més saborós serà.
Les fruites envellides no tenen un sabor ric. Per preparar Yurchi per a l'hivern segons aquesta recepta, trieu carbassons de fins a 10 cm de mida.
Ingredients:
- carbassó - 2 kg;
- julivert - 1 manat;
- fulla de llorer - 5 peces;
- grans de pebre negre - 5 peces;
- vinagre de taula - 60 ml;
- sal - 125 g;
- aigua - 2 l.
Recepta per preparar Yurchi per a l'hivern:
- S'aboca aigua en una cassola i es posa al foc.
- A la marinada s'afegeix sal, sucre i vinagre de taula.
- Poseu el carbassó a la salmorra bullint i, després de bullir, deixeu-ho coure durant 6 minuts.
- Les espècies es col·loquen al fons dels pots esterilitzats prèviament preparats.
- Les verdures bullides es posen en recipients.
Els pots de Yurcha s'omplen amb salmorra bullint. Enrotlleu i aïlleu per refredar.
Algunes mestresses de casa, en comptes de carbassons, preparen Yurcha per a l'hivern amb albergínies. Per eliminar l'amargor de les verdures, afegiu-hi una mica de sal i deixeu-ho durant 1-1,5 hores. A continuació, s'espremen les albergínies i es preparen segons la recepta.
En salsa de tomàquet
El carbassó es va portar a Europa al segle XVI.
La gent ha cultivat carbassons com a plantes ornamentals durant molt de temps. Els italians van ser els primers a menjar-los.
Per preparar un deliciós berenar Yurcha de carbassó per a l'hivern, utilitzeu suc de tomàquet preparat. La pasta és adequada per a aquest propòsit.
Ingredients:
- carbassó - 2 kg;
- ceba - 1 kg;
- pebrot dolç - 1 kg;
- pastanagues - 300 g;
- suc de tomàquet - 1 l;
- all - 1 cap;
- julivert - mig munt;
- fulla de llorer - 4 peces.
Recepta per preparar Yurchi per a l'hivern:
- Rentar el carbassó, tallar-lo a daus amb els costats de 2x2 cm.
- El carbassó es fregeix en una paella.
- Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles.
- Peleu les pastanagues i ratlleu-les.
- Els pebrots es netegen de tiges i llavors. Tallar a daus.
- Barrejar els pebrots, les pastanagues i les cebes i fregir en una paella durant 10 minuts.
- A les verdures saltejades s'afegeix l'all picat, el llorer i el suc de tomàquet. La barreja es porta a ebullició.
- Els carbassons i la salsa de verdures es col·loquen en capes en pots esterilitzats preparats.
Tapeu els pots plens amb tapes i poseu-los en una cassola gran. Esterilitzar Yurcha per a l'hivern durant 20 minuts.
Amb albergínies
El carbassó no està recomanat per a aquells que pateixen gastritis aguda.
Les verdures tenen propietats diürètiques. Els metges no aconsellen a les persones amb problemes renals que es dediquin al carbassó.
A l'amanida de Yurcha, podeu utilitzar albergínies en comptes de carbassons. Són rics en coure i potassi, útils per a les dones embarassades, i també són aliments baixos en calories. La fibra d'albergínia millora la digestió. Els més útils són els fruits estrets amb pell gairebé negra.
Ingredients per a Yurchi:
- albergínies de mida mitjana - 3 kg;
- julivert - 3 branquetes;
- anet, coriandre - 1 ram cadascun;
- pastanagues - 2 peces;
- all - 2 caps;
- sucre, sal - 100 g cadascun;
- aigua - 2 l;
- vinagre (6%) – 0,5 l.
Recepta per preparar Yurchi amb albergínies per a l'hivern:
- Peleu les pastanagues i els alls. Les verdures i verdures es renten i es tallen.
- Talleu les albergínies en dues parts i traieu-ne les llavors. Poseu-ho en un colador i escalfeu-ho en aigua bullint durant 3 minuts.
- S'hi afegeix la massa vegetal i se n'omplen les albergínies.
- Al mateix temps, prepareu una marinada amb aigua, sal, sucre i vinagre.
- Les verdures col·locades en pots s'aboquen amb adob bullint.
Els pots amb Yurcha es tanquen hermèticament amb tapes metàl·liques, es tornen cap per avall i es deixen fins que es refredin completament. A causa de la gran quantitat de vinagre, Yurcha no es pot esterilitzar.
Períodes i mètodes d'emmagatzematge
Si els pots de Yurcha s'han sotmès a un procediment d'esterilització abans de tapar, el producte es pot emmagatzemar fins a 12 mesos. Sense esterilització, la vida útil es redueix a la meitat.
Yurcha s'emmagatzema en un celler o rebost
Assegureu-vos que els pots no estiguin exposats a la llum solar directa i que no estiguin a prop de fonts de calor. Les peces sense esterilització s'envien per emmagatzemar-les a la nevera.
Conclusió
La yurcha de carbassó per a l'hivern és una amanida de verdures que pot satisfer les necessitats dels gurmets culinaris. El millor és fer la preparació a finals de juliol o principis d'agost, quan totes les verdures necessàries per a la cocció estiguin madures.
Ressenyes de l'amanida de Yurcha de carbassó per a l'hivern
