Contingut
L'amanida d'albergínia Troika per a l'hivern és coneguda des dels temps de la Unió Soviètica. Però no perd popularitat perquè és molt saborós i fàcil de preparar. Troika és un excel·lent aperitiu per a begudes fortes; va bé amb patates, blat sarraí, arròs i pasta. Els amants del picant l'utilitzen com a plat independent i el serveixen amb carn de porc o xai.
L'amanida Troika és convenient preparar-la en pots de litre
Selecció i preparació de verdures
L'amanida també s'anomena "Albergínies totes en tres"; per a l'hivern es prepara a partir de verdures preses en quantitats iguals. Una porció és un pot de litre. Per descomptat, és poc probable que algú faci tan poc, però el nom reflecteix la proporció estàndard.
S'està preparant una amanida d'hivern d'albergínies, pebrots, cebes i tomàquets. Agafeu 3 trossos de totes les verdures. Però només si tenen una mida mitjana, pes mitjà dels ingredients:
- albergínia - 200 g;
- tomàquet - 100 g;
- pebre - 100 g;
- ceba - 100 g.
Per descomptat, ningú buscarà verdures amb una massa exacta. Però si teniu una bàscula culinària a casa i esteu preparant molta amanida, podeu calcular fàcilment què caben en un pot d'un litre:
- tomàquets, pebrots i cebes - 300 g cadascun;
- albergínies - 600 g.
Durant la cocció, la humitat s'evaporarà i les verdures bulliran. Encara que quedi una mica d'amanida, la podeu menjar immediatament.
Les albergínies es prenen oblongs. Les varietats rodones com Helios no són adequades per a l'amanida Troika. Es renten, es treu la tija, es tallen en anelles d'1-1,5 cm de gruix, per treure'n l'amargor, es salen generosament, es barregen i es deixen en un bol profund durant 20 minuts. A continuació, esbandiu amb aigua freda corrent.
Peleu la ceba i talleu-la a daus força grans. El pebrot s'allibera de llavors i es divideix en tires.
En els tomàquets, s'elimina la part adjacent a la tija. Després talla:
- cirera - a la meitat;
- petites - 4 llesques;
- mitjà, recomanat per la recepta, amb un pes d'uns 100 g - en 6 parts;
- els grans es trituren en daus grans.
Durant la temporada de collita de verdures, els ingredients per a l'amanida Troika són econòmics
Preparant els plats
Prepareu Troika a partir d'albergínies per a l'hivern sense esterilitzar l'amanida en pots. Per tant, els envasos i les tapes s'han de rentar a fons amb refresc o mostassa i assecar-los. A continuació, s'esteril·litzen de qualsevol manera convenient:
- en aigua bullint;
- sobre el vapor;
- al forn o al microones.
L'amanida Troika no serà sotmesa a tractament tèrmic després d'omplir els recipients. Per tant, les tapes s'han de bullir durant uns quants minuts perquè no facin malbé el producte.
Ingredients per preparar l'amanida Troika per a l'hivern
Per preparar la millor recepta d'albergínia Troika per a l'hivern, necessitareu els següents productes:
- ceba - 3 kg;
- tomàquets - 3 kg;
- pebrot - 3 kg;
- albergínies - 6 kg;
- all - 100 g;
- pebrot - 30 g;
- sal - 120 g;
- sucre - 120 g;
- vinagre - 150 ml;
- oli vegetal - 0,5 l.
Recepta pas a pas d'amanida Troika amb albergínies per a l'hivern
Preparar el gir és molt senzill. La quantitat indicada de productes és suficient per a pots d'aproximadament 10 litres. Podeu acabar amb una mica més o menys d'amanida. Això depèn de la durada i la intensitat del tractament tèrmic. I també la consistència de les verdures:
- els tomàquets poden ser sucs o carnosos, durs o tous;
- La densitat de les albergínies i els pebrots depèn de la seva frescor;
- Les varietats de ceba també poden ser diferents; per cert, és millor prendre-ne les normals, amb escates exteriors daurades.
Preparació:
- Col·loqueu les verdures, preparades i tallades com s'ha indicat anteriorment, en un bol profund d'acer inoxidable o esmaltat. Afegiu oli vegetal, barregeu.
- Cuini a foc lent durant 30 minuts, tapat. Remeneu de tant en tant amb una cullera de fusta, trepant les verdures del fons per evitar que es cremin.
- Afegiu sal, espècies, sucre, vinagre, passat per una premsa o all finament picat, xile. Barrejar bé i coure a foc lent durant 10 minuts més.
- Calent, immediatament després de deixar de bullir, col·locar-los en pots estèrils. Desenvolupar. Donar la volta. Embolicar. Deixar fins que es refredi completament.
Períodes i normes d'emmagatzematge
Troika s'emmagatzema en un lloc fresc amb altres preparacions. Podeu guardar els pots a la nevera, al celler, al soterrani, al balcó vidriat i aïllat. En principi, el gir dura fins a la nova collita i més temps, però se sol menjar ràpidament.
Conclusió
L'amanida de tres albergínies per a l'hivern és fàcil de preparar i es menja ràpidament. És saborós, picant i combina bé amb vodka. Aquests són els aliments recomanats per a la depressió estacional. Els metges diuen que la combinació de calent i agre millora l'estat d'ànim.
