Receptes de plats a base de remolatxa

Durant els últims 100 anys, les tapes de remolatxa a Rússia han deixat de gaudir del respecte, però en va. Als països del sud, Europa i Amèrica, encara es considera un producte encara més valuós que la pròpia remolatxa. I les receptes de tapes de remolatxa són tan variades que fins i tot les amanides verdes i les herbes no es poden comparar amb ella. De fet, són les puntes de remolatxa les que contenen més vitamines i nutrients que les arrels de la remolatxa.

Què es pot cuinar amb remolatxa?

Els cuiners experimentats són conscients del fet que les tapes de remolatxa poden afegir qualitats de gust inusuals a una varietat de plats i transmetre les seves propietats beneficioses. No en va que a les cuines tradicionals nacionals sigui difícil imaginar alguns plats sense ell. Per tant, a la cuina russa ni un sol botvinya pot prescindir-ne, i a la cuina bielorussa - khlodnik. El famós pkhali georgiano i els farcits dels pastissos ossets es preparen a partir de tapes de remolatxa joves, i entre els armenis combina bé amb productes lactis fermentats i herbes.

A partir de tapes de remolatxa, podeu preparar no només primers i segons plats i amanides, sinó fins i tot cassoles i altres productes de forn. A més, fins i tot preparen una salsa que té un gust deliciós. Les receptes més delicioses per a diversos plats fets amb tapes de remolatxa amb fotos es descriuen en detall a l'article.

Per als feliços propietaris de les seves pròpies parcel·les, el cultiu de remolatxa no és difícil. La resta, a l'hora d'escollir les tapes de remolatxa al mercat, haurien de preferir els verds brillants i elàstics amb pecíols forts i curts.

L'etapa principal de preparar les tapes de remolatxa per al processament culinari és rentar-les a fons. Això es fa primer en un recipient gran ple d'aigua. Finalment, les verdures es renten sota aigua corrent i s'assequen lleugerament sobre una tovallola.

És a dir, en la majoria de receptes aquests productes ecològics són intercanviables.

Amanides de remolatxa

Les amanides fetes amb tapes de remolatxa són molt populars, en primer lloc, perquè conserven completament tots els elements beneficiosos.

Amanida de vitamines de remolatxa

Aquesta amanida es prepara amb les verdures i herbes més fresques i tendres, per la qual cosa és un plat indispensable i molt saludable per a un dia calorós d'estiu.

Necessitarà:

• un munt de tapes de remolatxa;
• un manat d'all verd o ceba, julivert i anet;
• 1 cogombre fresc;
• 1 pebrot dolç;
• 1 cullerada. l. vinagre de sidra de poma natural;
• 3 cullerades. l. oli d'oliva o sèsam;
• sal al gust.

El principal d'aquesta recepta és proveir-se d'un ganivet afilat i còmode i tallar-ho tot finament.

1. Totes les verdures i herbes s'esbandeixen amb aigua freda.
2. Després d'això es tallen finament.
3. El cogombre i el pebrot dolç es tallen a daus petits.
4. Barregeu tots els ingredients en un bol gran, afegiu-hi sal, afegiu-hi vinagre de sidra de poma i oli vegetal.
5. Barrejar bé i servir en un gerro espectacular.

Deliciosa amanida de remolatxa amb ou

Els ous afegeixen sensació i nutrició a una amanida verda de remolatxa fresca.

Necessitarà:

• 200 g de remolatxa fresca fresca;
• 50 g de fulles d'amanida verda;
• 30-50 g d'anet i julivert - opcional;
• 1 ou dur;
• ½ llimona;
• 50 ml d'oli de gira-sol;
• sal al gust.

Preparació:

1. Totes les tapes de remolatxa i les verdures estan picades finament;
2. L'ou es pela, es talla finament i es barreja amb el suc de mitja llimona. Bateu bé.
3. Les herbes picades es barregen amb mantega, un ou batut amb llimona i hi afegeix una mica de sal.

Amanida de “pagès” amb tapes de remolatxa

És difícil imaginar-se una cosa més senzilla que aquesta amanida pel que fa als ingredients, no debades té un nom tan il·lusionant. Mentrestant, un plat ben preparat segons la recepta resulta increïblement saborós i molt saludable.

Per a 2 porcions necessitareu:

• 200 g de remolatxa;
• 2 cebes de mida mitjana;
• 4 cullerades. l. oli vegetal;
• sal al gust.

Preparació:

1. Les tapes de remolatxa es divideixen en pecíols i fulles.
2. Els pecíols es tallen a trossos petits (uns 1 cm) i es posen a bullir en aigua bullint durant 3 minuts. A continuació, retirar i refredar.
3. Les fulles es renten, es tallen finament i es pasten a mà, es barregen amb una petita quantitat de sal.
4. Talleu finament la ceba a daus.
5. Barregeu una quantitat igual de decocció dels pecíols i l'oli vegetal.
6. Les fulles, els talls bullits i les cebes es combinen en un recipient, es regeixen amb la barreja preparada i s'afegeixen sal si cal.

Amanida saludable amb verdures i tapes de remolatxa

L'amanida segons aquesta recepta s'acostuma a fer amb remolatxa jove. Si utilitzeu tapes de remolatxa madura, primer es bullen.

Necessitarà:

• 200 g de remolatxa;
• 200 g de rave juntament amb herbes;
• un petit munt d'amanida verda (50 g);
• un ram d'anet, api, julivert;
• 2 cullerades. l. oli vegetal;
• 1 cullerada. l. vinagre de raïm;
• sal i pebre negre mòlt al gust.

Preparació:

1. Les tapes de les remolatxes ja madures es bullen en aigua salada durant 10 minuts. Els joves s'utilitzen frescos.
2. Els verds refredats es tallen finament.
3. Les fulles d'enciam es tallen a tires fines, els raves - a daus, les verdures - es tallen finament.
4. En un recipient petit a part, barregeu l'oli, el vinagre, la sal i el pebre.
5. Aquesta salsa s'aboca sobre l'amanida, es barreja bé i després de 10 minuts d'infusió es pot degustar.

Amanida d'aperitiu a l'estil georgià a base de remolatxa

En aquest plat nacional, el gust de les verdures de remolatxa es complementa molt harmònicament amb fruits secs i all.

Necessitarà:

• 100 g de remolatxa;
• 1 ceba vermella;
• 2 grans d'all;
• 50 g de julivert;
• 50 g de coriandre;
• 1/3 tassa de nous pelades;
• 1 cullerada. l. adjika;
• 2 cullerades. l. oli de gira-sol;
• 2 cullerades. l. vinagre balsàmic;
• sal segons calgui i al gust.

Preparació:

1. Les tapes de remolatxa es renten, es tallen a trossos petits i es submergeixen en aigua bullint, es bullen durant 10 minuts.
2. Refredar escorrent en un colador.
3. La ceba es talla a mitges anelles fines, els alls i les herbes es tallen ben petits.
4. Els fruits secs es trituren amb una trituradora o un corró.
5. Barregeu la part superior amb ceba i herbes, condimenteu amb una barreja d'adjika, oli i vinagre, i sal al gust.
6. Podeu servir-lo en una amanida petita o formant petites boles amb la massa verda.

Primers plats amb remolatxa

Les tapes de remolatxa són un dels ingredients principals per fer molts primers plats nacionals. Això inclou remolatxa i botvinya, i chlodnik i sarnapur, i fins i tot borscht.

Recepta clàssica de botvinya feta amb tapes de remolatxa

Botvinya és un plat nacional rus, que és una sopa freda de kvas amb l'addició de tapes de remolatxa i una varietat d'herbes del jardí, cogombres i peix bullit o fumat.

El plat pràcticament ha desaparegut de l'ús, ja que és força laboriós de preparar i, segons la recepta clàssica, requereix l'ús de peixos cars. Tanmateix, podeu provar de preparar-lo com a plat de vacances per a una ocasió especial.

Necessitarà:

• 1,25 l de kvas natural agredolç;
• 1 tassa cada aceda i ortiga picades;
• 100 g d'anet;
• 3 remolatxes joves amb punta;
• 1,5 cullerades. l. rave picant ratllat;
• ½ tassa de ceba verde picada;
• 1,5 cogombre fresc;
• 100 g de borratja (borraja) si és possible i desitjat;
• ½ llimona;
• 1 culleradeta. mostassa llesta;
• 1 culleradeta cadascuna sal i sucre;
• 0,5 tasses de brou de remolatxa;
• 0,4-0,5 kg d'una barreja de peix vermell (esturió estel·lat, esturió, salmó).

Fabricació:

1. Les remolatxes juntament amb les tapes es renten i es bullen fins que s'estovin en aigua bullint durant 5-10 minuts.
2. El sorrel es cou al vapor en el mateix brou durant no més de 3 minuts.
3. Les ortigues s'escalden simplement amb aigua bullint i s'escorren en un colador.
4. Talleu totes les verdures, inclosos l'anet i les cebes verdes, el més finament possible.
5. Ratlleu les remolatxes en un ratllador gruixut.
6. Combina la remolatxa amb les herbes picades i el puré amb sal.
7. Al mateix temps, talleu la ratlladura de mitja llimona, piqueu-la amb un ganivet i combineu-la amb el suc de llimona espremut, la mostassa, el rave picant i el brou de remolatxa.
8. Tot aquest apòsit es barreja amb kvas i el líquid resultant s'aboca a la massa botànica.
9. Afegiu el cogombre picat finament i poseu-lo en un lloc fred per infusionar durant 15-20 minuts.
10. Mentrestant, s'està preparant el peix. Per a la botvinya, podeu utilitzar tant peix cru com acabat de salar i fins i tot fumat.
11. Es bullen un conjunt de trossos petits de diferents tipus de peix en una petita quantitat d'aigua amb l'addició de sal, pebre negre, anet i llorer.
    
    Atenció! El peix fresc es bull durant 10 minuts i el peix salat o fumat - 2-3 minuts. Bullir peix per utilitzar-lo a botvinya és obligatori!
12. Els trossos de peix bullit es col·loquen en una base de sopa freda i es posen tots junts a la taula.

Com fer botvinya amb peix de fulles de remolatxa

Hi ha una recepta una mica diferent, una mica més senzilla per fer botvinya, en la qual s'utilitzen espècies de peix menys valuoses, a les quals s'afegeixen colls de cranc de riu si es vol.

Per a 4 porcions necessitareu:

• 220 g de remolatxa;
• 170 g de remolatxa;
• 120 g cadascun de lucioperca i salmó;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 8 colls de càncer (opcional i possible);
• 60 g de sorrell;
• 80 g de cogombres;
• 30 g de ceba verde;
• 20 g d'anet;
• diverses tiges cadascuna de farigola i estragó;
• 240 ml de pa kvas;
• 30 g cadascun de rave picant i mostassa;
• 5 fulles de llorer;
• 20 ml de suc de llimona;
• sal i sucre al gust;
• 1 g de pebre negre.

Fabricació:

1. Aboqueu 1 litre d'aigua en una cassola de fons gruixut i afegiu-hi la ceba, l'anet, la pastanaga, la farigola, l'estragó, el llorer i el pebre negre.
2. Poseu-ho al foc i, després de bullir, afegiu-hi el peix i el coll de cigala a l'aigua.
3. Bullir uns 7-8 minuts, després treure el peix i els escamarlans, refredar i filtrar el brou i abocar 240 ml en un recipient a part.
4. Bulliu les remolatxes fins que estiguin tendres i aboqueu 120 ml de brou.
5. Escalfeu les tapes de remolatxa durant 1-2 minuts en aigua bullint amb sal i refredeu-les.
6. Les tapes blanquejades i altres verdures es tallen finament, els cogombres i les remolatxes bullides es tallen a daus.
7. En un recipient a part, barregeu tots els ingredients picats, afegiu-hi el rave picant, la mostassa, una mica de sucre i sal i el suc de llimona.
8. Aboqueu-hi brou de remolatxa, brou de peix i kvas.
9. En l'últim moment, afegiu-hi trossos de peix i colls de cigala i deixeu-ho uns 10 minuts.

Recepta de sopa de remolatxa

Per preparar una sopa de llet fermentada inusual a partir de tapes de remolatxa, la recepta de la qual pertany a la cuina armènia, necessitareu:

• ½ tassa de pèsols verds secs;
• ¼ tassa d'arròs;
• un munt de tapes de remolatxa;
• 750 g de kefir;
• unes branques de coriandre i menta;
• pebre negre i vermell mòlt i sal al gust.

Preparació:

1. Renteu els pèsols, poseu-los en una cassola, afegiu-hi 1 litre d'aigua freda i deixeu-ho coure fins que estiguin tendres uns 40 minuts, eliminant periòdicament qualsevol escuma que aparegui.
2. 8 minuts abans de la cocció, afegiu l'arròs a la paella.
3. En una cassola a part, bulliu les tapes de remolatxa tallades a tires en 200 ml d'aigua durant 5 minuts a foc lent.
4. Aboqueu la part superior juntament amb el brou en una cassola on es couin els pèsols i l'arròs, i sal.
   
5. Afegiu les herbes picades i deixeu-ho coure durant 3-4 minuts més.
6. Traieu la sopa acabada de l'estufa, afegiu-hi kefir o iogurt (matsun s'utilitza a la recepta original armènia).
7. En bols, condimenteu la sopa amb pebre mòlt.

Recepta de remolatxa a partir de remolatxa jove amb tapa

Necessitarà:

• 1 kg de remolatxa incloses les tapes;
• 1 llimona;
• 150 g cadascun d'anet, julivert i ceba verde;
• 300 g de cogombres;
• 300 g de rave;
• uns 2,5 litres d'aigua;
• 4 ous de gallina;
• 200 g de crema agra;
• sal i pebre mòlt al gust.

Fabricació:

1. Les arrels de remolatxa es pelen i es ratllen. La part superior es talla finament.
2. Coeu la remolatxa juntament amb la part superior en una cassola de fons gruixut, afegint-hi oli de gira-sol i tapant amb una tapa fins que estiguin toves.
3. Afegiu suc de llimona i aigua segons la recepta.
4. Bullir els ous, separar la clara del rovell. La clara es talla a tires, i el rovell es tritura formant una pasta, després s'afegeix a la paella amb la sopa.
5. Els cogombres, les verdures i els raves es tallen a tires i també s'afegeixen a la sopa.
6. Afegiu sal, espècies i crema agra i deixeu-ho refredar en un lloc fred durant unes 2 hores.

Recepta pas a pas per a un borscht fet amb tapes de remolatxa

També es prepara un borscht molt saborós i ric en vitamines amb punta de remolatxa jove.

Per a això necessitareu:

• 300 g de patates noves;
• 1 pastanaga;
• 1 ceba;
• 2 remolatxa;
• 500 g de remolatxa;
• 4 cullerades. l. pasta de tomàquet o salsa;
• 4 cullerades. l. oli vegetal;
• 1 cullerada. l. vinagre de vi
• sal al gust.

Preparació:

1. Talleu les patates a daus petits, aboqueu-hi 2,5 litres d'aigua, afegiu-hi sal i poseu-les al foc.
2. Les pastanagues i les cebes es tallen a tires i es guisen en una paella juntament amb la pasta de tomàquet durant uns 10 minuts, després s'afegeixen a la paella amb les patates.
3. Piqueu finament la remolatxa i la seva part superior i poseu-les en una paella amb oli de gira-sol, on també s'hi afegeix vinagre. Cuini a foc lent durant aproximadament un quart d'hora fins que estigui tova.
4. Quan totes les verdures estiguin a punt, afegiu-hi la remolatxa estofada amb tapa al borscht, barregeu i retireu del foc.

Curiosament, els dies calorosos d'estiu, el borscht amb punta de remolatxa preparat segons aquesta recepta també es pot menjar fred.

Sopa amb topes de remolatxa i bolets

Necessitarà:

• 500 g de bolets frescos o 100 g secs;
• 200 g de remolatxa;
• 600 g de patates;
• 200 g de cogombres:
• 80 g de ceba verde;
• 20 g de rave picant;
• sal i vinagre al gust.

Aquesta sopa està feta de remolatxa jove i és molt saborosa.

Preparació:

1. Bulliu els bolets fins que estiguin tendres (els secs es posen en remull prèviament en aigua tèbia fins que s'inflen). Després es talla a tires i es torna a col·locar al brou.
2. Al mateix temps, coeu les patates i refredeu-les.
3. Les tapes de remolatxa, cogombres i cebes verdes es tallen a trossos petits i es ratlla el rave picant.
4. Afegiu tots els ingredients als bolets, salpebreu i deixeu-ho bullir durant 5-10 minuts més.
5. Al final, afegiu el vinagre i la crema agra.

Segons plats de fulles de remolatxa

I la varietat de deliciosos plats principals que es poden preparar a partir de les tapes de remolatxa és senzillament sorprenent. I de nou, la majoria de les receptes pertanyen a les cuines nacionals dels pobles del sud.

Recepta de costelles de remolatxa

Necessitarà:

• 2-3 raïms de fulles de remolatxa;
• 1 ou;
• 4 cullerades. l. farina de blat;
• 3 cullerades. l. oli de gira-sol;
• ½ culleradeta cadascuna llúpol-suneli i sals.

Preparació:

1. Les verdures de remolatxa es renten, s'aboquen amb aigua bullint durant 5-7 minuts i es tallen amb una picadora o una batedora de carn.
2. Afegiu sal a la barreja, remeneu-hi un ou, mitja porció de farina i el llúpol de suneli.
3. Formeu petites costelles.
4. Cadascun s'arrossega amb la farina restant i es fregeix amb oli calent per cada costat durant 3-4 minuts.

Rotllets de col farcits de remolatxa

Necessitarà:

• 1 munt de tapes de remolatxa;
• 1 remolatxa, pastanaga, ceba;
• 2 patates;
• 2 grans d'all;
• sal i pebre negre mòlt al gust;
• 2 cullerades. l. oli de gira-sol;
• 100 g de crema agra.

Fabricació:

1. Les tapes de remolatxa es renten, s'aboquen amb aigua bullint i es deixen durant 7-8 minuts.
2. La ceba es talla a mitges anelles.
3. La resta de verdures es pelen, es tallen a tires o es ratllen per a les pastanagues coreanes.
4. Després es fregeixen en una paella amb oli calent durant 5-6 minuts, s'hi afegeix pebre i sal.
5. Les fulles de remolatxa es trituren lleugerament a la vena més gruixuda per suavitzar-se i es col·loquen 1-2 cullerades a cada fulla. l. farciment de verdures preparat.
6. Emboliqueu-lo com un sobre i col·loqueu-lo, amb la costura cap avall, en una paella plana amb un fons gruixut.
7. Damunt amb all picat i crema agra.
8. Enceneu a foc moderat i deixeu-ho coure tapat durant un quart d'hora aproximadament.

Taps de remolatxa estofada a l'armeni

Aquest plat versàtil es pot preparar de diverses maneres. És el més deliciós i tendre quan s'utilitzen tapes joves. Però les verdures madures també són adequades, només cal augmentar el temps de cocció.

I els ingredients utilitzats en la recepta són els més senzills:

• un parell de grapes de remolatxa;
• 100 g de mantega;
• 100 g de crema agra (originalment matsun espessa);
• uns quants grans d'all;
• sal i pebre negre al gust;
• 1-2 cebes opcionals.

Fabricació:

1. En primer lloc, les parts superiors es divideixen en dues parts: pecíols bordeus més gruixuts i fulles verdes delicades.
   
2. Els pecíols es tallen en trossos de 4-6 cm de llarg, i les fulles en tires d'1,5 cm d'ample.
3. Aboqueu una mica d'aigua al fons d'una paella fonda i poseu-hi els pecíols picats. Cuini a foc lent tapat durant 3 minuts.
4. A continuació, afegiu les fulles picades i deixeu-ho coure a foc lent per la mateixa quantitat, girant la massa verda per escalfar uniformement.
5. A continuació, afegiu-hi la mantega, el pebre, la sal, barregeu-ho tot bé i, tapeu amb una tapa, deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui fet uns 5-10 minuts.
   Atenció! Els pecíols acabats han de quedar lleugerament cruixents i el fons de la paella no ha d'estar completament sec: hi podeu veure les restes de suc de verdures.
6. El plat està gairebé a punt, però ha d'anar acompanyat de salsa d'all, que es prepara a partir de productes lactis fermentats (matsuna, crema agra) barrejats amb all triturat.
7. Podeu diversificar el plat afegint cebes fregides per separat al final del guisat.
   

Estofat de verdures amb tapes de remolatxa

En aquesta recepta, les fulles de remolatxa actuen com a component auxiliar, però afegeixen harmonia i salut al plat en general.

Necessitarà:

• 500 g de remolatxa;
• 500 g de carbassó;
• 1 pebrot dolç;
• 200 g de pastanagues;
• 1 ceba gran;
• 3 grans d'all;
• 100 g de formatge;
• 2 cullerades. l. vinagre balsàmic;
• 2-3 cullerades. l. oli d'oliva;
• un ram de julivert;
• sal i pebre al gust.

Fabricació:

1. En una paella escalfada amb oli, poseu primer la ceba tallada a mitges rondelles, després les làmines fines de carbassó.
2. Fregiu durant un quart d'hora aproximadament fins que estigui daurat.
3. A continuació, afegiu-hi les pastanagues ratllades, els pebrots dolços tallats a tires i, al cap de 5 minuts, les tapes de remolatxa picades finament.
   
4. Afegiu-hi una mica d'aigua, sal, pebre.
5. Preescalfeu el forn a +180-200 °C.
6. El plat es complementa amb all picat i julivert, vinagre, espolvoreat amb formatge ratllat per sobre i es posa al forn durant 5-10 minuts.

Truita amb fulles de remolatxa

Necessitarà:

• diversos raïms de tapes de remolatxa;
• 2-3 cullerades. l. oli d'oliva;
• 1 ceba gran;
• 4-5 ous;
• pebre i sal.

Preparació:

1. Les tapes de remolatxa es tallen transversalment en petites cintes i es couen al vapor en un colador fins que s'estovin.
2. Escalfeu l'oli en una paella i sofregiu la ceba tallada a rodanxes.
3. Afegiu-hi la part superior tallada i sofregiu-ho uns minuts més, remenant el contingut de la paella.
4. En un bol a part, bateu els ous, amaniu-los amb pebre i sal.
5. Aboqueu la barreja d'ou a les verdures fregides i deixeu-les daurar durant 6-7 minuts.
6. A continuació, amb un plat gran i pla, gira amb compte la truita cap a l'altre costat i escalfa-la un parell de minuts més.

Salsa de remolatxa

La salsa elaborada segons aquesta recepta es distingeix no només per la seva textura delicada i aroma seductor. Fins i tot es pot utilitzar com a plat a part, com a untar al pa.

Necessitarà:

• 2 raïms de tapes de remolatxa;
• 1 manat d'anet;
• 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 1 pebrot;
• 3 grans d'all;
• 2 cullerades. l. salsa de soja;
• 1 cullerada. l. oli vegetal;
• 0,5 culleradetes. una barreja de pebrot negre mòlt i pebre de Jamaica.

Preparació:

1. Tots els ingredients es netegen de tot l'excés, es renten i es tallen a trossos de mida arbitrària.
2. Posar en una paella amb oli, afegir 100 ml d'aigua i coure a foc lent uns 20 minuts.
3. A continuació, el contingut es refreda lleugerament i es puré amb una batedora d'immersió.
   
4. Afegiu espècies, salsa de soja, pasta de tomàquet i torneu a escalfar a ebullició.

La salsa està llesta, aboqueu-la en un recipient de vidre i reserveu-la a la nevera.

Fleca

Però el més sorprenent són les receptes per coure amb tapes de remolatxa. Resulta que harmonitza perfectament amb la massa i fa uns farcits deliciosos i saludables.

Recepta de pastís osseti amb tapes de remolatxa

Necessitarà:

• 2 tasses cadascuna de farina i aigua;
• 5 cullerades. l. oli vegetal;
• 1 culleradeta. llevat sec;
• 2 raïms de tapes de remolatxa;
• 1 ram de verdures;
• 1 cullerada. l. sal;
• 1,5 culleradetes. Sàhara;
• una mica de llúpol-suneli;
• 200 g de formatge Adyghe.

Fabricació:

1. El llevat i el sucre es dilueixen en 220 ml d'aigua tèbia i es deixen fins que es formi escuma a la superfície.
2. La farina tamisada a través d'un colador s'aboca en un bol profund, s'aboca un got d'aigua amb llevat i la mateixa quantitat d'aigua tèbia regular al mig.
3. Afegiu l'oli vegetal i la sal, amasseu una massa solta i reserveu-ho en un lloc càlid durant 22-25 minuts.
   
4. En aquest moment, prepareu el farcit: piqueu finament la part superior i les verdures, afegiu-hi formatge esmicolat i, si voleu, sal.
5. La massa llevada es divideix en 3 parts aproximadament (per a tres pastissos) i una part es col·loca en un plat pla, ruixat gruixut amb farina.
   Consell! Unteu-vos les mans amb oli vegetal per evitar que la massa s'enganxi.
6. Amb les mans, feu un cercle de massa en un plat d'uns 25 cm de diàmetre, poseu-hi un pastís de farciment al seu centre i emboliqueu totes les vores per sobre de manera que el farcit quedi totalment cobert de massa.
   
7. Espolseu-hi farina i pasteu amb les mans el futur pastís, de manera que acabeu amb un pastís pla de 40 cm de diàmetre.
8. Espolvoreu una safata de forn amb farina, col·loqueu-hi amb cura el pastís resultant i feu un forat al mig per deixar que el vapor s'escapi.
   
9. Col·loqueu el forn al nivell inferior a una temperatura preescalfada de + 250 °C durant 10 minuts, i després moveu-lo al nivell superior durant el mateix temps.
10. Retirar del forn i untar la superfície amb mantega.

Khachapuri farcit de remolatxa

Khachapuri amb farcit de remolatxa i formatge es prepara exactament amb el mateix principi. La diferència entre aquests dos pastissos està només en la composició de la massa. I tot el procés de cocció i fins i tot l'aspecte dels productes al forn són molt semblants.

Només es pot enrotllar amb cura amb un corró només un pa pla amb el farcit ja tancat a l'interior.

Però la massa per al khachapuri s'utilitza sense llevat, feta amb kefir i refresc.

Preparar:

• 500 ml de kefir;
• 1 ou;
• 1 culleradeta cadascuna sucre i sal;
• 4-5 gots de farina;
• 1-2 cullerades. l. oli vegetal;
• 1 culleradeta. refresc;
• 200 g cadascun de remolatxa i formatge dur per farcir.

Cassola de formatge cottage amb fulles de remolatxa

Necessitarà:

• 300 g tapes;
• 200 g de formatge cottage;
• 300 g de formatge crema;
• 2 ous;
• 80 g de sucre;
• 1 cullerada. l. farina;
• 1 cullerada. l. suc de llimona.

Preparació:

1. Talleu finament la part superior i cuini durant 5 minuts en aigua bullint amb suc de llimona i 1 cullerada. l. Sàhara.
2. Escórrer en un colador i deixar assecar.
3. Barregeu el formatge cottage, el formatge, els ous en un bol, bateu amb una batedora i afegiu-hi la farina i el sucre restant. Batre de nou la barreja resultant.
4. Afegiu-hi les tapes picades i barregeu-hi suaument.
5. Unteu un plat fond amb oli i hi poseu la barreja de la cassola.
6. Posar al forn preescalfat a +180 °C i coure durant 50 minuts.

Pastís amb tapes de remolatxa i bolets

La recepta de pastís amb bolets i tapes de remolatxa està més relacionada amb la cuina nacional russa.

Necessitarà:

• 300 g de pasta de full preparada o massa de llevat normal;
• 120 g de suluguni;
• 100 g de remolatxa;
• 300 g de bolets (canterelles o xampinyons);
• 1 ou;
• 1 ceba;
• sal, pebre al gust;
• 10 g d'all;
• 2 cullerades. l. oli vegetal.

Preparació:

1. Per fer el farcit, les tapes de remolatxa es blanquegen en aigua bullint durant uns minuts i es tallen finament. L'all, la ceba i el formatge també es tallen i es barregen amb fulles de remolatxa.
2. La massa es divideix en 2 parts desiguals. La major part s'enrotlla i es posa en una safata de forn, fent punxades amb una forquilla per tota la superfície.
3. A continuació, repartiu el farcit de manera uniforme i cobriu-lo amb una fina capa de massa obtinguda d'una altra part més petita.
4. La part superior del pastís es pinzella amb ou batut i es cou al forn a +200 °C durant 25 minuts.

Pancakes de remolatxa

Per a aquesta recepta d'estiu, s'aconsella utilitzar remolatxa jove.

Per a 6 creps en porcions necessitareu:

• uns 200 g de tapes;
• 30 ml de nata al 10%;
• 1 ou;
• 1 ceba i diversos grans d'all;
• diverses branques de qualsevol vegetació - opcional;
• 1 cullerada. l. farina integral;
• pebre, sal.

Fabricació:

1. Les tapes es tallen a tires fines, s'afegeix ou, nata, farina, herbes i espècies al gust. Barrejar bé.
2. Col·loqueu en petites porcions en una paella escalfada amb oli i fregiu-ho per banda i banda fins que estigui daurat.

Conclusió

Les receptes de tapes de remolatxa que es presenten a l'article demostren la varietat de plats que es poden preparar amb aquest verd saludable, que algunes joves mestresses de casa subestimen.

Publicacions recomanades

Caviar de remolatxa: 17 receptes delicioses

Receptes per amanir borscht per a l'hivern amb col

Borscht per a l'hivern sense remolatxa

Remolatxa per a l'hivern en pots

Remolatxa per a la vinagreta d'hivern

Remolatxa en escabetx: 12 receptes

Amanida de remolatxa picant per a l'hivern: 5 receptes

Amanida de remolatxa per a l'hivern

Amanida de remolatxa Alenka