Contingut
Els cogombres amb cúrcuma per a l'hivern són una preparació picant i saborosa. L'espècia de la cúrcuma dóna al plat un picant especial. A més del gust, el condiment també canvia el color del producte; adquireix un bonic to vermellós. El producte acabat s'emmagatzema bé i es pot consumir en qualsevol època de l'any.
Característiques de la preparació de cogombres amb cúrcuma
Els ingredients principals d'aquesta preparació són el cogombre i la cúrcuma. Un plat ben preparat pot retenir els microelements beneficiosos dels aliments. La cúrcuma conté moltes vitamines i minerals. Pel que fa a les seves propietats medicinals, el condiment es pot comparar amb els antibiòtics.
Abans de cuinar, renteu bé tots els ingredients. A continuació, talleu les puntes dels cogombres i traieu les llavors dels pebrots. Trieu l'ingredient principal que no estigui massa madur, amb una pela dura i llavors grans. És millor utilitzar verdures joves, fermes i mitjanes.
Receptes de cogombres en vinagre amb cúrcuma per a l'hivern
Podeu adobar cogombres amb cúrcuma per a l'hivern de maneres completament diferents. Els cogombres són un producte universal, de manera que en preparar-los per a l'hivern, podeu afegir-hi diversos condiments i ingredients. El plat acabat no perdrà el sabor ric dels productes individuals, però en combinació amb la cúrcuma, al contrari, els donarà una aroma més picant i pronunciada.
Aperitiu picant de cogombre i cúrcuma
Per preparar un clàssic berenar picant de cogombres i cúrcuma per a l'hivern, cal preparar els ingredients següents:
- 2,5 kg de cogombres de mida mitjana (no massa madurs);
- 4 cebes;
- 2 pebrots mitjans;
- 1 cullerada. l. cúrcuma;
- 3 grans d'all;
- 50 ml de vinagre de sidra de poma;
- clau d'olor i paraigua d'anet;
- 3 cullerades. l. llavors de mostassa;
- 30 g de sucre;
- sal (afegir al gust).
La cúrcuma dóna als cogombres un agradable gust picant i un bell color.
Preparació pas a pas de delicioses preparacions per a l'hivern:
- Aboqueu aigua freda sobre els cogombres i deixeu-ho un parell d'hores.
- A continuació, traieu-los i renteu-los diverses vegades sota aigua corrent. Talleu les cues i talleu-les en anelles de gruix mitjà (uns 5 mil·límetres).
- Col·loqueu els cogombres picats en una cassola gran.
- Rentar els pebrots i treure les llavors. Talleu-los a tires mitjanes o daus.
- Les cebes pelades i rentades s'han de dividir en 6 o 8 parts i posar-les en una paella. Saleu les verdures i barregeu-les, deixeu-les marinar.
- En una altra paella, coure la marinada. Per fer-ho, poseu en un recipient vinagre, totes les herbes i espècies, un paraigua d'anet, llavors de mostassa, grans d'all i sucre i poseu-ho al foc. Afegiu a la paella el suc que es va formar en barrejar les cebes i els cogombres. Quan la solució comenci a bullir, reduïu el foc i deixeu coure la marinada durant uns 5 minuts.
- Afegiu immediatament el farcit preparat a les verdures i remeneu.
- Col·loqueu l'amanida en pots de vidre pre-esterilitzats, sense deixar espais buits.
- Enrotlleu els recipients amb tapes. Torneu a col·locar els pots per esterilitzar durant 15 minuts. Cobrir amb una manta gruixuda i deixar tota la nit.
Cogombres amb cúrcuma i mostassa seca
Per fer una preparació amb l'addició de mostassa, necessitareu els següents productes:
- 1,5 kg de cogombres de mida mitjana fresca;
- 2 cebes mitjanes;
- 40 g de mostassa seca;
- 50 g de sal;
- 400 ml de vinagre de sidra de poma;
- 200 g de sucre granulat;
- 20 g de cúrcuma (mòlta);
- llavors d'un paraigua d'anet;
- 6 pèsols de pebre de Jamaica.
Les verdures tenen un gust dolç
Algorisme de cuina pas a pas:
- Talleu els cogombres rentats a rodanxes petites.
- També piqueu les cebes pelades en anelles fines. Combineu les verdures en una paella, afegiu-hi sal i remeneu-les.
- Col·loca alguna cosa pesada a sobre per als teus abdominals. Deixeu les verdures en aquesta posició durant 2-3 hores perquè es formi el suc.
- Escorreu les verdures en un colador i renteu-les amb aigua tèbia.
- Prepareu una marinada de vinagre de sidra de poma, mostassa, pebre de Jamaica, llavors d'anet i cúrcuma. Afegiu el sucre granulat a la cassola quan la barreja bulli.
- Tan bon punt s'hagi fos tot el sucre, afegiu les verdures a la marinada i de seguida retireu la paella del foc.
- Esterilitzeu els pots durant uns 5 minuts i poseu-hi el berenar preparat i encara calent.
- Enrotlleu els recipients amb tapes i emboliqueu-los amb una manta.
Cogombres en conserva amb cúrcuma i llavors de mostassa
La mateixa amanida per a l'hivern es pot preparar amb llavors de mostassa. Se sap que els cogombres en vinagre d'aquesta manera s'utilitzen als Estats Units d'Amèrica per fer hamburgueses. Allà els diuen "Pikuli".
Per preparar un aperitiu deliciós necessitareu:
- 1 kg de cogombres (de mida petita);
- 2 cebes;
- 30 g de llavors de mostassa;
- 15 g de cúrcuma;
- 200 g de sucre granulat;
- 250 ml de vinagre de poma;
- 1 ram d'herbes fresques (l'anet és ideal);
- 1 pebrot picant petit;
- un polsim de coriandre i pebre vermell.
Un berenar picant de cogombres amb cúrcuma per a l'hivern no només es prepara a partir de mostassa seca, sinó també amb les seves llavors
Preparació pas a pas dels aperitius:
- Talleu els cogombres rentats en cercles petits.
- Traieu amb cura les llavors del pebrot picant i talleu-lo en anelles. Renteu-vos les mans immediatament i no toqueu les mucoses i la pell.
- Talleu la ceba a rodanxes. Combineu les verdures picades en una paella i afegiu-hi el coriandre, les llavors de mostassa, la cúrcuma i el pebre vermell. Remenar, afegir sucre i sal. Torna a barrejar.
- Afegiu-hi vinagre i deixeu-ho 3 hores perquè alliberi el suc. Les verdures s'han de reposar i suavitzar.
- Col·loqueu el recipient al foc i cuini a foc mitjà. Mantenir durant no més de 10 minuts.
- Picar les verdures i afegir-les a les verdures abans de retirar-les del foc, remenar.
- Col·loqueu l'amanida picant en recipients de vidre i enrotlleu-la.
Preparació de cogombres amb cúrcuma sense vinagre
Per a aquells que estan en contra d'afegir vinagre a les amanides, hi ha una recepta de cogombres amb cúrcuma per a l'hivern sense utilitzar aquest ingredient.
Productes necessaris per a la compra:
- 1,5 cogombres petits;
- 20 g de cúrcuma;
- 1 ceba gran;
- 4 pèsols de pebre vermell;
- 15 g de llavors de mostassa;
- 1 manat d'anet i julivert;
- 30 g de sucre granulat;
- sal i coriandre - al gust.
L'amanida és un complement excel·lent per als plats de carn
L'amanida es prepara per a l'hivern de la següent manera:
- Remullar els cogombres en aigua freda durant un parell d'hores, retallar els extrems i tallar-los a rodanxes.
- Piqueu les verdures, piqueu la ceba a rodanxes i afegiu-les a les verdures, remeneu.
- Esterilitzar els pots de vidre durant 5-10 minuts.
- Col·loqueu la cúrcuma, el pebre, la mostassa i el coriandre al fons de cada recipient.
- Col·loqueu els cogombrets i les cebes ben forts per sobre.
- Feu un farcit d'aigua, sucre i sal.
- Ompliu pots de vidre amb solució i enrotlleu-los.
Amanida de cogombre amb cúrcuma sense esterilització
Per obtenir una recepta senzilla per a l'hivern de cogombres amb cúrcuma, necessitareu els ingredients següents:
- 2 kg de cogombres elàstics mitjans (no massa madurs);
- 1 kg de ceba;
- 20 g de cúrcuma mòlta;
- 80 ml de vinagre de taula (9%);
- 7 pèsols de pebre de Jamaica;
- 1 culleradeta. llavors de mostassa;
- 30 g cadascun de sal i sucre granulat.
El berenar es pot emmagatzemar durant diversos anys en un lloc fresc i ombrejat.
Preparació pas a pas d'amanida de cogombre amb cúrcuma per a l'hivern sense esterilització:
- Talleu totes les verdures a rodanxes.
- A continuació, combineu-los en una paella, afegiu-hi sal i remeneu-los. Deixar alliberar el suc durant 2-3 hores.
- Prepareu pots i tapes.
- Afegiu el suc resultant a la paella i aboqueu-hi el vinagre.
- Afegiu la cúrcuma, el pebre, les llavors de mostassa, el sucre i la sal. Quan la barreja bulli, aboqueu-la sobre les verdures i remeneu-ho.
- Cuini l'amanida fins que canviï de color.
- Aboqueu el berenar en pots i tanqueu-los amb tapes de llauna.
Períodes i normes d'emmagatzematge
El producte acabat per a l'hivern s'emmagatzema durant 1,5 a 2 anys. Per augmentar la vida útil, cal col·locar els pots en un lloc fosc i fresc. La temperatura ambient no ha de baixar dels 5 graus.
Conclusió
Els cogombres amb cúrcuma per a l'hivern tenen un sabor picant i una aroma inusual, que no perden fins i tot després d'un emmagatzematge a llarg termini. L'aperitiu funciona bé com a guarnició a part o quan es preparen hamburgueses.
