Amanida coreana de cogombre sense esterilització

Els cogombres a l'estil coreà per a l'hivern sense esterilització no són només un plat saborós; en temps fred, ajudaran a mantenir l'equilibri vitamínic de tots els membres de la família. Preparar cogombres no és difícil, sobretot perquè no us heu de preocupar amb l'esterilització. Els convidats tampoc rebutjaran l'amanida.

Com conservar correctament els cogombres en coreà sense esterilització

Per a l'emmagatzematge a llarg termini de cogombres a l'estil coreà, heu de seguir les recomanacions de receptes i consells útils:

1. L'amanida es pot preparar amb fruites de qualsevol grau de maduresa; també són adequades les grogues o massa grans. Només d'aquests cogombres haureu de tallar la pela gruixuda i treure les llavors grans.
2. Abans de preparar un berenar coreà per a l'hivern, les fruites verdes s'han de rentar i després remullar-les amb aigua molt freda perquè es facin denses. Podeu afegir glaçons.
3. Després del rentat posterior, assequeu els cogombres sobre una tovallola.
4. Talleu les fruites d'acord amb les recomanacions de la recepta: a tires, daus, cercles o ratlla.
5. L'amanida de cogombre coreana per a l'hivern es pot preparar sense cuinar, en aquest cas la vida útil serà mínima.
6. Cal disposar la preparació per a l'hivern en pots al vapor i tancar-la hermèticament amb les mateixes tapes.
7. Com que no es proporciona l'esterilització segons les receptes, el berenar acabat s'embolica bé fins que es refreda completament.
8. Cal refredar els pots cap per avall.
9. Per a una millor marinada, les verdures es tallen a trossos iguals.

Recepta clàssica de cogombres coreans sense esterilització

La recepta requerirà:

• 2 kg de cogombres;
• 0,5 kg de pastanaga dolça;
• 500 g de pebrot;
• 500 g de ceba;
• 1 pebrot picant;
• 1 cap d'all;
• 1,5 cullerades. l. sal;
• 100 g de sucre granulat;
• 100 g d'oli refinat;
• 100 ml de vinagre de taula al 9%.

Passos de cocció:

1. Rentar els cogombres per a l'amanida coreana i assecar-los. La recepta requereix cercles amb un gruix de no més de 0,5 mm.
2. Pebrots dolços rentats en sec i pelats i tallats a tires.
3. Peleu la ceba, esbandiu i talleu-la a daus.
4. Ratlleu les pastanagues pelades en un ratllador especial o talleu-les a tires llargues i fines amb un ganivet afilat.
5. Combina les verdures preparades en un recipient.
6. Afegiu all picat, pebre picant. Sal, sucre, afegir oli i vinagre.
7. Barregeu bé la massa vegetal resultant, tapeu amb una tapa i deixeu-ho sobre la taula durant dues hores perquè alliberi el suc.
8. Porteu el contingut de la paella a ebullició. Bullir durant 1-2 minuts.
9. Col·loqueu immediatament en pots i tanqueu.
10. Col·loqueu-lo cap per avall sobre la taula i cobriu-lo amb una manta. D'aquesta manera, els cogombres són esterilitzats.
11. Per emmagatzemar la peça, heu de proporcionar un lloc fresc i allunyat de la llum solar.

L'amanida de cogombre és una gran addició a la vostra dieta d'hivern

Cogombres a l'estil coreà amb herbes per a l'hivern sense esterilització

Per a l'amanida necessitareu els següents ingredients:

• cogombres - 4 kg;
• fulles de julivert - 10-15 branquetes;
• oli de gira-sol - 1 cullerada;
• sucre - 1 cullerada;
• sal - 4 cullerades. l.;
• 9% de vinagre - 1 cullerada;
• all - 1 cap;
• pebre negre mòlt - 1 culleradeta.

Normes de cuina:

1. Els cogombres rentats i assecats es tallen a daus de la mateixa mida.
2. El julivert es renta a fons del terra sota aigua corrent i se n'eliminen les tiges gruixudes. Picar finament. Aquestes verdures, si no són del gust de la llar, es substitueixen per branques d'anet.
3. Peleu els grans d'all i talleu-los a rodanxes fines (no cal que els aixafeu!)
4. Combineu els productes preparats en un recipient, sucre, pebre, afegiu vinagre i oli de gira-sol.
5. Perquè els cogombres coreans produeixin suc, es mantenen a temperatura ambient durant unes sis hores. Durant aquest període, l'aperitiu es remena diverses vegades perquè les verdures quedin en remull uniformement.
6. Mentre l'amanida coreana es marina, prepareu el recipient. La sosa s'utilitza per rentar i desinfectar. Després d'esbandir, els pots s'esteril·litzen de qualsevol manera convenient: al vapor, al microones o al forn.
7. Les verdures es col·loquen al fogó. Tan bon punt la barreja bulli, reduïu la temperatura i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts. El tractament tèrmic canviarà el color de la fruita, però el cruixent no desapareixerà.
8. L'aperitiu calent coreà es transfereix a un recipient preparat i es tanca hermèticament. Col·loqueu sota un abric de pell per a una esterilització addicional fins que es refredi.

Sota les tapes metàl·liques, els productes s'emmagatzemen perfectament fins i tot en un armari de cuina

Com enrotllar cogombres a l'estil coreà amb llavors de mostassa per a l'hivern sense esterilització

Per a l'amanida d'hivern necessitareu:

• 4 kg de cogombres;
• 1 cullerada. oli de gira-sol refinat;
• 1 cullerada. vinagre de taula 9%;
• 100 g de sal sense additius;
• 200 g de sucre granulat;
• 25 g de pebre negre mòlt;
• 30 g de llavors de mostassa.

Característiques de la recepta:

1. Talleu els cogombres frescos a rodanxes, afegiu-hi sal, sucre i mostassa. Barrejar-ho tot bé.
2. Traieu les closques dels grans d'all, esbandiu i tritureu en una trituradora, poseu-los a l'amanida i pebreu. Torna a barrejar.
3. Les verdures s'han de rentar, assecar-les amb una tovallola i després tallar-les a trossos petits. Afegir a la massa total.
4. Col·loqueu la paella amb l'amanida de cogombre coreana al foc, afegiu-hi oli vegetal i deixeu-ho coure a foc lent durant un terç d'hora a baixa temperatura des del moment en què bull.
5. Rentar bé els pots i les tapes amb aigua calenta i refresc, esbandida i escalfar amb vapor.
6. Per a l'hivern, poseu l'amanida coreana en recipients mentre estigui calenta.
7. Doneu la volta als pots, tapeu-los bé amb una tovallola gruixuda i deixeu-ho en aquesta posició fins que el contingut s'hagi refredat completament.

Les llavors de mostassa afegeixen picant i aroma a l'amanida.

Cogombres coreans sense esterilització amb all i pebrot

Per a 6 kg de cogombres cal prendre:

• pebrot - 8 peces;
• pebrot picant - 1 beina;
• all - 2 caps;
• sal - 4 cullerades. l.;
• condiment coreà - 1 cullerada. l.;
• sucre granulat - 1 cullerada;
• vinagre de taula 6% - 1 cullerada;
• oli vegetal - 2 cullerades;
• tomàquets vermells - 3 kg.

Detalls de la recepta:

1. Renteu els tomàquets, assequeu-los sobre un drap i, a continuació, retalleu els llocs on s'uneixen les tiges.
2. Peleu el pebrot i els pebrots picants, traieu les membranes i les llavors.
3. Tritureu els tomàquets i els pebrots en un picador de carn, aboqueu la barreja en una cassola per cuinar l'amanida.
4. Peleu els alls i tritureu-los amb una trituradora directament a la massa vegetal. Afegiu el condiment coreà aquí.
5. Remullar prèviament els cogombres, esbandir i assecar. Talleu al llarg, després a trossos petits i poseu-los en una cassola
6. Salar i ensucrar les verdures, abocar-hi l'oli, remenar i esperar un quart d'hora fins que surti el suc.
7. Poseu-ho al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant un terç d'hora des del moment en què bulli, després afegiu-hi vinagre.
8. Per a l'hivern, transferiu l'aperitiu coreà bullint en recipients al vapor i tanqueu immediatament amb tapes hermtiques. Refredar cobrint-lo amb una manta tèbia.

Les pastanagues també van bé amb els cogombres

Cogombres a l'estil coreà amb coriandre per a l'hivern sense esterilització

Els coreans utilitzen diversos condiments picants per a l'amanida de cogombre, un dels més preferits és el coriandre. La collita per a l'hivern no requereix una esterilització tediosa.

Ingredients de la recepta:

• 2 kg de cogombres;
• 0,5 kg de pastanaga;
• 50 g de sal de taula sense additius;
• 200 g de sucre;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 5 grans d'all;
• ½ culleradeta. pebre negre mòlt;
• ½ culleradeta. pebre vermell mòlt;
• 1 culleradeta. coriandre mòlt.

Fases del treball:

1. Assecar els cogombres sobre un tovalló i tallar-los a tires llargues i grans.
2. Rentar les pastanagues pelades i col·locar-les sobre una tovallola.Ratlleu en un ratllador especial per a amanides coreanes o un de normal, al costat de les cèl·lules grans.
3. Prepareu una marinada amb condiments, espècies, sal, vinagre i all, oli vegetal.
4. Combineu les verdures, premeu amb les mans per alliberar el suc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-6 minuts, ja que l'aperitiu coreà no s'ha d'esterilitzar.
5. Col·loqueu la barreja calenta als pots, no fins a la part superior. Aboqui la marinada bullint sobre la preparació d'estil coreà per a l'hivern.
6. Enrotlleu amb tapes al vapor. Donar la volta i embolicar fins que es refredi.

L'estanquitat de les tapes es pot comprovar fàcilment fent rodar el pot sobre la taula

Cogombres coreans amb tomàquet sense esterilització

La composició de la preparació per a l'hivern inclou:

• 1 kg de tomàquets;
• 1 kg de cogombres;
• 1 beina de pebrot picant;
• 1 cap d'all;
• 100 g de sucre;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 2 cullerades. l. sal.
• verds al gust.

Com cuinar:

1. Talleu els cogombres a tires grans, els tomàquets vermells a rodanxes.
2. Amb una batedora, tritureu el pebre, l'all i les herbes.
3. Combina tots els ingredients indicats a la recepta.
4. No cal cuinar aquesta amanida; el contingut es marina a temperatura ambient durant 24 hores.

La combinació de tomàquets i cogombres és una excel·lent opció per a una amanida d'hivern.

Cogombres coreans sense esterilització amb mostassa seca

Per als aperitius d'hivern cal abastir-se de:

• cogombres - 4 kg;
• grans d'all - 4 peces;
• sal - 30 g;
• sucre - 15 g;
• mostassa en pols - 2 cullerades. l.;
• oli de gira-sol refinat - 200 ml;
• vinagre de taula 9% – 200 ml.

Normes de cuina:

1. Talleu els cogombres en anelles o tires.
2. Afegiu l'oli, l'all (passar per un triturat), la mostassa en pols.
3. Sucre, sal, pebre (la beina també és aquí) i aboqueu-hi el vinagre. Després de remenar, espereu quatre hores.
4. Poseu-ho al foc, i tan bon punt bulli el contingut, reduïu la temperatura i deixeu-ho coure durant 10 minuts fins que els cogombres canviïn de color.
5. Enrotlleu-los en pots estèrils, tanqueu-los amb tapes, emboliqueu-los fins que es refredi i guardeu-los al soterrani per a l'hivern.

La mostassa seca és un excel·lent conservant

Cogombres coreans amb alfàbrega i pebre picant sense esterilització

Per preparar-se cal portar:

• pebrot vermell - 1 beina;
• all - 2-3 grans;
• sal - 30 g:
• vinagre 9% - ¾ cullerades;
• cogombres - 3 kg;
• sucre - 45 g;
• alfàbrega - 1 manat.

S'afegeix pebre picant al gust

Característiques de la recepta:

1. Picar l'all i l'alfàbrega.
2. Picar el pebrot vermell picant.
3. Talleu els cogombres en anelles.
4. Afegiu tots els ingredients, moveu i deixeu-ho durant la nit.
5. Tanqueu la preparació de cogombre a l'estil coreà per a l'hivern en pots sense esterilització amb tapes regulars. El més important és que estiguin ajustats.
6. Conservar refrigerat.

Normes d'emmagatzematge

Si l'amanida està estofada i segellada amb tapes metàl·liques o de rosca, es pot emmagatzemar en un lloc fresc i fosc a l'hivern. Els aperitius sense esterilització i cocció només s'han de guardar a la nevera.

Conclusió

Els cogombres d'estil coreà per a l'hivern sense esterilització es poden preparar amb diverses herbes: julivert, alfàbrega, fonoll, anet i altres. A més, utilitzen no només herbes fresques, sinó també seques.

Publicacions recomanades

Caviar de carbassa: una recepta ràpida per a l'hivern

Caviar de carbassa comprat a la botiga: una recepta per a l'hivern

Simple i deliciós caviar de carbassa

Caviar de carbassa amb bolets: una recepta per a l'hivern

Caviar d'albergínia i tomàquet

Caviar de carbassó en una paella, daus

Adjika de carbassó amb pomes

Amanida del Danubi de tomàquets verds

Tomàquets verds per a l'hivern en rodanxes per llepar-se els dits