Contingut
Les albergínies per a l'hivern amb coriandre es poden fer picants afegint pebrots picants, o picants incorporant all a la recepta. Si t'agrada la cuina caucàsica, pots combinar els ingredients. El coriandre dóna un picant especial al gust. Les herbes picants es prenen en la quantitat recomanada a la recepta o s'augmenten (si es desitja).
Els pots es compacten completament perquè no quedi espai buit a la part superior.
Preparant pots
Per evitar problemes amb l'emmagatzematge del producte a l'hivern, es presta especial atenció als envasos de costura. És millor prendre pots petits, la millor opció és de 500-700 ml, han de ser sense xips ni esquerdes.
La tecnologia proporciona un processament addicional en calent als contenidors; si hi ha esquerdes al cos, les llaunes esclataran a altes temperatures. Les estelles dels fils durant la costura no proporcionaran l'estanquitat necessària i les albergínies es faran malbé.
La preparació per a l'hivern només es distribueix en contenidors esterilitzats, amb aquesta finalitat es duen a terme les manipulacions següents:
- Els bancs es renten amb aigua calenta.
- Netejar amb bicarbonat de sodi. La fermentació només té lloc en un ambient àcid, i la sosa la neutralitza, de manera que el processament serà una garantia addicional de la seguretat del producte.
- Rentar la substància amb detergent per rentar plats.
- Esterilitzar de manera còmoda amb un forn o microones.Podeu tractar el recipient amb vapor o bullir-lo amb aigua.
S'han de bullir en una cassola uns minuts i deixar-los a l'aigua fins que s'utilitzin.
Ingredients necessaris
Per fer que la preparació per a l'hivern amb coriandre i albergínia sigui saborosa, es recomana utilitzar verdures madures, però no massa madures. Els fruits es processen juntament amb la pela, per la qual cosa ha de ser prima, elàstica i poc dura. Trieu fruites amb una superfície brillant, sense abollaments ni signes de podridura.
S'utilitza coriandre fresc, les verdures han de ser joves perquè les tiges no resultin aspres. L'oli vegetal s'obté d'oliva o de gira-sol; en aquest últim cas es prefereix un producte refinat i inodor.
La sal per a la preparació d'hivern s'utilitza en sal de taula, fracció gruixuda, sense additius addicionals, especialment iode; la sal marina tampoc és adequada. La recepta demana vinagre de sidra de poma (6%) com a conservant. Per fer el producte picant, el plat inclou pebrot i all; aquests productes s'indiquen en proporcions lliures, la quantitat depèn de les preferències del gust.
Dosi de la recepta per a 1 kg d'albergínia:
- coriandre - 2 raïms (50 g);
- all - 2 caps;
- pebre - 1 unitat;
- conservant - 60 ml;
- oli - 200 ml;
- sal - 30 g.
Segons la tecnologia de la recepta, processar albergínies amb coriandre (per preparar-se per a l'hivern) trigarà uns 40-50 minuts.
Preparant un berenar d'albergínia fregida amb coriandre per a l'hivern
El mètode de processament és senzill, però és important seguir la seqüència i l'esterilització final del producte en pots.
L'aperitiu picant amb all i pebre picant sembla apetitós
La seqüència de tecnologia per a la recepta per conservar nabius amb coriandre per a l'hivern:
- El coriandre verd pur es talla en petits fragments, l'all es premsa o es ratlla. El pebrot es pasta entre els dits, es talla la part superior, s'aboquen les llavors i es tallen en anelles fines.
- Col·loqueu el coriandre amb condiments calents en un bol profund, afegiu-hi un conservant i sal.
- La mescla es remena i es deixa marinar.
- Les albergínies es tallen pels dos costats i es formen en anelles d'aproximadament 1 cm d'ample.
- Aboqueu una mica d'oli en un recipient amb albergínies preparades i barregeu-ho bé perquè cada part de la verdura quedi coberta amb una pel·lícula d'oli.
- Unteu una safata de forn, estireu la peça de treball, coure al forn fins que es formi una crosta.
- Aboqueu l'oli en una cassola i deixeu-ho al foc fins que aparegui fum.
- El condiment amb coriandre es col·loca al fons del recipient, després les albergínies, alternant capes, omplen el pot fins a la part superior.
Aboqui oli bullint sobre la preparació per a l'hivern, tapeu amb una tapa i esterilitzar durant 15 minuts. Les tapes estan segellades, els pots capgirats i aïllats. Les albergínies i el coriandre s'han de refredar a poc a poc.
Períodes i mètodes d'emmagatzematge
Els pots d'albergínia i coriandre s'emmagatzemen en un rebost sense calefacció o en un soterrani amb una temperatura no superior a + 8 0C. La vida útil dels preparats d'hivern és de 2,5 anys.
Conclusió
Les albergínies amb coriandre per a l'hivern es mengen juntament amb patates bullides i s'utilitzen com a guarnició dels plats de carn. La preparació d'hivern conserva el seu valor nutricional durant molt de temps. La tecnologia de receptes és senzilla i no requereix gaire temps.
