Taps de llet de safrà en salsa de tomàquet: receptes d'hivern

Contingut

1 Com cuinar taps de llet de safrà al tomàquet
2 Receptes de taps de llet de safrà amb salsa de tomàquet per a l'hivern
3 Termes i condicions d'emmagatzematge
4 Conclusió

Les preparacions de bolets són molt populars, això es pot explicar pel seu aspecte pràctic, excel·lent sabor i valor nutricional. Una de les opcions de conservació més habituals són els taps de llet de safrà en salsa de tomàquet. Aquest aperitiu sens dubte agradarà als amants dels plats de bolets. A més, aquesta preparació es pot utilitzar com a base per a altres creacions culinàries.

Com cuinar taps de llet de safrà al tomàquet

Per preparar taps de llet de safrà amb pasta de tomàquet, hauríeu de tenir en compte diverses regles. Cal abordar de manera competent el tema de l'elecció dels ingredients per a la preparació futura. Es recomana preparar els aliments en conserva amb una salsa feta amb bolets frescos. Per a aquest plat es poden utilitzar taps de llet de safrà congelat o en escabetx, però el gust serà molt diferent dels bolets frescos.

Els bolets s'han de classificar amb cura, eliminant els exemplars malmesos i danyats. Per a la conserva, es recomana agafar taps de llet de safrà de la mateixa mida perquè es reparteixin millor al pot juntament amb la salsa.

Aboqueu aigua freda sobre els bolets i remeneu amb les mans durant 3-5 minuts.Això us permet eliminar els residus de terra i altres contaminants de la superfície de les potes i els taps. A continuació, els bolets es traslladen a un colador, on es renten amb aigua corrent.

Important! Heu d'assegurar-vos que no quedi moc enganxós a la superfície dels taps. Pot afectar el gust i reduir la vida útil dels productes.

El procés posterior depèn directament de la recepta seleccionada. Heu de preparar amb antelació els components i recipients necessaris en els quals es farà la conservació.

Receptes de taps de llet de safrà amb salsa de tomàquet per a l'hivern

Hi ha moltes opcions per preparar bolets en conserva. Per tant, quan escolliu una recepta de taps de llet de safrà amb salsa de tomàquet per a l'hivern, hauríeu de confiar en les vostres preferències de gust. A continuació es mostren els mètodes de cuina més populars que no deixaran indiferent a cap amant dels plats de bolets.

Una recepta senzilla de taps de llet de safrà amb salsa de tomàquet

Aquesta és la recepta més senzilla de taps de llet de safrà amb pasta de tomàquet per a l'hivern, que utilitza salsa preparada. Es recomana utilitzar salsa Krasnodar, la base de la qual consisteix en pasta de tomàquet natural amb espècies.

Ingredients necessaris:

bolets classificats i pelats - 2 kg;
salsa de tomàquet - 300 ml;
oli vegetal 100 ml;
aigua - 150 ml;
pastanagues amb ceba - 400 g de cada component;
fulla de llorer - 4 peces;
pebre (pebre de Jamaica i negre) - 5 pèsols cadascun.

Abans de barrejar els ingredients, cal bullir els taps de llet de safrà. N'hi ha prou de coure durant 10 minuts, després deixar-ho escórrer, posant-ho en un colador.

Important! Després de la cocció, els taps de llet de safrà es poden rentar amb aigua freda. Es creu que a causa d'això es mantindran lleugerament cruixents i conservaran la seva forma durant el guisat posterior.

Etapes:

Els bolets es posen en una cassola amb un fons gruixut.
També s'hi afegeix salsa diluïda amb aigua i oli.
Afegiu les pastanagues i les cebes picades.
Barrejar bé els ingredients i afegir sal i sucre (al gust).
Cuini a foc lent durant 30 minuts, després afegiu-hi espècies i deixeu-ho coure durant 20 minuts més amb la tapa tancada.
Obriu una mica la tapa i deixeu-ho coure durant 10 minuts.

El berenar acabat es posa calent en pots i s'enrotlla. Es cobreixen amb una manta per sobre i es deixen fins que es refredin completament. Hi ha una altra recepta senzilla de bolets en conserva amb tomàquet:

Recepta de taps de llet de safrà en suc de tomàquet per a l'hivern

La versió presentada de tapes de llet de safrà marinades amb salsa de tomàquet sens dubte agradarà a aquells que els agrada el gust àcid dels tomàquets a la preparació. Per a la conservació, s'utilitza pasta feta de manera independent.

Per fer la salsa, cal pelar i tallar 1 kg de tomàquet fresc. Afegiu 20 g de sal i 30-50 g de sucre granulat a la composició. No cal afegir altres espècies a la pasta, ja que s'afegiran a l'hora de preparar el plat principal.

Components per a 1 kg de peça:

taps de llet de safrà - 0,6 kg;
oli vegetal - 30-50 ml;
vinagre - al gust;
fulla de llorer - 1-2 peces.

Els bolets es bullen durant 8-10 minuts o es guisen amb una gran quantitat d'aigua en una paella. Ryzhiki ha de ser suau i no donar un regust amarg.

Etapes:

Els bolets es fregeixen lleugerament en una paella.
S'aboquen taps de llet de safrà amb amaniment de tomàquet i s'afegeix oli vegetal.
Poseu el recipient a foc lent i manteniu-lo fins que bulli.
S'afegeix vinagre a la preparació, es manté a l'estufa durant 3-5 minuts i s'elimina.

El berenar acabat es col·loca en pots. Cal deixar uns 1,5 cm de la vora del coll. Els recipients s'esterileixen primer amb vapor durant 40-60 minuts.

Taps de llet de safrà en salsa de tomàquet amb all

Aquesta opció es diferencia d'altres receptes per cuinar taps de llet de safrà als tomàquets. Això s'explica pel fet que els bolets no cal bullir abans per als aperitius.En canvi, es blanquegen en aigua bullint.

Per al plat necessitareu:

taps de llet de safrà - 2 kg;
salsa de tomàquet - 400 ml;
vinagre - 50 ml;
all - 8 grans;
aigua - 250 ml;
clau d'olor - 4 inflorescències;
fulla de llorer - 3 peces;
sucre i sal - afegir al gust.

Primer de tot, cal preparar els taps de llet de safrà. Es posen en un colador en petites porcions i es submergeixen en aigua bullint durant 3-5 minuts. Després es deixen escórrer i es posen en un recipient esmaltat.

A continuació, haureu de preparar el farcit de tomàquet. Per fer-ho, la pasta es dilueix amb aigua, s'hi aboca sal i sucre.

Important! La pasta s'ha de diluir amb aigua tèbia. En líquid fred, els components de la salsa es dissolen amb menys facilitat.

Procés de cocció:

Els bolets s'aboquen amb salsa de tomàquet.
La barreja es bull durant 20 minuts a foc lent.
Totes les espècies i els alls estan inclosos.
El plat es cou a foc lent durant 30 minuts més, remenant sistemàticament.

El berenar acabat es distribueix en pots i s'enrotlla. Els aliments enllaunats s'han de deixar a temperatura ambient fins que es refredin completament.

Taps de llet de safrà picant amb pasta de tomàquet

Els amants del picant els encantarà aquest aperitiu. El secret per fer aquests taps de llet de safrà és afegir-hi pebrot. Es recomana prendre una beina petita perquè el berenar no sigui massa picant.

Components utilitzats:

bolets frescos - 2 kg;
pasta - 250 ml;
sal - 1 cullerada. l.;
aigua - 100 ml;
sucre - 1,5 culleradetes;
vinagre - 30 ml;
oli de gira-sol - 100 ml;
pebrot - 1 beina.

Primer, netegeu els bolets i deixeu-los coure durant 5 minuts. Qualsevol escuma que es formi s'ha d'eliminar de la superfície. Deixeu-los escórrer i després transferiu-los a una cassola profunda.

Passos de cocció:

Els bolets es posen en una cassola amb oli escalfat.
Cuini a foc lent durant 30 minuts, afegiu-hi la pasta de tomàquet amb aigua, sal, sucre.
Continueu cuinant a foc lent durant 20 minuts.
S'afegeix pebre triturat, vinagre i espècies al plat.
L'aperitiu es guisa durant 20 minuts i després es retira del foc.

Els taps de llet de safrà acabats amb salsa de tomàquet es tanquen en pots i es deixen refredar. A continuació, es recomana traslladar-los a un lloc fosc i fresc.

Recepta de taps de llet de safrà en tomàquet i ceba

Aquesta preparació s'utilitza sovint com a berenar independent. Però també és ideal per fer sopa de bolets o altres plats.

Ingredients necessaris:

taps de llet de safrà - 2,5 kg;
oli vegetal - 200 ml;
aigua - 100 ml;
ceba - 1 kg;
salsa de tomàquet - 400 ml;
vinagre - 20 ml;
pebre vermell sec - 1 culleradeta;
pebre (pebre de Jamaica i negre) - 7 pèsols cadascun;
sal - s'afegeix al gust;
fulla de llorer - 3 peces.

Es recomana cuinar els bolets tallats en lloc de sencers. Es tallen a rodanxes petites i es posen a bullir durant 20 minuts. A continuació, es deixa escórrer i després comença el procés de cocció principal.

Inclou els passos següents:

Aboqueu oli vegetal i aigua al fons de la paella.
Els bolets es col·loquen en un recipient calent.
Bulliu a foc lent les tapes de llet de safrà durant 10 minuts, després aboqueu-hi pasta de tomàquet i sal.
Remeneu els ingredients amb una cullera.
Cuini a foc lent durant 20 minuts més.
Les espècies i la ceba tallada a mitges anelles s'aboquen al plat.
Cuini a foc lent durant 30 minuts, afegiu-hi més sal i sucre si cal.
Cuinar durant 15 minuts més i després retirar del foc.

Els taps de llet de safrà preparats amb salsa es col·loquen en recipients de vidre preparats prèviament. Després d'enrotllar les llaunes, s'han de deixar refredar.

Ryzhiki en salsa de tomàquet amb pebre vermell

Si afegiu més pebre vermell a la preparació, podeu afegir notes de sabor úniques al plat. A més, aquesta espècie millora el color de la salsa, fent-la més rica i apetitosa.

Necessitareu els components següents:

taps de llet de safrà fresc - 3 kg;
ceba - 1,5 kg;
salsa de tomàquet - 500 ml;
pebre vermell mòlt - 2 cullerades;
oli de gira-sol - 200 ml;
all - 5 grans;
sal - 1 cullerada. l.;
vinagre - 3 cullerades. l.;
pebre de Jamaica - 6-8 peces.

Important! Es recomana cuinar el plat en una paella profunda. Per això, el tractament tèrmic serà uniforme i tots els components estaran ben fregits.

No cal bullir prèviament per a aquesta recepta. Es recomana una cocció breu només per eliminar l'amargor.

Passos de cocció:

Aboqueu oli a la paella i espereu fins que s'escalfi.
A dins es col·loquen bolets preparats prèviament.
Fregiu durant 20 minuts, afegiu-hi la ceba picada.
Fregiu els ingredients durant 30 minuts més, remenant regularment.
Afegiu espècies (excepte el pebre vermell i el vinagre).
La barreja es cou durant 1 hora a foc lent.
10 minuts abans del final del tractament tèrmic, afegiu-hi el pebre vermell i el vinagre.
Barregeu bé els ingredients i deixeu-ho coure durant 10 minuts.

Igual que altres preparacions, els taps de llet de safrà amb salsa de tomàquet i pebre vermell s'han de tancar en pots. Primer cal esterilitzar amb vapor els contenidors.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Es recomana emmagatzemar les conserves acabades en un celler o rebost. Temperatura recomanada: fins a +10. A aquesta temperatura, les peces de treball no es deterioren fins a dos anys. També podeu guardar les conserves a la nevera. La vida útil mitjana dels plats de bolets és d'1 any.

Conclusió

Per cuinar taps de llet de safrà amb salsa de tomàquet, podeu utilitzar una de les receptes suggerides. Preparar-los amb tomàquet és una de les millors maneres de conservar els bolets per a l'hivern. A més, les receptes descrites són senzilles, de manera que absolutament tothom pot fer delicioses conserves.