Contingut
L'ortiga és una herbàcia perenne que prefereix instal·lar-se prop de l'habitatge humà, a les planes inundables, als horts, als matolls de matolls i als boscos humits. Aquesta planta conté molts components beneficiosos per a la salut humana, per la qual cosa es recomana utilitzar-la per preparar diversos plats que serviran com a font de substàncies valuoses. Hi ha diferents maneres de preparar les ortigues per a l'hivern, així que cal tenir en compte cadascuna per separat.
Les fulles d'ortiga tenen quatre vegades més àcid ascòrbic que les llimones
Característiques de la collita d'ortigues per a l'hivern
La planta s'ha de recollir abans del període de floració, quan el contingut de nutrients a les fulles és alt. Per preparar-vos per a l'hivern, heu d'utilitzar l'ortiga, que creix a tota Rússia. És una planta perenne amb brots erects de fins a 2 metres d'alçada. Al llarg de tota la seva longitud hi ha grans fulles serrades.
La superfície dels brots i plaques està densament coberta de pèls, en contacte amb els quals se sent una sensació de cremor. Per tant, la preparació de les fulles d'ortiga s'ha de fer amb guants.Això es pot fer a finals de maig o principis de juny. Només cal recollir fulles sanes i brots joves de la planta sense signes de marceixement, groguenc o deformació. Es recomana collir matèries primeres en temps sec després de les 9 del matí, quan la rosada s'ha assecat a les fulles.
Quan utilitzeu la planta per preparar els preparatius d'hivern, primer heu de rentar bé les matèries primeres i estendre-les en una capa sobre un drap de cotó per eliminar l'excés d'aigua. Al final d'1 hora, podeu utilitzar-lo per preparar diversos plats.
Enllaunat
Una de les maneres de preparar-se per a l'hivern és la conserva. Hi ha moltes opcions on l'ingredient principal es pot utilitzar sol o combinat amb altres ingredients. Per tant, hauríeu de considerar les millors receptes per preparar ortigues per a l'hivern, que us permetran triar la més adequada.
Recepta clàssica
Abans de començar a preparar aquesta preparació, cal rentar i esterilitzar pots de 0,5 litres. I també preparar les tapes.
Obligatori:
- ortiga - 1 kg;
- aigua - 350 ml.
Procés de cocció:
- Talleu les fulles i els brots rentats a trossos.
- Poseu les matèries primeres preparades en una cassola.
- Aboqueu aigua freda i porteu-ho a ebullició.
- Cuinar durant 5 minuts, posar en pots i tapar amb tapa.
- Esterilitzar durant 25 minuts, enrotllar.
Després de refredar, transferiu-lo als espais en blanc al soterrani o al rebost per a un emmagatzematge a llarg termini.
Conservació d'ortigues amb espinacs
En conservar, podeu combinar ortigues amb espinacs, que diluiran el gust i, alhora, augmentaran el contingut de vitamines del producte.
Per preparar-lo necessitareu:
- ortiga - 1 kg;
- espinacs - 2 kg;
- aigua - 1 l.
Procés de cocció:
- Picar els ingredients.
- Poseu les matèries primeres en una cassola.
- Aboqueu aigua sobre la barreja verda i deixeu-ho bullir.
- Cuinar durant 5-7 minuts, posar en pots preparats.
- Cobrir amb tapes i esterilitzar durant 25 minuts, enrotllar.
Quan acabeu, doneu la volta als pots i deixeu-los refredar. Després d'això, traslladeu-lo al soterrani.
Com conservar amb sorrel
Aquesta recepta us permetrà fer una preparació que posteriorment es pot utilitzar per preparar la sopa de col. En aquest cas, la planta s'hauria de combinar amb l'asega.
Necessari:
- ortiga - 1,5 kg;
- sorrel - 1,5 kg;
- aigua - 1 l.
Procés de cocció:
- Talleu les matèries primeres i poseu-les en una cassola.
- Ompliu-lo amb aigua.
- Portar a ebullició i coure durant 5 minuts.
- Col·locar en recipients preparats.
- Tapar els pots amb tapes i esterilitzar durant 20 minuts.
- Enrotllar i deixar refredar.
Com adobar les ortigues
Per a aquesta preparació per a l'hivern, es recomana recollir els brots joves apicals de la planta de 6-8 cm de llarg.
Components necessaris:
- ortiga - 1 kg;
- sal, sucre, vinagre - al gust.
Aquesta preparació proporcionarà a la vostra família vitamines útils durant tot l'hivern.
Procés de cocció:
- Rentar les matèries primeres amb aigua calenta.
- Envaseu-lo bé en pots esterilitzats.
- Aboqueu aigua bullint a la part superior, deixeu-ho reposar durant 5-8 minuts.
- Escorreu l'aigua en una cassola, afegiu-hi sal, sucre i vinagre al gust.
- Bulliu la marinada i aboqueu-la sobre les ortigues.
- Tapeu els pots amb tapes i esterilitzeu-los durant 5 minuts, enrotlleu-los.
Després de refredar-se, transferiu les peces de treball al soterrani per a un emmagatzematge a llarg termini.
Suc d'ortiga
Aquesta planta és especialment útil per a persones que pateixen malalties cardiovasculars. Per tant, per tenir un producte saludable a l'hivern, pots preparar suc a partir d'ell.
El suc d'ortiga neteja el cos i augmenta l'hemoglobina a la sang
Algorisme d'accions:
- Passeu els brots joves i les fulles de la planta per una picadora de carn.
- Afegiu aigua a raó d'1 litre per 1 kg de matèria primera.
- Barrejar i esprémer a través d'una gasa.
- Torneu a passar el pastís pel picador de carn, diluïu-lo amb aigua i espremeu-lo.
- Combina les dues parts del suc, afegiu sucre o mel al gust.
- Aboqui la beguda en pots preparats i tapeu-los.
- Esterilitzar durant 15 minuts, enrotllar.
Decapat
Amb aquesta recepta, podeu preparar ortigues per a l'hivern per a la sopa. Però el desavantatge del producte és que només s'ha d'emmagatzemar a la nevera, ja que amb la calor es deteriora ràpidament.
Ingredients necessaris:
- ortiga - 1 kg;
- sal de taula - 50 g.
El decapat s'acostuma a fer servir per preparar els primers plats
Procediment de preparació:
- Piqueu finament les fulles i els brots de la planta.
- Dividiu la massa verda en pots, ruixant les capes amb sal.
- Compacteu les matèries primeres i tanqueu-les amb tapes de niló.
Com fermentar les ortigues per a l'hivern
Aquesta planta és difícil de fermentar, ja que el seu extracte aquós és alcalí. Per tant, per preparar aquesta preparació, es recomana combinar l'ortiga amb la verdolaga vegetal, que té un gust àcid. Això activarà el procés de fermentació.
Ingredients necessaris:
- ortiga - 2 kg;
- verdolaga vegetal - 0,5 kg;
- sal de taula - 2,5 cullerades. l.
Procés de cocció:
- Piqueu finament les dues plantes.
- Transferiu la massa verda a un bol i barregeu-la amb sal.
- Cobrir amb un tovalló de lli i pressionar cap avall.
- Deixar agreujar a temperatura ambient durant 2-3 dies.
- Escorreu el suc resultant diàriament.
- Perforar amb una clavilla de fusta perquè els gasos formats puguin escapar.
- Després d'això, aboqueu-hi suc i torneu l'opressió al seu lloc.
- Després de 5-7 dies, l'escuma desapareixerà, cosa que indica la disponibilitat del producte.
- A continuació, col·loqueu les ortigues en pots, tapeu-les amb tapes i transferiu-les a una habitació fresca per guardar-les.
Normes d'emmagatzematge
Per proporcionar vitamines a la vostra família durant l'estació freda, no només cal que feu preparats a base d'ortigues, sinó que també els proporcioneu condicions d'emmagatzematge. El mode òptim és la temperatura entre +4 i 15 graus. Per tant, el millor és utilitzar el soterrani o la nevera. Però si estan absents, podeu guardar els espais en blanc al rebost, a la terrassa o a l'apartament.
La vida útil del producte és de 2 anys.
Conclusió
Preparar ortigues per a l'hivern no és difícil si t'esforçes i segueixes els terminis de recollida de matèries primeres. En aquest cas, podeu estar segurs que tots els productes preparats segons les receptes proposades seran beneficiosos per a la salut humana, ja que conservaran la majoria de vitamines i components minerals. Però l'ortiga té certes contraindicacions que no s'han d'oblidar. Per tant, cal que us familiaritzeu amb ells abans d'utilitzar-los.
