Albergínies georgianes per a l'hivern: picants, sense esterilització, rodanxes, fregides, al forn

L'albergínia georgiana per a l'hivern és un plat de cuina caucàsica molt popular. El berenar té moltes opcions de cuina. La verdura és molt saborosa i saludable, el més important és seguir la tecnologia de cocció. Una classe magistral pas a pas us ajudarà a captar tots els matisos. Les albergínies tenen un sabor brillant i ric.

Secrets de cuinar albergínies a l'estil georgià

L'albergínia es considera una planta del sud. No és comú en climes durs. Pertany a la família de les solanàcies, el fruit de la qual és una baia. Però els experts culinaris classifiquen l'albergínia com a verdura.

El principal inconvenient és l'amargor del producte. Les plantes solien tenir fruits amargs, però amb el temps els obtentors de plantes van intentar resoldre aquest problema.

Maneres d'ajudar a preparar les albergínies blaves georgianes per a l'hivern:

1. Traieu la pela completament.
2. Remullar el producte en aigua freda durant 2 hores.
   Important! Cal afegir 30 g de sal per 1 litre d'aigua.
3. Tallem les verdures i les cobrim de sal durant mitja hora. A continuació, extreu el suc resultant.
4. Aboqueu aigua calenta sobre les peces de treball durant 5 minuts.

La verdura té una propietat desagradable: absorbeix l'oli vegetal o d'oliva quan es fregeix.

Si seguiu les recomanacions, el plat acabat serà dietètic i sense amargor.

Consells per triar un producte de qualitat:

1. No val la pena comprar fruites marrons amb arrugues.
2. La verdura fresca se sent lleugera.
3. Sense abolladures ni altres defectes.
4. La presència d'una tija arrugada. Això indica que la verdura és fresca.
   Important! L'absència d'una tija és un mal senyal. Per tant, el venedor intenta ocultar l'edat real del producte.
5. La pela ha de ser brillant.

Les mestresses de casa amb experiència recomanen cuinar verdures immediatament després de la compra. El motiu és el deteriorament ràpid.

Com cuinar albergínies georgianes per a l'hivern

Els fruits de l'albergínia no sempre són blaus. L'ombra varia del verd al marró-groc. Les verdures massa madures no es mengen. El motiu és que acumulen solanina. Les albergínies són estofades, bullides, en vinagre i fermentades. Les fruites vegetals són especialment útils per a la gent gran pel seu alt contingut en potassi. Per a aquells que estan perdent pes, la verdura ajudarà a millorar el metabolisme.

La recepta d'albergínia georgiana més deliciosa per a l'hivern

Els preparats georgians per a l'hivern resulten picants i saborosos.

Ingredients:

• albergínies - 1000 g;
• pebrot dolç - 350 g;
• all - 8 grans;
• oli vegetal - 150 ml;
• sal - al gust;
• pebrot picant - 1 peça;
• vinagre (9%) - 100 ml;
• verdures - 1 ram;
• sucre granulat - 45 g.

La preparació resulta picant i saborosa

Recepta pas a pas per preparar albergínies georgianes per a l'hivern:

1. Rentar els ingredients i tallar-los en cercles.
2. Salar els preparats. Temps d'infusió - 2 hores.
3. Tritureu el pebre i l'all amb una picadora de carn. Aboqui el vinagre i barregeu els ingredients.
4. Fregiu el producte principal en una paella. El temps necessari és d'un quart d'hora.
   Important! L'escorça ha de ser daurada.
5. Afegiu una barreja de pebre, vinagre i all en un recipient i deixeu-ho bullir durant 3-5 minuts.
6. Publica el producte principal.
7. Salar el plat, afegir sucre granulat i herbes picades, bullir durant 10 minuts. Cal remenar els components.
8. Esterilitzar els pots i distribuir la barreja resultant en recipients.
9. Enrotlleu les tapes.

Els contenidors amb espais en blanc s'han de cobrir amb una manta.

Albergínies georgianes picants per a l'hivern

Es poden preparar aperitius per a qualsevol esdeveniment.

Components que necessitareu:

• albergínies - 2 peces;
• all - 3 grans;
• pebrot picant - 1 peça;
• sal - al gust;
• vinagre (9%) - 25 ml;
• oli de gira-sol - 25 ml;
• ceba verde - 1 manat.

Aperitiu de verdures picant acompanyat de plats de carn

Recepta per preparar albergínies picants per a l'hivern a l'estil georgià:

1. Talleu l'ingredient principal en cercles prims. Gruix: almenys 1,5 cm.
   Important! Els cercles prims perdran la seva forma.
2. Saleu els preparats i deixeu-ho durant mitja hora.
3. Fregir l'ingredient principal.
4. Col·loqueu les rodanxes sobre un tovalló. Això ajudarà a desfer-se de l'excés de greix.
5. Tritureu el pebre i els alls, afegiu-hi oli, sal i vinagre.
6. Col·loqueu les verdures fregides en pots en capes. Cada un s'ha d'espolvorear amb ceba picada.
7. Aboqueu la salsa preparada en recipients.
8. Segellar amb tapes.

Aquest berenar d'hivern no deixarà a ningú indiferent.

Estil georgià blau per a l'hivern sense esterilització

El berenar es prepara sense esterilització.

Components inclosos:

• albergínies - 2500 g;
• sal - 100 g;
• aigua - 2500 ml;
• pebre - 3 peces;
• vinagre - 180 ml;
• ceba - 2 peces;
• sucre granulat - 40 g;
• oli vegetal - 250 ml;
• pebrot - 1 peça;
• all - 5 grans.

L'anet sec donarà al plat una aroma especial

Tecnologia pas a pas:

1. Rentar l'ingredient principal, treure les cues i tallar a rodanxes.
2. Peleu la ceba i talleu-la a trossos grans.
3. Talleu el pebrot a rodanxes.
4. Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi sal, vinagre, sucre granulat i la verdura principal. Temps de cocció - 7 minuts.
5. Escalfeu una paella, sofregiu el pebrot i l'all.
6. Poseu les verdures a la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant 4 minuts. A continuació, afegiu vinagre.
7. Col·loqueu la barreja en pots nets.
8. Enrotlleu les tapes.

Albergínies guisades amb tomàquets a l'estil georgià per a l'hivern

El plat es prepara ràpidament. El més important és recollir els ingredients necessaris.

Components inclosos:

• solana - 2 peces;
• tomàquets - 5 peces;
• ceba - 1 peça;
• all - 4 grans;
• oli d'oliva - 30 ml;
• sal - al gust;
• espècies - al gust.

Les verdures preparades s'han d'emmagatzemar al rebost o al balcó

Recepta d'albergínies georgianes per a l'hivern:

1. Talleu el producte principal a rodanxes i deixeu-ho en remull amb aigua durant 5 minuts.
2. Picar els tomàquets finament.
3. Tritureu la ceba i l'all.
4. Aboqueu tots els ingredients en una paella, aboqueu oli. Temps de fregir - 7 minuts.
5. Afegiu sal, espècies i aigua. Cuini els ingredients durant un quart d'hora.
   Important! Si no hi ha prou suc de tomàquet, podeu afegir aigua.
6. Col·loqueu els espais en blanc en un pot esterilitzat i enrotlleu la tapa.

El gust del plat depèn de la qualitat dels ingredients.

Albergínies fregides en adjika georgiana per a l'hivern

El berenar picant trobarà ràpidament el seu amant.El gust agredolç és la característica principal del plat. Ingredients:

• solanàcula - 5000 g;
• all - 250 g;
• pebrot picant - 2 peces;
• oli vegetal - 200 ml;
• vinagre (9%) - 300 ml;
• sal - al gust.

La preparació és agredolç i molt aromàtica

Recepta d'albergínies fregides per a l'hivern en georgià:

1. Rentar les verdures i tallar-les a daus. Gruix - 1,5 cm.
2. Transferiu els preparats a una cassola profunda i salpeu-ho bé. El procediment és necessari perquè surti l'amargor (juntament amb el suc).
3. Assecar les rodanxes i fregir.
4. Prepareu la salsa per abocar: tritureu el pebre i l'all en un picador de carn, afegiu-hi sal i vinagre. Tot s'ha de barrejar a fons.
5. Col·loqueu els preparats en pots esterilitzats.
   Important! Abans de posar-lo al pot, cada cub s'ha de submergir en adjika preparat.
6. Posar els pots plens en una cassola, afegir aigua i bullir.
7. Enrotlleu els recipients amb tapes.

Els espais en blanc s'emmagatzemen en un lloc fred.

Albergínies salades a l'estil georgià per a l'hivern

El plat és fàcil de preparar, però caldrà esperar una setmana abans de tastar-lo.

Components inclosos:

• solanàcula - 1700 g;
• pastanagues - 400 g;
• all - 1 cap;
• pebre vermell mòlt - 8 g;
• verdures - 1 ram;
• aigua - 2000 ml;
• sal - 60 g;
• sucre granulat - 15 g;
• vinagre (9%) – 15 ml.

Les verdures salades es poden consumir en una setmana.

Preparació pas a pas:

1. Rentar el producte principal i treure la tija.
2. Coure durant 5 minuts.
3. Col·loqueu les peces a pressió durant 60 minuts.
4. Ratlleu les pastanagues, piqueu els alls i les herbes, afegiu-hi pebre.
5. Col·loqueu el farcit preparat a les ranures de les albergínies.
6. Prepareu la salmorra. Per fer-ho, afegiu sal, sucre granulat i vinagre a l'aigua bullint.
7. Aboqueu la mescla calenta sobre el producte principal i poseu-hi un plat. Cal aplicar una lleugera pressió.

Temps de marinat - 4 dies.

Albergínies al forn per a l'hivern a l'estil georgià sense fregir

El plat té un gust inusual.

compost:

• solana - 2 peces;
• oli d'oliva - 60 ml;
• oli de gira-sol - 60 ml;
• suc de llimona - 15 ml;
• sucre granulat - 1 pessic;
• verdures - 1 ram;
• ceba - 1 peça;
• all - 1 gra;
• pebre - 2 peces.

Les verdures preparades són molt aromàtiques

Recepta pas a pas d'albergínies georgianes per a l'hivern al forn:

1. Aboqueu oli d'oliva i gira-sol en un recipient, afegiu suc de llimona i sucre.
2. Picar les verdures, l'all i la ceba.
3. Coure el pebrot i la verdura principal al forn.
4. Posar totes les preparacions en pots nets i esterilitzar durant 5 minuts en una cassola.
5. Segellar amb tapes.

Albergínies en escabetx a l'estil georgià per a l'hivern

El millor és utilitzar fruites joves per a la fermentació.

Ingredients:

• solanàcies - 12 peces;
• fulles de menta - mig got;
• vinagre (9%) - 80 ml;
• all - 6 grans;
• sal - al gust;
• aigua - 250 ml.

És millor utilitzar fruites joves per preparar aperitius.

Algorisme d'accions pas a pas:

1. Rentar les fruites.
2. Feu escletxes a cada verdura.
3. Frega cada tros a l'interior amb sal. Deixar durant 30 minuts.
4. Bullir els ingredients en aigua amb sal afegida (temps de cocció - 10 minuts).
5. Picar la menta i l'all, barrejar-ho tot bé.
6. Talleu les verdures amb la barreja preparada.
7. Prepareu la salmorra. Per fer-ho, aboqueu vinagre, aigua i sal en un recipient.
8. Aboqueu l'adob sobre el producte principal i lligueu ben fort amb una gasa.
9. Col·loqueu els preparats en una cassola i cobriu-los amb una tapa.

Les albergínies marinades georgianes per a l'hivern es poden servir 7 dies després de la preparació. Els verds són una excel·lent guarnició per a un plat.

Aperitiu d'albergínia georgiana per a l'hivern

Perfecte per a plats de carn.

Ingredients:

• solanàcula - 1200 g;
• pebrot - 5 peces;
• all - 7 grans;
• sucre granulat - 15 g;
• sal - 15 g;
• vinagre (9%) - 80 ml;
• oli de gira-sol - 100 ml;
• pebrot picant - 1 peça.

Després de refredar-se, la peça s'ha de traslladar a un lloc fresc.

Algorisme pas a pas per preparar aperitius d'hivern:

1. Talleu l'ingredient principal a daus i espolvoreu-ho amb sal. El temps d'infusió és de 30 minuts.
2. Talleu l'all, talleu el pebrot en 2 parts.
   Consell! No cal treure les llavors dels pebrots picants.
3. Fregiu la barreja en una paella.
4. Poseu els preparats en una cassola, afegiu-hi l'oli, el vinagre i el sucre granulat. Afegir sal i portar a ebullició. Temps de cocció - 10 minuts.
5. Col·loqueu el berenar en pots estèrils.
6. Tanqueu els recipients amb tapes.

El lloc òptim per emmagatzemar preparats d'estil georgià per a l'hivern és el rebost.

Amanida d'albergínia georgiana per a l'hivern

La recepta és fàcil i senzilla.

Components inclosos:

• pebrot dolç - 10 peces;
• tomàquets - 10 peces;
• verdura de la família de les solanàcies - 10 peces;
• all - 9 grans;
• ceba - 10 peces;
• vinagre (9%) - 150 ml;
• sal - 45 g;
• oli de gira-sol - 200 ml;
• sucre - 100 g.

L'all fa que el berenar sigui més salat

Algorisme d'accions:

1. Seleccioneu fruites petites i renteu-les.
   Important! Els exemplars petits tenen un millor gust i contenen petites quantitats de solanina.
2. Retalleu la part verda i després talleu les verdures a daus.
3. Col·loqueu el producte principal en un recipient.
4. Aboqueu aigua amb sal afegida (15 g) sobre les fruites.
5. Escorreu l'aigua després de 30 minuts.
6. Dividiu els tomàquets en 4 parts.
7. Traieu les llavors del pebrot i talleu la verdura a tires.
8. Talleu la ceba a mitges anelles (gruix - mitjà).
9. Picar els alls.
10. Aboqueu oli vegetal en una paella, poseu-hi els preparats, afegiu-hi sal i sucre.
11. Barregeu la massa resultant.
12. Cuini els ingredients després de bullir durant 30 minuts.
13. Afegiu vinagre 5 minuts abans d'apagar el foc.
14. Esterilitzar pots. Repartiu l'amanida entre els recipients.
15. Cobriu les albergínies a l'estil georgià per a l'hivern amb tapes.

El pas final és capgirar els pots.

Condicions i períodes d'emmagatzematge

La conservació i la fermentació ajuden a conservar les verdures durant molt de temps. La vida útil màxima de la preparació d'hivern "Albergínia a l'estil georgiano" és de 9 mesos.

Condicions a seguir:

• habitació fosca i freda;
• règim de temperatura no és superior a +4 °C.

Si s'ha utilitzat vinagre durant la conservació, la costura es pot emmagatzemar durant 12 mesos.

Les preparacions salades es consumeixen millor en 9 mesos. Després d'obrir el pot, s'ha d'inspeccionar el contingut per detectar danys, només després del qual es pot servir la delicadesa.

Conclusió

L'albergínia georgiana per a l'hivern és un aperitiu salat que beneficia el cos. La verdura conté vitamines del grup B, que ajuden a eliminar l'insomni. A més, el producte és un excel·lent preventiu contra els refredats i la grip. També conté vitamina PP. L'element ajuda els fumadors a trencar l'hàbit.

Publicacions recomanades

Caviar de carbassó per a l'hivern sense fregir

Trossos de caviar d'albergínia

Caviar d'albergínia en una olla de cocció lenta

Llengua de la sogra: pas a pas

Caviar de carbassó amb pebrot

Caviar d'albergínia per a l'hivern sense esterilització

Lecho amb ceba: recepta

Adjika per a l'hivern a partir de tomàquets

Receptes d'albercocs en xarop