Bolets de llet blanca: receptes per preparar preparacions d'hivern i berenars a casa

Les receptes per preparar bolets de llet per a l'hivern es valoren pel seu alt sabor, valor nutricional i increïble aroma de bolets. El berenar preparat es serveix amb patates, cereals, verdures o untat amb pa. La preparació també serveix com a bon farcit per a la cuina casolana i com a base per a la sopa.

Què pots fer amb bolets de llet per a l'hivern?

Podeu preparar una gran varietat de plats a partir de bolets de llet per a l'hivern. La majoria de vegades són adobades o salades. Per fer-ho, utilitzeu mètodes calents o freds.

Si no voleu estar a la cuina i cuinar una gran quantitat d'aliments, podeu assecar els bolets. Per a això, s'utilitza sovint un forn de convecció, en el qual l'assecat no requereix gaire temps. També podeu congelar el producte després de bullir-lo en aigua amb sal.

Les amanides amb bolets són delicioses. Es preparen amb l'addició de diverses verdures i espècies. Els amants dels plats de bolets apreciaran el caviar de bolets de llet, per al qual es passen tots els components necessaris per una picadora de carn.

També es demanen receptes per fer solyanka. Es prepara amb diverses verdures i espècies.

Com preparar bolets de llet per a l'hivern

Primer es classifiquen els bolets de llet. No s'utilitzen exemplars antics molt grans. Traieu els residus i renteu-los. Per eliminar l'amargor, afegir aigua i deixar reposar 6 hores. L'aigua es canvia regularment.

Els fruits s'han de bullir. L'aigua ha d'estar lleugerament salada. Quan tots els exemplars cauen al fons, podeu escórrer el líquid i rentar els bolets.

Si la recepta inclou tomàquets, per obtenir un gust més agradable, escaldeu-los amb aigua bullint i traieu la pell.

El berenar més saborós prové d'un cultiu acabat de collir.

Aperitiu de bolets de llet per a l'hivern amb tomàquet i ceba

La recepta de bolets de llet en pots per a l'hivern és de preparació universal. L'aperitiu es serveix com a plat independent, s'afegeix a sopes, amanides i s'utilitza com a guarnició.

Necessitarà:

• bolets de llet - 1,5 kg;
• oli vegetal - 300 ml;
• tomàquets - 1 kg;
• vinagre 9% - 100 ml;
• pebrot - 1 kg;
• sal - 50 g;
• ceba - 500 g;
• sucre - 150 g;
• pastanagues - 700 g.

Procés de cocció pas a pas:

1. Bullir els bolets. Refredar i tallar a porcions.
2. Transferir a la paella. Remenant constantment, cuini a foc lent fins que s'evapori la humitat.
3. Talleu els tomàquets a trossos petits, la polpa del pebrot en palla i la ceba a mitges anelles.
4. Ratlleu les pastanagues, intentant fer tires més llargues. Per fer-ho, subjecteu un ratllador gran en angle.
5. Aboqueu oli en un recipient gran; quan s'escalfi, afegiu-hi els tomàquets. Després de 5 minuts - pebre i ceba.
6. Cuini a foc lent durant 5 minuts. Afegiu el producte bullit i les pastanagues. Endolcir i salar. Remeneu. Bullir.
7. Canvieu el mode de cremador al mínim. Cuini, remenant regularment, durant 50 minuts. La tapa ha d'estar tancada.
8. Abocar en recipients estèrils. Suro.

Els tomàquets només s'utilitzen quan estan madurs i sucosos.

Com preparar caviar de bolets de llet per a l'hivern en pots

La recepta de caviar de bolets de llet té una aroma agradable i un sabor excel·lent. L'aperitiu serà un bon complement als entrepans i guarnicions, i servirà com a farcit per a les tartaletes.

Per a la recepta necessitareu:

• bolets de llet fresca - 1 kg;
• pebre;
• oli de gira-sol - 130 ml;
• ceba - 350 g;
• sal;
• all - 1 gra;
• pastanagues - 250 g.

Procés de cocció pas a pas:

1. Poseu els bolets en remull durant la nit. Fins i tot els exemplars lleugerament danyats i massa grans són adequats per a la recepta.
2. Posar en una cassola amb aigua i bullir durant 40 minuts. Escórrer en un colador i refredar.
3. Passar per una picadora de carn. També podeu utilitzar una batedora per triturar.
4. Sofregiu la ceba picada fins que estigui daurada. Afegiu pastanagues ratllades i puré de bolets.
5. Cobrir amb una tapa i coure a foc lent durant mitja hora. Afegiu-hi l'all picat. Coure durant 2 minuts.
6. Abocar en pots i tancar.

Esmorzar deliciós: caviar de bolets de llet sobre pa blanc

Com cuinar caviar de bolets de llet amb carbassó per a l'hivern

La recepta per fer caviar aromàtic no requereix molt de temps i productes cars. El berenar es pot utilitzar com a farciment de productes de forn casolà o com a paté.

Per a la recepta necessitareu:

• bolets de llet bullits - 3 kg;
• sal;
• carbassó fresc - 2 kg;
• oli vegetal - 30 ml;
• clavell;
• ceba - 450 g;
• pebre negre;
• brou de bolets - 300 ml.

Procés de cocció pas a pas:

1. Talleu la pell del carbassó i traieu-ne les llavors. Talleu la polpa a trossos.
2. Col·loqueu en una picadora de carn juntament amb els bolets i les cebes.
3. Incorporeu-hi el brou i la mantega. Afegiu els claus. Afegiu una mica de sal i pebre.
4. Coure a foc mitjà fins que la barreja espesseixi.
5. Abocar en recipients estèrils.
6. Posar en una cassola plena d'aigua tèbia. Esterilitzar durant 1 hora. Suro.

Les cames són més adequades per al caviar que els taps: són més denses i carnosos.

Com enrotllar bolets de llet fregits

Podeu preparar bolets de llet blanca per a l'hivern de diverses maneres. La recepta per fer fruites fregides és especialment saborosa. És important que els bolets conservin la seva elasticitat.

Per a la recepta necessitareu:

• bolets de llet remullat - 2 kg;
• aigua - 1,5 l;
• oli refinat - 400 ml;
• sal - 30 g;
• pebre negre - 5 g;
• fulla de llorer - 3 g;
• ceba - 500 g.

Procés de cocció pas a pas:

1. Per bullir aigua. Afegiu sal. Afegiu taps de bolets. Un cop bulli el líquid, deixeu-ho coure durant 20 minuts. S'ha d'eliminar l'escuma.
2. Quan tots els exemplars s'enfonsin al fons, poseu-los en un colador.
3. Posar en una paella seca i calenta. Deixar fins que s'evapori la humitat.
4. Aboqui l'oli. Fregir durant 20 minuts.
5. A part sofregiu la ceba picada. Connecteu-vos amb els cossos fructífers.
6. Fregir durant 20 minuts. Barrejar amb cura.
7. Col·locar en pots estèrils fins a les espatlles.
8. Aboqui oli refinat calcinat a la vora, cosa que ajudarà a preservar la peça durant molt de temps. Suro.

Per preparar caviar de bolets només s'utilitzen els taps.

Deliciosos bolets de llet d'hivern amb salsa de tomàquet

La recepta de cuina també implica utilitzar només tapes. La salsa de tomàquet no es pot substituir per salsa de tomàquet.

Per a la recepta necessitareu:

• bolets de llet bullits - 1 kg;
• vinagre de taula 5% - 40 ml;
• oli vegetal calcinat - 60 ml;
• sal - 20 g;
• fulles de llorer - 4 peces;
• sucre - 50 g;
• aigua - 200 ml;
• salsa de tomàquet - 200 ml.

Procés de cocció pas a pas:

1. Barregeu tots els ingredients excepte el vinagre i l'oli vegetal. Cuini a foc lent durant mitja hora.
2. Aboqueu-hi els ingredients restants. Remeneu i aboqueu immediatament als recipients preparats, deixant una mica d'espai lliure fins al coll.
3. Posar en una cassola amb aigua tèbia. Cobriu les peces de treball amb tapes.
4. Esterilitzar durant mitja hora. Aboqui oli escalfat. Suro.

Només els bolets de llet blanca es couen amb salsa de tomàquet

Com enrotllar bolets de llet amb verdures per a l'hivern en pots

Una recepta senzilla per preparar bolets de llet per a l'hivern en pots conquistarà tothom amb el seu sabor delicat.

Per a la recepta necessitareu:

• oli de gira-sol - 100 ml;
• tomàquets madurs - 1 kg;
• essència de vinagre 70% - 20 ml;
• sal de taula - 120 g;
• aigua - 3 l;
• bolets de llet - 2 kg;
• ceba - 1 kg.

Procés de cocció pas a pas:

1. Talleu els bolets de llet rentats a trossos petits. Bullir en el volum d'aigua especificat amb sal afegida.
2. Quan els bolets s'assentin al fons, retireu-los amb una cullera ranurada i assequeu-los.
3. Aboqueu aigua bullint sobre els tomàquets i traieu-ne la pell. Talla en trossos arbitraris però grans. Talleu la ceba a mitges anelles.
4. Poseu el producte bullit en una cassola. Afegiu sal. Fregir durant 10 minuts.
5. Sofregiu la ceba a part. Afegiu tomàquets. Cuini a foc lent fins que estigui suau. Combina tots els components preparats.
6. Aboqueu-hi vinagre. Cuini a foc lent durant mitja hora. Ompliu els pots amb la barreja resultant. Suro.

Si voleu, podeu afegir les vostres espècies preferides a la composició.

Recepta per preparar bolets amb llet en tomàquet per a l'hivern

Només podeu utilitzar varietats de col d'hivern en aquesta recepta, en cas contrari, la preparació explotarà.

Per a la recepta necessitareu:

• col - 1 kg;
• pastanagues - 500 g;
• vinagre (9%) - 50 ml;
• sal - 100 g;
• bolets de llet - 1 kg;
• ceba - 500 g;
• oli vegetal - 150 ml;
• sucre - 100 g;
• tomàquets - 1 kg.

Procés de cocció pas a pas:

1. Talleu els bolets a porcions. Bullir en aigua amb sal.
2. Ratlleu les pastanagues. La ceba, després piqueu la col. Talleu els tomàquets a daus.
3. Aboqueu oli a la paella. Afegiu les pastanagues, les cebes i els tomàquets. Cuini a foc lent durant 40 minuts.
4. Afegiu la col. Espolvorear sal i sucre. Cuini a foc lent durant 40 minuts.
5. Posar bolets de llet. Aboqueu-hi vinagre. Cuini a foc lent durant 10 minuts.
6. Enviar als contenidors preparats. Suro.

Els tomàquets han de quedar ferms

Com cuinar caviar de bolets de llet blanca amb pastanagues i cebes per a l'hivern

En comparació amb els bolets de llet negra, els bolets de llet blanca no es remullen durant molt de temps. No cal bullir-los primer, ja que pràcticament no són amargs. S'han de seguir estrictament totes les instruccions de cuina.

Per a la recepta cal preparar:

• bolets de llet remullat - 3 kg;
• pebre vermell - 5 g;
• anet - 50 g;
• oli vegetal - 360 ml;
• all - 9 grans;
• vinagre 6% - 150 ml;
• pastanagues - 600 g;
• sal;
• ceba - 600 g;
• pebre negre - 5 g.

Preparació:

1. Espremeu els bolets de llet. L'excés d'humitat farà malbé el gust del berenar.
2. Passar per una picadora de carn. Aboqueu-ho amb oli calent i deixeu-ho coure durant mitja hora.
3. A part, fregiu les verdures tallades a daus fins que estiguin daurades. Triturar en una picadora de carn.
4. Combina dues masses. Afegiu-hi les herbes picades, el pebre i el pebre vermell. Afegiu sal.
5. Cuini a foc lent durant mitja hora. Aboqueu-hi vinagre. Cuini a foc lent durant un quart d'hora i aboqui en pots.
6. Cobrir amb tapes. Posar en una cassola amb aigua tèbia. Esterilitzar durant 20 minuts. Suro.

Amb caviar s'elabora una deliciosa sopa o s'hi cuina carn.

Solyanka de bolets de llet per a l'hivern en pots

Preparar bolets de llet per a l'hivern és un procés senzill.El més important és seguir totes les recomanacions i observar les proporcions indicades a la recepta.

Necessitarà:

• col - 3 kg;
• pebre de Jamaica - 15 pèsols;
• bolets de llet - 3 kg;
• fulles de llorer - 5 g;
• ceba - 1 kg;
• pastanagues - 1 kg;
• essència de vinagre - 40 ml;
• oli vegetal - 500 ml;
• sal - 40 g;
• sucre - 180 g.

Procés de cocció pas a pas:

1. Remullar el producte principal durant diverses hores. Esbandida, després eixuga.
2. Bullir en aigua amb sal. Talleu a trossos grans.
3. Tritureu la col. Afegiu sal i pasteu amb les mans. La verdura ha de deixar anar el seu suc.
4. Talleu la ceba a mitges anelles. Incorporeu-hi la col i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
5. A part, fregiu les pastanagues, ratllades en un ratllador gruixut.
6. Envieu tots els components preparats al calder. Afegiu espècies, després sucre. Cuini a foc lent durant 20 minuts.
7. Aboqueu-hi l'essència i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Enrotllar en recipients esterilitzats.

Emmagatzema la mescla al soterrani durant un any

Com preparar bolets de llet congelats

Abans de congelar, cal bullir els bolets de llet. Això ajudarà a estalviar espai al compartiment del congelador. Perquè el producte s'emmagatzemi durant més de sis mesos, cal utilitzar el mètode de congelació ràpida. Tot el procés es descriu detalladament a la recepta.

Necessitarà:

• bolets de llet fresca;
• àcid de llimona;
• sal.

Procés de cocció pas a pas:

1. Esbandiu els bolets de llet pelats. Talleu a trossos mitjans. Poseu-ho en aigua bullint amb sal amb una petita addició d'àcid cítric. Coure durant 5 minuts.
2. Escorreu el líquid i aboqueu ràpidament els bolets en aigua gelada. Deixar uns minuts fins que es refredin.
3. Assecar sobre un drap. Transferiu a una safata de forn folrada amb paper d'alumini.
4. Posar al congelador a -20 °C.
5. Envaseu les fruites congelades en bosses. Premeu l'aire i tanqueu bé.

Abans del seu ús, els bolets de llet congelada es fregeixen o es bullen immediatament sense descongelar-los abans.

Aperitiu polonès de bolets de llet per a l'hivern

La recepta de cuina requereix un conjunt mínim d'aliments. Aquest berenar és especialment popular a Polònia.

Necessitarà:

• vinagre 9% - 60 ml;
• fulla de llorer;
• all - 20 grans;
• cirera - 2 fulles;
• aigua - 3 l;
• sal - 50 g;
• groselles - 2 fulles;
• sucre - 30 g;
• bolets de llet - 2 kg;
• clau d'olor - 3 brots.

Procés de cocció pas a pas:

1. Renteu els bolets i deixeu-los en remull durant 12 hores. Canvia l'aigua cada 3 hores.
2. Dissoleu 40 g de sal en 2 litres d'aigua. Bullir. Aboqueu-hi l'ingredient preparat. Cuini a foc lent durant un quart d'hora. Esbandida i deixa que s'escorre tot el líquid.
3. Bulliu l'aigua restant amb les fulles, els grans, l'all, 40 g de sal i el sucre.
4. Afegiu-hi bolets. Remenar i coure durant 20 minuts.
5. Ompliu recipients estèrils amb el preparat. Aboqueu-hi la salmorra.
6. Afegiu 30 ml de vinagre a cada pot. Suro.

Per millorar el gust, podeu afegir paraigües d'anet a la composició.

Normes d'emmagatzematge

Si es compleixen totes les condicions de preparació especificades a les receptes, el berenar es pot emmagatzemar durant un any al soterrani. Un rebost i un celler són bons. La temperatura hauria d'estar entre +2°...+10°С. Al mateix temps, els raigs del sol no han de caure sobre els bolets de llet.

Conclusió

Les receptes per preparar bolets de llet per a l'hivern tenen una gran demanda entre els amants dels plats de bolets. A més dels components enumerats a les receptes, podeu afegir coriandre, anet, julivert, espècies o pebrot.

Publicacions recomanades

Caviar de carbassa: recepta per a la conservació

Recollida d'alls per a l'hivern: receptes

Caviar d'albergínia per a l'hivern: receptes per llepar-se els dits

Caviar d'albergínia per a l'hivern

Recepta de caviar d'albergínia fregit

Adjika verda per a l'hivern

Caviar de carbassa per a l'hivern sense esterilització

És possible congelar albercocs?

Les albergínies "com els bolets" per a l'hivern