Pebre Kuban per a l'hivern amb julivert: receptes senzilles de preparacions, amanides i aperitius

El pebre dolç és una verdura saborosa i popular que no té pretensions de conrear i ocupa un lloc clau a l'hora de preparar una varietat de preparacions per a l'hivern. Un dels plats populars és el pebre de Kuban. Té moltes opcions de cuina. Aquest aperitiu és originari de Kuban, per la qual cosa conté aquelles verdures tradicionals d'aquesta regió. Per preparar els pebrots de Kuban per a l'hivern, cal reservar dues hores de temps lliure i seguir qualsevol recepta adequada.

Secrets per preparar el pebre Kuban per a l'hivern

No és difícil preparar aquesta preparació per a l'hivern, de manera que fins i tot un cuiner novell pot fer-hi front. Només cal seguir les instruccions i recomanacions:

1. Per cuinar, només heu d'utilitzar tomàquets madurs i de gran qualitat. S'aconsella treure'ls la pell abans de tallar-los. Això serà molt més fàcil de fer si primer escaldeu les fruites amb aigua bullint.
2. No s'ha de coure el pebrot durant molt de temps; no s'ha de trencar.
3. Perquè la preparació per a l'hivern sigui encara més saborosa, hi podeu afegir diverses herbes com el coriandre, la farigola, el julivert, l'alfàbrega i la marduix. Els pebrots de Kuban duraran més si utilitzeu herbes seques en lloc de fresques.
4. Si el plat no sembla prou dolç, l'amfitriona pot afegir sucre al gust.

Recepta clàssica de pebrots Kuban per a l'hivern

La peça de treball s'ha d'emmagatzemar en un lloc fosc

Seguint aquesta recepta, els pebrots cubans en conserva resulten saborosos i dolços. Per preparar-lo necessitareu els següents productes:

• 5 kg de pebre;
• 200 g de sucre;
• 2,5 kg de tomàquets;
• 1 pebrot picant;
• 300 g d'all;
• 1 manat de julivert;
• 300 ml d'oli de gira-sol;
• 300 ml de vinagre al 6%;
• 3 cullerades. l sal.

Preparació de la peça:

1. Traieu les tiges i les llavors de l'ingredient principal i talleu-les longitudinalment en 6-8 trossos.
2. Renteu els tomàquets i tritureu-los amb una picadora o batedora de carn.
3. Tritureu els alls amb una trituradora especial.
4. Picar els pebrots picants i les herbes, barrejar-los en un recipient resistent a la calor amb tomàquets picats, all, oli de gira-sol, sucre, sal i vinagre.
5. Després de bullir, afegiu el producte principal a la marinada i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
6. Col·loqueu la preparació per a l'hivern a l'estil Kuban en pots preparats.

Cogombres Kuban amb ceba i pebrot

Per mantenir els cogombres cruixents, 2 hores abans de cuinar-los s'han d'omplir d'aigua freda.

Per als cogombres Kuban amb pebre, necessiteu els següents ingredients:

• 3 cebes;
• 5 fulles de llorer;
• 120 g de sucre;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 0,5 kg de pebrot dolç;
• 5 g de pèsols de pebre vermell;
• 2 cullerades. l. sal;
• 5 kg de cogombres;
• 3 rosetes d'anet.

Recepta pas a pas amb fotos:

1. Rentar i assecar els cogombres, retallar les vores per ambdós costats.
   
2. Talleu el pebrot a rodanxes i la ceba a rodanxes.
   
3. Col·loqueu la fulla de llorer, les rosetes d'anet en un bol esmaltat, afegiu-hi vinagre i aigua en un volum d'1,75 litres. Afegiu sal i sucre. Després de bullir la marinada, cuini durant 2-3 minuts.
   
4. Col·loqueu les verdures preparades en un recipient de vidre esterilitzat i ompliu-les amb brou calent fins a la vora. Tanqueu immediatament les tapes i poseu-les en un lloc càlid i fosc.
   

Recepta de pebrots de Kuban amb tomàquet i all

Com més sucs i carnosos siguin els tomàquets, més ric serà el gust del berenar.

La següent recepta de pebrot cubà és un plat amb una aroma agradable i un ric sabor picant. Obligatori:

• tomàquets - 2 kg;
• oli de gira-sol - 120 ml;
• pebre - 4 kg;
• sucre i sal - 3 cullerades. l.;
• all - 2,5 caps;
• vinagre 9% - 100 ml;
• julivert - 1 manat.

Preparació de conserves a l'estil Kuban:

1. Peleu els tomàquets i tritureu-los en puré.
2. Traieu les llavors i les tiges de l'ingredient principal. Talleu a rodanxes i poseu-los en pots esterilitzats.
3. Aboqueu el puré de tomàquet en un bol profund esmaltat, afegiu-hi vinagre, sucre, oli de gira-sol, pebre picant, sal, all picat.
4. Porteu la marinada preparada a ebullició, afegiu-hi julivert i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
5. Col·loqueu la preparació calenta per a l'hivern en pots esterilitzats i enrotlleu les tapes.
6. Gireu-lo cap per avall i emboliqueu-lo en una manta.

Recepta de pebre Kuban per a l'hivern sense esterilització

El gust del plat es pot ajustar de manera independent afegint o reduint la quantitat de sal, sucre o espècies

Per preparar aperitius a l'estil Kuban per a l'hivern, no cal esterilitzar el recipient, però podeu bullir prèviament les verdures. Ingredients necessaris:

• 1 kg de pebrot dolç;
• 50 ml d'oli de gira-sol;
• 350 g de pasta de tomàquet;
• 2 cullerades. l. 9% de vinagre;
• 2 cullerades. l sucre i sal.

Passos de cocció:

1. Peleu les verdures, talleu-les a trossos petits.
2. Poseu la pasta de tomàquet, l'oli de gira-sol, el sucre i la sal en una paella esmaltada.
3. Aboqueu 200 ml d'aigua a la barreja resultant, afegiu-hi l'ingredient principal i barregeu bé.
4. Poseu un plat resistent a la calor a foc mitjà i deixeu-ho coure uns 20 minuts.
5. Passat aquest temps, aboqueu-hi vinagre.
6. Col·loqueu el preparat calent en pots per a l'hivern i tanqueu-los amb tapes.
7. Espereu fins que es refredi completament i després guardeu-lo a la nevera.

Amanida d'hivern a l'estil Kuban amb pebrots, pastanagues i col

La preparació d'estil Kuban s'ha d'emmagatzemar lluny de la llum solar directa.

Per a aquesta preparació per a l'hivern necessitareu els següents ingredients:

• pastanagues - 1,5 kg;
• tomàquets - 2 kg;
• vinagre 9% - 130 ml;
• sucre - 130 g;
• oli de gira-sol - 400 ml;
• pebre - 1,5 kg;
• cogombres - 1,5 kg;
• pebrot picant - 1 unitat;
• fulla de llorer - 10 peces;
• sal - 4 cullerades. l.;

Etapes principals de la preparació:

1. Tritureu la col amb un ganivet de cuina o una batedora, afegint-hi una mica de sal.
2. Talleu els pebrots i els tomàquets a trossos de mida mitjana i els cogombres a rodanxes.
3. Tritureu les pastanagues amb un ratllador.
4. Talleu el pebrot picant a tires.
5. Combina les verdures preparades en un bol comú.
6. Afegiu la resta dels ingredients.
7. Remeneu la massa resultant, tanqueu la tapa i deixeu-la reposar durant una hora.
8. Un cop passat el temps especificat, transferiu l'amanida en pots, aboqueu el suc resultant de manera uniforme i cobreixi amb tapes esterilitzades.
9. Col·loqueu una tovallola al fons del plat d'esmalt i, a continuació, col·loqueu el recipient de vidre. Aboqueu aigua freda en una cassola fins a les espatlles dels pots de quart.
10. Esterilitzar a foc lent durant almenys 20 minuts.
11. Traieu els recipients de vidre de l'aigua bullint i tanqueu les tapes amb força.

Aperitiu picant de pebre Kuban

Si el berenar no sembla tan picant, podeu afegir una mica més d'espècies

Per preparar aquesta recepta per a l'hivern necessitareu:

• 5 kg de pebre;
• 2 caps d'all;
• 3 beines de pebrot picant;
• 3 kg de tomàquets;
• 4 cullerades. l. sal i sucre;
• 2 cullerades. l. pebre vermell mòlt;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 200 ml d'oli de gira-sol;
• 1 ram d'anet fresc.

Procés de cocció:

1. Talleu els tomàquets i poseu la massa resultant al foc en un recipient resistent a la calor.
2. Tritureu l'all, el julivert i els ingredients calents.
3. Barregeu tots els ingredients anteriors en una cassola comuna.
4. Cuini la marinada durant 15 minuts.
5. Talleu l'ingredient principal a rodanxes i poseu-los en pots.
6. Aboqueu el contingut del recipient de vidre fins a la vora amb la marinada calenta.

Normes d'emmagatzematge

Es creu que el lloc òptim per emmagatzemar productes enllaunats és un soterrani o un celler. Tanmateix, es permet mantenir els preparatius per a l'hivern dins de les parets de la casa, observant només algunes regles:

1. El plat Kuban s'ha d'emmagatzemar en un lloc fosc i fresc. Eviteu l'exposició a la llum solar.
2. Abans d'enviar els preparatius per a l'hivern, és important assegurar-se que els pots estan tancats, ja que l'emmagatzematge a llarg termini dels productes només és possible en recipients de vidre ben tancats.
3. També un aspecte important són els envasos de vidre nets i ben esterilitzats.Si el contingut del pot es taca o fa escuma, l'aperitiu s'ha de llençar.

Conclusió

El pebre Kuban per a l'hivern es pot menjar com a plat independent o com a complement a qualsevol plat secundari. A més, moltes mestresses de casa utilitzen aquest aperitiu per condimentar borscht, sopes de verdures o salsa.

Publicacions recomanades

Pebrots picants per a l'hivern amb mel: receptes de conserva i escabetx

Varietats de pebrot picant

Abonaments per a pebrots en terra oberta

Caviar de carbassó per a l'hivern sense fregir

Caviar de carbassa per a l'hivern: el més deliciós

Lecho búlgar per a l'hivern

Lecho amb ceba: recepta

Adjika de cogombres

Salsa tkemali casolana