Contingut
El vinagre de grosella casolà és un producte útil que ha rebut el reconeixement de les bones mestresses de casa. Fins i tot el plat més habitual en forma de boletes o costelles familiars serà apreciat pels convidats si afegiu un parell de gotes de vinagre casolà.
Els beneficis i els perjudicis del vinagre de grosella
Tant les baies com les fulles de grosella contenen moltes vitamines i microelements, enzims i antioxidants naturals. El vinagre fet a casa amb groselles és més saludable que el vinagre sintètic normal, ja que conserva totes les propietats beneficioses de les baies i les fulles.
Benefici:
- enforteix el cos i la immunitat;
- elimina la urea;
- enforteix les genives;
- ajuda a combatre les infeccions víriques i respiratòries;
- prevé l'oncologia i facilita la rehabilitació oncològica;
- estimula la digestió;
- estimula la gana.
Dany:
- augment de la secreció gàstrica;
- irritació de la mucosa gàstrica per úlceres i gastritis;
- predisposició al·lèrgica;
- patologies hepàtiques;
- tromboflebitis;
- embaràs i lactància materna - amb precaució.
Receptes casolanes de vinagre de grosella
Hi ha l'opinió que el vinagre només es prepara a partir de baies de grosella negra. Tanmateix, no ho és. Hi ha un gran nombre de receptes casolanes de groselles de qualsevol varietat, així com fulles i branquetes de grosella. Si es desitja, les groselles també es complementen amb altres baies i fruites àcides.
Recepta de vinagre de grosella negra
La recepta clàssica de vinagre casolà està feta de groselles negres. L'aroma increïble, l'ombra bonica i el gust pronunciat agradable han fet d'aquesta recepta la més popular.
Per preparar-lo necessitareu:
- branquetes joves - 500 g;
- sucre granulat - 1,5 tasses;
- baies de grosella negra - 1 tassa;
- aigua passa per un filtre - 2,5 litres;
- panses - diverses baies.
Mètode de cocció:
- Els brots s'han de triturar i abocar en un pot de tres litres, omplint-lo un terç. Envieu-hi baies i panses, afegiu sucre i aigua. Agiteu-ho tot bé diverses vegades per dissoldre el sucre.
- El coll es cobreix amb gasa en dues o tres capes i es lliga. El recipient es col·loca en un lloc fosc i es manté durant un mes. La polpa es remena diàriament.
- Passat el període especificat, el líquid es filtra a través d'una gasa, s'aboca i es col·loca de la mateixa manera durant dos mesos més.
- Finalment, al cap de dos mesos, es neteja la superfície de la massa acumulada i es filtra el contingut. El producte acabat net s'aboca en ampolles petites, es col·loca a la nevera i s'utilitza per menjar.
El vinagre de grosella negra complementa perfectament les amanides d'estiu de verdures, combina bé amb aperitius i salses de carn, gulasch i plats calents.
De vegades es forma floridura durant el procés de fermentació.Això pot passar si es distorsionaven les proporcions dels productes o es violaven els requisits sanitaris i higiènics (baies mal rentades, plats bruts, aigua sense bullir). El motlle en petites quantitats es pot eliminar, però el gust i la qualitat del producte, naturalment, no seran els mateixos.
Si el motlle ha cobert una gran àrea del recipient, hauràs de llençar tot el contingut.
Recepta de vinagre de grosella vermella
El vinagre de grosella vermella té un agradable gust agredolç, un bell color vermell i moltes propietats útils. En lloc de groselles vermelles, podeu prendre-ne de blanques o barrejar aquests dos tipus. La resta de la recepta no canvia, les proporcions són les mateixes.
Per preparar-lo necessitareu:
- baies de grosella vermella sense branques - 500 g;
- sucre - 2 gots grans;
- aigua purificada - 2 litres.
Mètode de cocció:
- La base per fer vinagre de grosella és el xarop. Cal afegir dos litres d'aigua al sucre i bullir-lo. Refredar i després començar a preparar el vinagre.
- Les groselles es trituren amb un puré de fusta, es col·loquen en un pot gran i s'omplen amb l'almívar resultant.
- El coll es cobreix amb un tovalló de gasa i es lliga. Col·loqueu a la foscor i remeneu la polpa diàriament durant dos mesos.
- Tot es filtra, escorre i segella. Després d'això, el producte està llest.
Vinagre de baies i fulles de grosella
Per preparar-lo necessitareu:
- fulles de grosella negra fresca - 500 g;
- aigua bullida - 1 litre;
- sucre - 1 got;
- baies de grosella negra - 1 tassa.
Mètode de cocció:
- Les fulles fresques es renten, es col·loquen en un pot de tres litres amb la meitat del volum i s'omplen amb un litre d'aigua bullida refrigerada.
- Afegiu-hi un got de sucre i groselles negres pures.
- El recipient es lliga a la part superior amb un drap i es col·loca en un armari perquè fermenta. Tot es remena periòdicament, i al cap de dos mesos es treuen.
- Es treuen les fulles i la polpa, el líquid es filtra a través d'una gasa o un colador fi.
- El vinagre s'aboca en ampolles i es posa a la nevera.
Vinagre de groselles i fulles de cirerer
El vinagre de grosella amb fulles de cirerer és molt més aromàtic. És indispensable per preparar adobs, remull carn i gulasch, així com diverses salses per a plats de carn i peix.
Per preparar-lo necessitareu:
- groselles vermelles (baies i brots) -500 g;
- fulles de cirerer - 30 peces;
- sucre - 2 tasses;
- aigua - 2 litres.
Mètode de cocció:
- Tritureu les baies rentades amb un puré de fusta i deixeu anar el suc.
- Col·loqueu la massa triturada en un bol de tres litres, alternant capes amb fulles de cirerer rentades.
- Dissoleu el sucre en aigua bullida freda i aboqueu-ho sobre les fulles i les baies.
- Remeneu-ho tot, lligueu-ho amb un drap i poseu-lo a l'armari. Remeneu-ho tot diàriament durant la primera setmana i, després, durant 50 dies més, només heu de controlar la fermentació perquè no es vessi el líquid. Si el líquid intenta escapar, s'ha d'alliberar el gas acumulat. La tela s'obre una mica i després es torna a lligar.
- Després de la data de caducitat, el producte deixarà de fermentar i es podrà filtrar. El vinagre acabat s'aboca en ampolles petites i s'emmagatzema en fred.
Vinagre de sidra de poma casolà amb fulles de grosella
El vinagre elaborat amb pomes àcides i fulles de grosella negra és especialment aromàtic i saludable. Aquest producte natural és indispensable a l'hora de preparar salses per a carns i productes de forn delicats.
Per preparar-lo necessitareu:
- pomes verdes àcides - 500 g;
- fulles de grosella negra - 500 g;
- sucre -2 tasses;
- aigua neta - 2 litres.
Mètode de cocció:
- Renteu les pomes, talleu-les a daus nets, traient-ne el cor i les llavors. Rentar també les fulles de grosella.
- Bulliu el xarop d'aigua i sorra, després refredeu-lo.
- Després d'això, poseu les fulles barrejades amb daus de poma en capes en un pot gran, aboqueu almívar per sobre de tot.
- Lligar el coll del pot amb un drap transpirable i fixar-lo amb una goma elàstica.
- Col·loqueu el recipient en un lloc fosc durant uns dos mesos. Tot depèn de la varietat de pomes: com més àcides són, més intensa és la fermentació i més ràpid madura el vinagre. Heu de vigilar el líquid cada dia per assegurar-vos que no s'escapi.
- Després de la data de caducitat, colar el líquid, abocar-lo en ampolles i posar-lo a la nevera.
Termes i condicions d'emmagatzematge
El vinagre casolà es conservarà a la nevera durant uns dos anys i després es tornarà àcid. El gust i la qualitat del producte es deteriora, ja no aporta beneficis, sinó perjudicis.
Si el producte es fa florit de sobte abans del període especificat, es llença. La intoxicació per floridura es considera una de les més greus.
Conclusió
Fer vinagre de grosella a casa és bastant fàcil. Amb només un parell d'hores, podeu obtenir un producte natural, respectuós amb el medi ambient i saludable i delectar els vostres éssers estimats i convidats amb noves obres mestres culinàries.
